هذا سهل وصفة خبز الكيتو النباتي هذا رغيف خبز بسيط ولذيذ يُحضّر بدون خميرة أو آلة خبز! بالإضافة إلى ذلك، هذه وصفة خبز كيتو منخفضة الكربوهيدرات تحتوي فقط على 2.2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة!
أتبع نظام الكيتو الغذائي منذ سنوات عديدة، وخبز الخبز النباتي لزوجي النباتي هو شغفي، مثلي تمامًا. خبز دقيق الشوفان, خبز نباتي خالٍ من الغلوتين أو خبز مسطح بمكونينوإذا كنتُ في عجلة من أمري، فأنا أجعل خبز بمكونين.
ربما تكون قد جربت بعضًا من أنواع خبز الكيتو التي أعدها حلوة كالعسللكن كما تعلمون، فإنها تحتاج إلى البيض في معظم الأوقات.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز نباتي كيتو
هذا الخبز النباتي الكيتوني عبارة عن وصفة بسيطة لرغيف خالٍ من الغلوتين مع بذور ومكسرات مغذية، وهو معتمد بنسبة 100% من نظام الكيتو الغذائي ويحتوي على 2.2 غرام فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل شريحة.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 16 شرائح
السعرات الحرارية: 117 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب دقيق اللوز
- 1 كوب دقيق اليقطين - راجع الملاحظة لعمل نسختك الخاصة
- ½ كوب جوز الهند طحين
- ⅓ كوب قشور السيليوم المطحونة
- ¼ كوب شيا البذور
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
المكونات السائلة
- 2 ملاعق زيت بذور العنب - أو زيت الزيتون، زيت اللوز
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح لاردرالعضوي - أو عصير الليمون
- 2 كوب مياه - درجة حرارة فاترة 40 درجة مئوية (105 درجة فهرنهايت)، فكر في درجة حرارة حمام ساخن
تعليمات
- سخني الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، ويفضل تشغيله على وضع الخبز بالمروحة.
- بطّن قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 بوصات × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت لضمان عدم التصاق الخبز بالقالب. ضعه جانبًا.
- قم بقياس جميع المكونات الجافة بعناية، وقم بوزنها بدقة لأن الدقيق غني بالألياف، وفقدان بعضها سيؤدي إلى خبز رطب.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي جميع المكونات الجافة معًا. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 ثانية.
- أضيفي المكونات السائلة مع التقليب، وتأكدي من أن الماء دافئ. إذا كان بارداً جداً، فلن يتفاعل الدقيق جيداً وبسرعة. يُفضل أن يكون الماء دافئاً كحمام مائي، حوالي 40 درجة مئوية/105 درجة فهرنهايت.
- قلّب المكونات بملعقة مسطحة أولاً، ثم اعجن العجين بيديك لمدة حوالي دقيقة 1-2 حتى تتشكل على هيئة كرة. العجينة لزجة قليلاً، وهذا طبيعي، ولكن يجب أن تتمكني من تشكيل كرة عجين بسهولة. إذا التصقت العجينة بيديكِ بعد ذلك 2 دقائق أثناء عجن العجين، ستحتاج إلى المزيد من قشور القمح. اضبط الكمية برش المزيد من القشور، ملعقة صغيرة في كل مرة، ثم اعجن مرة أخرى. 1 دقيقةيمكنك أيضًا دهن يديك بالزيت (أو ترطيبهما) قليلاً لمنع العجين من الالتصاق بأصابعك.
- شكّلي العجينة على شكل أسطوانة مستديرة جميلة، ولا تضغطي على سطحها، وإلا ستصبح كثيفة جدًا. لن يرتفع الخبز أو يتمدد، لذا شكّليه بالشكل الذي ترغبين أن يكون عليه بعد إخراجه من الفرن.
- بللي يديكِ بالماء ودلكي الجزء العلوي من الخبز لتنعيم أي تشققات.
- رش بعض بذور اليقطين فوق الخبز واضغط عليها قليلاً لتلتصق بسطح الخبز.
- اخبز ل 50 دقائقإضافة قطعة من ورق القصدير فوق قالب الخبز بعد 30 دقيقة لضمان نضج الخبز بشكل مثالي من الداخل وعدم احتراق الجزء العلوي.
- بعد مرور ٥٠ دقيقة، أدخلي عودًا خشبيًا في منتصف الخبز. إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، فهو جاهز. وإلا، استمري في الخبز لمدة ١٠ دقائق إضافية، بحد أقصى ٧٠ دقيقة. تحققي من الخبز كل ١٠ دقائق بعد مرور ٥٠ دقيقة.
- اتركه ليبرد على رف التبريد. خلال 3 ساعة قبل التقطيع.
كيفية تناول الطعام؟
- هذا خبز ألماني كثيف يشبه الخبز العادي، مصنوع من الحبوب الكاملة، وقد يكون رطباً قليلاً في المنتصف، وقد يفضل بعض الناس تحميص كل شريحة قبل تناولها.
- استخدمه كخبز للساندويتشات أو كخبز محمص للفطور مع دهنك المفضل مثل زبدة الفول السوداني ومربى التوت مع بذور الشيا.
التخزين
- يمكن تخزين الخبز لمدة تصل إلى أسبوع واحد في خزانة المؤن، ولفه بمنشفة مطبخ نظيفة، وتقطيعه عند الحاجة للحفاظ على نضارته.
- جمّد الشرائح في علبة محكمة الإغلاق أو أكياس قابلة للإغلاق. قم بإذابتها في محمصة الخبز أو في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم قم بتحميصها.
ملاحظة
كيفية صنع دقيق اليقطين؟
أضيفي 3 أكواب من بذور اليقطين إلى الخلاط واخلطيها على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة. توقفي قبل أن تتحول إلى زبدة. يجب أن تحصلي على دقيق يقطين ناعم، وليس خشنًا. خزّني الدقيق المتبقي في مرطبان زجاجي لمدة شهرين.
خيار خالٍ من المكسرات
استبدل دقيق اللوز بدقيق الشوفان الخالي من الغلوتين، واستخدم نفس الكمية، مع ملاحظة أن الخبز لن يكون مناسبًا لنظام الكيتو الغذائي بعد الآن.
معدات
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1شريحة | السعرات الحرارية: 117سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 4.3g | بروتين: 3.9g | سمين: 7.8g | الألياف: 2.1g | السكر: 0.4g | حديد: 6mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لذا تابع القراءة لمعرفة المكونات التي تحتاجها لإعداد وصفة خبز الكيتو السهلة هذه الخالية من الخميرة والغلوتين.
- دقيق اللوز استخدم دقيق اللوز المقشر الناعم للحصول على أفضل النتائج. يمكنك استخدام دقيق السمسم أو دقيق بذور عباد الشمس بدلاً منه.
- دقيق اليقطين يُعرف أيضًا باسم دقيق بذور اليقطين. إذا لم تجده في متجر البقالة المحلي، يمكنك طلبه عبر الإنترنت أو تحضيره بنفسك في المنزل. ضع 3 أكواب من بذور اليقطين في الخلاط واخلطها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. لا تبالغ في الخلط، وإلا سيتحول إلى زبدة اليقطين.
- جوز الهند طحين - لا يمكن استبدال هذا النوع من الدقيق بنوع آخر.
- قشور السيليوم المطحونة يحتوي هذا المكون في معظمه على ألياف طبيعية. وهو عنصر أساسي في هذه الوصفة لتماسك دقيق القمح الخالي من الغلوتين والمنخفض الكربوهيدرات. لا تستغني عنه أو تستبدله.
- شيا البذور – بذور الشيا الكاملة السوداء أو البيضاء.
- خل التفاح –يمكنك استخدام أي حمض من اختيارك، مثل عصير الليمون أو الخل. يساعد ذلك على تنشيط مسحوق الخبز لأن الوصفة لا تحتوي على الغلوتين.
- بيكنج بودر – لإعطاء الخبز بعض الارتفاع.
طريقة عمل خبز الكيتو النباتي
هذه الوصفة الخالية من الغلوتين والمناسبة للنباتيين لذيذة ومشبعة، وهي وصفة خبز منخفضة الكربوهيدرات تُحضّر باستخدام دقيق منخفض الكربوهيدرات فقط. إنه خبز لذيذ وكثيف يشبه خبز الحبوب الكاملة الألماني.
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، واختر وضعية الخبز بالمروحة إن وُجدت. غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 سم بورق زبدة، مع الحرص على دهن الورق بقليل من الزيت لمنع التصاق الخبز. ضع القالب جانبًا.
- قم بقياس جميع المكونات الجافة بعناية، وللحصول على دقة أكبر، قم بوزنها، خاصة وأن الدقيق غني بالألياف، وقد تؤدي الأخطاء إلى خبز رطب للغاية.
- في وعاء خلط كبير، اخفق جميع المكونات الجافة معًا، وهي عملية يجب ألا تتجاوز 30 ثانية.
- أضيفي المكونات السائلة إلى الوعاء، مع التأكد من أن الماء دافئ لتنشيط الدقيق بشكل مثالي. اجعلي درجة الحرارة قريبة من درجة حرارة ماء الاستحمام الدافئ، حوالي 40 درجة مئوية/105 درجة فهرنهايت. ابدئي بالتقليب باستخدام ملعقة مسطحة، ثم اعجني العجينة بيديكِ لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتشكل كرة متماسكة. قد تكون العجينة لزجة قليلاً، وهذا طبيعي. إذا التصقت العجينة بشدة بعد دقيقتين، أضيفي المزيد من قشر القمح تدريجياً، بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة. أو يمكنكِ دهن يديكِ بقليل من الزيت أو ترطيبهما لمنع الالتصاق.
- شكّلي العجينة على هيئة أسطوانة مستديرة دون تسطيح سطحها، لأن الخبز لا يرتفع أو يتمدد أثناء الخبز. ثمّ شكّلي الخبز بالشكل النهائي المطلوب.
- بللي يديكِ بالماء ودلكي سطح الخبز لتنعيم أي تشققات. انثري بذور اليقطين على سطح الخبز، واضغطي عليها برفق لتلتصق.
- اخبزيها لمدة 50 دقيقة، وضعي قطعة من ورق القصدير فوق قالب الخبز بعد 30 دقيقة لمنع التحمير الزائد مع ضمان طهي متساوٍ.
- بعد مرور ٥٠ دقيقة، اختبر نضج الخبز بغرز عود خشبي في وسطه. إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، يكون الخبز قد نضج. إذا لزم الأمر، استمر في الخبز لمدة ١٠ دقائق إضافية، بحد أقصى ٧٠ دقيقة.
- راقب عملية الخبز كل 10 دقائق بعد مرور 50 دقيقة الأولى.
- اترك الخبز ليبرد على رف لمدة 3 ساعات قبل تقطيعه.
نصيحة: جرب إضافة مكونات أو نكهات إضافية لتخصيص الخبز حسب تفضيلاتك.
تقديم الاقتراحات
هذا خبز كثيف جدًا، ويُفضل تحميصه. أنصح بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، وتحميصه في غضون دقائق، ثم دهنه بزبدة الفول السوداني و... بيبي جام ضعها في الأعلى. أو استخدمها كخبز للساندويتش مع الأفوكادو المهروس والخضراوات النيئة التي تختارها.
المزيد من وصفات الكيتو النباتية
هذه المدونة مخصصة لوصفات الطعام النباتي، ولكنني أحب مشاركة بعض وصفات الكيتو النباتية لأننا جميعًا نرغب في تقليل استهلاك الكربوهيدرات. إذا كنت تستمتع بتناول وصفات الكيتو النباتية من حين لآخر، فهذه بعض الاقتراحات التي أنصحك بتجربتها.
OMG! This bread is so delicious. I used cup measurement and was freaking out a bit when I read the comments after, but it turned out perfect.
The dough was moist and I formed the bread very quick and tried not to press it. I ate it with curried tofu tonight. Can’t wait to try your other recipes.
I am making this bread right now. I only see cup measurements. Where are the weight measurements? I really hope it turns out. This is perfect for a vegan diabetic.
Click on the metric button before the ingredients list to convert all the recipe card automatically into grams/oz. Enjoy the bread recipe, XOXO Carine
Thank you so much for the beautful comment! I can’t wait to see which recipe you are trying next. Enjoy! XOXO Carine.
Delicious! Easy to make. recipe easy to follow. My husband loved it. Thank You
I am so happy he loved the bread! Thanks for this beautiful feedback. XOXO Carine
I loved this recipe! I added my own little twist that I think a lot of people would enjoy:
I added home made vegan “parmesan”, which is just ground hemp seeds, nutritional yeast, and sea salt. I also added a little thyme, sage, Italian seasoning, and dried shallot/chive mix into the dough and I sprinkled some trader joes “everything but the bagel” seasoning on top!
Also, instead of 2 cups of water, i did 1.75 cups of water and .25 cups of unsweet coconut yogurt to make it taste a little more sour! It is amazing! Thank you for this recipe!!!
Thanks so much for sharing this ! It sounds delicious and I am sure many of us will give it a go. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
I have this in the oven now! I was quite surprised by the inconsistency if your cup measurements vs the weight… the right weight of pumpkin flour was closer to 1 1/2 cups, and for that weight of psyllium husk would have been about three times the cup amount! So, I did a little from column A and a little from column B and crossed my fingers! So, we’ll see what happens. Also, I had to change the almond flour (dietary issues) for other flour (I went with a combo of buckwheat and white rice flours)
Hi, The weight is correct for all flours. If you have some big difference it means that your flours are way thinner/less coarse than mine. That is why I always recommend to make the recipe in weight for precision and not in cups! Cups are volume and therefore they are precise for liquid but not for flours, especially low carb flours that are ground in very different level regarding country compred to wheat flour that has a similar granulomatery everywehre. Note that buckwheat flour and rice flour are heavy flour and replacing almond flour by this combo will create a very dense bread. I hope the bread turn out well, XOXO Carine.
Can you replace chia seeds with something else?
Probably flaxseed will work yes! I didnt try but they have similar properties. Enjoy ! XOXO Carine.
I made this bread and it was delicious, 2 slices filled me up. The oil I had was vegetable oil but everything else I had. It did not rise and it came out with a dark color not like yours, I wonder what I did wrong?
Thanks so much for the lovely feedback! The darker color may come from a darker pumpkin seed flour or some psyllium husk brand turns slightly blue/purple when baked. You can try a different brand of husk next time. Also not that this bread has no gluten and therefore it doesn’t raise much. I recommend you knead the dough gently. don’t press your loaf into the pan and shape it round and bumpy to keep as much air as possible inside. It will get the bread much lighter. Enjoy ! XOXO Carine.
يا إلهي شكرا لك
I’ve been gluten free for 4 years and dairy free for about 2. Not a choice but a health necessity. I’ve tried so many recipes to make bread – I live in a country where gluten free and dairy free is not an understood concept. So everything I eat has to be made fro scratch day after day.
I stumbled across your recipe, and half heartedly gave it a go – knowing how disappointing most of my attempts are. But OMG OMG! This actually tastes like bread!!!! I mean, bread is fairly tasteless, as I remember, and this is bland – but I mean that in the most positive way ever!!! Most of the recipes I try have an overwhelming nut, or chickpea or eggy taste. But your bread is just perfect.. Yes, It’s dense and fairly wet, but compared to others, sooooooooooo much better. I’m actually looking to forward to my next meal when I can eat it!!!
شكرا لك
Hello! Welcome on my blog !I am so happy you enjoyed this gluten free vegan bread recipe. You may also like my gluten free dairy free wraps recipe. I can’t wait to read your next comment on the blog, XOXO Carine.
I made mine today and I’m so happy,it’s so yummy,thank you very much for posting this recipe!
My pleasure! I am so hapy for you and I can’t wait to read your next review on the blog. XOXO Carine.
I have not eaten bread for almost two years now because I am on an anti-inflammatory food plan. It has been a long and very bumpy ride to find a decent grain free, vegan bread that I rate so I was very interested to find this recipe without flaxseeds. I gave it a try and it is probably one of the easiest breads to make and also very tasty. I highly recommend you give it a try. It is so delicious as are the coconut pizza bases and her naan bread. Brilliant and yummy! What more could you ask for?! .
Thanks so much! XOXO Carine
I have made this bread today but it collapsed after I got it out of the oven. Any idea why that happened ? I do really like the taste of it anyway, just wished it looked prettier lol. Also the middle was kind of moist but I don’t mind that. I baked for 30 min, then covered it with foil then baked for 20 more minutes. After that the bread collapsed. I would appreciate any suggestions because I would love to make it again.
That looks like your psyllium husk is too thick and doesn’t absorb the moisture properly that is why it stay moist inside. If the dough is not moist, heavy before baking there is no reason it should deflate. Also, it can take up to 70 minutes to cook. I hope it gets cuter next time 🙂 XOXO Carine.