بسكويت البروتين هذا إنها إضافة لذيذة وصحية للبسكويت التقليدي. وهي غنية بـ 15 غرام من البروتين النباتي والعناصر الغذائية. تجمع هذه البسكويت بين فوائد العدس الأحمر ونضارة السبانخ ونكهة الطماطم المجففة، مما يخلق وجبة لذيذة ومغذية.
لقد طورت وصفة البسكويت هذه كوسيلة لإضافة المزيد من البروتين والخضراوات إلى طبق مريح كلاسيكي، كما فعلت مع... لفائف الحمص النباتي, الشوفان بروتين الفراولة بين عشية وضحاها أو كعكة البروتين في كوب.
بصفتي شخصًا يُقدّر التغذية الجيدة والمتعة في آنٍ واحد، تُجسّد هذه البسكويتات إيماني بأنّ الأكل الصحيّ يُمكن أن يكون لذيذًا ومُرضيًا. لقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في مطبخي، فهي مثالية لوجبات الإفطار السريعة، أو كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مع الحساء والسلطات.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت البروتين
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (الملاحظة 2)
- 1 كوب العدس الأحمر - جفف، ثم اشطف تحت الماء البارد
- 1 كوب خضروات
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
- 1 ½ كوب سبانخ - مفرومة فرما ناعما
- ½ كوب طماطم مجففة - لا يُخزن في الزيت
- ¾ كوب بذور عباد الشمس - (الملاحظة 4)
- ⅓ كوب خميرة الغذاء - أو نصف كوب من جبنة الشيدر النباتية
تعليمات
- بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. ادهن الورق بقليل من زيت الزيتون. ضعها جانباً.
- ضعي العدس الأحمر المغسول في قدر مع مرق الخضار. غطي القدر، واتركيه على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم خففي النار إلى متوسطة، واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً ويمتص السائل.
- أزيلي الغطاء واتركي البخار يتصاعد لمدة 10 دقائق.
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير، ومسحوق البصل، والأعشاب الإيطالية، والزبادي، وزيت الزيتون، والعدس الأحمر المطبوخ، والسبانخ المفروم، والطماطم المجففة المفرومة، والبذور، والجبن النباتي أو الخميرة الغذائية.
- اخلط جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة لزجة.
- قسّم العجينة إلى 8 أجزاء وضعها على صينية الخبز المُجهزة.
- اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
- اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع - لتسهيل الأمر، امزج الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيكنج باودر والملح كبديل. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- الزبادي النباتي – أي نوع يصلح. استخدمت زبادي الصويا، لكن زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز يصلحان أيضاً.
- العدس الأحمر تُضفي هذه المكونات البروتين والقوام على البسكويت. يمكن استخدام العدس الأصفر كبديل، لكن سيكون الملمس مختلفًا بعض الشيء.
- خضروات – لتحسين النكهة. يمكن استخدام الماء كبديل.
- Olive Oil - لإضفاء الرطوبة والنكهة. يُعد زيت الأفوكادو بديلاً جيداً. وقد نجح أحد القراء في تحضير الوصفة بدون زيت على الإطلاق، إذا كنت تفضل ذلك.
- بودرة البصل – يُضفي ذلك نكهة لذيذة. يمكن استخدام مسحوق الثوم للتنويع أو البصل الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة.
- أعشاب إيطالية – لإضافة نكهة، استخدم مزيج الأعشاب المفضل لديك.
- سبانخ صغيرة - يضيف السبانخ عناصر غذائية ولوناً. ويمكن استبداله بالكرنب الأجعد أو السلق السويسري.
- طماطم مجففة - للحصول على نكهة قوية. يمكن استخدام الفلفل الأحمر المشوي كبديل.
- بذور عباد الشمس – تُضفي هذه المكونات قرمشةً وقيمةً غذائية. ويمكن استخدام بذور اليقطين أو المكسرات المفرومة بدلاً منها.
- خميرة الغذاء أو جبنة الشيدر النباتية – فهي تُضفي نكهة الجبن. استخدم بديل الجبن النباتي المُفضّل لديك.
كيفية صنع بسكويت البروتين
هذه وصفة سهلة للغاية طالما اتبعت جميع الخطوات المذكورة في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه. أرفقتُ أدناه بعض الصور للخطوات الرئيسية.
اطبخي العدس الأحمر في الماء المغلي.
توقف عندما يتم امتصاص الماء ويصبح الخليط طرياً.
امزج معجون العدس الأحمر مع الدقيق والزبادي وبذور عباد الشمس في وعاء.
أضيفي الطماطم المجففة والأعشاب المفرومة إلى المزيج. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
ابشر بعض الجبن النباتي وأضفه إلى الخليط برفق. لا تبالغ في الخلط.
قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء وشكّليها على هيئة كرات.
ضعي الكرات على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة واضغطي عليها قليلاً.
اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم اتركه يبرد قليلاً.
نصائح كارين للخبز
- للحصول على بسكويت أكثر طراوةزيدي كمية الزبادي قليلاً. وللحصول على قوام أكثر تماسكاً، أضيفي المزيد من الدقيق.
- جرب أنواعًا مختلفة من الأعشاب و التوابل لخلق نكهات متنوعة.
- لزيادة البروتين بشكل أكبرأضف مغرفة من مسحوق البروتين النباتي غير المنكه إلى المكونات الجافة.
- يمكن تجميد هذه البسكويتات بشكل جيدحضّري كمية مضاعفة وجمّدي نصفها لوجبات سريعة مستقبلية.
- ادهن السطح بحليب الصويا قبل الخبز للحصول على لمسة نهائية أكثر لمعاناً.
I would like to try this recipe!
Amazing, let me know if you do.
Could I please question the conversion rate of the flour? It says US customary 2 cups but metric only 250 gms, I am in Australia and looking forward to trying these.
Yes, 2 cups of flour is 250 grams.
my cup is 250 g
A cup is not 250 grams, it’s 250 ml. It measure a volume not a weight, it means if you fill 1 cup with sugar, it won’t be the same weight as if you fill it with milk.
Hello I am interested in I your recipes and I am wondering if you have any with a lot less carbs and a little bit less sugar or can I replace the sugar with Splenda I am on a very low carb diet
You can look at my category of recipes called low-carb, they are all here: https://www.theconsciousplantkitchen.com/diet/low-carb/
bjr Carine
ce serait possible d’avoir un peu plus de recettes salés.
j’ai un diabète de type 2, et je fais attention à ce que je mange. j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes qui sont délicieuse, mais j’ai une préférence pour le salé maintenant.
الشكر لكم.
يوم جميل
merci pour tout ce q
Je comprend, je vais essayer!
This looks amazing. Can you use whole wheat flour instead? We do not like white flour. Thx
يمكنك دائمًا استبدال الدقيق العادي بدقيق القمح الكامل، لكن الكعكة ستكون جافة بعض الشيء بسبب الألياف الإضافية الموجودة في دقيق القمح الكامل.
Third batch made, getting better in the looks dept, lol. I’ve done a bit of “experimenting” with ingredients; I used peas instead of spinach, added diced pimentos, and tried a couple different no-salt spice mixes from Penzeys. This is my go-to lunch daily. Helps me keep sodium intake in check.
Your ideas sounds so good, I want to try too! thanks for sharing and baking with me.
Great recipe. Perfect lunch meal. Mine were not as “pretty” as yours but they taste great. I’ve experimented a bit, added shredded carrots, raisins, and use salt-free spice mixes from Penzey’s. Infinitely experimentable.
شكرا لك!
I made this biscuits. They are very delicious. But I do not see on recepie how much salt I have to put it. And I got not eight, but 24.
I didn’t add salt in the recipe because I am using self-rising flour which already contains premeasured salt. You can, if you like, increase salt in the recipe, by adding about 1/4 to 1/2 teaspoon with the dry ingredients. I made 8 large biscuits, if you get 24 it’s probably because you shaped yours 3 times smaller !
I used all purpose flour and baking powder, thus is why I did not have enough salt.
Thank you for the recipe, it’s so delicious.
That make sense!
Hello Carine, I made these biscuits today & was a bit disappointed that the inside was soft. They are very tasty but mushy on the inside. I even left it in the oven for 10 mins. longer & still they were soft on the inside.
I am wondering if it’s the flour I used which was not self-rising but I followed your instructions carefully.
Maybe I need to start baking the biscuits @ 3:50 F first & then turn up the oven to 400 F. Not sure what would work.
I could also consider making the biscuits smaller but what I noticed was the outside got brown & crispy but the inside was still soft.
I do like your recipes though as they are so healthy.
I made them smaller, it’s baked perfectly
أننا مُدهشون!
Soft in the center means too much moisture, I suspect your lentils are not cooked enough, or didn’t absorb all the liquid, they should be mushy with no more liquid in the pan. Also, did you add the baking powder with your flour? Self-rising flour already contains 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour. You can try smaller biscuits, but first I will check my lentils, maybe add less water to cook them if yours doesn’t soak the liquid as mine.
Can’t eat nuts. I’ll have to leave them out. Will that affect the turnout of these biscuits?
The recipe is nut-free, it use seeds, that you can skip if you have an allergy. Enjoy!