هذه خبز الموز المصنوع من دقيق الحمص هي وصفة صحية نباتية خالية من الغلوتين لكعكة الموز، تتميز بقوامها الرطب ورقائق الشوكولاتة المقرمشة اللذيذة. إضافةً إلى ذلك، فإن هذه النسخة المصنوعة من الحمص من كعكة الموز النباتية هي أيضًا خالي من الزيت!
أنا ضخم من محبي خبز الموز من جميع الأنواع، وفي سعيي لمحاولة صنع نسخ صحية أكثر من الوصفة الكلاسيكية، جربت أنواعًا مختلفة من الدقيق مثل خبز الموز المصنوع من دقيق الحنطة, خبز الشوفان والموزو خبز الموز الخالي من الغلوتينلكنني كنت أريد شيئاً ما أكثر خصوصية.
الحمص مكون رائع غني بالعناصر الغذائية ويضفي نكهة خفيفة على وصفات الخبز دون أن يكون طاغياً. بإمكانه تحويل وصفة عادية إلى وصفة ألذ وأكثر شهية. بديل صحي سيظل الجميع يحبه!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز المصنوع من دقيق الحمص
المكونات
- 1 ½ كوب طحين الحمص - ملعقة، اضغط قليلاً وسوِّي السطح
- 1 ¾ كوب الموز المهروس - حوالي أربع موزات كبيرة ناضجة
- ⅓ كوب شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة شاي خل التفاح لاردرالعضوي
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان - - اختياري
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة. ادهني القالب والورق بزيت جوز الهند. ضعيه جانباً.
- قيسي دقيق الحمص في وعاء خلط متوسط الحجم. استخدمي الوزن: غرام أو أونصة للدقة. أو استخدمي الملعقة، واضغطي الدقيق في أكواب القياس، ثم سوّي السطح. إذا ظهرت تكتلات في الدقيق، اعصريها بين أصابعك لإزالتها. ضعي الوعاء جانبًا.
- في وعاء خلط كبير آخر، امزج الموز المهروس، وشراب القيقب، وخلاصة الفانيليا، والقرفة، وخل التفاح، ومسحوق الخبز.
- أضيفي دقيق الحمص تدريجياً مع التقليب، وتأكدي من عدم وجود أي تكتلات في الدقيق، وإلا سيتشكل تكتلات من الدقيق في العجين قد يكون مذاقها مراً.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبيها، ثم انقلي خليط الخبز إلى قالب الخبز المُجهز.
- اخبزيها لمدة 55 إلى 65 دقيقة، وغطّي قالب الخبز بورق القصدير بعد 40 دقيقة لمنع سطحها من التحمير بسرعة كبيرة. ستعرفين أنها جاهزة عندما يخرج عود خشبي مغروس في منتصف الرغيف نظيفًا تمامًا أو مع القليل من الفتات.
التخزين
- يمكن حفظ الخبز في علبة كيك محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو تجميد الشرائح وإذابتها في اليوم السابق للتقديم.
معدات
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
دقيق الحمص، المعروف أيضاً بدقيق الغاربانزو، هو دقيق صحي أصفر اللون خالٍ من الغلوتين، مصنوع من الحمص المحمص المطحون. إنه دقيق رائع لإعداد وصفات مخبوزة صحية، غني بـ البروتينات النباتيةوبدون استخدام بذور الكتان كبديل للبيض. في الواقع، يمتص دقيق الحمص المكونات جيدًا، مما يجعل من الممكن تحضير وصفات خبز الموز الخالية من البيض. المكونات الرئيسية التي تحتاجها لتحضير خبز الموز برقائق الشوكولاتة النباتي والخالي من الغلوتين هي:
- طحين الحمص يُعرف أيضًا بدقيق الحمص. تأكد من استخدام كيس دقيق جديد خالٍ من التكتلات. في الواقع، دقيق الحمص حساس جدًا للرطوبة ويتكتل بسهولة. إذا كان دقيقك يحتوي على تكتلات، فستحصل على خبز مرٍّ مليء بالتكتلات.
- موز ناضج - الموز الناضج جداً الموز ذو القشرة الداكنة الكثيرة هو الأنسب لوصفة خبز الموز هذه، فهو يزيد من حلاوة الخبز.
- بيكنج بودر – للحصول على ملمس ناعم ورقيق.
- خل التفاح لاردرالعضوي – لإعطاء الخبز ارتفاعاً.
- شراب القيقب أو أي مُحلي سائل خالٍ من السكر المكرر، مثل شراب الأرز البني أو شراب الصبار. لا تستخدم مُحليًا بلوريًا في هذه الوصفة، وإلا سيصبح الخبز جافًا.
- خلاصة الفانيليا – لإضافة نكهة.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة النباتية - قد يكون لدقيق الحمص مذاق مر قليلاً، وإضافة رقائق الشوكولاتة إلى خبز الموز خيار رائع لتجنب هذا المذاق.
طريقة عمل خبز الموز بدقيق الحمص (بالصور)
تقديم الاقتراحات
يُعدّ خبز الموز المصنوع من دقيق الحمص لذيذًا سواءً كان سادةً أو على الإفطار أو كوجبة خفيفة. كما يمكنك دهن شريحة الخبز بزبدة الفول السوداني وتقديمها مع... شوكولاتة ساخنة بحليب اللوز لوجبة فطور نباتية لذيذة.
المزيد من وصفات خبز الموز النباتي
أحب وصفات الموز الناضج، وخاصةً خبز الموز. إنها وصفة رائعة لتحضير خبز فطور صحي أو وجبة خفيفة مسبقًا. ستجدون أدناه قائمة بوصفات أخرى لخبز الموز النباتي لتجربوها.
أنا متشوقة جداً لتجربة هذه الوصفة، لأنني لم أجد حتى الآن وصفة مثالية لكعكة الموز!
سؤالي الوحيد يتعلق بعدد نقاط WW التي تمثلها شريحة بحجم بوصة واحدة؟
لا أعرف عدد نقاط نظام WW في وصفاتي، فأنا لا أبتكر وصفاتي لنظام غذائي محدد، بل ببساطة لأكون صحية وأعتمد على النباتات.
لذيذة وشهية. أعجبني بشكل خاص محتواها المعتدل من السعرات الحرارية. مع ذلك، كان الخبز جافًا بعض الشيء. ولأن الوصفة لا تحتوي على زيت، أضفت 4 ملاعق كبيرة من صلصة التفاح. ربما إضافة القليل من الزيت ستزيد من رطوبته. جربت بدائل أخرى: الجوز بدلًا من رقائق الشوكولاتة، وخففت كمية شراب القيقب بنسبة 50% بإضافة الكمية المناسبة من الإريثريتول. سأقدمه مع كريمة الليمون - فهي تُخفي الجفاف الطفيف. سأحضره مرة أخرى. شكرًا على الوصفة.
شراب القيقب مادة مرطبة سائلة تحتفظ بالرطوبة، بينما الإريثريتول بلورات جافة لا تستطيع الاحتفاظ بالماء. إزالة الشراب تقلل من ترطيب العجين، مما يجعله عطشاناً وينتج عنه قوام متفتت وجاف.
هذا لذيذ جداً! اتبعت الوصفة كما هي مكتوبة وكانت النتيجة رائعة. رقائق الشوكولاتة الداكنة ضرورية! سأحضّرها مرة أخرى بالتأكيد!
شكراً جزيلاً! أتفق معك، كل شيء ألذّ مع رقائق الشوكولاتة.
حضرتها بدون رقائق الشوكولاتة. طعمها لذيذ، لكنها لم ترتفع كما ينبغي، بل أصبحت مسطحة جدًا. هل تعرفين السبب؟ طفلي الصغير وزوجي ما زالا يأكلانها كلها. 🙂
إنه خبز خالٍ من الغلوتين، لذا لا يحتوي على الغلوتين لرفعه. وللحصول على ارتفاع أكبر، استخدم قالب خبز ضيق.
هل يُمكنني استخدام الأفوكادو بدلاً من الموز في هذه الوصفة؟ شكرًا.
لا أعتقد أن طعمه سيكون رائعاً أو أنه سيتماسك بشكل جيد.
خبزتُ الخبز هذا الصباح وقطعته لأتناوله كحلوى بعد الظهر. أعشق بساطة الوصفة، والخبز لذيذ. استغنيتُ عن رقائق الشوكولاتة ورششتُ جوز الهند المبشور وموزة مقطعة طولياً على الوجه.
ملاحظتي الوحيدة هي قلة التوابل. في المرة القادمة سأضيف زنجبيل طازج مبشور، ومزيدًا من القرفة والفانيليا، ورشة ملح، وبذور الخشخاش أو بذور القنب أو بذور السمسم لإضافة قرمشة.
أحب دقيق الحمص والأشياء البسيطة والمتنوعة بشكل مذهل التي يمكنك صنعها به.
شكرا على الوصفة.
كاثرين، وصفاتكِ رائعة، وكعكة الموز هذه لذيذة. لكن لديّ ملاحظتان: الكمية المُقاسة للدقيق غير صحيحة، فكوب ونصف يساوي ١٨٠ غرامًا. أنا سعيدة أنني تحققت من الكمية عندما رأيت كمية الدقيق الكبيرة في الوعاء. كما أنني كنت أتساءل عن خل التفاح، فهو يُستخدم عادةً مع صودا الخبز وليس البيكنج باودر. أضفت الجوز بدلًا من الشوكولاتة، وفي المرة القادمة سأضيف كليهما.
شكراً لك! لقد صححت القياسات الخاصة بدقيق الحمص، يجب أن تظهر بالفعل 180 غراماً.
لذيذة جداً! أصعب جزء هو انتظار نضوج الموز بما يكفي لاستخدامه!
استخدمتُ كمية أقل قليلاً من شراب القيقب لأن الموز كان حلواً وناضجاً جداً. لا أستطيع التوقف عن تقطيع شرائح منه وتناوله في أي وقت من اليوم! سهل التحضير وسهل الأكل للغاية!
أنا أوافق!!
مرحباً كارين، هل يمكنني الاستغناء عن شراب القيقب؟ أو استبداله بالماء بدلاً منه؟ وشكراً لكِ.
لستُ متأكدة من أن النتيجة ستكون لذيذة. قد يكون طعمها مرًا بدون مُحلي. نعم، ستحتاجين إلى إضافة سائل آخر، لكن الماء لا يُكثّف العجين مثل السكر في شراب القيقب.
وصفة رائعة حقًا. نسب المكونات مثالية، برأيي. أعجبتني قوامها، فهي متماسكة وكثيفة لكنها ليست جافة. تساءلتُ إن كان من الممكن جعلها أكثر تفتتًا قليلًا؟ - هذا ما قالته والدتي. شخصيًا، أعجبتني كما هي. والأهم من ذلك، أن طعمها لذيذ! طعمها مثل فطيرة الحبوب الكاملة مع الموز. شهية جدًا! جربتُ العديد من وصفات دقيق الحمص، وهذه الوصفة مميزة حقًا. شكرًا لمشاركتها 🙂