هذه المكونات الأربعة فطائر دقيق الحمص فطائر سهلة التحضير، هشة، وغنية بالبروتين، مصنوعة من أربعة مكونات فقط. ميزة إضافية: هذه الفطائر خالية من الحليب، والزيوت، والحبوب، والغلوتين!
فطائر دقيق الحمص هي فطائر نباتية هشة وخالية من البيض، مصنوعة من دقيق الحمص، المعروف أيضاً بدقيق البيسان. والأفضل من ذلك، أنها تتكون من 4 مكونات فقط. فطائر البروتين وصفة تحتوي على 3 غرامات من البروتين النباتي لكل فطيرة. إنه بديل صحي للغاية لوجبتي الكلاسيكية الفطائر النباتية, فطائر الموز النباتية أو فطائر نباتية مصنوعة من دقيق اللوز.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
فطائر دقيق الحمص
المكونات
- 1 كوب طحين الحمص - يُعرف باسم دقيق الحمص (وليس دقيق البازلاء أو دقيق الجرام)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر - أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3 ملاعق سكر قصب غير مكرر - سكر جوز الهند أو الإريثريتول الخالي من السكر/فاكهة الراهب
- ½ كوب + 2 ملاعق كبيرة حليب اللوز - حليب الفانيليا، أو الحليب غير المحلى، أو الحليب النباتي الذي تختاره
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
تعليمات
- في وعاء الخلط، اخفقي دقيق الحمص، ومسحوق الخبز، والسكر حتى تمتزج المكونات جيداً، ولا تظهر أي كتل.
- أضيفي حليب اللوز غير المحلى واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. لاحظي أن دقيق الحمص يتكتل بسهولة، ولتجنب ذلك، اخفقي جيداً حتى يختفي التكتل تماماً. لا بأس بوجود بعض التكتلات، ولكن كلما قلّت، كان الطعم أفضل! يمكنكِ أيضاً خلط العجين في الخلاط للحصول على قوام ناعم جداً.
- سخّني مقلاة غير لاصقة للكريب أو صينية فطائر غير لاصقة على نار متوسطة. ادهني المقلاة بقليل من الزيت النباتي، حوالي نصف ملعقة صغيرة. أنصحكِ بوضع قطعة من ورق ماص مدهون بالزيت على المقلاة لتجنب إضافة الكثير من الزيت. فإضافة الكثير من الزيت سيؤدي إلى قلي الفطائر، وهذا ليس ما تريدينه.
- ضع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العجين لكل فطيرة، حسب الحجم الذي تفضله.
- طبخ دقيقة 2-3 على جانب واحد أو حتى تتماسك الجوانب نصف تماسك، تتشكل الفقاعات في المنتصف، ويسهل قلبها دون كسرها.
- مرري ملعقة مسطحة تحت الفطيرة واقلبيها. اطبخيها. دقيقة واحدة إضافية على الجانب الآخر أو حتى يتماسك المنتصف وتصبح الفطيرة هشة.
- اتركيها لتبرد على رف التبريد، وكرري العملية حتى ينتهي الخليط. يمكنكِ صنع 8 فطائر متوسطة الحجم من هذا الخليط.
- قدميها فوراً مع شراب القيقب وشرائح الموز والتوت الأزرق الطازج.
ملاحظة
- يمكنك إضافة ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة النباتية أو التوت الأزرق الطازج إلى العجين قبل الطهي.
- يمكنكِ تجميد الفطائر المطبوخة في كيس قابل للإغلاق أو علبة محكمة الغلق. تأكدي من عدم تداخلها، فهذا يُسهّل إذابتها واحدة تلو الأخرى. اتركيها تذوب لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. ثم سخّنيها في مقلاة الفطائر أو حمّصيها لبضع دقائق في محمصة الخبز.
- يمكنك تحضير العجينة مسبقاً وطهي الفطائر في صباح اليوم التالي
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجينه لتحضير هذه الوصفة لفطائر دقيق الحمص هو 4 مكونات. لنرى ما تحتاجينه.
- طحين الحمص، يُعرف أيضًا باسم دقيق الحمص - أحب استخدام دقيق بوبز ريد ميل لهذه الوصفة. قبل البدء باستخدام الدقيق، تأكد من خلوه من أي تكتلات؛ إذا وُجدت، فتّتها بالشوكة قبل قياس الدقيق للحصول على دقة كاملة. يمكن إعادة استخدام دقيق الحمص في العديد من الوصفات الأخرى مثل وصفتي تورتيلا دقيق الحمص, خبز الموز المصنوع من دقيق الحمص أو كعكات زبدة الفول السوداني والحمص.
- حليب اللوز بالفانيليا غير المحلى من الرائع استخدام حليب اللوز بنكهة الفانيليا لإضافة نكهة فانيليا لذيذة إلى الفطائر. دقيق الحمص قد يكون مرًّا بعض الشيء، والفانيليا طريقة رائعة لإخفاء مرارته. يمكنكِ أيضًا استخدام أنواع أخرى من الحليب النباتي، لكنني أعتقد أن حليب اللوز هو أفضل بديل للحليب في تحضير الفطائر. فهو يُعطي فطائر نباتية هشة!
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز إذا كنت لا تحب طعم صودا الخبز.
- سكر غير مكرر هناك خيارات عديدة. أنا أفضل سكر جوز الهند أو الإريثريتول الخالي من السكر. يجب إضافة مُحلي إلى العجين لموازنة المرارة الطبيعية لدقيق الحمص.
لا يُفضّل بعض الناس النكهة الخفيفة والترابية لدقيق الحمص. فيما يلي بعض الإضافات التي يمكنك إضافتها إلى عجينة الفطائر لتعزيز نكهتها الحلوة اللذيذة.
- خلاصة الفانيليا أضف ملعقة صغيرة واحدة.
- القرفة المطحونة أضف نصف ملعقة صغيرة.
- توت - سواء كان طازجًا أو مجمدًا، أضف نصف كوب.
- رقائق الشوكولاتة النباتية أضف ثلث كوب.
طريقة عمل فطائر دقيق الحمص (بالصور)
أفكار لتزيين الفطائر
هذه أشهى فطائر نباتية خالية من الغلوتين، تتميز بقوامها الهش ونكهتها الحلوة اللذيذة. تُقدم ساخنة مع بعض الإضافات النباتية التالية:
- المحليات السائلة مثل شراب القيقب، والأرز البني، وشراب الصبار، وشراب التفاح، أو شراب جوز الهند.
- الفاكهة - موز مقطع، توت أزرق، فراولة، مشمش طازج، وشرائح تفاح.
- زبدة الجوز – رشي زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز على الوجه.
- شرائح اللوز
- كريمة مخفوقة نباتية
- جوز الهند المبشور
- رقائق الشوكولاتة النباتية
- كراميل التمر (مكونان فقط!)
- زبدة الفول السوداني بالكراميل
المزيد من وصفات الفطائر النباتية
إذا كنت تحب وصفات الفطائر النباتية، فلدي الكثير لتجربها!
المزيد من وصفات الحمص
إذا كنت تستمتع بالطبخ بالحمص، فستحب هذه الوصفات. وصفات الحمص:
So glad I found a pancake recipe that I can have with all of my food sensitivities (dairy, gluten, wheat, vanilla, egg, and a ton more right now). I did notice that the chickpea flour I used soaked up a lot more of the liquid so I had to add more than half of what the recipe calls for and they stuck to my nonstick pan so I just used olive oil (but that’s okay). These were amazing topped with a pan fried banana and pure maple syrup. The leftovers did become bitter so I will try your suggestion of baking powder next time. Can’t wait to try a savory version of these!
Best ever pancakes I’ve made them three times and they just keep getting better!! I used organic coconut sugar, topped them with a raspberry and blueberry compote sprinkled sunflower seeds and maple syrup! Sensational
Would you add a little Xanthan gum and if so what would the effect be, and how much to one cup of chickpea flour?
You really don’t need xantham gum int his recipe, the pancakes hold so well by them self. I never used xantham gum in my recipe as well so I can’t recommend on how much you would need. XOXO Carine
These were so good!! I was skeptical about the chickpea flour but the sweetness from the coconut sugar cut the bitterness and we really enjoyed them with frozen blue berries mixed in and topped with maple syrup 🙂
Only thing I had to do was use 14 tbsp of milk instead of 10. I also added a bit more sweetener to the mix. Thanks for a great easy recipe!
Thank you ! So glad you love them, XOXO Carine
The combination of ingredients made these delicious. However, I had to end up using much more almond milk than the recipe called for to get proper consistency. Thanks for the recipe!
It can come from the chickpea flour you are using. Some brands can be be slightly more liquid absorbent. Also chickpea flour form small lumps easily in the bag and when you measure it you can end up with a bit more flour than expected due to these lumps. It will explain why you had to increase the liquid slightly. I am happy to hear that it still come out amazing ! Thanks for trying my vegan recipes, XOXO Carine
Best Chickpea Pancakes Recipe ever!!!! Pancake is so fluffy and tastes delicious!!! Added vanilla and maple syrup as suggested by the rest! This is insanely good!!!! Thank you so much!
Thank you for the amazing pancake picture. I am so happy you enjoy the healthy breakfast, XOXO Carine
What brand of chickpea flour do you recommend?
Well, I live in New Zealand so my brands differ to most countries. I have tried many local brands here and Bob Red mills too, they call it garbanzo flour. Enjoy the recipe, XOXO Carine
First off. These are so easy and delicious! Second.. You have saved me with my little 4y.o. boy. He struggles finding foods he can tolerate with enough protein. We are a very healthy family so the struggles we are going through with him eating because of having some sensory processing issues have been so difficult. I cannot thank you enough for this meal that he devours and asks for seconds of! And that I know he is getting protein from this meal makes me so very happy so THANK YOU!!!!!
I am so glad you and your little one enjoy these pancakes. I updated your comment 🙂 and I am excited that you are very happy to make my recipes. I can’t wait to see what you are making next for you both, Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
These were great! They were sweet (honey), fluffy (baking powder and added 50% more (home-made almond) milk) and just so simple and quick to make! A fantastic low-glycemic, GF option. I will note that they do have a bit of an acquired taste and it’s not for everyone- but I personally found them tasty and versatile; I want to try a savory version with some rosemary, thyme and turmeric! 😀
شكرا لك وبارك الله فيك!
nikki 🙂
Thanks Nikki! This recipe is very tasty with savory filling too. Enjoy, XOXO Carine
I made this recipe and I’m absolutely obsessed! Sent to all of my friends and am so excited to make this a staple in my diet!! Thanks for sharing. PS, I tried with a little less sugar so I can add more maple syrup on top and they turn out well! But definitely don’t skip it entirely!
Thanks for the lovely feedback and tips on sugar! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine