هذه معكرونة الفطر الكريمية النباتية هو عشاء نباتي سهل ومريح جاهز في دقائق معدودة 20 دقائقكل لذة المعكرونة الكريمية بدون منتجات الألبان!
من يحتاج إلى طبق كبير من المعكرونة؟ أحيانًا لا شيء يضاهي طبقًا شهيًا من المعكرونة الكريمية. بالإضافة إلى ذلك، أشعر أننا لم نشارك ما يكفي من وصفات كريمة الكاجو على المدونة. ربما جربتم وصفتي كريمة الكاجو or الكاجو المسكر.
إذا كنت غير معتاد على صلصة المعكرونة المصنوعة من الكاجو، دعني أخبرك أنها أبسط وألذ صلصة نباتية كريمية للعديد من الأطباق.
ما هي معكرونة الفطر الكريمية النباتية؟
معكرونة الفطر الكريمية الكلاسيكية ليست مناسبة للنباتيين بالطبع، لأنها تُحضّر بكميات كبيرة من الكريمة والجبن. ورغم وجود بدائل كريمة نباتية ممتازة يمكنك استخدامها لمحاكاة الوصفة الكلاسيكية، إلا أنني أقترح في هذه الوصفة استخدام كريمة منزلية الصنع مصنوعة من الكاجو.
المكونات والبدائل
في الواقع، هذه الوصفة جاهزة في غضون 20 دقيقة فقط باستخدام أقل من 10 مكونات:
- الفطر – خضار رائع أو مصدر بروتين نباتي.
- ثوم – من أجل المذاق.
- Olive Oil – أستخدم زيت زيتون بكر ممتاز من مصادر محلية.
- زبدة نباتية – إنه أمر اختياري.
- معكرونة – أي شكل، أوصي باستخدام خيارات المعكرونة الصحية التالية: معكرونة الحمص، معكرونة الحنطة السوداء، معكرونة الإدامامي، أو معكرونة القمح الكامل (أو معكرونة الأرز البني إذا كانت خالية من الغلوتين).
- خضروات - أو ماء مع توابل.
- حليب اللوز غير المحلى – يمكنك أيضاً استخدام حليب الكاجو.
- خميرة الغذاء - مكون مناسب للنباتيين.
- بطعم الفليفلة أو البابريكا المدخنة.
- الكاجو يُعد الكاجو طريقة رائعة لتحضير صلصات كريمية خالية من منتجات الألبان. استخدم الكاجو النيء الذي يحتاج إلى النقع طوال الليل.
- بقدونس أو الريحان.
- عصير ليمون – أو عصير الليمون.
طريقة تحضير معكرونة الفطر الكريمية النباتية
هذا هو الطعام المريح في أبهى صوره - طبق معكرونة نباتي كريمي مع فطر مقلي بالثوم وصلصة كريمة الكاجو. المعكرونة والفطر وكريمة الكاجو والثوم مزيج رائع!
الكلمة الأساسية التي يجب ذكرها بخصوص هذه الوصفة هي "سهلة"!
صلصة المعكرونة المصنوعة من الكاجو هي صلصة معكرونة نباتية سهلة التحضير باستخدام 3 مكونات رئيسية فقط.
- الكاجو المنقوع يكمن السر في نقع الكاجو لمدة لا تقل عن 12 ساعة في الماء البارد أو ساعة واحدة في الماء المغلي. يصبح الكاجو المنقوع طريًا جدًا، ويمكن مزجه بسهولة مع السوائل ليتحول إلى كريمة كثيفة. هكذا تُحضّر صلصة معكرونة الكاجو اللذيذة.
- سائل - يمكن أن يكون مرق خضار، أو حليب لوز، أو مزيج من الاثنين كما هو مستخدم في هذه الوصفة.
- توابل تُعدّ الخميرة الغذائية إضافة رائعة تُضفي نكهة جبنية على صلصة المعكرونة الكريمية النباتية. ومن التوابل الرائعة الأخرى التي يُمكن إضافتها: مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحلو، والملح، والكمون، والكركم.
أفضل نسبة للكاجو المنقوع/السائل لصنع صلصة معكرونة نباتية كريمية هي كوب واحد من السائل لكل كوب ونصف من الكاجو المنقوع.
بعد ذلك، وبحسب مدى رغبتك في أن تكون المعكرونة دسمة، يمكنك تقليل السائل إلى 3/4 كوب أو زيادته وطهي المعكرونة على نار هادئة في الصلصة لتكثيفها.
- في الخلاط، امزج جميع مكونات صلصة كريمة المعكرونة بالكاجو بأي ترتيب: الكاجو المنقوع/المصفى، حليب اللوز غير المحلى، البابريكا، الخميرة الغذائية، عصير الليمون، والملح.
- امزج المكونات على سرعة عالية حتى يتحول الكاجو إلى قوام كريمي ناعم خالٍ من التكتلات. إذا كانت الصلصة تحتوي على تكتلات، فقد يكون ذلك بسبب عدم نقع الكاجو بشكل كافٍ أو استخدام خلاط ذي قوة منخفضة. لا تقلق، ستظل الصلصة لذيذة، وإن كانت أقل نعومة قليلاً. ضع الصلصة جانبًا.
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي شرائح الفطر والبقدونس المجفف، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يخرج الفطر ماءه ويتقلص حجمه.
- أضيفي الزبدة النباتية والثوم المفروم. بمجرد ذوبان الزبدة النباتية، أضيفي مرق الخضار وصلصة كريمة المعكرونة المصنوعة من الكاجو والمعكرونة المطبوخة.
تقديم الاقتراحات
وصفات المعكرونة الكريمية النباتية مع كريمة الكاجو هي الأفضل! معكرونة الفطر الكريمية هذه تُشبه معكرونة الفطر الكلاسيكية المفضلة لديك، باستثناء استبدال منتجات الألبان العادية بكريمة الكاجو. أفضل الإضافات التي تُقدم مع معكرونة الفطر النباتية هي:
- بقدونس إيطالي مفروم
- الصنوبر المحمص
- جبنة بارميزان نباتية أو خاصتي ريكوتا نباتية.
إرشادات التخزين
يمكن حفظ هذه الوصفة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. لمدة تصل إلى 3 أيام أو جمّديها! ببساطة، أذيبي المعكرونة في اليوم السابق وأعيدي تسخينها على نار متوسطة في قدر. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا في الثلاجة، أنصحكِ بإضافة القليل من مرق الخضار أو الماء إلى القدر لتخفيفها.
المزيد من وصفات المعكرونة النباتية
إذا كنت تحب الملمس الكريمي لكريمة الكاجو، فستحب أيضًا وصفة معكرونة العدس الأحمر التي سأقدمها أدناه.
المزيد من وصفات عشاء البروتين النباتي
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
معكرونة الفطر الكريمية النباتية
المكونات
صلصة كريمة الكاجو للمعكرونة
- 1 ½ كوب الكاجو - يُنقع طوال الليل في الماء البارد أو يُنقع لمدة 30 دقيقة في الماء المغلي
- 1 كوب بروتين حليب الصويا بلس - أو حليب نباتي تفضله
- 2 ملاعق خميرة الغذاء
- 1 ملعقة صغيرة بطعم الفليفلة
- 2 ملاعق عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
معكرونة بالفطر
- 2 ملاعق Olive Oil - منقسم
- 10.5 أوقية الفطر - مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة) - اختياري أو استخدم المزيد من زيت الزيتون
- 2 ثوم - مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس
- 1 كوب خضروات
- 18 oz باستا مطبوخة - (حوالي 9 غرام غير مطبوخة) معكرونة الحمص، أو معكرونة الحنطة السوداء، أو معكرونة القمح الكامل
تعليمات
صلصة كريمة المعكرونة بالكاجو
- في الخلاط، أضيفي جميع مكونات صلصة كريمة المعكرونة بالكاجو. الترتيب غير مهم: الكاجو المنقوع والمصفى، حليب اللوز غير المحلى، البابريكا، الخميرة الغذائية، عصير الليمون، والملح.
- امزج المكونات على سرعة عالية حتى يصبح الكاجو كريميًا وناعمًا تمامًا. إذا كانت هناك كتل في الصلصة، فقد يكون السبب هو عدم نقع الكاجو لفترة كافية أو أن الخلاط لا يملك القوة الكافية لتحويله إلى صلصة ناعمة. لا بأس بذلك، ستظل الصلصة لذيذة، ولكنها ستكون أقل نعومة قليلًا.
- اجلس جانبا.
معكرونة بالفطر
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح الفطر والبقدونس المجفف، وقلّبي المكونات حتى تنضج. 5 دقائق، إلى أن تطلق الفطريات الماء منها ويقل حجمها.
- أضيفي الزبدة النباتية والثوم المفروم.
- عندما تذوب الزبدة النباتية، اسكب مرق الخضار وصلصة كريمة المعكرونة المصنوعة من الكاجو والمعكرونة المطبوخة.
- قلّب المكونات جيداً، ثم غطّها واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 5 دقائق حتى تصبح المعكرونة دافئة وجاهزة للتقديم.
- تذوق الصلصة وعدّلها بالملح والفلفل قبل التقديم.
- يُقدّم مع البقدونس الإيطالي الطازج، أو الصنوبر المحمص، أو جبن البارميزان النباتي.
التخزين
- يُحفظ في عبوات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 أيام أو يُجمد. يُذاب في الثلاجة قبل يوم من الاستخدام.
- أعيدي تسخينها على نار متوسطة في قدر. إذا أصبحت الصلصة سميكة في الثلاجة، أضيفي القليل من الماء أو مرق الخضار لتخفيفها.
Delicious! I used baby Bella mushrooms and added baby spinach too! This sauce can be so versatile. I look forward to making it again.
Do you use raw cashews or can you use regular unsalted? Thanks
Both options works
I soaked the cashews but didn’t realize that I needed a different yeast. I thought that I could use regular??? What can I do now?
شكرا لك تفعل الكثير
Nutritional yeast only add a cheesy flavor to the sauce, skip it and add any spices you like instead like vegan parmesan, paprika or more garlic
This was a pleasant suprise for the family. We really enjoyed it. I roasted 1 pint of grape tomatoes and a headof garlic and because we’re not vegan, some bacon. The bacon was delicious but it would have been without it as well. May add some frozen peas next time. It’s a great base for many veggies and spices. Looking forward to making it again!
Really delicious! Very easy and quick to make. The sauce was very creamy, didn’t know cashews could do that. Thank you 🙂
I have tried so many mushroom creamy white sauce and have to say this is THE BEST RECIPE I’ve ever encountered. Simple, tasteful, amazing. A slight twist is to use half the amount of the nutritional yeast and double (even duplicate!) the garlic. Thank me later!
Oh thank you so much! We are pasta lover in my house and this is a all time favorite. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Absolutely delicious the best cashew cream I ever came across
I made this for dinner tonight, it is an easy and very good recipe. I used a little more broth and garlic (5 cloves) than the recipe calls for but other than that I followed exactly. I will definitely make this again.
may i save the cashew pasta cream sauce in the fridge more than 3 days?
Sure! There is no dairy so it last up to 5 days in the fridge. It will get thicker but you can add a splash of non dairy milk to rewarm and thin out the sauce. You can even freeze the sauce in an airtight container and defrost in the fridge the day before using. Enjoy ! XOXO Carine
Totally LOVE this. Made it alot lately. I have a little thought. How is one tablespoon nutritional yeast 15g in metric? I need alot more to get 15g.