هذا سهل وصفة خبز الكيتو النباتي هذا رغيف خبز بسيط ولذيذ يُحضّر بدون خميرة أو آلة خبز! بالإضافة إلى ذلك، هذه وصفة خبز كيتو منخفضة الكربوهيدرات تحتوي فقط على 2.2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة!
أتبع نظام الكيتو الغذائي منذ سنوات عديدة، وخبز الخبز النباتي لزوجي النباتي هو شغفي، مثلي تمامًا. خبز دقيق الشوفان, خبز نباتي خالٍ من الغلوتين أو خبز مسطح بمكونينوإذا كنتُ في عجلة من أمري، فأنا أجعل خبز بمكونين.
ربما تكون قد جربت بعضًا من أنواع خبز الكيتو التي أعدها حلوة كالعسللكن كما تعلمون، فإنها تحتاج إلى البيض في معظم الأوقات.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز نباتي كيتو
هذا الخبز النباتي الكيتوني عبارة عن وصفة بسيطة لرغيف خالٍ من الغلوتين مع بذور ومكسرات مغذية، وهو معتمد بنسبة 100% من نظام الكيتو الغذائي ويحتوي على 2.2 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 16 شرائح
السعرات الحرارية: 117 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب دقيق اللوز
- 1 كوب دقيق اليقطين - راجع الملاحظة لعمل نسختك الخاصة
- ½ كوب جوز الهند طحين
- ⅓ كوب قشور السيليوم المطحونة
- ¼ كوب شيا البذور
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
المكونات السائلة
- 2 ملاعق زيت بذور العنب - أو زيت الزيتون، زيت اللوز
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح لاردرالعضوي - أو عصير الليمون
- 2 كوب مياه - درجة حرارة فاترة 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت)، فكر في درجة حرارة حمام ساخن
تعليمات
- سخني الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ويفضل تشغيله على وضع الخبز بالمروحة.
- بطّن قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 بوصات × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت لضمان عدم التصاق الخبز بالقالب. ضعه جانبًا.
- قم بقياس جميع المكونات الجافة بعناية، وقم بوزنها بدقة لأن الدقيق غني بالألياف، وفقدان بعضها سيؤدي إلى خبز رطب.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي جميع المكونات الجافة معًا. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 ثانية.
- أضيفي المكونات السائلة مع التقليب، وتأكدي من أن الماء دافئ. إذا كان بارداً جداً، فلن يتفاعل الدقيق جيداً وبسرعة. يُفضل أن يكون الماء دافئاً كحمام مائي، حوالي 40 درجة مئوية/105 درجة فهرنهايت.
- قلّب المكونات بملعقة مسطحة أولاً، ثم اعجن العجين بيديك لمدة حوالي دقيقة 1-2 حتى تتشكل على هيئة كرة. العجينة لزجة قليلاً، وهذا طبيعي، ولكن يجب أن تتمكني من تشكيل كرة عجين بسهولة. إذا التصقت العجينة بيديكِ بعد ذلك 2 دقائق أثناء عجن العجين، ستحتاج إلى المزيد من قشور القمح. اضبط الكمية برش المزيد من القشور، ملعقة صغيرة في كل مرة، ثم اعجن مرة أخرى. 1 دقيقةيمكنك أيضًا دهن يديك بالزيت (أو ترطيبهما) قليلاً لمنع العجين من الالتصاق بأصابعك.
- شكّلي العجينة على شكل أسطوانة مستديرة جميلة، ولا تضغطي على سطحها، وإلا ستصبح كثيفة جدًا. لن يرتفع الخبز أو يتمدد، لذا شكّليه بالشكل الذي ترغبين أن يكون عليه بعد إخراجه من الفرن.
- بللي يديكِ بالماء ودلكي الجزء العلوي من الخبز لتنعيم أي تشققات.
- رش بعض بذور اليقطين فوق الخبز واضغط عليها قليلاً لتلتصق بسطح الخبز.
- اخبز ل 50 دقائقإضافة قطعة من ورق القصدير فوق قالب الخبز بعد 30 دقيقة لضمان نضج الخبز بشكل مثالي من الداخل وعدم احتراق الجزء العلوي.
- بعد مرور ٥٠ دقيقة، أدخلي عودًا خشبيًا في منتصف الخبز. إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، فهو جاهز. وإلا، استمري في الخبز لمدة ١٠ دقائق إضافية، بحد أقصى ٧٠ دقيقة. تحققي من الخبز كل ١٠ دقائق بعد مرور ٥٠ دقيقة.
- اتركه ليبرد على رف التبريد. خلال 3 ساعة قبل التقطيع.
كيفية تناول الطعام؟
- هذا خبز ألماني كثيف يشبه الخبز العادي، مصنوع من الحبوب الكاملة، وقد يكون رطباً قليلاً في المنتصف، وقد يفضل بعض الناس تحميص كل شريحة قبل تناولها.
- استخدمه كخبز للساندويتشات أو كخبز محمص للفطور مع دهنك المفضل مثل زبدة الفول السوداني ومربى التوت مع بذور الشيا.
التخزين
- يمكن تخزين الخبز لمدة تصل إلى أسبوع واحد في خزانة المؤن، ولفه بمنشفة مطبخ نظيفة، وتقطيعه عند الحاجة للحفاظ على نضارته.
- جمّد الشرائح في علبة محكمة الإغلاق أو أكياس قابلة للإغلاق. قم بإذابتها في محمصة الخبز أو في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم قم بتحميصها.
ملاحظة
كيفية صنع دقيق اليقطين؟
أضيفي 3 أكواب من بذور اليقطين إلى الخلاط واخلطيها على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة. توقفي قبل أن تتحول إلى زبدة. يجب أن تحصلي على دقيق يقطين ناعم، وليس خشنًا. خزّني الدقيق المتبقي في مرطبان زجاجي لمدة شهرين.
خيار خالٍ من المكسرات
استبدل دقيق اللوز بدقيق الشوفان الخالي من الغلوتين، واستخدم نفس الكمية، مع ملاحظة أن الخبز لن يكون مناسبًا لنظام الكيتو الغذائي بعد الآن.
معدات
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1شريحة | السعرات الحرارية: 117سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 4.3g | بروتين: 3.9g | سمين: 7.8g | الألياف: 2.1g | السكر: 0.4g | حديد: 6mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لذا تابع القراءة لمعرفة المكونات التي تحتاجها لإعداد وصفة خبز الكيتو السهلة هذه الخالية من الخميرة والغلوتين.
- دقيق اللوز استخدم دقيق اللوز المقشر الناعم للحصول على أفضل النتائج. يمكنك استخدام دقيق السمسم أو دقيق بذور عباد الشمس بدلاً منه.
- دقيق اليقطين يُعرف أيضًا باسم دقيق بذور اليقطين. إذا لم تجده في متجر البقالة المحلي، يمكنك طلبه عبر الإنترنت أو تحضيره بنفسك في المنزل. ضع 3 أكواب من بذور اليقطين في الخلاط واخلطها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. لا تبالغ في الخلط، وإلا سيتحول إلى زبدة اليقطين.
- جوز الهند طحين - لا يمكن استبدال هذا النوع من الدقيق بنوع آخر.
- قشور السيليوم المطحونة يحتوي هذا المكون في معظمه على ألياف طبيعية. وهو عنصر أساسي في هذه الوصفة لتماسك دقيق القمح الخالي من الغلوتين والمنخفض الكربوهيدرات. لا تستغني عنه أو تستبدله.
- شيا البذور – بذور الشيا الكاملة السوداء أو البيضاء.
- خل التفاح –يمكنك استخدام أي حمض من اختيارك، مثل عصير الليمون أو الخل. يساعد ذلك على تنشيط مسحوق الخبز لأن الوصفة لا تحتوي على الغلوتين.
- بيكنج بودر – لإعطاء الخبز بعض الارتفاع.
طريقة عمل خبز الكيتو النباتي
هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والمناسبة للنباتيين لذيذة ومشبعة، وهي وصفة خبز منخفضة الكربوهيدرات تُحضّر باستخدام دقيق منخفض الكربوهيدرات فقط. إنه خبز لذيذ وكثيف يشبه خبز الحبوب الكاملة الألماني.
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، واختر وضعية الخبز بالمروحة إن وُجدت. غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 سم بورق زبدة، مع الحرص على دهن الورق بقليل من الزيت لمنع التصاق الخبز. ضع القالب جانبًا.
- قم بقياس جميع المكونات الجافة بعناية، وللحصول على دقة أكبر، قم بوزنها، خاصة وأن الدقيق غني بالألياف، وقد تؤدي الأخطاء إلى خبز رطب للغاية.
- في وعاء خلط كبير، اخفق جميع المكونات الجافة معًا، وهي عملية يجب ألا تتجاوز 30 ثانية.
- أضيفي المكونات السائلة إلى الوعاء، مع التأكد من أن الماء دافئ لتنشيط الدقيق بشكل مثالي. اجعلي درجة الحرارة قريبة من درجة حرارة ماء الاستحمام الدافئ، حوالي 40 درجة مئوية/105 درجة فهرنهايت. ابدئي بالتقليب باستخدام ملعقة مسطحة، ثم اعجني العجينة بيديكِ لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشكل كرة متماسكة. قد تكون العجينة لزجة قليلاً، وهذا طبيعي. إذا التصقت العجينة بشدة بعد دقيقتين، أضيفي المزيد من قشر القمح تدريجياً، بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة. أو يمكنكِ دهن يديكِ بقليل من الزيت أو ترطيبهما لمنع الالتصاق.
- شكّلي العجينة على هيئة أسطوانة مستديرة دون تسطيح سطحها، لأن الخبز لا يرتفع أو يتمدد أثناء الخبز. ثمّ شكّلي الخبز بالشكل النهائي المطلوب.
- بللي يديكِ بالماء ودلكي سطح الخبز لتنعيم أي تشققات. انثري بذور اليقطين على سطح الخبز، واضغطي عليها برفق لتلتصق.
- اخبزيها لمدة 50 دقيقة، وضعي قطعة من ورق القصدير فوق قالب الخبز بعد 30 دقيقة لمنع التحمير الزائد مع ضمان طهي متساوٍ.
- بعد مرور ٥٠ دقيقة، اختبر نضج الخبز بغرز عود خشبي في وسطه. إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، يكون الخبز قد نضج. إذا لزم الأمر، استمر في الخبز لمدة ١٠ دقائق إضافية، بحد أقصى ٧٠ دقيقة.
- راقب عملية الخبز كل 10 دقائق بعد مرور 50 دقيقة الأولى.
- اترك الخبز ليبرد على رف لمدة 3 ساعات قبل تقطيعه.
نصيحة: جرب إضافة مكونات أو نكهات إضافية لتخصيص الخبز حسب تفضيلاتك.
تقديم الاقتراحات
هذا خبز كثيف جدًا، ويُفضل تحميصه. أنصح بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، وتحميصه في غضون دقائق، ثم دهنه بزبدة الفول السوداني و... بيبي جام ضعها في الأعلى. أو استخدمها كخبز للساندويتش مع الأفوكادو المهروس والخضراوات النيئة التي تختارها.
المزيد من وصفات الكيتو النباتية
هذه المدونة مخصصة لوصفات الطعام النباتي، ولكنني أحب مشاركة بعض وصفات الكيتو النباتية لأننا جميعًا نرغب في تقليل استهلاك الكربوهيدرات. إذا كنت تستمتع بتناول وصفات الكيتو النباتية من حين لآخر، فهذه بعض الاقتراحات التي أنصحك بتجربتها.
Hi, Carine!
I don’t usually write letters of this kind, but I couldn’t keep silent here!
Thank you for your wonderful recipes and hard work!
I want to note your positive energy, it is felt even at such a distance, and this is priceless for me!
أنت رائع
I love this bread. I’m curious though, my loaf comes out really small, maybe half the size in the video.. any ideas why? 1 slice is smaller (almost equal) than the area of the palm of my hand
The only reason I see is that you used a longer loaf pan and make a long bread, less wide.
Hi do you think this could be made in a bread machine at all
I don’t have a bread machine so I am not sure how it will come out I am sorry.
I am difficult. Bread is the most important to me to enjoy a meal. I am Vegan, Gluten-Free, Keto and follow a sattvic diet to the best of my ability. I am French, living in the UK. So, finding a good, suitable bread is extremely hard.
Let me tell you that this is truly one of the tastiest breads I’ve ever had. Mine actually nearly doubled in volume so I wasn’t sure why you said it doesn’t expand?
Very expensive in terms of the ingredients, but so, so, so worth it. My god. Truly stunning bread.
Thank you so much for this recipe you are saving me. Since following Keto, I thought I’d be hopeless!
الأفضل لك!
Thank you do much ! merci!
tried this over the weekend.
just had some toasted with peanut butter.
لطيف جدا.
I might divide it into bread rolls or ‘english’ muffin shapes next time.
(it actually looked like the picture too, except my pumpkin seeds fell off!)
Hi the turned out great but more on the black side. I think it is the psyllium husk. Any remedy? Thanks
Yes, some brand of husk turn food dark, try a different brand next time,
Can I use xanthan gum instead of psyllium husk u. The recipe?
No I am sorry it won’t work in this recipe
A great recipe! The taste is similar to whole-wheat bread, un my opinion. The first time I tried it, though, it was a little wet. I toasted it, but it didn’t lose all its moisture. So I made the same recipe once more, but turned the bread into small buns. I also used another teaspoon of baking powder. The result was excellent-no moisture inside, The buns are well risen and fluffy inside.
Thanks for this wonderful recipe! I have made it a couple of times and now feel comfortable enough to add ingredients. To make this more of a sweet bread I added two tablespoons of sugar free maple syrup, cinnamon and nutmeg. A savory loaf by following the recipe and adding a liberal amount of everything but the bagel seasoning. Baking times were the same. Currently I’m experimenting with walnut flour (lazy, it’s on hand) instead of the pumpkin seed flour and reduced the psyllium by two tablespoons.
مهلا!
Awesome comment, I felt the same about making a sweeter version to use for sweetened spreads. Can you tell me how you got on with your walnut flour too please? I also felt like reducing the psullium because mine grows very big in the oven and also it is quite expensive. Does it work well with less of it please?
Looks delish!