تشبه براونيز التمر إنها براونيز سهلة التحضير، تُصنع في وعاء واحد بدون إضافة سكر، وبدون غلوتين، وهي غنية ومطاطية لدرجة أنك لن تصدق أنها أفضل وأكثر صحة من البراونيز الكلاسيكية.
أحبّ تحضير البراونيز الصحية، وقررتُ ابتكار وصفة جديدة خالية تماماً من السكر المضاف. وما أجمل من استخدام التمر لتحلية هذه الحلوى؟ تحتوي هذه الوصفة على 3.5 غرام من الألياف و4 غرام من البروتين، وهي مُحضّرة بمكونات بسيطة قليلة.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي وحيلتي وصوري خطوة بخطوة والمزيد في الأسفل!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
براونيز التمر
تشبه براونيز التمر إنها براونيز سهلة التحضير، تُصنع في وعاء واحد بدون إضافة سكر، وبدون غلوتين، وهي غنية ومطاطية لدرجة أنك لن تصدق أنها أفضل وأكثر صحة من البراونيز الكلاسيكية.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 16 الكعك
السعرات الحرارية: 178.3 سعرة حرارية
المكونات
- 12 أوقية تمر مجدول - مثقوب (ملاحظة 1)
- ⅔ كوب ماء مغلي - (الملاحظة 2)
- ¾ كوب زبدة الفول السوداني - (الملاحظة 3)
- 2 ملاعق دقيق بذور الكتان - (الملاحظة 4)
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى - (الملاحظة 5)
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة - (الملاحظة 6)
- ¼ كوب دقيق الشوفان محلي الصنع - (الملاحظة 7)
- ¾ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
اختياري
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر - لخدمة
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية براونيز مقاس 9 بوصات بورق زبدة. ادهني الورق والصينية بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ، ثم ضعيهما جانباً.
- ضعي التمر منزوع النوى في وعاء زجاجي، ثم اسكبي الماء المغلي فوقه، واضغطي على التمر بشوكة للتأكد من غمره بالكامل تقريباً في الماء الساخن. غطّي الوعاء بغطاء أو طبق. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
- اسكب الماء والتمر من الوعاء إلى وعاء محضر الطعام.
- أضيفي زبدة الفول السوداني ودقيق بذور الكتان وبيكربونات الصوديوم.
- قم بتشغيل الجهاز على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون عجينة التمر. يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة.
- افتح محضر الطعام، وأضف المكونات المتبقية، دقيق الشوفان ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا، وقم بتشغيلها مرة أخرى على سرعة عالية حتى تتكون عجينة شوكولاتة لزجة للغاية.
- افتحي محضرة الطعام، أضيفي رقائق الشوكولاتة، وشغّليها لبضع مرات حتى تمتزج بالتساوي.
- استخدم ملعقة مطاطية لإخراج الخليط من محضر الطعام وسكبه في الصينية المُجهزة. سيكون الخليط لزجًا جدًا وفوضويًا، وهذا طبيعي. حاول قدر الإمكان توزيع بعض الخليط في جميع أنحاء الصينية، وستقوم بتسويته وتنعيمه لاحقًا.
- عندما يمتلئ القالب بالعجين، افرديه على شكل طبقة رقيقة متساوية. لكن إذا كان العجين لزجًا جدًا بحيث لا يمكن استخدام الملعقة أو اليدين، فأنصحكِ بقص قطعة من ورق الزبدة بحجم القالب من الداخل - مربع أصغر قليلًا من القالب. رشي زيت الطهي على أحد وجهي الورقة، ثم ضعي هذا الوجه المدهون بالزيت فوق عجينة البراوني.
- اضغطي على قطعة ورق الزبدة فوق قطع البراونيز بيدك لتسوية العجين، ثم استخدمي شيئًا مسطحًا مثل الجزء الخلفي من كوب القياس أو الجزء السفلي من كوب للضغط على جميع جوانب الصينية وإنشاء طبقة متساوية من البراونيز.
- انزع ورق البرشمان وتخلص منه.
- اخبزي الكعك لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح سطحه جافًا ويتشقق.
- اتركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم ضعها على رف التبريد.
- رشي المزيد من رقائق الشوكولاتة فوق قطع البراونيز الساخنة لإضافة المزيد من الحلاوة، ورشة من رقائق ملح البحر إذا رغبتِ في ذلك.
- قطّعي البراوني إلى 16 قطعة بعد أن يبرد.
ملاحظة
ملاحظات 1لا يمكنك استخدام أنواع أخرى من التمر في هذه الوصفة، لأن الكعك سيكون جافًا جدًا.
ملاحظات 2الماء المغلي، لا حاجة للتبريد، يُسكب مباشرة على التمر منزوع النوى.
ملاحظات 3أي نوع من زبدة المكسرات، مثل زبدة الكاجو أو زبدة اللوز، مناسب. أما الخيار الخالي من المكسرات، فيُمكن استخدام زبدة بذور دوار الشمس.
ملاحظات 4أو بذور الشيا المطحونة. هذا يُضفي قوامًا مطاطيًا على الكعكات البنية، ولا يُمكن الاستغناء عنه.
ملاحظة 5: يمكن استخدام مسحوق الكاكاو غير المحلى أيضاً، أو مسحوق الكاكاو المحلى إذا كنت ترغب في براوني أكثر حلاوة.
ملاحظات 6كلما زادت حلاوة رقائق الشوكولاتة، زادت حلاوة البراونيز. اختر من بين 55% كاكاو إلى 85% حسب درجة الحلاوة التي ترغب بها. يجب إضافة رقائق الشوكولاتة لتحسين قوام البراونيز.
ملاحظات 7استخدم دقيق الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين إذا لزم الأمر.
التخزين: خزّن الكعكات في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1مربع | السعرات الحرارية: 178.3سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 25.3g | بروتين: 4.1g | سمين: 8.7g | الدهون المشبعة: 2.5g | دهون غير مشبعة: 1.8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3.3g | الصوديوم: 177.3mg | البوتاسيوم: 287.6mg | الألياف: 3.4g | السكر: 18.7g | فيتامين A: 31.7IU | فيتامين سي: 0.01mg | الكالسيوم: 30.3mg | حديد: 0.9mg | المغنيسيوم: 51.5mg | الفوسفور: 88mg | الزنك: 0.7mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى حفنة من المكونات الصحية لإعداد هذه الوصفة، إليك الطريقة التي أختارها بها.
- تمر مجدول تُضفي هذه التمور حلاوةً ورطوبةً وأليافاً. أما أنواع التمور الأخرى فلا تُوفر نفس القدر من الرطوبة، لذا يُفضّل استخدام تمر المجدول.
- ماء مغلي – هذا يُليّن التمر قبل الخلط. لا بديل حقيقي هنا، فالماء الساخن هو الأساس.
- زبدة الفول السوداني – يُضفي ذلك غنىً ودهوناً. كما يُمكن استخدام زبدة اللوز أو زبدة الكاجو أو زبدة بذور دوار الشمس.
- دقيق بذور الكتان – يعمل هذا كمادة رابطة ويضيف قوامًا مطاطيًا. بذور الشيا المطحونة بديل مناسب.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى هذا يُضفي نكهة الشوكولاتة. لا يوجد بديل مباشر، ولكن يمكنك تعديل الكمية حسب ذوقك.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة تُضفي هذه المكونات قوامًا مميزًا ونكهة غنية. وتحدد نسبة الكاكاو درجة الحلاوة. اختر رقائق الشوكولاتة التي تناسب ذوقك في الحلاوة.
- دقيق الشوفان – هذا يُضفي قوامًا. يُعد دقيق الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين ضروريًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- صودا الخبز يساعد ذلك في عملية التخمير والقوام. لا يوجد بديل مباشر له، فهو ضروري للحصول على القوام المطلوب.
- خلاصة الفانيليا – هذا يُضفي نكهة. لا يوجد بديل حقيقي، ولكن يمكنك استخدام معجون الفانيليا.
طريقة عمل براونيز التمر
هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية ولا تستغرق سوى دقائق معدودة. إليكم صور توضح الخطوات الرئيسية.
انقع التمر في الماء المغلي، وبمجرد أن يصبح رطباً، أضفه إلى محضر الطعام مع زبدة الفول السوداني.
اخلط المكونات حتى تصبح عجينة لزجة.
أضيفي مسحوق الكاكاو ودقيق بذور الكتان إلى الخليط.
أضيفي رقائق الشوكولاتة إلى محضرة الطعام واخلطيها.
اضغطي عجينة البراوني في الصينية المغطاة بورق الزبدة عن طريق الضغط عليها بكوب مسطح.
اخبزي الكعك لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على براونيز مثالية، حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تقومون فيها بخبز البراونيز!
- وقت تليين التاريخ – تأكد من نقع التمر لمدة 10 دقائق كاملة حتى يصبح طرياً تماماً.
- نظافة محضر الطعام - اكشط جوانب محضر الطعام بانتظام لضمان الخلط المتساوي.
- توزيع رقائق الشوكولاتة - قم بطحن رقائق الشوكولاتة على دفعات بدلاً من خلطها بالكامل للحفاظ على قوامها.
- دقة تبطين المقلاة – تأكد من أن ورق الزبدة يناسب المقلاة بإحكام لمنع تسرب العجين إلى الأسفل.
- الصبر على التبريد - اتركي قطع البراونيز تبرد تماماً قبل تقطيعها للحصول على قطع أنظف.
- إضافة المكسرات - أضيفي الجوز المفروم أو البقان إلى العجين لمزيد من القرمشة.
- تقنية المياه – خزّن الكعك مع وضع ورق الزبدة بين الطبقات لمنع الالتصاق.
- خيار التقديم الدافئ - قم بتسخين قطع البراونيز برفق قبل التقديم للحصول على قوام أكثر نعومة وكثافة.
Would they bake ok as muffins?
Not really, a muffins is thick and fluffy, a brownie doesn’t raise. You can use my date chocolate muffin recipe for a muffin using medjool dates.
would this recipe be good for someone who is diabetic?
A serving size has 25g carbs, and 18 g natural sugar from the dates which could be high for a diabetic.
Can you use sugar free chocolate or sugar free chocolate chips?
ربما نعم.
Can I use a blender? Or beaters?I don’t have a food processor.
Not really, it won’t blend well and form a sticky mess.
I made using regular dates, and they were fine, they weren’t dry – plus, I only had a 250 g pack. It might depend on how dry your peanut, butter is? I also added 100 g of melted dark chocolate into the batter, because I like an extra chocolatey brownie.
I baked for slightly less time around 20 minutes as I have an overly hot oven.
These turned out well and tasted great. For me they were very fudgy(which is not a criticism, but rather an observation). Not sure if that is how they should be!
Used sunbutter due to nut allergy. And I thought I had dark cc but only had semi-sweet.
Curious whether packaged oat flour can be used with same result. I did make my own as I usually have oats on hand, but just in case.
They are supposed to be fudgy indeed! I never bought store-bought oat flour, my readers said it’s usually more liquid absorbent than homemade, and they need more liquid or the recipe gets dry.
These brownies are AMAZING!!! I did not add chocolate chips, but you can’t tell the difference. The texture is perfect and it is the perfect amount of sweetness. Will definitely make again!
شكرا جزيلا!
I’ve baked this recipe a few times already. Every time I bake someone gets impressed. Last week I served it to my church group for morning tea. I was impressed how fast it went!
I modified the recipe by cooking the dates for 5 minutes under high pressure in the Instant Pot. It resulted in a silkier consistency when processing. I also added half metric cup of maple syrup and replaced ground chia seeds for linseeds. Much milder flavour. The rest is exactly the same. DIVINE!
That’s such a beautiful comment to read, and I love how you improve my recipe too. Thanks for sharing and baking with me here.
Can you also use chia seeds and flax, for extra nutrients, protein and fiber? And some of my muffin recipes I will use the same amount of Chia seeds with flax and don’t really have to change much extra maybe a little bit more liquid. I wanna get your thoughts here.
Chia seeds and flaxseeds are high fiber superfood, thy dry out baked goods so you must add them sparingly. In this brownies, I wouldn’t even try those seeds, it will make it so dry. In muffins, you can add a tablespoons of chia or ground flaxseeds without having to add more liquid. More will be tricky. Other healthy seeds you can add without impacting texture are hemp seeds (the highest in proteins), sunflower seeds, pumpkin seeds, sesame seeds.
I just tried it.. so good. I skipped the chocolate chips. next time I’ll try with cashew butter.
شكرًا لك!