تشبه بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق هي عبارة عن كعكات بسيطة مكونة من 5 مكونات فقط، مصنوعة بدون بيض، أو منتجات ألبان، أو جلوتين.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق
تشبه بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق هي عبارة عن كعكات بسيطة مكونة من 5 مكونات فقط، مصنوعة بدون بيض، أو منتجات ألبان، أو جلوتين.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 10 كعكة الغريبة
السعرات الحرارية: 171.8 سعرة حرارية
المكونات
- 1 ½ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- 3 ملاعق شراب القيقب - (الملاحظة 2)
- 3 ملاعق زيت جوز الهند المذاب - (الملاحظة 3)
- ⅓ كوب فستق - مفروم ناعماً (ملاحظة 4)
- ⅓ كوب التوت البري المجفف - مفروم ناعماً (ملاحظة 5)
اختياري للنكهات - اختر واحدة أو جميعها
- ½ ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة.
- ابدأ بتقطيع الفستق والتوت البري المجفف إلى قطع صغيرة جدًا. إذا كانت القطع كبيرة جدًا، ستصبح عجينة البسكويت هشة في هذه المناطق، لذا خذ وقتك في تقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة. ضعها جانبًا.
- في وعاء خلط متوسط الحجم، أضيفي جميع المكونات: دقيق اللوز، شراب القيقب، زيت جوز الهند المذاب، خلاصة الفانيليا، خلاصة اللوز، الخليط المفروم المحضر أعلاه، والملح إذا رغبتِ في ذلك.
- امزج المكونات أولاً باستخدام ملعقة مسطحة، ثم ادهن يديك بقليل من الزيت ذي النكهة الخفيفة، واعصر العجينة لدمج المكونات وتشكيل كرة من عجينة البسكويت. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من دقيق اللوز. أما إذا كانت جافة ومتفتتة، فأضف القليل من شراب القيقب.
- الآن لديك خيارين. خيار سريعشكّلي ملعقة ونصف كبيرة من عجينة البسكويت على شكل كرة، وضعيها على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة. اضغطي على سطحها براحة يدك. لن تنتشر لأنها ستحافظ على شكلها.
- خيار التسجيل - ضع العجينة على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، ولفها على شكل أسطوانة، ثم غلف العجينة بإحكام بالغلاف لتشكيل أسطوانة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك، ثم قطّعيها إلى 10 قطع. من الطبيعي أن تتفتت قليلاً أثناء التقطيع، فالمكسرات والفواكه المجففة تجعل العجينة هشة. لكن العجينة طرية كالصلصال، مما يعني أنه يمكنكِ تشكيلها بسهولة بأيدٍ مدهونة بقليل من الزيت. اضغطي عليها براحة يديكِ لتتماسك، ثم ربتي على جوانبها بأصابعكِ لتشكيلها على هيئة مستطيل. تأكدي من تماسكها جيداً.
- ضعي قطع البسكويت على صينية الخبز بمسافة بوصة واحدة بين كل قطعة وأخرى.
- اخبزي البسكويت لمدة 12-14 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً من الجوانب.
- اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك، ثم انقليه إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.
ملاحظة
ملاحظات 1أو دقيق الكاجو، أو دقيق بذور السمسم. لن تنجح الوصفة مع دقيق الشوفان أو الدقيق متعدد الاستخدامات.
ملاحظات 2أو أي مُحلي سائل تحبه، مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند.
ملاحظات 3أو زيت زيتون خفيف النكهة، أو زبدة نباتية مذابة. لن تتماسك الكعكات جيدًا مع الدهون السائلة في درجة حرارة الغرفة، ولهذا السبب أفضل زيت جوز الهند. استخدم زيت جوز الهند المكرر إذا كنت لا تفضل نكهة جوز الهند في الزيت، فالزيت المكرر عديم النكهة.
ملاحظات 4أو بذور اليقطين، تأكد من تقطيعها ناعماً، وإلا ستصبح عجينة البسكويت هشة عند تقطيعها.
ملاحظات 5أما بالنسبة للفستق، فيُفضّل تقطيع التوت البري إلى قطع صغيرة جدًا حتى لا تصبح عجينة بسكويت الشورت بريد هشة. ويمكن استخدام فواكه مجففة أخرى مقطعة أيضًا، إذا رغبت، مثل المشمش أو التمر المجفف أو الزبيب.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزين: يمكن حفظ البسكويت لمدة تصل إلى 6 أيام في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كوكي | السعرات الحرارية: 171.8سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 9.2g | بروتين: 4.4g | سمين: 14.3g | الدهون المشبعة: 4.3g | دهون غير مشبعة: 0.6g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.2g | الصوديوم: 0.7mg | البوتاسيوم: 58.8mg | الألياف: 2.3g | السكر: 4.7g | فيتامين A: 19IU | فيتامين سي: 0.7mg | الكالسيوم: 46.5mg | حديد: 0.8mg | المغنيسيوم: 6.5mg | الفوسفور: 20.5mg | الزنك: 0.1mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا لخمسة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- دقيق اللوز – يشكل هذا أساس البسكويت ويمنحه قوامًا طريًا وهشًا دون الحاجة إلى دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق القمح. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الكاجو أو دقيق السمسم للحصول على نتيجة مماثلة.
- شراب القيقب يُضفي هذا المُحلي السائل الحلاوة على البسكويت، كما أنه يُساعد على تماسك العجين. ويمكن استخدام مُحليات سائلة أخرى مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند.
- زيت جوز الهند المذاب يُعدّ هذا الزيت مكونًا أساسيًا في الوصفة، فهو يُساعد على تماسك العجين ويُحسّن قوام البسكويت عند تبريده. يُمكن استخدام زيوت أخرى مثل زيت الزيتون ذي النكهة الخفيفة أو الزبدة النباتية المذابة، لكن زيت جوز الهند يُعدّ خيارًا ممتازًا لأنه يتجمد في درجة حرارة الغرفة، مما يُحسّن من قوام البسكويت النهائي.
- فستق تُضفي هذه المكونات قرمشةً رائعةً ونكهةً مميزةً ولوناً أخضر جميلاً على البسكويت. كما تُعدّ المكسرات أو البذور الأخرى، مثل بذور اليقطين، خياراً جيداً أيضاً.
- التوت البري المجفف يُضفي هذا قوامًا مطاطيًا ونكهة فاكهية لاذعة لذيذة على البسكويت. ويمكن استبداله بفواكه مجففة مفرومة أخرى مثل المشمش أو التمر أو الزبيب إذا رغبت في ذلك.
- استخراج اللوز – وهذا يضيف نكهة غنية تشبه المكسرات تكمل دقيق اللوز والفستق.
- خلاصة الفانيليا – هذا يعزز النكهة العامة برائحة حلوة كلاسيكية.
- ملح - كمية صغيرة من الملح مهمة لأنها توازن الحلاوة وتجعل النكهات تبرز.
طريقة تحضير بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق بالصور
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على بسكويت شورت بريد مثالي.
- قطّع كل شيء جيداً يُعدّ استخدام سكين طويلة وحادة لتقطيع المكسرات والتوت البري إلى قطع صغيرة أمرًا بالغ الأهمية. فإذا كانت القطع كبيرة جدًا، ستصبح العجينة هشة وتتفتت في تلك المناطق، مما يجعل التعامل معها صعبًا.
- خيار سريع إذا كان وقتك ضيقاً، يمكنكِ الاستغناء عن تشكيل العجين على هيئة أسطوانة ووضعه في الثلاجة. ببساطة، قومي بتشكيل العجين إلى كرات وافرديها على صينية الخبز. ستحافظ على شكلها وتُخبز بشكل مثالي.
- تغييره – لا تتردد في الإبداع في النكهات! جرب مزيجًا مختلفًا من المكسرات والفواكه المجففة مثل الكاجو مع المشمش المجفف أو الجوز مع التمر المفروم لتجربة كوكيز جديدة تمامًا.
- أضف طبقة من الشوكولاتة - للحصول على متعة إضافية مميزة، اغمس نصف كمية البسكويت المبرد في الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء المذابة. ضعها في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك الشوكولاتة وتكوّن طبقة جميلة.
Hi Are these cookies supposed to be crunchy? Mine look like they should but are a bit soft in the middle
hey are soft in the middle, crispy on the edges and they will soften after a few days because it has no starch.
These were delicious, making again this week!
شكرا جزيلا!
My grandson is allergic to almonds. I know you gave two recommendations for different flour… what do you think of coconut flour?
Coconut flour will not work in egg-free baking. It has 4 times ore fibers than other flour and it require a binder like egg or everything is dry, crumbly and fall apart.
These were easy to make and taste delicious. Can they be frozen after baked?
Thank you! Yes you can freeze them in zip bags and thaw the day before serving.
would luv to get it right
You will be fine! I am sure you will success.
May I know can I use Buckwheat flour in this recipe? Thanks
No, it won’t work. Try my buckwheat flour cookies to use this type of flour.
Delicious. I did the ‘quick’ rolled balls. I’m new at almond flour baking, the center looks a little undercooked. is this normal?
It shouldn’t be undercooked, but if you make a ball, and it’s thicker than my flat shortbreads you may need a little extra baking time to reach the same texture.
A keeper, delish!
I am so happy you love the cookies.
I love this page. It is totally awesome and the recipes are fantastic.
Welcome here! thank you so much.
Loved these cookies (and so did my fam and friends). They turned out perfectly and so easy and quick to make. I will make them again. Thank you!
شكرا جزيلا!