تشبه كعكات زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الخالية من الغلوتين هي عبارة عن كعكات شوكولاتة مقرمشة وسهلة التحضير وصحية مصنوعة من دقيق اللوز وأربعة مكونات فقط. وهي خالية من البيض ومنتجات الألبان والسكر المكرر، ومحلاة طبيعياً بكمية قليلة من شراب القيقب.
هذه الكعكات هي النسخة الشوكولاتية من كعكاتي كوكيز زبدة الفول السوداني النباتية الخالية من الغلوتينإنها أكثر تفتتاً قليلاً من التي لدي كوكيز زبدة الفول السوداني النباتية لكنها لذيذة بنفس القدر!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كوكيز زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الخالية من الغلوتين
المكونات
- ½ كوب زبدة الفول السوداني (غير مملحة) - ناعم، طازج، بدون إضافة سكر، بدون إضافة زيت
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الصبار أو شراب التمر
- ¾ كوب دقيق اللوز - أو دقيق الشوفان
- 4 ملاعق مسحوق الكاكاو غير المحلى
اختياري
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح - إذا كانت زبدة الفول السوداني غير مملحة
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، امزج زبدة الفول السوداني الطبيعية وشراب القيقب حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا. أضف الفانيليا والملح الآن إذا رغبت في ذلك.
- أضيفي مسحوق الكاكاو غير المحلى ودقيق اللوز إلى الوعاء وقلّبي حتى يمتزج الخليط. عندما يصبح التقليب صعباً، استخدمي يديكِ لعصر العجينة وعجنها حتى تتشكل كرة من عجينة البسكويت.
- قسّمي عجينة البسكويت إلى 8 كرات متساوية الحجم، وضعي كل كرة من عجينة البسكويت على صينية البسكويت المُجهزة مع ترك مسافة إبهام واحدة بين كل كرة وأخرى.
- اضغط على كرة عجينة البسكويت بظهر الشوكة لتشكيل علامة زائد على سطح البسكويت.
- إذا رغبت، يمكنك تزيينها بالرشات الصغيرة واضغط عليها باستخدام الشوكة مرة أخرى.
- اخبزي البسكويت لمدة 8-12 دقيقة أو حتى يتماسك من الأعلى.
- اتركيها تبرد على رف التبريد. ستصبح متماسكة ومقرمشة للغاية عندما تبرد تماماً.
- يُحفظ في وعاء البسكويت لمدة تصل إلى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة.
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجونه لصنع هذه الكعكات المكونة من 4 مكونات من الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني هو:
- زبدة الفول السوداني الطبيعية يعني ذلك زبدة الفول السوداني بدون إضافة زيت أو سكر، وذات قوام سائل. يُفضل استخدام عبوة جديدة من زبدة الفول السوداني الطبيعية، لأن زبدة الفول السوداني من عبوة قديمة قد تكون متصلبة، مما يجعل استخدامها في الوصفة أكثر صعوبة.
- شراب القيقب هذا المُحلي غير المُكرر هو المُفضل لديّ لأنه يُضفي نكهة القيقب اللذيذة على الكعك. ومن الخيارات النباتية الأخرى الخالية من الغلوتين شراب الصبار أو شراب التمر.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى تأكد من قياس هذه الكمية بدقة. فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، وإضافة كمية زائدة منها قد يؤدي إلى جفاف العجين بشكل ملحوظ. املأ ملعقة الطعام واسكب الكمية الزائدة على الوجه.
- دقيق اللوز أو دقيق الشوفان.
المكونات الاختيارية في هذه الوصفة هي:
- خلاصة الفانيليا - اختياري ولكنه لذيذ
- ملح- استخدمه فقط إذا كانت زبدة الفول السوداني غير مملحة.
- رقائق الشوكولاته – يمكنكِ إضافة ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة إلى العجينة لإضفاء نكهة شوكولاتة إضافية. تتوفر العديد من رقائق الشوكولاتة النباتية الصحية. بعضها بنكهات مختلفة، مثل رقائق الشوكولاتة بالنعناع، وهي مناسبة تمامًا لوصفات كعكات عيد الميلاد هذه.
طريقة عمل كعكات زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة النباتية (بالصور)
طعم
هذه الكعكات تشبه في مذاقها كعكات زبدة الفول السوداني العادية، مع نكهة شوكولاتة رائعة. إنها كعكات شوكولاتة مقرمشة ذات قوام هش قليلاً عند تناولها.
لن تنتفخ أو تتمدد في الفرن لأنها خالية من الغلوتين، وحتى إذا أضفت عامل رفع مثل صودا الخبز، فلن يغير ذلك من قوامها.
ليست حلوة المذاق بشكل مفرط لاحتوائها على كمية قليلة من شراب القيقب. يمكنك تعديل حلاوتها بإضافة بضع رقائق شوكولاتة صغيرة إلى الخليط عند إضافة دقيق اللوز.
انتقل إلى الوصفة أدناه للاطلاع على جميع نصائحي لتخصيص هذه الكعكات بالشوكولاتة المكونة من 4 مكونات وجعلها أفضل!
التخزين
هذه البسكويتات خالية من البيض والزبدة، لذا يمكن حفظها جيداً في درجة حرارة الغرفة داخل مرطبان البسكويت. دقيق اللوز حساس للرطوبة، لذا يُفضل استخدام مرطبان محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء.
يحافظ هذا على قرمشة البسكويت لمدة تصل إلى 5 أيام. كما يمكنك تجميد هذه البسكويت في كيس سيليكون محكم الإغلاق، ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات قبل تناولها.
بدائل الحساسية
هناك العديد من الخيارات لتخصيص هذه الوصفة بناءً على الحساسية أو التفضيلات الغذائية الخاصة بك.
فيما يلي قائمة بالخيارات التي قمت باختبارها، وقد أثبتت فعاليتها.
- بدائل زبدة الفول السوداني زبدة بذور دوار الشمس مناسبة جدًا لهذه الوصفة. نكهتها رائعة، لكن قد يجدها البعض مُرّة بعض الشيء، لذا تأكد من أنك تُحب طعم زبدة دوار الشمس العادية قبل تجربتها. زبدة اللوز والطحينة خيارات أخرى. تأكد من أن العبوة جديدة وأن الزبدة سائلة وليست جافة.
- بدائل شراب القيقب – أي مُحلي سائل، باستثناء شراب القيقب الخالي من السكر، يُناسب هذه الوصفة. ويشمل ذلك شراب التمر، وشراب الصبار، وشراب الأرز كخيارات صحية غير مُكررة.
- بدائل دقيق اللوز إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللوز، يمكنك استخدام دقيق الشوفان فائق النعومة، لكن الكوكيز ستكون أكثر جفافاً. لم أجرب دقيق القمح متعدد الاستخدامات في هذه الوصفة، ولست متأكدة من النتيجة.
- مسحوق الكاكاو يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو الخام أو مسحوق الكاكاو العادي. كلاهما يُعطي نفس الكمية. نكهة الشوكولاتة تكون أقوى دائمًا مع مسحوق الكاكاو الخام. أنصح باستخدام مسحوق الكاكاو غير المُحلى للحفاظ على الوصفة منخفضة السكر وصحية.
المزيد من كعكات دقيق اللوز
أعشق الخبز بدقيق اللوز، وخاصةً الكعك، لأنه يضفي نكهة جوزية رائعة، كما أنه بديل صحي للدقيق العادي. في الواقع، يحتوي دقيق اللوز على نسبة أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون الصحية، وهو خالٍ من الغلوتين، لذا فهو خيار ممتاز لمن يعانون من حساسية تجاه الحبوب.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر دقيق اللوز رائعًا لصنع كعكات نباتية خالية من البيض لأنه يخلق عجينة كعك لزجة بسرعة كبيرة دون إضافة البيض أو الزبدة.
مثل كل ما تملكه
شكرًا لك!
لذيذة وسهلة التحضير!
شكراً جزيلاً على هذه الملاحظات الرائعة!
لقد جربت هذه الوصفة لأول مرة، وقد أعجبتنا جميعاً بمذاقها الرائع. اضطررتُ إلى إبعاد الأربع المتبقية قبل أن تختفي جميعها وهي لا تزال دافئة... شكراً جزيلاً على هذه الوصفة الرائعة. إنها ممتازة.
شكرا جزيلا!
هذه رائعة. لقد صنعتها بنفسي... وقال زوجي استمري في صنعها. كانت هدية عيد الحب له. لقد أصبحت نباتية قبل ثلاث سنوات بعد تشخيص إصابتي بالسرطان... أنا معجبة جدًا بما تقدمينه. ستنال هذه الوصفة إعجاب حفيدي بالتأكيد...
هذا جميل جداً! شكراً لكِ على مشاركتكِ في الخبز معي هنا.
شكرًا جزيلًا على هذه الكعكة اللذيذة والسهلة التحضير والخالية من منتجات الألبان! لقد حضرتها للتو، إنها رائعة! استخدمت زبدة اللوز وكانت النتيجة ممتازة. إنها وصفة ناجحة وسأحضرها بالتأكيد مرة أخرى.
شكراً جزيلاً على تعليقاتكم الرائعة! أنا سعيد جداً بوجودكم هنا.
لقد صنعت هذه الكعكات حوالي خمس مرات بعد اكتشاف هذه الوصفة قبل بضعة أشهر. إنها لذيذة جدًا وسهلة التحضير، لا أستطيع التوقف عن تناولها! عادةً ما أستخدم نصف كمية الطحينة ونصف كمية زبدة الفول السوداني، وأرشّ قطعًا كبيرة من ملح البحر على الوجه. كما أحب إضافة الجوز أو البقان المفروم ناعمًا. إنها رائعة في الصباح مع القهوة. لكن كعكاتي لا تصبح مقرمشة على الإطلاق، بل تكون كثيفة جدًا ومطاطية. ربما يكون ذلك بسبب الطحينة، لا أعرف.
شكراً جزيلاً! أعجبتني جميع الخيارات التي اقترحتها!
لقد أعددت هذه الكعكات مرارًا وتكرارًا، ودائمًا باستخدام دقيق الشوفان، وكانت الوصفة مثالية في كل مرة. أعشق هذه الكعكات! شكرًا لكِ على تغيير طريقة خبزي!
شكراً لحضوركم وتجربة وصفاتي.
هل يمكنني إضافة رقائق الشوكولاتة المستخدمة في الخبز؟
إطلاقا!
هذه رائعة، لكنني لم أكن متأكدة من الكمية. مكتوب على الحصة ١٢ كرة، لكن الوصفة تقول ٨ كرات، قمت بتصغيرها وحصلت على ١٤ كرة باستخدام مغرفة على شكل حرف T. مع ذلك، لم أمانع وجود عدد قليل إضافي.
لقد جربت ذلك مع كل من 8 و 12، لذا اختلط عليّ الأمر قليلاً! الأمر متروك لك
تقولون إنه لا يُنصح باستخدام شراب القيقب الخالي من السكر كبديل لشراب القيقب. لماذا؟ وهل يمكنكم اقتراح بديل خالٍ من السكر؟
قد يُجدي استخدام بعض أنواع الشراب الخالية من السكر، مثل شراب شوكولاتة زيرو، لأنها تتكون أساسًا من الألياف وليس الماء. مع ذلك، ولأن هذا الشراب غني بالألياف، فإنه يُجفف العجين ويجعل البسكويت هشًا.