تشبه فطائر الأناناس are a super-simple breakfast recipe to use your pineapple leftovers and they are made with no eggs, no dairy, and are ready in under 20 minutes!
I love easy, fruity pancakes like my فطائر التوت الأزرق الصحية, فطائر الفراولة أو فطائر الموز, but nothing screams like summer quite as much as pineapple. And incorporating small pineapple bits in pancakes makes them absolutely delicious!
While the whole recipe is just below, don’t miss all my tips further down, including ingredient swaps and my cooking tips!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
فطائر الأناناس
تشبه فطائر الأناناس are a super-simple breakfast recipe to use your pineapple leftovers and they are made with no eggs, no dairy, and are ready in under 20 minutes!
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 3 servings (3 pancakes each)
السعرات الحرارية: 404.7 سعرة حرارية
المكونات
- 1 كوب أناناس طازج - finely diced (note 1), at room temperature
- 1 كوب حليب جوز الهند - (note 2) at room temperature
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند المذاب - (note 3), cooled
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ¾ كوب طحين لجميع الاستخدامات - (note 4) + 1/4 cup if batter too thin
- 2 ملاعق سكر جوز الهند - (الملاحظة 5)
- 3 ملعقة شاي بيكنج بودر
اختياري
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- In a large mixing bowl, stir freshly diced pineapple, coconut milk, melted, cooled coconut oil, and vanilla extract.
- Add flour, baking powder, and salt.
- Use a rubber spatula to combine and form a smooth pancake batter. If it looks too runny, this happens if the pineapple is releasing too much juice in the batter, stir in the extra 1/4 cup of flour.
- سخّني مقلاة كبيرة أو صينية مسطحة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت وحرّكي المقلاة لتغطية السطح بالزيت.
- Scoop out 1/3 cup of pancake batter, not more, they are difficult to flip and cook through if bigger. Pour in the warm pan, and if it doesn't spread well, use the back of a spoon to press the batter and create a wider round shape.
- Cook the pancakes for 2-3 minutes, then flip them and cook them on the other side for 1 minute or until fully cooked in the middle.
- Transfer to a cooling rack or plate and repeat these steps until you run out of batter. I made 9 pancakes with this batter.
ملاحظة
ملاحظة 1: I haven’t tried canned crushed pineapple for this recipe but I am pretty sure it will work the same. I would reduce crushed pineapple to 1 cup.
ملاحظات 2: I am using room-temperature light coconut milk, also known as packaged coconut milk. It has less fat than canned coconut milk which keeps the pancakes light and fluffy. Any milk works in the recipe, but coconut milk provides the best taste. You can also try almond milk, oat milk, or soy milk is a great swap to boost the pancake’s proteins.
ملاحظات 3: Make sure the oil doesn’t come in contact with the milk or pineapple that are too cold, or the coconut oil forms lumps. I always use pineapple and coconut milk at room temperature to prevent that. Otherwise, swap for another oil like light olive oil or canola oil.
ملاحظة 4: Start with 1 cup + 3/4 cup of flour then add the extra 1/4 cup if your batter is too thin. This will depend on how much juice your fresh pineapple releases. The riper, the more juice, and the more flour you need. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
ملاحظات 5: Or any granulated sweetener like brown sugar, sugar, or date sugar.
التخزين: Store leftover pancakes in the fridge for up to 3 days in a sealed container. Freeze up to 1 month in Ziploc bags and thaw in the fridge the day before. Rewarm in a warm pan, or microwave for 1 minute.
خدمة: Serve the pancakes with coconut yogurt, fresh pineapple chunks, coconut flakes, banana slices, and a drizzle of maple syrup.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 3pancakes (recipe makes 9) | السعرات الحرارية: 404.7سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 77.3g | بروتين: 7.9g | سمين: 7.4g | الدهون المشبعة: 5.7g | دهون غير مشبعة: 0.4g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.4g | الصوديوم: 636.4mg | البوتاسيوم: 160.9mg | الألياف: 3.4g | السكر: 16.1g | فيتامين A: 42.5IU | فيتامين B12: 1.3خريج | فيتامين سي: 35.1mg | فيتامين D: 52.4خريج | الكالسيوم: 299.5mg | حديد: 4mg | المغنيسيوم: 43.5mg | الفوسفور: 172.3mg | الزنك: 0.9mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
You only need a handful of ingredients to make these pancakes. Here’s how to pick them.
- أناناس طازج – This brings a sweet, tropical flavor and natural moisture to the pancakes. Canned crushed pineapple also works, but use a slightly reduced amount.
- حليب جوز الهند – Coconut milk adds richness and moisture, keeping the pancakes light and fluffy. Other plant-based milks like almond, oat, or soy also work.
- زيت جوز الهند المذاب – It adds moisture and richness to the batter. Other oils, like light olive oil or canola, are fine too.
- خلاصة الفانيليا – Vanilla adds a warm, sweet flavor.
- طحين لجميع الاستخدامات – This provides the structure for the pancakes. For a gluten-free version, use my دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- سكر جوز الهند – It sweetens the pancakes. Any granulated sweetener, like brown sugar or regular sugar, works.
- بيكنج بودر – This helps the pancakes rise and become fluffy.
نصائح كارين
Let me share a few tips for perfect pancakes.
- مكونات درجة حرارة الغرفة – Use room-temperature pineapple and coconut milk to prevent the coconut oil from clumping.
- Adjust Flour for Juice – Start with the base amount of flour and add more only if the batter is too runny due to excess pineapple juice.
- Warm Griddle – Heat the griddle properly before adding the batter for even cooking.
- خلط لطيف – Use a rubber spatula to gently combine the ingredients and avoid overmixing.
- Use Light Coconut Milk – Light coconut milk adds the best texture.
- Pineapple Variations – Fresh pineapple gives the best flavor.
- حل التخزين – Store the leftover pancakes in an airtight container in the fridge or freezer.
- تقديم الاقتراحات – Coconut yogurt, fresh pineapple, coconut flakes, banana slices, and maple syrup make great toppings.
كارين، هذه أفضل وصفة جربتها!
شكرا جزيلا!