هذه المكونات الأربعة فطائر دقيق الحمص فطائر سهلة التحضير، هشة، وغنية بالبروتين، مصنوعة من أربعة مكونات فقط. ميزة إضافية: هذه الفطائر خالية من الحليب، والزيوت، والحبوب، والغلوتين!
فطائر دقيق الحمص هي فطائر نباتية هشة وخالية من البيض، مصنوعة من دقيق الحمص، المعروف أيضاً بدقيق البيسان. والأفضل من ذلك، أنها تتكون من 4 مكونات فقط. فطائر البروتين وصفة تحتوي على 3 غرامات من البروتين النباتي لكل فطيرة. إنه بديل صحي للغاية لوجبتي الكلاسيكية الفطائر النباتية, فطائر الموز النباتية أو فطائر نباتية مصنوعة من دقيق اللوز.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
فطائر دقيق الحمص
المكونات
- 1 كوب طحين الحمص - يُعرف باسم دقيق الحمص (وليس دقيق البازلاء أو دقيق الجرام)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر - أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3 ملاعق سكر قصب غير مكرر - سكر جوز الهند أو الإريثريتول الخالي من السكر/فاكهة الراهب
- ½ كوب + 2 ملاعق كبيرة حليب اللوز - حليب الفانيليا، أو الحليب غير المحلى، أو الحليب النباتي الذي تختاره
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
تعليمات
- في وعاء الخلط، اخفقي دقيق الحمص، ومسحوق الخبز، والسكر حتى تمتزج المكونات جيداً، ولا تظهر أي كتل.
- أضيفي حليب اللوز غير المحلى واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. لاحظي أن دقيق الحمص يتكتل بسهولة، ولتجنب ذلك، اخفقي جيداً حتى يختفي التكتل تماماً. لا بأس بوجود بعض التكتلات، ولكن كلما قلّت، كان الطعم أفضل! يمكنكِ أيضاً خلط العجين في الخلاط للحصول على قوام ناعم جداً.
- سخّني مقلاة غير لاصقة للكريب أو صينية فطائر غير لاصقة على نار متوسطة. ادهني المقلاة بقليل من الزيت النباتي، حوالي نصف ملعقة صغيرة. أنصحكِ بوضع قطعة من ورق ماص مدهون بالزيت على المقلاة لتجنب إضافة الكثير من الزيت. فإضافة الكثير من الزيت سيؤدي إلى قلي الفطائر، وهذا ليس ما تريدينه.
- ضع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العجين لكل فطيرة، حسب الحجم الذي تفضله.
- طبخ دقيقة 2-3 على جانب واحد أو حتى تتماسك الجوانب نصف تماسك، تتشكل الفقاعات في المنتصف، ويسهل قلبها دون كسرها.
- مرري ملعقة مسطحة تحت الفطيرة واقلبيها. اطبخيها. دقيقة واحدة إضافية على الجانب الآخر أو حتى يتماسك المنتصف وتصبح الفطيرة هشة.
- اتركيها لتبرد على رف التبريد، وكرري العملية حتى ينتهي الخليط. يمكنكِ صنع 8 فطائر متوسطة الحجم من هذا الخليط.
- قدميها فوراً مع شراب القيقب وشرائح الموز والتوت الأزرق الطازج.
ملاحظة
- يمكنك إضافة ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة النباتية أو التوت الأزرق الطازج إلى العجين قبل الطهي.
- يمكنكِ تجميد الفطائر المطبوخة في كيس قابل للإغلاق أو علبة محكمة الغلق. تأكدي من عدم تداخلها، فهذا يُسهّل إذابتها واحدة تلو الأخرى. اتركيها تذوب لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. ثم سخّنيها في مقلاة الفطائر أو حمّصيها لبضع دقائق في محمصة الخبز.
- يمكنك تحضير العجينة مسبقاً وطهي الفطائر في صباح اليوم التالي
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجينه لتحضير هذه الوصفة لفطائر دقيق الحمص هو 4 مكونات. لنرى ما تحتاجينه.
- طحين الحمص، يُعرف أيضًا باسم دقيق الحمص - أحب استخدام دقيق بوبز ريد ميل لهذه الوصفة. قبل البدء باستخدام الدقيق، تأكد من خلوه من أي تكتلات؛ إذا وُجدت، فتّتها بالشوكة قبل قياس الدقيق للحصول على دقة كاملة. يمكن إعادة استخدام دقيق الحمص في العديد من الوصفات الأخرى مثل وصفتي تورتيلا دقيق الحمص, خبز الموز المصنوع من دقيق الحمص أو كعكات زبدة الفول السوداني والحمص.
- حليب اللوز بالفانيليا غير المحلى من الرائع استخدام حليب اللوز بنكهة الفانيليا لإضافة نكهة فانيليا لذيذة إلى الفطائر. دقيق الحمص قد يكون مرًّا بعض الشيء، والفانيليا طريقة رائعة لإخفاء مرارته. يمكنكِ أيضًا استخدام أنواع أخرى من الحليب النباتي، لكنني أعتقد أن حليب اللوز هو أفضل بديل للحليب في تحضير الفطائر. فهو يُعطي فطائر نباتية هشة!
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز إذا كنت لا تحب طعم صودا الخبز.
- سكر غير مكرر هناك خيارات عديدة. أنا أفضل سكر جوز الهند أو الإريثريتول الخالي من السكر. يجب إضافة مُحلي إلى العجين لموازنة المرارة الطبيعية لدقيق الحمص.
لا يُفضّل بعض الناس النكهة الخفيفة والترابية لدقيق الحمص. فيما يلي بعض الإضافات التي يمكنك إضافتها إلى عجينة الفطائر لتعزيز نكهتها الحلوة اللذيذة.
- خلاصة الفانيليا أضف ملعقة صغيرة واحدة.
- القرفة المطحونة أضف نصف ملعقة صغيرة.
- توت - سواء كان طازجًا أو مجمدًا، أضف نصف كوب.
- رقائق الشوكولاتة النباتية أضف ثلث كوب.
طريقة عمل فطائر دقيق الحمص (بالصور)
أفكار لتزيين الفطائر
هذه أشهى فطائر نباتية خالية من الغلوتين، تتميز بقوامها الهش ونكهتها الحلوة اللذيذة. تُقدم ساخنة مع بعض الإضافات النباتية التالية:
- المحليات السائلة مثل شراب القيقب، والأرز البني، وشراب الصبار، وشراب التفاح، أو شراب جوز الهند.
- الفاكهة - موز مقطع، توت أزرق، فراولة، مشمش طازج، وشرائح تفاح.
- زبدة الجوز – رشي زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز على الوجه.
- شرائح اللوز
- كريمة مخفوقة نباتية
- جوز الهند المبشور
- رقائق الشوكولاتة النباتية
- كراميل التمر (مكونان فقط!)
- زبدة الفول السوداني بالكراميل
المزيد من وصفات الفطائر النباتية
إذا كنت تحب وصفات الفطائر النباتية، فلدي الكثير لتجربها!
المزيد من وصفات الحمص
إذا كنت تستمتع بالطبخ بالحمص، فستحب هذه الوصفات. وصفات الحمص:
I just made this recipe and the pancakes are FANTASTIC! This is my first time using garbanzo flour. It was on sale on the Vitacost website so I bought four boxes, lol! The only thing I did different was add about 1 tablespoon of melted coconut oil. I have tried so many grain free, vegan breakfast recipes (due to milk and egg allergies) and have been so disappointed every time, until now. This will be my go to when I’m in the mood for pancakes. Thank you so much for posting it.
I just made a half-batch for myself and I loved them! I used superfine gram/besan flour and date syrup instead of the sugar and it came out great. Curious why you advise against gram flour? If you use date syrup, just be careful because they brown very quickly (and the batter is brown, not yellow). Taste, texture and protein content are excellent! Thank you!
I just tried to make these and I’m not sure what I did wrong, but the batter was extremely thick and the pancakes were just awful. I used chickpea flour, not besan or gram flour. I added in the baking powder, stevia (I didn’t have monkfruit but I don’t know why this would make a huge difference), cinnamon, coconut milk and vanilla. I folded in some blueberries after I mixed the batter. The batter was incredibly thick so I added a couple more tablespoons of the coconut milk. I cooked them on my griddle in coconut oil and when I tried one, it was thick, heavy and oh so bitter. I couldn’t get it out of my mouth fast enough. My husband has had to go gluten free due to an autoimmune condition and I was hopeful to find a good gluten free recipe that didn’t include oats or bananas, but this wasn’t it unfortunately.
Coconut milk is also thicker/creamier than almond or dairy so I think that made the batter a little thicker too..
Your flour may have been old.
Ii made these pancakes for myself and my husband. They came out so delicious. Love the recipe. Thank you so much. Will make them again.
شكرا جزيلا لك!
If the batter is too thick, it comes from the flour probably higher in fiber and all you have to do is either change flour brand (Bob red mill is great, no affialiation), or thin out the batter with water until thin enough to cook.
These are the best pancakes! I have made and tried A LOT of gluten free and egg free pancakes and these are by far the best. They don’t have that mushy consistency. They puff up and look and taste like actual pancakes. Good job on this recipe!
شكرا جزيلا!
Hello! Should I pat down the chickpea flour into the measuring cup?
I’ve always noted you can ‘push it down’ to make room for even more flour
I don’t know if that’s called for though! As it will impact how fluffy or dry they are
In any baking recipes, when nothing is mentioned we always assume that you scoop and sweep don’t over pack flour in cups or the recipe would say, packed. Enjoy!
Thanks, tried them today after your reply and they were.. AMAZING!
Such a different feel from oat flour pancakes. I’ll add these for my snack on gym days. Thanks!
First time making these pancakes. They were good but too dry. I doubled the recipe and used both baking soda and baking powder. I had to add more milk for consistency. Did I cook them too long or is this common? Woukd adding coconut butter or oil help?
Depending on the variety of chickpea flour you used, they can be drier. While besan flour and garbanzo flour are not exactly the same thing, both having different amount of fiber and water absorption in recipes
O like more recipe with chickpeas Flower please
These pancakes are the whole reason I buy chickpea flour. This recipe is so quick, easy and yummy! I love to add blueberries, a few chocolate chips or coconut to the batter. They don’t even need syrup.
Brilliant idea! Thank you!
I reduced all ingredients by half and then made the mixture much less cakey by increasing the liquid (I used Rude Health Organic Oat Drink) to 225ml with 4oz (half a cup) chickpea flour.
Served them topped with slices of fresh fruits (bananas, pears) sprinkled with grated ginger, a gentle shower of ground ginger and a squeeze of lemon juice. Delicious!
I’ll definitely make them again…but reduce the amount of sugar in the mix.
An excellent alternative to traditional pancakes. I only added one heaping tablespoon of monk fruit sugar. I topped with cooked berries for a saucy syrup. They were a little dry but could be that I cooked them too long. I will definitely make it again and appreciate this terrific recipe