تشبه كعكات الفاصوليا السوداء are a simple baking recipe made with no eggs and no dairy for delicious muffins, bringing 2.4mg of iron (good for a muffin), 7g of protein, and 5g of fiber.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات الفاصوليا السوداء
تشبه كعكات الفاصوليا السوداء are a simple baking recipe made with no eggs and no dairy for delicious muffins, bringing 2.4mg of iron (good for a muffin), 7g of protein, and 5g of fiber.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 12 الكعك
السعرات الحرارية: 262.6 سعرة حرارية
المكونات
- 1 علبة فاصوليه سوداء - 15 ounces (425g) – drained, not rinsed(note 1)
- 1 ½ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 2)
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 4)
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- ¾ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 5)
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة - (الملاحظة 6)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with paper cups. Lightly oil the muffin paper liners with cooking oil spray. Set aside.
- In a blender, add the drained black beans, milk, oil, and vanilla extract.
- Blend on high speed for 30 seconds or until smooth. Set aside.
- In a large mixing bowl, add flour, cocoa powder, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Whisk to evenly combine.
- Pour the liquid mixture from the blender onto the dry ingredients, scraping down the sides of the blender so you don't miss any liquid.
- Use a rubber spatula to stir the liquid ingredients into the dry ingredients and form a smooth chocolate muffin batter.
- Fold in the chocolate chips, stir to evenly combine.
- Fill each muffin paper liner up to the top, and sprinkle a few extra chocolate chips on top.
- Bake in the center rack of the preheated oven for 25-30 minutes at 350°F (180°C) until a toothpick inserted in the center of the muffin comes out clean.
- Cool down for 5 minutes in the pan, then for 1 hour on a cooling rack before serving.
- Serve with a pinch of sea salt flakes if you like to enhance the chocolate flavors.
ملاحظة
ملاحظات 1: Equivalent to 1 1/2 cups of cooked black beans. I don’t rinse the canned black beans. You can, but it’s optional.
ملاحظات 2يمكن استخدام أي نوع من الحليب.
ملاحظات 3: Any low-flavor oil works. I didn’t try the oil-free swap, but I am confident that unsweetened applesauce will work well.
ملاحظات 4: The recipe doesn’t work with almond flour or oat flour. We didn’t test all-purpose gluten-free flour.
ملاحظات 5: Or any crystal sweetener you love, you can reduce to 1/2 cup of sugar for less sweet muffins – but don’t skip the chocolate chips if you do.
ملاحظات 6: Or chopped nuts, but keep the sugar to 3/4 cup.
وضع الفرنأستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية.
التخزين: Store in the fridge in an airtight container for up to 4 days or freeze in Ziploc bags for up to 1 month.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1الكعك | السعرات الحرارية: 262.6سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 39.6g | بروتين: 6.8g | سمين: 9.6g | الدهون المشبعة: 3.4g | دهون غير مشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4.8g | الصوديوم: 186.2mg | البوتاسيوم: 250.7mg | الألياف: 5.4g | السكر: 9.3g | فيتامين A: 2.9IU | فيتامين B12: 0.02خريج | فيتامين سي: 0.04mg | الكالسيوم: 116.8mg | حديد: 2.4mg | المغنيسيوم: 50.2mg | الفوسفور: 122.5mg | الزنك: 1.1mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات بسيطة لإعداد هذه الوصفة. إليك كيفية اختيارها واستبدالها.
- فاصوليه سوداء – These provide a fantastic moistness and density to the muffins, replacing eggs and adding a boost of protein and fiber. You can also use cooked chickpeas for a similar texture.
- حليب اللوز – This liquid helps bring the batter together and contributes to the overall moisture of the muffins. Any plant-based milk such as soy milk, oat milk, or cashew milk works well here.
- زيت زيتون خفيف – This adds richness and tenderness to the muffins. Another low-flavor oil like canola oil, sunflower oil, or grapeseed oil is also fine. If you prefer, unsweetened applesauce works as a fat-free alternative.
- خلاصة الفانيليا – This enhances the flavor of the muffins.
- طحين لجميع الاستخدامات – This forms the structural base of the muffins, providing the necessary body and texture. You can’t use almond flour or coconut flour. It might work with a good gluten-free flour blend, but I haven’t tried.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى – This gives the muffins their rich chocolate flavor and dark color.
- سكر غير مكرر – This sweetens the muffins. Any granulated sweetener you prefer, like cane sugar or coconut sugar, is also good. You can adjust the amount based on your sweetness preference. Do not use liquid sweeteners, they do not work i this recipe.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة – These add pockets of chocolate flavor and extra sweetness to the muffins. You can also use chopped nuts like walnuts or pecans.
- بيكنج بودر – هذا عامل تخمير يساعد الكعك على الارتفاع ويصبح خفيفًا ورقيقًا.
- صودا الخبز – This works with the acidic ingredients in the recipe to create lift and a tender crumb.
- ملح – This balances the sweetness and enhances the overall flavor of the chocolate. You can also omit this if you prefer.
How to Make Black Bean Muffins
These muffins are really easy to whip up. Here’s how in pictures.
Pour the black beans into a sieve and rinse them.
Pour the black beans into a blender and add the milk and olive oil and blend.
Pour the other ingredients into a bowl, stir them, and incorporate the black bean mixture.
Pour the batter into a muffin tin, add chocolate chips, and bake them for 25-30 minutes at 350°F (180°C).
نصائح كارين للخبز
دعوني أشارككم بعض النصائح الإضافية للحصول على كعكات مافن مثالية.
- ضبط الحلاوة – If you prefer your muffins less sweet, you can reduce the unrefined sugar to 1/2 cup. The chocolate chips contribute a lot of sweetness already.
- Bean Swap – If black beans are not available, a can of drained chickpeas makes a good substitute in this recipe.
- بارد تماما – Allow your muffins to cool fully on a wire rack. This prevents them from becoming soggy and helps them set properly, making them easier to handle and enjoy.
- Even Scooping – Use an ice cream scoop to fill your muffin liners. This helps ensure each muffin is roughly the same size, promoting even baking.
- لا تخلط كثيرا – Mix the wet and dry ingredients only until just combined. Overmixing can develop the gluten in the flour too much, leading to tough muffins.
- مكونات درجة حرارة الغرفة – For better blending and a smoother batter, make sure your liquid ingredients, like the black beans and milk, are at room temperature.
These muffins are light & fluffy, but nicely stick-to-the-ribs for breakfast. I used the lesser amount of sugar and 72% cacao chocolate chips. Delish with butter & cowboy candy (sweet jalapenos). I would consider making to accompany a creamy pumpkin soup too.
شكرًا لك!