هذه الرطوبة كعكات الموز والسبانخكعكات الموز، أو ما يسميها الأطفال الصغار "كعكات الوحش النباتية"، هي كعكات موز صحية مثالية كوجبة خفيفة للأطفال. فهي غنية بالعناصر الغذائية والألياف والبروتين، وخالية من السكر المكرر. إضافةً إلى ذلك، فإن كعكات السبانخ هذه، المحضرة في الخلاط، خالية أيضاً من البيض ومنتجات الألبان، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية مثالية للأطفال.
أحبّ خبز الكعك والفطائر والخبز مع السبانخ وإخفاء هذه الخضار اللذيذة. جرّبوا وصفتي تورتيلا السبانخ, كعكات السبانخ أو فطائر السبانخ والموز لتفهموا ما أقصده! كعكات الوحش الأخضر أو كعكات هالك هي كعكات صحية للأطفال الصغار مصنوعة من الموز والسبانخ. تُعدّ هذه الوجبات الخفيفة مغذية للأطفال، أو وجبات إفطار سريعة التحضير، فهي غنية بالفواكه والخضراوات والبروتينات النباتية. وقد سُمّيت بهذا الاسم نسبةً إلى لونها الأخضر الزاهي الجذاب، الذي يلفت أنظار الأطفال الصغار.
يحب الآباء إطلاق أسماء طريفة على هذه الكعكات لتشجيع أطفالهم على تناولها أكثر. يسميها البعض كعكات هالك، أو كعكات الوحوش، أو كعكات الديناصورات!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات السبانخ النباتية
المكونات
- ½ كوب حليب اللوز - أو الحليب المفضل
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ¼ كوب زيت جوز الهند المذاب - أو أي زيت نباتي
- ¼ كوب شراب القيقب
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
- 2.5 oz سبانخ
- 1 كوب الموز المهروس - وزنها 8.3 أونصة، أي ما يعادل موزتين كبيرتين مقشرتين.
- 2 كوب شوفان سريع التحضير - (6.8 أونصة) أو الشوفان الملفوف
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) أو 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) في وضعية المروحة. ضع ورق الخبز في صينيتين صغيرتين للكعك (كل صينية تحتوي على 12 فتحة). ضع الصينية جانبًا.
- استخدم أوعية صغيرة لقياس جميع المكونات بدقة. تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند، وإلا فقد يتجمد الزيت عند ملامسته للحليب البارد.
- ضع جميع المكونات في إبريق الخلاط عالي السرعة، واتبع الترتيب المذكور في القائمة أعلاه.
- امزج المكونات على سرعة عالية حتى تحصل على عجينة خضراء كثيفة. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط وكشط جوانب الوعاء أو استخدام عصا الخلاط للمساعدة في مزج المكونات جيدًا. توقف عن الخلط عندما تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، وليست خشنة. اترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق في الإبريق حتى تتماسك.
- انقل الخليط إلى صينية المافن المُجهزة.
- اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية (340 فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكعكة. بعد 8 دقائق، غطّي الجزء العلوي من الصينية بورق القصدير لمنع احتراق سطح الكعكة والحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
- اتركي الكعكات تبرد على رف التبريد.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
المكونات التي تحتاجها لإعداد وصفة كعكات المافن العملاقة هذه هي:
- الشوفان سريع التحضير، أو الشوفان الملفوف، أو دقيق الشوفان أنصح بشدة باستخدام الشوفان سريع التحضير في وصفة كعكات الموز والسبانخ هذه التي تُحضّر في الخلاط. الشوفان سريع التحضير هو في الأساس شوفان ملفوف مطحون ناعماً. الشوفان الملفوف خشن وقد يصعب مزجه إذا لم يكن لديك خلاط قوي، مما يعني أنك ستحتاج إلى مزج الخليط بسرعة أكبر ولمدة أطول للحصول على عجينة كعك ناعمة. نتيجة لذلك، فإن الإفراط في مزج عجينة الكعك يُحدث ثقوباً في وسطها بعد الخبز. استخدام الشوفان سريع التحضير يتجنب هذه المشكلة.
- حليب اللوز - أو أي نوع من الحليب الخالي من منتجات الألبان الذي تفضله، مثل حليب جوز الهند أو حليب الشوفان أو حليب الصويا.
- عصير ليمون أو خل التفاح. هذا يُضيف المكون الحمضي الذي يُساعد هذه الكعكات على الانتفاخ.
- بيكنج بودر و صودا الخبز
- موزة ناضجة – قشّر الموز وقم بوزنه بدقة.
- السبانخ الطازجة أستخدم السبانخ الصغيرة الطازجة، لكن السبانخ المجمدة تفي بالغرض أيضاً. أذيبي السبانخ المجمدة، واعصريها جيداً للتخلص من كل عصارتها، ثم جففيها بورق ماص قبل وزنها وإضافتها إلى الخلاط. خيار آخر هو استخدام الكرنب الطازج المقطع.
- شراب القيقب أو أي مُحلي سائل تفضله.
- زيت جوز الهند المذاب – أو زيت نباتي من اختيارك أو زيت زيتون خفيف.
- خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
طريقة عمل كعكات الموز والسبانخ
من السهل جدًا تحضير كعكات الموز والسبانخ للأطفال الصغار في الخلاط. يجب أن يكون لديكِ خلاط عالي السرعة، قوي بما يكفي لخلط جميع المكونات معًا، وإلا ستكون الكعكات خشنة الملمس.
يكمن سر صنع كعكات المافن الخفيفة والهشة في الخلاط في الحصول على عجينة ناعمة في الخلاط.
- أولاً، أضف جميع المكونات السائلة إلى الجزء السفلي من إبريق الخلاط: حليب اللوز، عصير الليمون، زيت جوز الهند، شراب القيقب، والفانيليا.
- ثم أضيفي المكونات الطرية: السبانخ والموز. وأخيراً، أضيفي المكونات الجافة: الشوفان سريع التحضير أو الشوفان الملفوف، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم.
- امزج المكونات على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من الحبيبات. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق في الخلاط قبل حشو الكعك.
- الآن، رصّي قوالب الكب كيك الورقية في صينية الكب كيك. يمكنكِ استخدام صينية كب كيك كبيرة واحدة بها 12 فتحة أو 3 صواني كب كيك صغيرة بها 12 فتحة.
- ثم املأ كل قالب من قوالب الكعك حتى ثلاثة أرباعه وضع صينية الكعك في الرف الأوسط من الفرن.
- اخبزي الكعكات في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 درجة مئوية (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة للكعكات الصغيرة أو 20-22 دقيقة للكعكات الكبيرة.
- انقل الكعكات المخبوزة إلى رف التبريد وانتظر حوالي ساعة واحدة قبل تقديم كعكات السبانخ والموز الصغيرة للأطفال.
التخزين
يمكن حفظ هذه الكعكات الصغيرة بالسبانخ والموز بسهولة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في علبة محكمة الإغلاق أو في علب الطعام. كما يمكن حفظها لفترة أطول بتجميدها في أكياس محكمة الإغلاق أو علب محكمة الإغلاق.
قم بإذابة الكعكات في الثلاجة قبل يوم أو لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل تقديم كعكات الوحش الأخضر هذه كوجبة سهلة للأطفال الصغار.
بدائل الحساسية
يمكنكِ استبدال الشوفان سريع التحضير بدقيق القمح الكامل الأبيض بدلاً من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين متعدد الاستخدامات - تأكدي من احتوائه على صمغ مثل دقيق بوب ريد ميل. ستختلف خطوات الوصفة قليلاً، إذ لا يمكنكِ خلط الدقيق الخالي من الغلوتين في الخلاط، وإلا سيصبح الخليط كثيفاً جداً وستكون الكعكات سميكة كالصخر.
أولاً، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح في وعاء خلط كبير. امزجي جميع المكونات المتبقية حتى تحصلي على عصير أخضر ناعم. اسكبي هذا المزيج الأخضر فوق وعاء الدقيق. قلّبي حتى يصبح المزيج كثيفاً.
الأسئلة الشائعة
يحدث هذا إذا لم يمتزج الشوفان جيدًا في الخلاط. قد يكون السبب استخدامك للشوفان الملفوف بدلًا من الشوفان سريع التحضير. كما ذكرنا سابقًا، الشوفان الملفوف خشن ويصعب طحنه إلى دقيق ناعم. أو ربما يكون الخلاط غير قوي بما يكفي لطحن الشوفان إلى دقيق والحصول على عجينة مافن ناعمة.
إذا كان الأمر كذلك، فاستخدم دقيقًا متعدد الاستخدامات أو حضّر دقيق الشوفان بنفسك أولًا. ثم أضف دقيق الشوفان إلى وعاء خلط كبير، واخلط المكونات المتبقية حتى تحصل على عصير أخضر، واسكبه فوق دقيق الشوفان المحضر منزليًا أو الدقيق العادي. قلّب المزيج جيدًا حتى تتكون عجينة المافن، واستخدمها كالمعتاد.
نعم، بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، يمكنكِ إضافة ما يصل إلى ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة إلى خليط المافن، أو رشّ القليل منها على سطح كل مافن. أنصح برشّها على سطح المافن المخبوز. تذوب رقائق الشوكولاتة ببطء، ولن تحترق بسرعة في الفرن.
إضافةً إلى ذلك، سيؤثر إزالة المُحلي السائل على قوام الكعكات، إذ ستصبح أكثر جفافاً وأقل حلاوة. تحتوي كعكات السبانخ هذه على كمية قليلة جداً من السكر غير المكرر المستخلص من شراب القيقب.
لا أنصح بإزالة المُحلي إذا كان لديك أطفال صعبو الإرضاء في الطعام لأنه يخفي نكهة السبانخ تمامًا.
تُعدّ هذه الكعكات العملاقة مثاليةً لوجبة فطور الأطفال الصغار أو كوجبة خفيفة في علب غداء الأطفال النباتيين، لاحتوائها على بروتينات نباتية من الشوفان، وسكر طبيعي من الموز، وعناصر غذائية من السبانخ وجميع المكونات السابقة. إنها وجبة فطور متكاملة يحبها الأطفال.
المزيد من وصفات الطعام النباتية للأطفال
إذا كنت تبحث عن وصفات مناسبة للأطفال، فستحب هذه الوصفات:
Can I replace the oil with applesauce?
لا أعتقد أن ذلك سينجح
How long do I cook for a normal sized muffin tray? I don’t have a mini muffin tray
I would say around 30 minutes, inset a pick in the center of the muffin, if it’s wet keep baking
Hello, I’ve made these twice now. Both times they fall a little after coming out of the oven. How can I prevent this from happening?
Do you mean they sink in the middle or they don’t hold their shape? If they sink, it means you need to let the batter rest a little before baking – over blended muffin batter tend to sink in the oven. If they are fragile, you have either too much moisture, or a oat that didn’t blend as thin as needed. Adding 1 tablespoon flaxmeal will firm up the batter.
Could I substitute quinoa flakes for the oat flour/instant oats?
I haven’t tried, but I think it would work. Let me know!
I almost never leave a comment, but these were too good! Perfectly balanced flavor and so healthy..
These come out perfectly every time we make them. We usually do 12 regular size muffins. Nutritious and my toddler loves them! Thank you!
We have a coconut allergy – would olive oil work next best? We have a soy allergy also, so can’t do vegetable. Or maybe applesauce as a sub for coconut oil?
شكر!
You can replace coconut oil by avocado oil or light olive oil.
how much is 2.5oz of spinach in cups? I cannot eat oats, can I replace with almond flour, if so how much? Thank You!
It’s about 1 cup baby spinach packed in a cup. Oats can not be replaced by almond flour it won’t work. I didn’t try something else yet so I can’t recommend more I am sorry
Will omitting maple syrup do anything to the muffins?
Yes, they will be dryer without liquid sweetener
Just wanted to share that these came out perfect! My daughter is now obsessed with them and I love them too. I used oat milk instead of almond milk (due to a nut allergy) and it all turned out great. Thanks for sharing this recipe!
شكرا جزيلا!