تشبه براونيز نباتي براونيز لذيذة وطرية بحشوة شوكولاتة غنية وقشرة مقرمشة مثالية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تستغرق وقتًا طويلاً. أقل من 10 دقيقة لتحضير عجينة البراوني هذه، يمكنك إشباع رغبتك الشديدة في تناول الشوكولاتة بسهولة تامة.
أنا أحب صنع براونيز صحيبإمكانك أن تصنع أشياءً رائعة! براونيز البطاطا الحلوة النباتية, براونيز الأفوكادو, براونيز الكوسا أو براونيز بدون خبزلكن طعمها لا يُشبه تمامًا طعم البراونيز التقليدية. لذا، إذا كنت تتوق إلى قوام البراونيز الأصيل ونكهات الشوكولاتة الغنية، فستستمتع حتمًا بهذه الوصفة الجديدة.
هذه هي الوصفة التي أُعدّها لأطفالي عدة مرات في الشهر. إنهم يعشقون قوامها الطري، وملمسها الرطب، وقشرتها المقرمشة، وبالطبع، نكهة الشوكولاتة الغنية. لأنها غنية جدًا. إذا كنت من محبي الشوكولاتة، فهذه الكعكات هي ما تبحث عنه.
إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة خالية من الغلوتين من هذه الكعكات، فجرب وصفتي براونيز نباتية خالية من الغلوتين.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
براونيز نباتي
المكونات
بيض الكتان
- 2 ملاعق وجبة بذور الكتان
- ⅓ كوب مياه
براوني باتر
- ½ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة) - ذائب، فاتر
- 1 كوب سكر قصب غير مكرر
- ¼ كوب السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ¾ كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 1
- ½ كوب مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب رقائق الشوكولاتة الداكنة الخالية من منتجات الألبان
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن صينية براونيز مربعة الشكل مقاس 8 بوصات × 8 بوصات بزيت الطهي. ضعها جانباً.
- في وعاء صغير، حضّر بيض الكتان: أضف بذور الكتان المطحونة والماء الفاتر. قلّب المزيج واتركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه مثل البيض.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الزبدة النباتية المذابة الدافئة، والسكر الأبيض، والسكر البني. اخفقي المكونات جيداً حتى يمتزج السكر والزبدة ويصبح المزيج كريمياً.
- أضيفي بيض الكتان المُحضر في الخطوة 1 وخلاصة الفانيليا.
- أضيفي مسحوق الكاكاو واخفقي حتى يختفي أي تكتلات من الكاكاو.
- أضيفي الدقيق المنخول والملح ورقائق الشوكولاتة والبيكنج باودر حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعماً. لا تبالغي في التقليب، وإلا ستصبح قطع البراونيز كثيفة ومتكتلة.
- صب خليط البراوني في الصينية المُجهزة وأضف رقائق الشوكولاتة الإضافية على الوجه إذا رغبت في ذلك.
- اخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى يجف سطحها ويصبح مقرمشاً، وعند غرز عود خشبي في المنتصف يخرج مع بعض فتات البراوني الطري، وليس مع عجينة سائلة. هذا يعني أن البراوني ناضجة وطرية وليست جافة.
- اتركها تبرد على رف التبريد لبضع ساعات قبل تقطيعها.
التخزين
- يمكن حفظ الكعكات في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد وإذابتها في درجة حرارة الغرفة في اليوم السابق.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجه لصنع أفضل براونيز نباتي هو بعض المكونات:
- طحين لجميع الاستخدامات أو دقيق الحنطة البيضاء. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- زبدة نباتية مثل إيرث بالانس أو نوتيلكس.
- مسحوق الكاكاو الهولندي غير المحلى – تعتمد جودة الكعك النباتي بشكل كبير على جودة مسحوق الكاكاو، لذا احصل على أفضل ما يمكنك الحصول عليه!
- بذور الكتان المطحونة – لصنع بيضة من بذور الكتان.
- بيكنج بودر – خالٍ من الغلوتين عند الحاجة.
- حبيبات السكر – سكر أبيض أو سكر ناعم.
- السكر البني أو سكر جوز الهند.
- رقائق الشوكولاتة النباتية – لدى EnjoyLife مجموعة رائعة من رقائق الشوكولاتة الخالية من منتجات الألبان.
- خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
يمكنك استخدام وصفة براونيز نباتية كهذه لتحضير نكهات براونيز مختلفة. على سبيل المثال، استبدل رقائق الشوكولاتة الداكنة بما يلي:
- البقان أو الجوز المفروم
- رقائق الشوكولاتة البيضاء النباتية
- التوت
- جوز هند مبشور غير محلى
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع أو مسحوق الفلفل الحار
طريقة عمل براونيز نباتية
إليكم طريقة تحضيري لكعكات البراونيز اللذيذة التي تشبه في مذاقها الكعكات الأصلية.
- أولاً، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية مربعة الشكل مقاس 8 سم × 8 سم بورق زبدة. ادهني الورق والصينية برذاذ زيت الطبخ. ضعيها جانباً.
- في وعاء صغير، اخفقي بذور الكتان الذهبية المطحونة مع الماء الفاتر. اتركي المزيج جانباً لبضع دقائق حتى يصبح قوامه لزجاً ويشبه البيض.
- في وعاء خلط كبير، أضيفي السكر الأبيض والسكر البني والزبدة النباتية المذابة. اخفقي المكونات حتى يصبح المزيج كثيفًا قبل إضافة بديل البيض المصنوع من بذور الكتان. لا تبالغي في الخفق، بل اخفقي لبضع ثوانٍ فقط، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا والملح ومسحوق الكاكاو غير المحلى.
- اخفقي المكونات حتى يمتزج الكاكاو تماماً ولا تظهر أي كتل.
- أخيرًا، انخلي الدقيق ورقائق الشوكولاتة. اخفقي المزيج عدة مرات حتى يصبح لامعًا وناعمًا. تجنبي الإفراط في الخلط للحفاظ على رطوبة البراونيز وقوامها الكريمي.
- صُبي خليط البراونيز في الصينية المُجهزة واخبزيها في الرف الأوسط من الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. عندما يجف سطح البراونيز النباتي وتظهر عليه تجاعيد جميلة، أدخلي عود أسنان في منتصفها. يجب أن يخرج العود مُلتصقًا به قليلًا من الخليط، مما يعني أن البراونيز ناضجة. مع ذلك، يجب ألا يكون العود مبللًا، وإلا فهذا يعني أن الخليط لا يزال طريًا ولم ينضج تمامًا.
- اتركي قطع البراونيز تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق، ثم أزيلي قطع ورق الزبدة المعلقة لإخراجها ووضعها على رف التبريد. أثناء تبريدها، رشي عليها رقائق الشوكولاتة الداكنة الإضافية. ستذوب هذه الرقائق وتضيف نكهة شوكولاتة غنية.
- قدمي قطع البراونيز مع رشة من رقائق ملح البحر لتعزيز نكهة الشوكولاتة.
نصائح كارين للخبز
على الرغم من أن هذه الوصفة سهلة التحضير، إلا أن لدي بعض النصائح والحيل المهمة لمساعدتك في الحصول عليها مثالية في كل مرة.
- متى يتم تقطيع البراونيز؟ بعد أن تبرد قطع البراونيز تمامًا، قطّعيها بسكين حاد طويل إلى 16 مربعًا. كثيرًا ما تسألونني عن كيفية تقطيع البراونيز بشكل أنيق، لأنكِ إن كنتِ قد خبزتِها من قبل، فأنتِ تعرفين مدى فوضى شفرة السكين بعد كل تقطيعة. لذا، سرّي هو غسل شفرة السكين دائمًا بالماء الدافئ وتجفيفها بمنشفة قبل التقطيع مرة أخرى. قد يستغرق الأمر بعض الوقت، لكنه يضمن لكِ الحصول على مربعات براونيز مثالية في كل مرة.
- استخدم كمية أقل من الدقيق للحصول على قوام كريمي. سرّ الحصول على براونيز نباتية غنية بالنكهة يكمن في استخدام كمية قليلة من الدقيق. قد يغريك زيادة كمية الدقيق في وصفات الطعام النباتي لتعويض البيض، لكن لا تفعل ذلك إن كنت ترغب في الحصول على القوام المثالي. في الواقع، إضافة المزيد من الدقيق يحوّل البراونيز إلى كعكات ذات قوام غير غني وغير مطاطي.
- اصنع بيض الكتان، بدون بديل المكون الأساسي الآخر للحصول على براونيز نباتية طرية وغنية بنكهة الشوكولاتة مع قشرة مقرمشة هو بيض الكتان. يُصنع بيض الكتان من بذور الكتان المطحونة الغنية بالألياف. يمنح مسحوق هذه البذور الذهبية البراونيز قوامًا مطاطيًا محببًا لدى الجميع. إذا لم يتوفر لديك دقيق الكتان، يمكنك استخدام دقيق الشيا للحصول على نفس القوام. في البراونيز النباتية، تجنب استخدام بدائل البيض الأخرى مثل دقيق الذرة أو صلصة التفاح أو بدائل البيض الجاهزة، لأنها تُحوّل قوام البراونيز إلى قوام يشبه الكيك.
- استخدم الزبدة النباتية، وليس الزيت. أعلم أن الزبدة النباتية ليست الخيار الأمثل صحيًا، مقارنةً بزيت الأفوكادو مثلاً. لكنني أؤمن بأنك تستحق أحيانًا تدليل نفسك. فالأمر يتعلق بتحقيق المذاق والقوام المثاليين اللذين يُنتجان حلوى رائعة تُحسّن مزاجك. لذا، اختر الزبدة النباتية لتحصل على قشرة براوني لامعة ومقرمشة، وقوام ناعم يذوب في الفم. أما البراونيز المصنوعة من الزيت، فغالبًا ما تكون أكثر جفافًا، ذات لون باهت، وأقل طراوة من الداخل.
- لا تخلط العجين أكثر من اللازم ما يُضفي تلك التموجات الجميلة على سطح البراونيز هو فقاعات الهواء المحتبسة في العجين والتي تصعد برفق إلى السطح أثناء تسخين الفرن للعجين. إذا خلطت العجين أكثر من اللازم، فإنك تُزيل كل الهواء، وتبقى البراونيز طرية من الأعلى.
- استخدم السكر الأبيض والبني يُغيّر مزيج السكر الأبيض والبني قوام البراونيز تمامًا. فالسكر البني يحتوي على دبس السكر، مما يجعله أكثر رطوبة ويُضفي على البراونيز قوامًا كريميًا غنيًا. أما السكر الأبيض فهو جاف (لا يحتوي على دبس السكر)، ولذلك يذوب ويتبلور، مما يُضفي على البراونيز قوامًا مطاطيًا وقشرة مقرمشة خفيفة على أطراف الصينية. لذا، فإن استبدال أحد نوعي السكر بالآخر سيؤثر سلبًا على القوام بالتأكيد!
- استخدم مسحوق الكاكاو المعالج على الطريقة الهولندية، وليس الشوكولاتة المذابة. تتطلب بعض وصفات براونيز النباتي استخدام الشوكولاتة المذابة. مع ذلك، فإن الغرض من الشوكولاتة في الخبز هو امتصاص بعض الرطوبة، وليس فقط لإضفاء نكهة الشوكولاتة. ونتيجة لذلك، تكون البراونيز المصنوعة بالشوكولاتة المذابة أكثر جفافًا، وليست غنية وطرية. ولتحضير أفضل براونيز غنية بدون بيض، استخدم مسحوق كاكاو عالي الجودة.
تقديم الاقتراحات
تُعدّ هذه الكعكات النباتية اللذيذة حلوى رائعة بحد ذاتها. لا تحتاج إلى أي إضافات للاستمتاع بقطعة منها. إليك بعض الإضافات المفضلة لديّ مع الكعكات:
- مغرفة من آيس كريم الفانيليا الخالي من منتجات الألبان
- كريمة جوز الهند المخفوقة أو كريمة مخفوقة نباتية
- قليل من الملح
- التوت الطازج مثل الفراولة
بدائل الحساسية
فيما يلي بعض الأفكار لاستبدال الأطعمة المسببة للحساسية إذا كنت بحاجة إليها.
- منتجاتنا الخالية من الجلوتين – للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينوإلا، يمكنك تجربة ما لدي براونيز نباتية خالية من الغلوتين للحصول على وصفة خالية من الغلوتين.
- خالية من السكر لم أجرب المحليات الكريستالية الخالية من السكر، لكن الإريثريتول والإريثريتول البني يُفترض أن يُعطيا نفس النتيجة بنفس الكمية. كما يُنصح باستبدال رقائق الشوكولاتة برقائق مُحلاة بالستيفيا مناسبة للنباتيين.
- خالي من الزيت – لم أجرب بديلًا خاليًا من الزيت في هذه الوصفة، لذلك لا أنصح بتحضيرها باستخدام خيار خالٍ من الزيت.
إرشادات التخزين
يمكن حفظ هذه الكعكات النباتية في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في وعاء محكم الإغلاق. كما يمكن تجميدها لوقت لاحق، ويفضل تجميدها على شكل مربعات ليسهل إذابة حصة واحدة في كل مرة. اتركي الكعكات تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة قبل التقديم.
الأسئلة الشائعة
ستجدون أدناه إجاباتي على أكثر أسئلتكم شيوعاً حول وصفة براونيز الخالية من البيض.
يُعدّ شراب القيقب بديلاً صحياً للسكر لأنه مُحلّي سائل، ويُخفف قوام العجين، كما أنه لا يتبلور كثيراً في البراونيز. لذا، إذا أردتِ استبدال السكر الأبيض بشراب القيقب في هذه الوصفة، عليكِ تقليل كمية السكر بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة لكل كوب. وتوقعي أيضاً براونيز أكثر طراوة.
يُعدّ كلٌّ من مسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم من عوامل التخمير، لكن لكلٍّ منهما وظيفة مختلفة في تحضير البراونيز. يعملان معًا للحصول على أفضل قوام، براونيز مطاطية وغنية بالشوكولاتة. يمكنك الاستغناء عن بيكربونات الصوديوم، لكن البراونيز ستكون ذات قوام كيكيّ أقلّ غنىً بالشوكولاتة. أما إذا استغنيت عن مسحوق الخبز، فستكون البراونيز كثيفة.
المزيد من براونيز نباتية
اذا اردت براونيز نباتيلدي العديد من وصفات البراونيز الأخرى، بما في ذلك البراونيز الخالية من الزيت، والبراونيز الصحية، وغيرها.
كانت هذه الكعكات لذيذة، تماماً ما كنت أشتهيه! كما أنها سريعة وسهلة التحضير! وصفة رائعة.
شكراً لك
واو، هذه أفضل براونيز نباتية صنعتها على الإطلاق!
وشكرا لكم!
وصفة ممتازة، رقم واحد بالنسبة لي!
شكراً لكِ يا كورا!!
يا ليتني وجدت هذه الوصفة في وقت سابق!
خمس نجوم مني!
شكرًا لك!
اكتشفتُ وصفاتكِ لبراونيز نباتية على إنستغرام، تحديداً وصفة براونيز الموز الصحية، ومنذ ذلك الحين، جربتُ ما يقارب ستة أنواع مختلفة. هذه البراونيز النباتية الكلاسيكية رائعة حقاً، تشبه البراونيز العادية تماماً. قوامها ومذاقها ممتازين!
شكراً! نعم، انتشرت العديد من صور البراونيز التي صنعتها على نطاق واسع على إنستغرام.
أنا سعيدة جدًا بعودتكِ للنشر على إنستغرام، فقد وجدتُ العديد من وصفاتكِ الرائعة مثل هذه! لقد جربتها عدة مرات وكانت مثالية.
وشكرا لكم!
وصفة ممتازة
شكرًا لك!
مفضلتي الجديدة!!!!
لا أستطيع التوقف عن صنعها. شكرًا على الوصفة السهلة.