هذه المكونات الأربعة فطائر دقيق الحمص فطائر سهلة التحضير، هشة، وغنية بالبروتين، مصنوعة من أربعة مكونات فقط. ميزة إضافية: هذه الفطائر خالية من الحليب، والزيوت، والحبوب، والغلوتين!
فطائر دقيق الحمص هي فطائر نباتية هشة وخالية من البيض، مصنوعة من دقيق الحمص، المعروف أيضاً بدقيق البيسان. والأفضل من ذلك، أنها تتكون من 4 مكونات فقط. فطائر البروتين وصفة تحتوي على 3 غرامات من البروتين النباتي لكل فطيرة. إنه بديل صحي للغاية لوجبتي الكلاسيكية الفطائر النباتية, فطائر الموز النباتية أو فطائر نباتية مصنوعة من دقيق اللوز.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
فطائر دقيق الحمص
المكونات
- 1 كوب طحين الحمص - يُعرف باسم دقيق الحمص (وليس دقيق البازلاء أو دقيق الجرام)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر - أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 3 ملاعق سكر قصب غير مكرر - سكر جوز الهند أو الإريثريتول الخالي من السكر/فاكهة الراهب
- ½ كوب + 2 ملاعق كبيرة حليب اللوز - حليب الفانيليا، أو الحليب غير المحلى، أو الحليب النباتي الذي تختاره
اختياري
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
تعليمات
- في وعاء الخلط، اخفقي دقيق الحمص، ومسحوق الخبز، والسكر حتى تمتزج المكونات جيداً، ولا تظهر أي كتل.
- أضيفي حليب اللوز غير المحلى واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. لاحظي أن دقيق الحمص يتكتل بسهولة، ولتجنب ذلك، اخفقي جيداً حتى يختفي التكتل تماماً. لا بأس بوجود بعض التكتلات، ولكن كلما قلّت، كان الطعم أفضل! يمكنكِ أيضاً خلط العجين في الخلاط للحصول على قوام ناعم جداً.
- سخّني مقلاة غير لاصقة للكريب أو صينية فطائر غير لاصقة على نار متوسطة. ادهني المقلاة بقليل من الزيت النباتي، حوالي نصف ملعقة صغيرة. أنصحكِ بوضع قطعة من ورق ماص مدهون بالزيت على المقلاة لتجنب إضافة الكثير من الزيت. فإضافة الكثير من الزيت سيؤدي إلى قلي الفطائر، وهذا ليس ما تريدينه.
- ضع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من العجين لكل فطيرة، حسب الحجم الذي تفضله.
- طبخ دقيقة 2-3 على جانب واحد أو حتى تتماسك الجوانب نصف تماسك، تتشكل الفقاعات في المنتصف، ويسهل قلبها دون كسرها.
- مرري ملعقة مسطحة تحت الفطيرة واقلبيها. اطبخيها. دقيقة واحدة إضافية على الجانب الآخر أو حتى يتماسك المنتصف وتصبح الفطيرة هشة.
- اتركيها لتبرد على رف التبريد، وكرري العملية حتى ينتهي الخليط. يمكنكِ صنع 8 فطائر متوسطة الحجم من هذا الخليط.
- قدميها فوراً مع شراب القيقب وشرائح الموز والتوت الأزرق الطازج.
ملاحظة
- يمكنك إضافة ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة النباتية أو التوت الأزرق الطازج إلى العجين قبل الطهي.
- يمكنكِ تجميد الفطائر المطبوخة في كيس قابل للإغلاق أو علبة محكمة الغلق. تأكدي من عدم تداخلها، فهذا يُسهّل إذابتها واحدة تلو الأخرى. اتركيها تذوب لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. ثم سخّنيها في مقلاة الفطائر أو حمّصيها لبضع دقائق في محمصة الخبز.
- يمكنك تحضير العجينة مسبقاً وطهي الفطائر في صباح اليوم التالي
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
كل ما تحتاجينه لتحضير هذه الوصفة لفطائر دقيق الحمص هو 4 مكونات. لنرى ما تحتاجينه.
- طحين الحمص، يُعرف أيضًا باسم دقيق الحمص - أحب استخدام دقيق بوبز ريد ميل لهذه الوصفة. قبل البدء باستخدام الدقيق، تأكد من خلوه من أي تكتلات؛ إذا وُجدت، فتّتها بالشوكة قبل قياس الدقيق للحصول على دقة كاملة. يمكن إعادة استخدام دقيق الحمص في العديد من الوصفات الأخرى مثل وصفتي تورتيلا دقيق الحمص, خبز الموز المصنوع من دقيق الحمص أو كعكات زبدة الفول السوداني والحمص.
- حليب اللوز بالفانيليا غير المحلى من الرائع استخدام حليب اللوز بنكهة الفانيليا لإضافة نكهة فانيليا لذيذة إلى الفطائر. دقيق الحمص قد يكون مرًّا بعض الشيء، والفانيليا طريقة رائعة لإخفاء مرارته. يمكنكِ أيضًا استخدام أنواع أخرى من الحليب النباتي، لكنني أعتقد أن حليب اللوز هو أفضل بديل للحليب في تحضير الفطائر. فهو يُعطي فطائر نباتية هشة!
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز إذا كنت لا تحب طعم صودا الخبز.
- سكر غير مكرر هناك خيارات عديدة. أنا أفضل سكر جوز الهند أو الإريثريتول الخالي من السكر. يجب إضافة مُحلي إلى العجين لموازنة المرارة الطبيعية لدقيق الحمص.
لا يُفضّل بعض الناس النكهة الخفيفة والترابية لدقيق الحمص. فيما يلي بعض الإضافات التي يمكنك إضافتها إلى عجينة الفطائر لتعزيز نكهتها الحلوة اللذيذة.
- خلاصة الفانيليا أضف ملعقة صغيرة واحدة.
- القرفة المطحونة أضف نصف ملعقة صغيرة.
- توت - سواء كان طازجًا أو مجمدًا، أضف نصف كوب.
- رقائق الشوكولاتة النباتية أضف ثلث كوب.
طريقة عمل فطائر دقيق الحمص (بالصور)
أفكار لتزيين الفطائر
هذه أشهى فطائر نباتية خالية من الغلوتين، تتميز بقوامها الهش ونكهتها الحلوة اللذيذة. تُقدم ساخنة مع بعض الإضافات النباتية التالية:
- المحليات السائلة مثل شراب القيقب، والأرز البني، وشراب الصبار، وشراب التفاح، أو شراب جوز الهند.
- الفاكهة - موز مقطع، توت أزرق، فراولة، مشمش طازج، وشرائح تفاح.
- زبدة الجوز – رشي زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز على الوجه.
- شرائح اللوز
- كريمة مخفوقة نباتية
- جوز الهند المبشور
- رقائق الشوكولاتة النباتية
- كراميل التمر (مكونان فقط!)
- زبدة الفول السوداني بالكراميل
المزيد من وصفات الفطائر النباتية
إذا كنت تحب وصفات الفطائر النباتية، فلدي الكثير لتجربها!
المزيد من وصفات الحمص
إذا كنت تستمتع بالطبخ بالحمص، فستحب هذه الوصفات. وصفات الحمص:
Soooooo delis. Didn’t have regular sugar so threw in icing sugar. Needed a little more milk than recipe calls for but I think it was due to my change. I am going to definitely make more and freeze them. Great recipe.
Can I substitute plant milk with water?
it should work here, yes!
You don’t have to add sweetener to the pancakes to balance the bitterness out. Cooking destroys the bitterness, and you can use sweetener afterwards to taste.
You don’t have to indeed but some people don’t appreciate the flavor or chickpea flour, even after cooking so it can help
I started experimenting with this recipe where I substituted sugar for a tablespoon of maple syrup, used cows milk and added a small pinch of salt. Once cooked, I slathered soft un ripened goats cheese, slices of cherry tomatoes and a handful of arugula. Not only was it pretty to look at but it was a delicious accompaniment to my homemade yellow spilt pea soup. Will definitely keep working with this recipe!
Lydia la québécoise
هذه لذيذة!
Wow, I loved these! I’ve been struggling with gluten free, vegan recipes that have a million ingredients. These are cheap to make, simple, and delicious. Thank you so much!!
This recipe is GREAT!! I do with baking soda, and no sweetner. SO SO SO SO good with Silk Vanilla soy yogurt. You can sub buckwheat flour, too (same amount!)
Loves them I do
Used xylitol in the receipe
This is the first time I ever make pancakes from scratch, it’s also the first time I use something other than white flour. And although I liked the taste of these pancakes, my first batch was a mess: the outside looked cooked, the inside was doughy. The batter didn’t look anything like your pics. So I doubled the amount of almond milk, probably could’ve added even more. I used an electric griddle at 325F. The second batch was better, but I had to add even more milk. Then they did cook well but lost all the fluffiness. Oh, and I used baking powder. Any recommendations or Ideas on what I did wrong?
My girls had the second batch and they really enjoyed them.
It looks like you didn’t use chickpea flour or besan flour but garbanzo flour. It looks the same but it’s different and calls for more liquid. Also, always make sure your flour has no lumps or if so, break them with a fork before measuring the flour for full precision. I hope it helps, XOXO Carine
First pancake recipe I was able to do!! Whoohoo and they we vegan and used chickpea flour! Double whoohoo
Thank you ! Enjoy the recipe on the blog, XOXO Carine