تشبه بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق هي عبارة عن كعكات بسيطة مكونة من 5 مكونات فقط، مصنوعة بدون بيض، أو منتجات ألبان، أو جلوتين.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق
تشبه بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق هي عبارة عن كعكات بسيطة مكونة من 5 مكونات فقط، مصنوعة بدون بيض، أو منتجات ألبان، أو جلوتين.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 10 كعكة الغريبة
السعرات الحرارية: 171.8 سعرة حرارية
المكونات
- 1 ½ كوب دقيق اللوز - (الملاحظة 1)
- 3 ملاعق شراب القيقب - (الملاحظة 2)
- 3 ملاعق زيت جوز الهند المذاب - (الملاحظة 3)
- ⅓ كوب فستق - مفروم ناعماً (ملاحظة 4)
- ⅓ كوب التوت البري المجفف - مفروم ناعماً (ملاحظة 5)
اختياري للنكهات - اختر واحدة أو جميعها
- ½ ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة.
- ابدأ بتقطيع الفستق والتوت البري المجفف إلى قطع صغيرة جدًا. إذا كانت القطع كبيرة جدًا، ستصبح عجينة البسكويت هشة في هذه المناطق، لذا خذ وقتك في تقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة. ضعها جانبًا.
- في وعاء خلط متوسط الحجم، أضيفي جميع المكونات: دقيق اللوز، شراب القيقب، زيت جوز الهند المذاب، خلاصة الفانيليا، خلاصة اللوز، الخليط المفروم المحضر أعلاه، والملح إذا رغبتِ في ذلك.
- امزج المكونات أولاً باستخدام ملعقة مسطحة، ثم ادهن يديك بقليل من الزيت ذي النكهة الخفيفة، واعصر العجينة لدمج المكونات وتشكيل كرة من عجينة البسكويت. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من دقيق اللوز. أما إذا كانت جافة ومتفتتة، فأضف القليل من شراب القيقب.
- الآن لديك خيارين. خيار سريعشكّلي ملعقة ونصف كبيرة من عجينة البسكويت على شكل كرة، وضعيها على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة. اضغطي على سطحها براحة يدك. لن تنتشر لأنها ستحافظ على شكلها.
- خيار التسجيل - ضع العجينة على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي، ولفها على شكل أسطوانة، ثم غلف العجينة بإحكام بالغلاف لتشكيل أسطوانة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك، ثم قطّعيها إلى 10 قطع. من الطبيعي أن تتفتت قليلاً أثناء التقطيع، فالمكسرات والفواكه المجففة تجعل العجينة هشة. لكن العجينة طرية كالصلصال، مما يعني أنه يمكنكِ تشكيلها بسهولة بأيدٍ مدهونة بقليل من الزيت. اضغطي عليها براحة يديكِ لتتماسك، ثم ربتي على جوانبها بأصابعكِ لتشكيلها على هيئة مستطيل. تأكدي من تماسكها جيداً.
- ضعي قطع البسكويت على صينية الخبز بمسافة بوصة واحدة بين كل قطعة وأخرى.
- اخبزي البسكويت لمدة 12-14 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً من الجوانب.
- اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك، ثم انقليه إلى رف التبريد ليبرد تمامًا.
ملاحظة
ملاحظات 1أو دقيق الكاجو، أو دقيق بذور السمسم. لن تنجح الوصفة مع دقيق الشوفان أو الدقيق متعدد الاستخدامات.
ملاحظات 2أو أي مُحلي سائل تحبه، مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند.
ملاحظات 3أو زيت زيتون خفيف النكهة، أو زبدة نباتية مذابة. لن تتماسك الكعكات جيدًا مع الدهون السائلة في درجة حرارة الغرفة، ولهذا السبب أفضل زيت جوز الهند. استخدم زيت جوز الهند المكرر إذا كنت لا تفضل نكهة جوز الهند في الزيت، فالزيت المكرر عديم النكهة.
ملاحظات 4أو بذور اليقطين، تأكد من تقطيعها ناعماً، وإلا ستصبح عجينة البسكويت هشة عند تقطيعها.
ملاحظات 5أما بالنسبة للفستق، فيُفضّل تقطيع التوت البري إلى قطع صغيرة جدًا حتى لا تصبح عجينة بسكويت الشورت بريد هشة. ويمكن استخدام فواكه مجففة أخرى مقطعة أيضًا، إذا رغبت، مثل المشمش أو التمر المجفف أو الزبيب.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزين: يمكن حفظ البسكويت لمدة تصل إلى 6 أيام في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1كوكي | السعرات الحرارية: 171.8سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 9.2g | بروتين: 4.4g | سمين: 14.3g | الدهون المشبعة: 4.3g | دهون غير مشبعة: 0.6g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.2g | الصوديوم: 0.7mg | البوتاسيوم: 58.8mg | الألياف: 2.3g | السكر: 4.7g | فيتامين A: 19IU | فيتامين سي: 0.7mg | الكالسيوم: 46.5mg | حديد: 0.8mg | المغنيسيوم: 6.5mg | الفوسفور: 20.5mg | الزنك: 0.1mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا لخمسة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- دقيق اللوز – يشكل هذا أساس البسكويت ويمنحه قوامًا طريًا وهشًا دون الحاجة إلى دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق القمح. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الكاجو أو دقيق السمسم للحصول على نتيجة مماثلة.
- شراب القيقب يُضفي هذا المُحلي السائل الحلاوة على البسكويت، كما أنه يُساعد على تماسك العجين. ويمكن استخدام مُحليات سائلة أخرى مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند.
- زيت جوز الهند المذاب يُعدّ هذا الزيت مكونًا أساسيًا في الوصفة، فهو يُساعد على تماسك العجين ويُحسّن قوام البسكويت عند تبريده. يُمكن استخدام زيوت أخرى مثل زيت الزيتون ذي النكهة الخفيفة أو الزبدة النباتية المذابة، لكن زيت جوز الهند يُعدّ خيارًا ممتازًا لأنه يتجمد في درجة حرارة الغرفة، مما يُحسّن من قوام البسكويت النهائي.
- فستق تُضفي هذه المكونات قرمشةً رائعةً ونكهةً مميزةً ولوناً أخضر جميلاً على البسكويت. كما تُعدّ المكسرات أو البذور الأخرى، مثل بذور اليقطين، خياراً جيداً أيضاً.
- التوت البري المجفف يُضفي هذا قوامًا مطاطيًا ونكهة فاكهية لاذعة لذيذة على البسكويت. ويمكن استبداله بفواكه مجففة مفرومة أخرى مثل المشمش أو التمر أو الزبيب إذا رغبت في ذلك.
- استخراج اللوز – وهذا يضيف نكهة غنية تشبه المكسرات تكمل دقيق اللوز والفستق.
- خلاصة الفانيليا – هذا يعزز النكهة العامة برائحة حلوة كلاسيكية.
- ملح - كمية صغيرة من الملح مهمة لأنها توازن الحلاوة وتجعل النكهات تبرز.
طريقة تحضير بسكويت الشورت بريد بالتوت البري والفستق بالصور
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على بسكويت شورت بريد مثالي.
- قطّع كل شيء جيداً يُعدّ استخدام سكين طويلة وحادة لتقطيع المكسرات والتوت البري إلى قطع صغيرة أمرًا بالغ الأهمية. فإذا كانت القطع كبيرة جدًا، ستصبح العجينة هشة وتتفتت في تلك المناطق، مما يجعل التعامل معها صعبًا.
- خيار سريع إذا كان وقتك ضيقاً، يمكنكِ الاستغناء عن تشكيل العجين على هيئة أسطوانة ووضعه في الثلاجة. ببساطة، قومي بتشكيل العجين إلى كرات وافرديها على صينية الخبز. ستحافظ على شكلها وتُخبز بشكل مثالي.
- تغييره – لا تتردد في الإبداع في النكهات! جرب مزيجًا مختلفًا من المكسرات والفواكه المجففة مثل الكاجو مع المشمش المجفف أو الجوز مع التمر المفروم لتجربة كوكيز جديدة تمامًا.
- أضف طبقة من الشوكولاتة - للحصول على متعة إضافية مميزة، اغمس نصف كمية البسكويت المبرد في الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء المذابة. ضعها في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك الشوكولاتة وتكوّن طبقة جميلة.
As a gluten-free, dairy-free, refined sugar-free girl – I am so thankful for an easy, tasty recipe like this one! I used Anthony’s brand ultra fine almond flour and they turned out perfectly delicious. Will absolutely make them again. Thank you!
Thank you so much for trying my recipe, and for this lovely comment.
Followed the recipe with exact ingredients except omitted the salt because I used lightly salted pistachios. I used a mini food processor to chop the pistachios and I think it gave the batter a little moisture so there was no crumbling. Used the log method. These turned out perfect!! They are delicious!!
I’m very curious… How would chopping the pistachios in a food processor give them more moisture???
Absolutely, and it provides a thinner texture too that is easier to incorporate in the cookie dough.
Thank you! I agree that the pistachio must be chopped finely, or it makes the dough fragile.
Hi! I have a question about the recipe.
When you say “almond flour,” do you mean finely ground blanched almond flour or coarser ground almonds/almond meal?
I used finely ground blanched almond flour, and the dough turned out very dry and crumbly — it wouldn’t come together even with the full amount of fat. So I’m wondering which type of almond flour you used when testing the recipe. Thanks so much!
I always bake with ultra thin almond flour, if your dough is dry it means you added a bit too much almond flour simply add a little more maple syrup until the dough forms.
Oh these are the business …I added orange zest and cinnamon ..absolutely delicious and so easy. I didn’t even refrigerate..I thought about it but then decided nah !!
Definitely making these on repeat
Thank you ! it sounds delicious with orange.
Thanks, truly appreciate your recipe
من دواعي سروري!
Definitely going to try theses they look amazing and if they go ok will make a very nice gifts for friends. Thank you
I am sure they will look lovely as homemade Christmas gifts!
I made it tonight, this came out just perfect, also recipe has been very well explained. Thanks for sharing.
هذا رائع، شكراً لك!
Can’t wait to try. Can I substitute with any nuts?
Yes, as soon as they have a similar size or the dough won’t bind.
Made a double batch this morning before Thanksgiving and took them to my parents and sister. They loved them! Thank you again!
Thank you so much for bringing my recipes to your holiday table.
Just made this with all optional flavors! I added about 5 chocolate chips while they were hot out of the oven. I’m sure a drizzle would be prettier.
They are so so delicious!
شكرا جزيلا!