سكونز التوت النباتي

هذه سهلة سكونز التوت النباتي هي عبارة عن فطائر مقرمشة غنية بالزبدة، ذات قوام رطب وناعم، محشوة بالتوت الأزرق الشهي وحواف متقشرة. تعلّموا كيفية تحضير فطائر نباتية سهلة ولذيذة، بل وأفضل من تلك التي تُباع في المخابز!

جدول المحتويات

+ مشاهدة المزيد- عرض أقل

أحب تحضير نسخ نباتية من وصفات الخبز الكلاسيكية، مثل وصفتي لفائف القرفة النباتية, كريب نباتي أو دونات التوت الأزرق النباتية المخبوزة.

تُعدّ وصفة السكون هذه وصفة تقليدية أخرى يُمكن تحسينها أكثر بإضافة... مكونات نباتيةوستتعلم من خلال جميع نصائحي أدناه أن الأمر ليس أكثر تعقيدًا من النسخة الكلاسيكية!

وصفات السكون التقليدية ليست نباتية، لاحتوائها على الزبدة والحليب والبيض. جميع هذه المكونات حيوانية المصدر ولا تتوافق مع النظام الغذائي النباتي. مع ذلك، يمكنكِ تحضير سكون نباتي في المنزل بسهولة باتباع وصفتي أدناه.

وإذا كنت تحب الكعكات النباتية، فجرب وصفتي سكونز الليمون, سكونز نباتي, سكونز الموز أو سكونز نباتية برقائق الشوكولاتة.

سكونز التوت النباتي

هذه الكعكات النباتية بالتوت الأزرق سهلة التحضير، وهي عبارة عن كعكات مقرمشة وزبدية ذات قوام رطب وناعم مليئة بالتوت الأزرق العصير وحواف متقشرة.

4.86 من 34 الأصوات

الطباعة التقييم التوفير تم الحفظ!

شارك على الفيسبوك دبوس حفظ في البريد الإلكتروني

الإعدادية الوقت: 15 دقائق دقائق

طبخ الوقت: 30 دقائق دقائق

تبريد: 15 دقائق دقائق

الوقت الكلي: 1 ساعة hr

المسار: الإفطار

المطبخ: أمريكي

الحصص: 8 فطائر كبيرة

السعرات الحرارية: 282 سعرة حرارية

كاتب: كارين كلوديبيير

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

1x2x3x

المكونات

الولايات المتحدة العرفي - متري

• ▢ 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 1)
• ▢ 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• ▢ ½ ملعقة صغيرة ملح
• ▢ ½ كوب سكر ناعم
• ▢ 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• ▢ ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ▢ 8 ملاعق زبدة نباتية باردة (غير مملحة) - قطّعيها إلى مكعبات صغيرة – أستخدم زبدة نباتية
• ▢ ½ كوب حليب الصويا
• ▢ 1 ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• ▢ 1 كوب التوت الطازج - أو مجمدة، لا تذوبها قبل الاستخدام

لدهنها من الأعلى

• ▢ 2 ملاعق حليب الصويا

تعليمات

• انخلي الدقيق في وعاء خلط كبير.
• أضيفي النشا والملح والسكر الناعم ومسحوق الخبز والقرفة المطحونة واخفقي المكونات جيداً.
• أضيفي مكعبات الزبدة النباتية الباردة واستخدمي قطاعة العجين أو شوكتين أو أصابعك لفرك الزبدة في خليط الدقيق حتى يصبح قوامه مفتتاً بحجم حبة البازلاء.
• قم برش حليب الصويا وخلاصة الفانيليا فوق خليط الدقيق ثم اخلطه بملعقة حتى تتكون عجينة خشنة.
• أضيفي التوت الأزرق المجمد أو الطازج واعجني العجين برفق.
• اسكب العجين على سطح المطبخ المرشوش بالدقيق، واعمل عليه بأيدٍ مرشوشة بالدقيق.
• ستكون العجينة لزجة. إذا كانت لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق. إذا بدت جافة جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من حليب الصويا.
• ضعي العجينة على قطعة كبيرة من ورق الزبدة مرشوشة بالدقيق. رشي الدقيق فوق العجينة واضغطيها لتشكيل قرص قطره 8 بوصات، ثم قسميها بسكين حاد إلى 8 قطع مثلثة.
• ضعي قطعة ورق الزبدة التي تحتوي على قرص الكعكات على طبق وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• في هذه الأثناء، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
• ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
• بعد التبريد، افصل كل قطعة من السكون وضعها على بعد 2-3 بوصات على صينية الخبز المُجهزة.
• ادهن سطح الكعكات بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من حليب الصويا ورش سكر القصب الخشن على الوجه (اختياري).
• اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح الحواف جافة وصلبة.
• أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق على صينية الخبز قبل نقلها إلى رف التبريد.
• خزّن الفطائر في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ملفوفة بمنشفة أو في علبة محكمة الإغلاق.
• يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو يُجمد في صندوق محكم الإغلاق. يُذاب في درجة حرارة الغرفة قبل يوم من الاستخدام.

ملاحظة

ملاحظات 1للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.

وضع الفرن: أستخدم وضعية التسخين بالهواء الساخن (الحمل الحراري). إذا اضطررتَ لاستخدام الوضعية التقليدية، أنصحك برفع درجة الحرارة بمقدار 15 درجة مئوية. يجب أن يكون وقت الخبز هو نفسه، لكن قد يستغرق بضع دقائق إضافية.

شارك على الفيسبوك وصفة دبوس

ركن المعلومات الغذائية

التقدمي: 1كعكة مسطحة | السعرات الحرارية: 282سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 41g | بروتين: 4g | سمين: 11g | الدهون المشبعة: 4g | دهون غير مشبعة: 2g | الصوديوم: 315mg | البوتاسيوم: 74mg | الألياف: 1g | السكر: 15g | فيتامين A: 83IU | فيتامين سي: 3mg | الكالسيوم: 119mg | حديد: 2mg

المكونات والبدائل

لا تتطلب الكعكات سوى عدد قليل من المكونات، وحتى لو كانت وصفة خبز نباتية سهلة، فهناك بعض الأشياء المهمة التي يجب اتباعها لصنع أفضل الكعكات النباتية.

• زبدة نباتية باردة – أفضل أنواع السكونز تُصنع من الزبدة النباتية الباردة. وهي تختلف عن السمن النباتي أو الدهن النباتي. الزبدة النباتية تكون صلبة في الثلاجة، وتبدو كقطعة من الزبدة العادية.
• طحين لجميع الاستخدامات أفضل أنواع الدقيق لهذه الوصفة هي دقيق المعجنات أو دقيق القمح الأبيض العادي. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم دقيقي الخاص. دليل تحويل خالٍ من الغلوتينلا يمكنك استخدام دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند في هذه الوصفة.
• نشا الذرة – بما أنها وصفة نباتية، فهذا يعني أن هذه الكعكات خالية من البيض، لذا فأنت بحاجة إلى إضافة كمية قليلة من النشا لمنع الكعكات من التفتت بسهولة بالغة.
• سكر ناعم أو سكر أبيض – سكر الكاستر أنعم ويمتزج بشكل أفضل في الكعكات الإسكتلندية، ولكن لا تتردد في استخدام السكر الأبيض أو الإريثريتول كخيار خالٍ من السكر.
• خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
• بيكنج بودر – لإثارتهم بعض الجدل.
• حليب الصويا أنصح بشدة باستخدام حليب الصويا بدلاً من حليب اللوز لتحضير السكونز الطرية. يُعد حليب اللوز أو الشوفان أو جوز الهند خيارات رائعة، لكن العجينة ستكون أكثر جفافاً قليلاً مع هذه البدائل غير الألبانية.
• قرفة مطحونة – اختياري ولكنه لذيذ.
• العنب البري المجمد يمكنكِ أيضاً استخدام التوت الأزرق الطازج، لكنني وجدتُ أنه أصعب في العجن مع العجين. فهو يتفتت بسهولة لأن العجين خشن.

طريقة عمل فطائر التوت البري النباتية

1. يجب مزج الزبدة الباردة مع الدقيق باستخدام قطاعة العجين أو الأصابع حتى تتشكل عجينة مفتتة. ربما تكون هذه أهم خطوة في وصفة السكون.
2. قم برش المكونات السائلة على المكونات الجافة وحركها لتشكيل عجينة خشنة.
3. عندما تتشكل العجينة تقريباً، أضيفي التوت الأزرق واستمري في التقليب أو العجن لدمجه برفق.
4. ستكون العجينة لزجة وخشنة. هذا ما نريده. لا تعجنها كثيراً، فقط اجمعها معاً.
5. ضع قطعة من ورق الزبدة على سطح العمل وقم برش السطح بكمية وفيرة من الدقيق.
6. ثم ضعي العجينة على الورق، ورشي المزيد من الدقيق فوق العجينة، واضغطي عليها لتسطيحها على شكل قرص كبير.
7. قطّع القرص إلى 8 مثلثات وانقل ورق الزبدة الذي عليه الكعكات إلى طبق.
8. ضعي الفطائر في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).
9. بعد أن تبرد العجينة، غطّي صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
10. ادهن السطح بقليل من الزيت وضع كل قطعة من الكعك على الصينية، مع ترك مسافة بوصة واحدة بينها.
11. سترتفع وتتمدد في الفرن. اخبزي السكونز لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود خشبي في منتصف السكونز يخرج نظيفاً.

تزيين الكعكات النباتية

ليس من الضروري تزيين الكعكات الإسكتلندية، ولكن من منا لا يحب الكعكات الجميلة؟ إليكم بعض أفكار إضافات الكعكات الإسكتلندية النباتية لتجربوها:

• كريمة الليمون النباتية – يتكون أساساً من السكر البودرة وعصير الليمون. انظر إلى بطاقة الوصفة للاطلاع على الوصفة.
• سكر ناعم - انثر بعضًا منه فوق الكعكات للحصول على مظهر ثلجي سريع.
• المبشور قشر الليمون - رشي القليل منه فوق طبقة التزيين لإضافة نكهة ليمون إضافية.

ابتكار نكهات مختلفة

يمكنكِ استخدام هذه الوصفة لتحضير مجموعة متنوعة من فطائر التوت النباتية بنكهات مختلفة. على سبيل المثال، لتحضير فطيرة التوت بالليمون النباتية، أضيفي إلى العجينة ملعقة كبيرة من بشر الليمون المفروم ناعماً، واستبدلي نصف كوب من حليب الصويا بثلث كوب من حليب الصويا وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.

يمكنكِ أيضاً إضافة الأعشاب أو التوابل إلى وصفتكِ. على سبيل المثال، إضافة ملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل المجفف تُضفي مذاقاً رائعاً على فطائر التوت البري وإكليل الجبل النباتية.

نصائح كارين

إذا كنتِ جديدة في عالم الخبز النباتي، دعيني أشارككِ 5 نصائح لصنع أفضل أنواع الكعك النباتي في كل مرة:

1. استخدم الزبدة النباتية الباردة أو الزبدة النباتية المجمدة مثل Earth Balance أو Naturli، والتي تباع غالبًا على شكل "قالب" نباتي. وهذا يختلف عن السمن النباتي أو الدهن النباتي الذي يكون طريًا حتى في الثلاجة.
2. استخدم دقيقًا متعدد الاستخدامات، وليس دقيقًا خاليًا من الغلوتين، وإلا فلن ترتفع الكعكات. وللحصول على كعكات نباتية هشة، استخدم دقيق المعجنات.
3. لا تبالغ في عجن العجين. فقط اخلطه حتى يتشكل لديك عجين متماسك.
4. برّدي العجينة قبل الخبز. شكّلي الفطائر، ثم برّدي العجينة مرة أخرى لإتاحة بعض الوقت لتنشيط الغلوتين. هذا هو سرّ الفطائر الهشة.
5. اترك مسافة بينهما. لا تدع قطع السكون تلامس بعضها البعض أثناء الخبز، وإلا فلن تصبح جوانبها مقرمشة.

تقديم فطائر نباتية

وصفة السكون، سواء كانت نباتية أم لا، تكون جافة، وتُقدم دائمًا مع مشروب ساخن وطبقة كريمية. أفضل إضافات السكون النباتية هي:

• ملعقة من كريمة جوز الهند المخفوقة
• زبادي جوز الهند
• زبدة الفول السوداني أو زبدة الكاجو أو زبدة اللوز
• جبن كريم نباتي

الأسئلة الشائعة

المزيد من وصفات الإفطار النباتية

يمكنكِ خبز طعام لذيذ لـ إفطار نباتيفيما يلي بعض وصفات الخبز النباتي المفضلة لدينا لوجبة الإفطار.

ألواح إفطار نباتية بنكهة التوت الأزرق

فطائر الحنطة السوداء

سكونز نباتي

وصفة لفائف القرفة النباتية