تشبه براونيز التمر إنها براونيز سهلة التحضير، تُصنع في وعاء واحد بدون إضافة سكر، وبدون غلوتين، وهي غنية ومطاطية لدرجة أنك لن تصدق أنها أفضل وأكثر صحة من البراونيز الكلاسيكية.
أحبّ تحضير البراونيز الصحية، وقررتُ ابتكار وصفة جديدة خالية تماماً من السكر المضاف. وما أجمل من استخدام التمر لتحلية هذه الحلوى؟ تحتوي هذه الوصفة على 3.5 غرام من الألياف و4 غرام من البروتين، وهي مُحضّرة بمكونات بسيطة قليلة.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي وحيلتي وصوري خطوة بخطوة والمزيد في الأسفل!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
براونيز التمر
تشبه براونيز التمر إنها براونيز سهلة التحضير، تُصنع في وعاء واحد بدون إضافة سكر، وبدون غلوتين، وهي غنية ومطاطية لدرجة أنك لن تصدق أنها أفضل وأكثر صحة من البراونيز الكلاسيكية.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 16 الكعك
السعرات الحرارية: 178.3 سعرة حرارية
المكونات
- 12 أوقية تمر مجدول - مثقوب (ملاحظة 1)
- ⅔ كوب ماء مغلي - (الملاحظة 2)
- ¾ كوب زبدة الفول السوداني - (الملاحظة 3)
- 2 ملاعق دقيق بذور الكتان - (الملاحظة 4)
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى - (الملاحظة 5)
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة - (الملاحظة 6)
- ¼ كوب دقيق الشوفان محلي الصنع - (الملاحظة 7)
- ¾ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
اختياري
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر - لخدمة
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية براونيز مقاس 9 بوصات بورق زبدة. ادهني الورق والصينية بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ، ثم ضعيهما جانباً.
- ضعي التمر منزوع النوى في وعاء زجاجي، ثم اسكبي الماء المغلي فوقه، واضغطي على التمر بشوكة للتأكد من غمره بالكامل تقريباً في الماء الساخن. غطّي الوعاء بغطاء أو طبق. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
- اسكب الماء والتمر من الوعاء إلى وعاء محضر الطعام.
- أضيفي زبدة الفول السوداني ودقيق بذور الكتان وبيكربونات الصوديوم.
- قم بتشغيل الجهاز على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون عجينة التمر. يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة.
- افتح محضر الطعام، وأضف المكونات المتبقية، دقيق الشوفان ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا، وقم بتشغيلها مرة أخرى على سرعة عالية حتى تتكون عجينة شوكولاتة لزجة للغاية.
- افتحي محضرة الطعام، أضيفي رقائق الشوكولاتة، وشغّليها لبضع مرات حتى تمتزج بالتساوي.
- استخدم ملعقة مطاطية لإخراج الخليط من محضر الطعام وسكبه في الصينية المُجهزة. سيكون الخليط لزجًا جدًا وفوضويًا، وهذا طبيعي. حاول قدر الإمكان توزيع بعض الخليط في جميع أنحاء الصينية، وستقوم بتسويته وتنعيمه لاحقًا.
- عندما يمتلئ القالب بالعجين، افرديه على شكل طبقة رقيقة متساوية. لكن إذا كان العجين لزجًا جدًا بحيث لا يمكن استخدام الملعقة أو اليدين، فأنصحكِ بقص قطعة من ورق الزبدة بحجم القالب من الداخل - مربع أصغر قليلًا من القالب. رشي زيت الطهي على أحد وجهي الورقة، ثم ضعي هذا الوجه المدهون بالزيت فوق عجينة البراوني.
- اضغطي على قطعة ورق الزبدة فوق قطع البراونيز بيدك لتسوية العجين، ثم استخدمي شيئًا مسطحًا مثل الجزء الخلفي من كوب القياس أو الجزء السفلي من كوب للضغط على جميع جوانب الصينية وإنشاء طبقة متساوية من البراونيز.
- انزع ورق البرشمان وتخلص منه.
- اخبزي الكعك لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يصبح سطحه جافًا ويتشقق.
- اتركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم ضعها على رف التبريد.
- رشي المزيد من رقائق الشوكولاتة فوق قطع البراونيز الساخنة لإضافة المزيد من الحلاوة، ورشة من رقائق ملح البحر إذا رغبتِ في ذلك.
- قطّعي البراوني إلى 16 قطعة بعد أن يبرد.
ملاحظة
ملاحظات 1لا يمكنك استخدام أنواع أخرى من التمر في هذه الوصفة، لأن الكعك سيكون جافًا جدًا.
ملاحظات 2الماء المغلي، لا حاجة للتبريد، يُسكب مباشرة على التمر منزوع النوى.
ملاحظات 3أي نوع من زبدة المكسرات، مثل زبدة الكاجو أو زبدة اللوز، مناسب. أما الخيار الخالي من المكسرات، فيُمكن استخدام زبدة بذور دوار الشمس.
ملاحظات 4أو بذور الشيا المطحونة. هذا يُضفي قوامًا مطاطيًا على الكعكات البنية، ولا يُمكن الاستغناء عنه.
ملاحظة 5: يمكن استخدام مسحوق الكاكاو غير المحلى أيضاً، أو مسحوق الكاكاو المحلى إذا كنت ترغب في براوني أكثر حلاوة.
ملاحظات 6كلما زادت حلاوة رقائق الشوكولاتة، زادت حلاوة البراونيز. اختر من بين 55% كاكاو إلى 85% حسب درجة الحلاوة التي ترغب بها. يجب إضافة رقائق الشوكولاتة لتحسين قوام البراونيز.
ملاحظات 7استخدم دقيق الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين إذا لزم الأمر.
التخزين: خزّن الكعكات في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1مربع | السعرات الحرارية: 178.3سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 25.3g | بروتين: 4.1g | سمين: 8.7g | الدهون المشبعة: 2.5g | دهون غير مشبعة: 1.8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 3.3g | الصوديوم: 177.3mg | البوتاسيوم: 287.6mg | الألياف: 3.4g | السكر: 18.7g | فيتامين A: 31.7IU | فيتامين سي: 0.01mg | الكالسيوم: 30.3mg | حديد: 0.9mg | المغنيسيوم: 51.5mg | الفوسفور: 88mg | الزنك: 0.7mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى حفنة من المكونات الصحية لإعداد هذه الوصفة، إليك الطريقة التي أختارها بها.
- تمر مجدول تُضفي هذه التمور حلاوةً ورطوبةً وأليافاً. أما أنواع التمور الأخرى فلا تُوفر نفس القدر من الرطوبة، لذا يُفضّل استخدام تمر المجدول.
- ماء مغلي – هذا يُليّن التمر قبل الخلط. لا بديل حقيقي هنا، فالماء الساخن هو الأساس.
- زبدة الفول السوداني – يُضفي ذلك غنىً ودهوناً. كما يُمكن استخدام زبدة اللوز أو زبدة الكاجو أو زبدة بذور دوار الشمس.
- دقيق بذور الكتان – يعمل هذا كمادة رابطة ويضيف قوامًا مطاطيًا. بذور الشيا المطحونة بديل مناسب.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى هذا يُضفي نكهة الشوكولاتة. لا يوجد بديل مباشر، ولكن يمكنك تعديل الكمية حسب ذوقك.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة تُضفي هذه المكونات قوامًا مميزًا ونكهة غنية. وتحدد نسبة الكاكاو درجة الحلاوة. اختر رقائق الشوكولاتة التي تناسب ذوقك في الحلاوة.
- دقيق الشوفان – هذا يُضفي قوامًا. يُعد دقيق الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين ضروريًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
- صودا الخبز يساعد ذلك في عملية التخمير والقوام. لا يوجد بديل مباشر له، فهو ضروري للحصول على القوام المطلوب.
- خلاصة الفانيليا – هذا يُضفي نكهة. لا يوجد بديل حقيقي، ولكن يمكنك استخدام معجون الفانيليا.
طريقة عمل براونيز التمر
هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية ولا تستغرق سوى دقائق معدودة. إليكم صور توضح الخطوات الرئيسية.
انقع التمر في الماء المغلي، وبمجرد أن يصبح رطباً، أضفه إلى محضر الطعام مع زبدة الفول السوداني.
اخلط المكونات حتى تصبح عجينة لزجة.
أضيفي مسحوق الكاكاو ودقيق بذور الكتان إلى الخليط.
أضيفي رقائق الشوكولاتة إلى محضرة الطعام واخلطيها.
اضغطي عجينة البراوني في الصينية المغطاة بورق الزبدة عن طريق الضغط عليها بكوب مسطح.
اخبزي الكعك لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على براونيز مثالية، حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تقومون فيها بخبز البراونيز!
- وقت تليين التاريخ – تأكد من نقع التمر لمدة 10 دقائق كاملة حتى يصبح طرياً تماماً.
- نظافة محضر الطعام - اكشط جوانب محضر الطعام بانتظام لضمان الخلط المتساوي.
- توزيع رقائق الشوكولاتة - قم بطحن رقائق الشوكولاتة على دفعات بدلاً من خلطها بالكامل للحفاظ على قوامها.
- دقة تبطين المقلاة – تأكد من أن ورق الزبدة يناسب المقلاة بإحكام لمنع تسرب العجين إلى الأسفل.
- الصبر على التبريد - اتركي قطع البراونيز تبرد تماماً قبل تقطيعها للحصول على قطع أنظف.
- إضافة المكسرات - أضيفي الجوز المفروم أو البقان إلى العجين لمزيد من القرمشة.
- تقنية المياه – خزّن الكعك مع وضع ورق الزبدة بين الطبقات لمنع الالتصاق.
- خيار التقديم الدافئ - قم بتسخين قطع البراونيز برفق قبل التقديم للحصول على قوام أكثر نعومة وكثافة.
I made these as brownie bites in mini cupcake liners/tin. I put a teaspoon of batter and chopped nuts and mini chocolate chips on top and another teaspoon of batter. Topped them with a sprinkle of more nuts and a few chocolate chips and a touch of sea salt! Amazing!!! (I also used almond butter because I did not want a peanut butter flavor.)
Thank you for sharing your idea, it sounds delicious!
Mixed it up a bit – used about 70% mejool dates and 30% dried apricots, and followed the recipe, was great, other things, spray with almond oil spray and lay down chop walnut on the parch paper before scooping out the batter, then sprinkled walnut and choc chip on top for extra filler. Cooled completely and cut perfect next morning.
شكرًا لك!
I am very appreciative for you sending me the receipt. i am in the process of losing weight so far 10 pounds down, and I have 15 pounds to go. I want to make the brownies so I can hit my goal weight soon. Shopping this weekend for the ingredients
شكرا جزيلا!
That’s very inspiring, well done ! Enjoy the brownies.
مرحبا هناك
Just wondering if this recipe is suitable to freeze?
They look amazing & can’t wait to try them.
أطيب التحيات
Mon Griek
To be honest, I freeze all my baked goods with success! If they are perfectly sealed in a airtight bag, and you thaw the food at room temperature the day before it taste like fresh. I freeze no more than a month for best flavors.
what size food processor is needed? I made these at home and love them. we are traveling for a few months and I’m considering purchasing a small food processor for my RV. wondering what size will work. (smallest)
I am so happy you love them! The problem with smaller food processor is their power, it’s often to low to blend the dates. I had a 6 cups Kitchen aid in the past and upgraded to 10 cups for the power, not the size of the bowl.
مرحبا!
This recipe sounds fantastic! Question: How do you make homemade oat flour? If you say put oats in a blender I’m going to feel so embarrassed! But, thanks in advance!
كاثي
Never be embarrassed to ask me anything! I am here to share and help you bake delicious food, it’s ok to ask. So yes, you basically put rolled oats in a blender, and blend on medium high for 20-30 seconds, until it looks like a flour. I actually written a full article on how to make your own oat flour if you like more detailed. Happy baking!
I don’t have oat flour can I use any other flour like spelt
I suppose it will work, there’s a small amount of oat flour, so yes, white spelt should provide similar outcome.
Excited to try these! Can they be froze?
Absolutely, freeze in airtight zip bags for up to 1 month. Thaw at room temperature.
Best vegan brownie recipe ever and I’ve tried many recipes. I love anything sweetened with dates.
It’s fudgy and soooo delicious, and made with healthy ingredients. Even non vegans will love it. I’ve made this recipe many times already and they are always a success. I always add a handful of walnuts for extra texture and i swap the peanut butter for tahini.
They are amazing straight out of the fridge! I highly recommend this to all you brownie lovers!!
شكرا جزيلا!
Can I sub almond flour for the oat flour?
You can but almond flour won’t firm up the brownies as much, they will stay fragile. Oat flour has way more fibers and less fat, it’s the perfect binder in the brownie.