تشبه كعكات الفاصوليا السوداء هي وصفة خبز بسيطة مصنوعة بدون بيض أو منتجات ألبان للحصول على كعكات لذيذة، وتحتوي على 2.4 ملغ من الحديد (وهو أمر جيد بالنسبة للكعكة)، و7 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الألياف.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات الفاصوليا السوداء
تشبه كعكات الفاصوليا السوداء هي وصفة خبز بسيطة مصنوعة بدون بيض أو منتجات ألبان للحصول على كعكات لذيذة، وتحتوي على 2.4 ملغ من الحديد (وهو أمر جيد بالنسبة للكعكة)، و7 غرامات من البروتين، و5 غرامات من الألياف.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 الكعك
السعرات الحرارية: 262.6 سعرة حرارية
المكونات
- 1 علبة فاصوليه سوداء - 15 أونصة (425 غرام) - مصفاة، غير مغسولة (ملاحظة 1)
- 1 ½ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 2)
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 4)
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ¾ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 5)
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة - (الملاحظة 6)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي أكواب ورقية في صينية مافن ذات 12 فتحة. ادهني الأكواب الورقية برذاذ زيت الطبخ. ضعيها جانباً.
- في الخلاط، أضيفي الفاصوليا السوداء المصفاة والحليب والزيت وخلاصة الفانيليا.
- اخلط المكونات على سرعة عالية لمدة 30 ثانية أو حتى تصبح ناعمة. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. اخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
- اسكب الخليط السائل من الخلاط على المكونات الجافة، مع كشط جوانب الخلاط حتى لا يفوتك أي سائل.
- استخدم ملعقة مطاطية لتقليب المكونات السائلة مع المكونات الجافة وتشكيل عجينة ناعمة لكعكة الشوكولاتة.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة، وحركي المكونات جيداً حتى تمتزج بالتساوي.
- املأ كل قالب ورقي للكعك حتى الحافة، ورش بعض رقائق الشوكولاتة الإضافية في الأعلى.
- اخبزيها في الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يخرج عود الأسنان الذي تم إدخاله في وسط الكعكة نظيفاً.
- اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق في المقلاة، ثم لمدة ساعة واحدة على رف التبريد قبل التقديم.
- يمكنك تقديمها مع رشة من رقائق ملح البحر إذا كنت ترغب في تعزيز نكهات الشوكولاتة.
ملاحظة
ملاحظات 1ما يعادل كوبًا ونصف من الفاصوليا السوداء المطبوخة. لا أغسل الفاصوليا السوداء المعلبة. يمكنكِ غسلها، لكن ذلك اختياري.
ملاحظات 2يمكن استخدام أي نوع من الحليب.
ملاحظات 3أي زيت قليل النكهة يصلح. لم أجرب استبدال الزيت بآخر خالٍ من الزيت، لكنني واثق من أن صلصة التفاح غير المحلاة ستفي بالغرض.
ملاحظات 4لا تنجح هذه الوصفة مع دقيق اللوز أو دقيق الشوفان. لم نختبر دقيق القمح الخالي من الغلوتين متعدد الاستخدامات.
ملاحظات 5: أو أي مُحلي كريستالي تفضله، يمكنك تقليل كمية السكر إلى نصف كوب للحصول على كعكات أقل حلاوة - ولكن لا تتخلى عن رقائق الشوكولاتة إذا فعلت ذلك.
ملاحظات 6أو المكسرات المفرومة، ولكن حافظ على كمية السكر عند 3/4 كوب.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزين: يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام أو يُجمد في أكياس زيبلوك لمدة تصل إلى شهر واحد.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 262.6سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 39.6g | بروتين: 6.8g | سمين: 9.6g | الدهون المشبعة: 3.4g | دهون غير مشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4.8g | الصوديوم: 186.2mg | البوتاسيوم: 250.7mg | الألياف: 5.4g | السكر: 9.3g | فيتامين A: 2.9IU | فيتامين B12: 0.02خريج | فيتامين سي: 0.04mg | الكالسيوم: 116.8mg | حديد: 2.4mg | المغنيسيوم: 50.2mg | الفوسفور: 122.5mg | الزنك: 1.1mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- فاصوليه سوداء تُضفي هذه المكونات رطوبةً وكثافةً رائعتين على الكعك، فهي بديلٌ للبيض وتُضيف جرعةً إضافيةً من البروتين والألياف. كما يُمكن استخدام الحمص المطبوخ للحصول على قوامٍ مُشابه.
- حليب اللوز يساعد هذا السائل على تماسك العجين ويساهم في ترطيب الكعك. أي نوع من الحليب النباتي، مثل حليب الصويا أو حليب الشوفان أو حليب الكاجو، مناسبٌ لهذا الغرض.
- زيت زيتون خفيف يُضفي هذا غنىً وطراوةً على الكعك. كما يُمكن استخدام زيت قليل النكهة مثل زيت الكانولا أو زيت دوار الشمس أو زيت بذور العنب. وإذا رغبت، يُمكنك استخدام صلصة التفاح غير المُحلاة كبديل خالٍ من الدهون.
- خلاصة الفانيليا – هذا يعزز نكهة الكعك.
- طحين لجميع الاستخدامات يشكل هذا المكون القاعدة الهيكلية للكعك، مما يمنحه القوام والملمس المطلوبين. لا يُنصح باستخدام دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند. قد ينجح الأمر مع مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين، لكنني لم أجربه.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى – وهذا ما يمنح الكعك نكهة الشوكولاتة الغنية ولونه الداكن.
- سكر غير مكرر هذا يُحلي الكعك. أي مُحلي حبيبي تُفضله، مثل سكر القصب أو سكر جوز الهند، مناسب أيضًا. يمكنك تعديل الكمية حسب رغبتك في الحلاوة. لا تستخدم المُحليات السائلة، فهي لا تُناسب هذه الوصفة.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة تُضفي هذه المكونات نكهة شوكولاتة مميزة وحلاوة إضافية على الكعك. كما يُمكن استخدام المكسرات المفرومة مثل الجوز أو البقان.
- بيكنج بودر – هذا عامل تخمير يساعد الكعك على الارتفاع ويصبح خفيفًا ورقيقًا.
- صودا الخبز – يعمل هذا مع المكونات الحمضية في الوصفة لخلق قوام هش وفتات ناعم.
- ملح – هذا يوازن الحلاوة ويعزز النكهة العامة للشوكولاتة. يمكنك أيضاً الاستغناء عنه إذا كنت تفضل ذلك.
طريقة عمل كعكات الفاصوليا السوداء
هذه الكعكات سهلة التحضير للغاية. إليكم الطريقة بالصور.
صب الفاصوليا السوداء في مصفاة واشطفها.
صب الفاصوليا السوداء في الخلاط وأضف الحليب وزيت الزيتون واخلط المكونات.
اسكب المكونات الأخرى في وعاء، وحركها، ثم أضف إليها خليط الفاصوليا السوداء.
صب الخليط في صينية الكب كيك، وأضف رقائق الشوكولاتة، واخبزها لمدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات مافن مثالية.
- ضبط الحلاوة – إذا كنت تفضل الكعك أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر غير المكرر إلى نصف كوب. رقائق الشوكولاتة تُضفي حلاوة كافية بالفعل.
- تبادل الفاصوليا - إذا لم تكن الفاصوليا السوداء متوفرة، فإن علبة من الحمص المصفى تُعد بديلاً جيداً في هذه الوصفة.
- بارد تماما - اتركي الكعكات لتبرد تماماً على رف سلكي. هذا يمنعها من أن تصبح طرية ويساعدها على التماسك بشكل صحيح، مما يجعلها أسهل في التعامل معها والاستمتاع بها.
- التناول المتساوي استخدمي مغرفة الآيس كريم لملء قوالب الكب كيك. هذا يساعد على ضمان أن تكون كل كب كيك بنفس الحجم تقريبًا، مما يعزز عملية الخبز المتساوية.
- لا تخلط كثيرا – امزج المكونات السائلة والجافة فقط حتى تمتزج. الإفراط في الخلط قد يؤدي إلى زيادة نسبة الغلوتين في الدقيق، مما ينتج عنه كعكات مافن قاسية.
- مكونات درجة حرارة الغرفة – للحصول على مزيج أفضل وعجينة أكثر نعومة، تأكد من أن المكونات السائلة، مثل الفاصوليا السوداء والحليب، في درجة حرارة الغرفة.
مرحباً! لقد حضرتُ وصفتي باستخدام دقيق الخبز الخالي من الغلوتين من بوبز ريد ميل بنسبة 1 إلى 1، وأضفتُ ملعقة كبيرة من قشور السيليوم، وقللتُ كمية الحليب بمقدار ربع كوب، والنتيجة رائعة! إنها لذيذة للغاية! شكراً جزيلاً لكِ! أحب وصفاتكِ ❤️
شكراً لمشاركتك خيارك الخالي من الغلوتين! يمكنك أيضاً استخدام محول الأطعمة الخالية من الغلوتين الخاص بي. اضغط هنا اذا احتجت.
صنعتها اليوم. بالتأكيد.
لذيذة جداً!! صنعت ١٢ قطعة مافن كبيرة... غنية بالشوكولاتة! رائع!!
أنا سعيد جداً بقراءة ذلك!
كنتُ أنتظر بفارغ الصبر تجربة هذه الوصفة، فقد كنتُ متشوقةً لاستخدام الفاصوليا السوداء أو أي نوع من الفاصوليا في وصفات الخبز. وعندما جربتها أخيرًا، كانت النتائج رائعة! استخدمتُ زيت الزيتون، ومزيجًا من سكر جوز الهند والسكر الأبيض، مع حليب الشوفان. وعندما أخرجتُ الكعكات من الفرن، رششتُ عليها القليل من ملح مالدون الخشن. لقد نالت إعجاب الجميع! سأُعدّها بالتأكيد مرة أخرى. شكرًا جزيلًا لكِ يا كارين! ♥️
شكراً جزيلاً! أنا سعيدة لأنكِ تحليتِ بالشجاعة لتجربة ذلك، أعلم أن الفاصوليا السوداء تبدو غريبة في الكعك، لكنها إضافة مغذية ولذيذة للغاية.
حضرتها للتو على شكل كعكات صغيرة (خبزتها لمدة 15 دقيقة) وكانت رائعة! استخدمت حليب الشوفان وزيت الأفوكادو والسكر المحبب.
شكراً جزيلاً! أنا سعيدة جداً لأنكِ أحببتِها.
وصفة رائعة، وقد أحبتها عائلتي.
شكرًا لك!
مرحبا
هل يمكنني استبدال دقيق اللوز بدقيق الشوفان، وهل ستكون النسبة نفسها؟
لا، لا يمكنكِ ذلك، ستتفتت الكعكة ولن تتماسك أبدًا. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي دليل تحويل الأطعمة الخالية من الغلوتين.
مرحباً! أريد تحضير كعكة عيد ميلاد نباتية - هل يمكن استخدام قالب الكيك؟ ما هو الحجم والشكل ووقت الطهي الذي تقترحونه؟
شكرًا لك!
لم أجربها بعد، لكن حجم 12 قطعة مافن يعادل حجم صينية مقاس 8 بوصات.
أعددت هذه الحلوى لإشباع رغبتي في تناول الحلويات. كانت لذيذة. لم أطهوها جيدًا، فكانت غنية جدًا بالشوكولاتة. سأعدها بالتأكيد مرة أخرى.
شكراً جزيلاً لتجربة وصفاتي!
أحببت هذه الكعكات كثيراً. لم يكن لديّ سوى دقيق القمح الكامل، لذا استخدمته. لم أقرأ أيضاً أنه لا يُنصح باستخدام المُحلي السائل، فاستخدمت نصف كوب من العسل. كانت النتيجة رائعة، لست متأكدة إن كان دقيق القمح الكامل هو ما أنقذ الوصفة مع المُحلي السائل. شكراً جزيلاً على هذه الوصفة الرائعة!
أنا سعيدة جدًا لأنها نجحت مع العسل أيضًا! بما أنكِ استخدمتِ دقيق القمح الكامل الغني بالألياف، فالوصفة تحتاج إلى المزيد من السوائل، وإلا ستكون أقل كثافةً وقوامًا. ربما يكون المُحلي السائل قد حلّ هذه المشكلة! شكرًا لكِ على المشاركة. من المفيد جدًا وجود خياراتكِ.
متى يُضاف السكر؟ لم يُذكر ذلك في التعليمات. أضفته في النهاية لأنني أدركت أنه غير موجود. استبدلته بالفاصوليا البيضاء لأنها كانت متوفرة لدي، وكانت النتيجة رائعة. سأحضّرها مرة أخرى بالتأكيد!
شكراً لك! أعتذر عن الخطأ المطبعي، لقد قمت بتحديث التعليمات.