تشبه كعكات زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الخالية من الغلوتين هي عبارة عن كعكات شوكولاتة مقرمشة وسهلة التحضير وصحية مصنوعة من دقيق اللوز وأربعة مكونات فقط. وهي خالية من البيض ومنتجات الألبان والسكر المكرر، ومحلاة طبيعياً بكمية قليلة من شراب القيقب.
هذه الكعكات هي النسخة الشوكولاتية من كعكاتي كوكيز زبدة الفول السوداني النباتية الخالية من الغلوتينإنها أكثر تفتتاً قليلاً من التي لدي كوكيز زبدة الفول السوداني النباتية لكنها لذيذة بنفس القدر!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كوكيز زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة الخالية من الغلوتين
المكونات
- ½ كوب زبدة الفول السوداني (غير مملحة) - ناعم، طازج، بدون إضافة سكر، بدون إضافة زيت
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الصبار أو شراب التمر
- ¾ كوب دقيق اللوز - أو دقيق الشوفان
- 4 ملاعق مسحوق الكاكاو غير المحلى
اختياري
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح - إذا كانت زبدة الفول السوداني غير مملحة
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، امزج زبدة الفول السوداني الطبيعية وشراب القيقب حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا. أضف الفانيليا والملح الآن إذا رغبت في ذلك.
- أضيفي مسحوق الكاكاو غير المحلى ودقيق اللوز إلى الوعاء وقلّبي حتى يمتزج الخليط. عندما يصبح التقليب صعباً، استخدمي يديكِ لعصر العجينة وعجنها حتى تتشكل كرة من عجينة البسكويت.
- قسّمي عجينة البسكويت إلى 8 كرات متساوية الحجم، وضعي كل كرة من عجينة البسكويت على صينية البسكويت المُجهزة مع ترك مسافة إبهام واحدة بين كل كرة وأخرى.
- اضغط على كرة عجينة البسكويت بظهر الشوكة لتشكيل علامة زائد على سطح البسكويت.
- إذا رغبت، يمكنك تزيينها بالرشات الصغيرة واضغط عليها باستخدام الشوكة مرة أخرى.
- اخبزي البسكويت لمدة 8-12 دقيقة أو حتى يتماسك من الأعلى.
- اتركيها تبرد على رف التبريد. ستصبح متماسكة ومقرمشة للغاية عندما تبرد تماماً.
- يُحفظ في وعاء البسكويت لمدة تصل إلى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة.
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجونه لصنع هذه الكعكات المكونة من 4 مكونات من الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني هو:
- زبدة الفول السوداني الطبيعية يعني ذلك زبدة الفول السوداني بدون إضافة زيت أو سكر، وذات قوام سائل. يُفضل استخدام عبوة جديدة من زبدة الفول السوداني الطبيعية، لأن زبدة الفول السوداني من عبوة قديمة قد تكون متصلبة، مما يجعل استخدامها في الوصفة أكثر صعوبة.
- شراب القيقب هذا المُحلي غير المُكرر هو المُفضل لديّ لأنه يُضفي نكهة القيقب اللذيذة على الكعك. ومن الخيارات النباتية الأخرى الخالية من الغلوتين شراب الصبار أو شراب التمر.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى تأكد من قياس هذه الكمية بدقة. فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف، وإضافة كمية زائدة منها قد يؤدي إلى جفاف العجين بشكل ملحوظ. املأ ملعقة الطعام واسكب الكمية الزائدة على الوجه.
- دقيق اللوز أو دقيق الشوفان.
المكونات الاختيارية في هذه الوصفة هي:
- خلاصة الفانيليا - اختياري ولكنه لذيذ
- ملح- استخدمه فقط إذا كانت زبدة الفول السوداني غير مملحة.
- رقائق الشوكولاته – يمكنكِ إضافة ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة إلى العجينة لإضفاء نكهة شوكولاتة إضافية. تتوفر العديد من رقائق الشوكولاتة النباتية الصحية. بعضها بنكهات مختلفة، مثل رقائق الشوكولاتة بالنعناع، وهي مناسبة تمامًا لوصفات كعكات عيد الميلاد هذه.
طريقة عمل كعكات زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة النباتية (بالصور)
طعم
هذه الكعكات تشبه في مذاقها كعكات زبدة الفول السوداني العادية، مع نكهة شوكولاتة رائعة. إنها كعكات شوكولاتة مقرمشة ذات قوام هش قليلاً عند تناولها.
لن تنتفخ أو تتمدد في الفرن لأنها خالية من الغلوتين، وحتى إذا أضفت عامل رفع مثل صودا الخبز، فلن يغير ذلك من قوامها.
ليست حلوة المذاق بشكل مفرط لاحتوائها على كمية قليلة من شراب القيقب. يمكنك تعديل حلاوتها بإضافة بضع رقائق شوكولاتة صغيرة إلى الخليط عند إضافة دقيق اللوز.
انتقل إلى الوصفة أدناه للاطلاع على جميع نصائحي لتخصيص هذه الكعكات بالشوكولاتة المكونة من 4 مكونات وجعلها أفضل!
التخزين
هذه البسكويتات خالية من البيض والزبدة، لذا يمكن حفظها جيداً في درجة حرارة الغرفة داخل مرطبان البسكويت. دقيق اللوز حساس للرطوبة، لذا يُفضل استخدام مرطبان محكم الإغلاق لمنع دخول الهواء.
يحافظ هذا على قرمشة البسكويت لمدة تصل إلى 5 أيام. كما يمكنك تجميد هذه البسكويت في كيس سيليكون محكم الإغلاق، ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات قبل تناولها.
بدائل الحساسية
هناك العديد من الخيارات لتخصيص هذه الوصفة بناءً على الحساسية أو التفضيلات الغذائية الخاصة بك.
فيما يلي قائمة بالخيارات التي قمت باختبارها، وقد أثبتت فعاليتها.
- بدائل زبدة الفول السوداني زبدة بذور دوار الشمس مناسبة جدًا لهذه الوصفة. نكهتها رائعة، لكن قد يجدها البعض مُرّة بعض الشيء، لذا تأكد من أنك تُحب طعم زبدة دوار الشمس العادية قبل تجربتها. زبدة اللوز والطحينة خيارات أخرى. تأكد من أن العبوة جديدة وأن الزبدة سائلة وليست جافة.
- بدائل شراب القيقب – أي مُحلي سائل، باستثناء شراب القيقب الخالي من السكر، يُناسب هذه الوصفة. ويشمل ذلك شراب التمر، وشراب الصبار، وشراب الأرز كخيارات صحية غير مُكررة.
- بدائل دقيق اللوز إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللوز، يمكنك استخدام دقيق الشوفان فائق النعومة، لكن الكوكيز ستكون أكثر جفافاً. لم أجرب دقيق القمح متعدد الاستخدامات في هذه الوصفة، ولست متأكدة من النتيجة.
- مسحوق الكاكاو يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو الخام أو مسحوق الكاكاو العادي. كلاهما يُعطي نفس الكمية. نكهة الشوكولاتة تكون أقوى دائمًا مع مسحوق الكاكاو الخام. أنصح باستخدام مسحوق الكاكاو غير المُحلى للحفاظ على الوصفة منخفضة السكر وصحية.
المزيد من كعكات دقيق اللوز
أعشق الخبز بدقيق اللوز، وخاصةً الكعك، لأنه يضفي نكهة جوزية رائعة، كما أنه بديل صحي للدقيق العادي. في الواقع، يحتوي دقيق اللوز على نسبة أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون الصحية، وهو خالٍ من الغلوتين، لذا فهو خيار ممتاز لمن يعانون من حساسية تجاه الحبوب.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر دقيق اللوز رائعًا لصنع كعكات نباتية خالية من البيض لأنه يخلق عجينة كعك لزجة بسرعة كبيرة دون إضافة البيض أو الزبدة.
مرحباً كارين!
Can I sub maple syrup with water instead?
Oh no sorry that won’t work at all
Just dx. Celiac’s ♀️ First timing baking gluten free. Easy and even hubby loved them and he does not need to be gluten-free! Thanks!
amazing recipe! I substituted almond butter for almond flour and it worked out just fine.
So easy and absolutely delicious! Will make again and again!
Can you make this recipe with PB2 powder? If yes, how?
I don’t thick so, you need the peanut butter fat to gather the cookie batter together
Looks great! Can I use tahini instead of peanut butter?
Sure, tahini is a bit bitter though the cookies won’t taste the same
I just made it today and I really like it! I love chocolate and it’s my down fall with losing weight. Will always do this!
Absolutely genius recipe. Works well each time. Totally tasty and so simple to make.
Sounds yummy can I use gluten free flour, instead of almond flour?
I didn’t try this option so I am not sure how it will impact the texture.
Lovely so easy to make didn’t have oat flour so blitzed some oats. Next time I will devide into 10 rather than 8.
Made these a few times they are so good!!