تشبه كعكات السبانخ بالشوكولاتة هذه كعكات مافن طرية وصحية للأطفال، مثالية لوجبة الغداء أو الفطور أو كوجبة خفيفة. وهي كعكات مافن نباتية للأطفال، أي أنها خالية من البيض ومنتجات الألبان. كما أن وصفتها خالية من السكر المكرر.
أحب استخدام السبانخ لتحويل وصفاتي الكلاسيكية إلى حلويات صحية أكثر، مثل... تورتيلا السبانخ, كعكات السبانخ النباتية أو فطائر السبانخ والموز.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكات السبانخ بالشوكولاتة
تشبه كعكات السبانخ بالشوكولاتة هذه كعكات مافن طرية وصحية للأطفال، مثالية لوجبة الغداء أو الفطور أو كوجبة خفيفة. وهي كعكات مافن نباتية للأطفال، أي أنها خالية من البيض ومنتجات الألبان. كما أن وصفتها خالية من السكر المكرر.
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 30 ميني مافن
السعرات الحرارية: 55.9 سعرة حرارية
المكونات
- ½ كوب حليب اللوز - (الملاحظة 1)
- ¼ كوب شراب القيقب - (الملاحظة 2)
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا
- 2.5 oz أوراق سبانخ صغيرة طازجة - (الملاحظة 3)
- 2 متوسط موز ناضج - (الملاحظة 4)
- 7 ملاعق مسحوق الكاكاو غير المحلى - (الملاحظة 5)
- 1 ½ كوب الشوفان الملفوف عتيق الطراز - (الملاحظة 6)
- ¼ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 7)
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة ملح - (الملاحظة 8)
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي ورق مافن صغير في ثلاث صواني مافن صغيرة ذات 12 فتحة. رشي القليل من زيت الطهي داخل كل ورقة مافن لمنع التصاق المافن. ضعيها جانباً.
- إذا كنتِ غير متأكدة من حجم الموز، قشريه واهرسيه بالشوكة حتى يصبح ناعماً، ثم ضعيه في كوب قياس سعة كوب واحد واملئيه حتى الحافة. إذا هرستِ كمية كبيرة منه، جمّديه لاستخدامه لاحقاً في تحضير عصير سموثي.
- ضع جميع المكونات في إبريق الخلاط عالي السرعة.
- امزج المكونات على سرعة متوسطة إلى عالية، واستخدم أداة الضغط لدفع الطعام نحو الشفرة، مع زيادة سرعة الخلط تدريجيًا، حتى تحصل على خليط شوكولاتة ناعم وكثيف. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط وكشط جوانب الوعاء. توقف عندما يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. لا بأس بوجود بعض حبيبات الشوفان، فهذا طبيعي. يستغرق الأمر حوالي 90 ثانية كحد أقصى للوصول إلى هذا القوام. اترك الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق في الإبريق حتى يتماسك.
- استخدمي مغرفة صغيرة لعجينة البسكويت لأخذ الخليط من الإبريق وملء قوالب المافن الصغيرة حتى ثلاثة أرباعها. لقد ملأت 30 قالب مافن صغير.
- اخبزي الكعكات لمدة ١٨-٢٢ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ فهرنهايت) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا أو مع بعض الفتات عند غرزه في منتصف الكعكة. يمكنكِ وضع صينيتين على الرف الأوسط، وصينية واحدة على الرف السفلي، أو إذا لم يكن لديكِ مساحة كافية في فرنكِ، ضعي الصينية على سطح المطبخ. لا داعي للتبريد.
- اتركها تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى رف التبريد.
ملاحظة
ملاحظات 1: أي نوع من الحليب يصلح، استخدم حليب الصويا لزيادة البروتين في كل حصة.
ملاحظات 2أي مُحلي سائل، مثل شراب الصبار أو رحيق جوز الهند، يصلح أيضاً.
ملاحظات 3هذا يعادل حوالي 3 أكواب من السبانخ الصغيرة غير المطبوخة. أنصح باستخدام الوزن في هذه الوصفة، وإلا ستضيف كمية زائدة وتفسد طعم الخضار. يعني ذلك وزن 70 غرامًا من أوراق السبانخ الصغيرة. للحصول على أفضل النتائج، زن السبانخ الصغيرة غير المطبوخة. لا يمكنك استخدام السبانخ المجمدة أو المذابة.
ملاحظات 4ما يعادل كوبًا واحدًا من الموز المهروس. إذا كنتِ غير متأكدة من حجم الموز، وتخشين ألا يتماسك المافن لأن الموز يبدو كبيرًا جدًا، اهرسيه أولًا، ثم قيسي الكمية بأكواب القياس، ثم أضيفيه إلى الخلاط.
ملاحظات 5سبع ملاعق كبيرة تعادل ربع كوب + ثلاث ملاعق كبيرة أو نصف كوب ناقص ملعقة كبيرة. يمكنكِ استبدالها بمسحوق الكاكاو، لكن الكعك سيكون مرًّا بعض الشيء.
ملاحظات 6الشوفان سريع التحضير مناسب أيضاً. استخدم الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين إذا لزم الأمر.
ملاحظات 7أو أي زيت قليل النكهة تفضله
ملاحظات 8اختياري. يعزز نكهة الشوكولاتة، ولكن يمكنك الاستغناء عنه إذا كنت تفضل ذلك.
فيرفكسإذا رغبت في إضافة رقائق الشوكولاتة، أو المكسرات المفرومة ناعماً مثل الجوز أو البقان، أضف نصف كوب إلى الخليط المخلوط واستخدم ملعقة سيليكون لخلط المكونات بالتساوي.
التخزين: خزّن الكعك في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1ميني مافن | السعرات الحرارية: 55.9سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 8.7g | بروتين: 1.4g | سمين: 2.6g | الدهون المشبعة: 0.6g | دهون غير مشبعة: 0.3g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1.6g | الصوديوم: 75.1mg | البوتاسيوم: 121mg | الألياف: 2g | السكر: 2.7g | فيتامين A: 286.3IU | فيتامين سي: 1.5mg | الكالسيوم: 33.8mg | حديد: 0.8mg | المغنيسيوم: 28.8mg | الفوسفور: 52.2mg | الزنك: 0.4mg
المكونات والبدائل
تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة
كل ما تحتاجونه لتحضير هذه الكعكات الصغيرة السهلة للأطفال هو:
- حليب نباتي من اختيارك استخدمتُ حليب الصويا المدعم بالكالسيوم أو حليب اللوز. أي نوع من الحليب يصلح.
- زيت زيتون بنكهة خفيفة أو أي زيت قليل النكهة متوفر لديك. لاحظ أن زيت جوز الهند يتجمد عند درجة حرارة أقل من 23 درجة مئوية، لذا إذا لامس الحليب البارد من الثلاجة، فسيتكتل. يُفضل إضافة طبقة من المكونات الجافة لتجنب تكتل الزيت في الكعك، إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند.
- شراب القيقب أو أي مُحلي سائل مثل شراب الصبار أو شراب الأرز. يُعدّ شراب القيقب آمنًا للأطفال الصغار طالما أنهم مستعدون لتناول الطعام الصلب. لذا، يُمكن استخدام هذه الوصفة كوجبات خفيفة للأطفال في مرحلة الفطام الذاتي. تجدر الإشارة إلى أن شراب القيقب يُعتبر سكرًا مُضافًا في وجبات الأطفال الخفيفة. لهذا السبب، تستخدم الوصفة كمية قليلة منه للحفاظ على صحة الكعك للأطفال.
- خلاصة الفانيليا – من أجل النكهة.
- سبانخ - يمكنك استخدام السبانخ الصغيرة الطازجة، أو السبانخ العادية الطازجة بعد تقليم الأوراق أولاً.
- موز ناضج – هذا هو المكون الرئيسي لإضافة الحلاوة الطبيعية، وإخفاء نكهة السبانخ، وتجنب إضافة المزيد من المُحليات السائلة للحد من السكر المضاف.
- مسحوق الكاكاو – أفضل استخدام مسحوق الكاكاو غير المحلى لتسهيل التحكم في مستوى الحلاوة.
- رقائق الشوفان كلاهما مناسب، لكنني أفضل الشوفان سريع التحضير. فهو يمتزج أسرع ولا يترك ملمساً خشناً في الكعك.
- بيكنج بودر و صودا الخبز – للحصول على ارتفاع طفيف وقوام رقيق.
- ملح – اختياري. بالنسبة للأطفال الصغار أو الفطام الذاتي، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
طريقة عمل كعكات الشوكولاتة بالسبانخ
لتحضير هذه الكعكات المصنوعة من السبانخ والشوكولاتة، ستحتاج إلى خلاط عالي السرعة وبعض المكونات البسيطة والصحية.
المزيد من وصفات الطعام الصحية للأطفال
أحبّ إعداد المخبوزات الصحية لوجبات غداء أطفالي النباتيين أو لوجبات إفطارهم. إليكم أفضل وصفات المافن النباتي لتجربوها مع أطفالكم.
أحببتُ نكهة هذه الحلوى كثيراً. هل من الممكن تحويلها إلى كعكة؟
لم أجرب خبزها بحجم أكبر، لكن يفترض أن تنجح. قد يكون تقطيعها أكثر هشاشة بعض الشيء.
هل يمكنني استخدام السبانخ المجمدة؟ في الملاحظة رقم 3 ذكرتم أنه لا يمكن استخدامها، ولكن في مكان آخر تحت قسم السبانخ ذكرتم أنه يمكن استخدامها. أتطلع لتجربتها!
أعتذر عن الخطأ المطبعي، لقد جربت السبانخ المجمدة وكانت رطبة جداً، ولم تتماسك جيداً.
لا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة رائع.
شكرًا لك!
أرى ردك بأن الموز يمكن استبداله بهريس التفاح أو هريس اليقطين. هل يمكن استخدام الزبادي اليوناني كبديل للموز أيضاً؟
شكر!
يحتوي الزبادي على نسبة رطوبة أعلى بكثير من هريس الفاكهة والخضراوات، ولن تتماسك الكعكات بنفس القدر، إلا إذا أضفت بعض المكونات الجافة الإضافية لتحقيق التوازن.
طعمها لذيذ جدًا، بل كان ألذّ بعد أن بردت تمامًا وأخرجتها من الثلاجة. استخدمتُ قوالب مافن عادية الحجم، لكنها لم ترتفع جيدًا، بل كانت منخفضة قليلًا من المنتصف. أظن أنني خلطتها أكثر من اللازم؟ كنتُ أحاول خلط الشوفان جيدًا. هل من الأفضل خلط الشوفان قبل إضافة المكونات الأخرى؟
جربت هذه الوصفة واستخدمت مسحوق بروتين الفانيليا بدلًا من الكاكاو، وكانت لذيذة جدًا. أخطط لإعدادها مرة أخرى، فهي حقًا من ألذ المخبوزات قليلة السعرات الحرارية التي تناولتها منذ زمن طويل.
شكرًا لك!
شكرًا جزيلًا على ملاحظاتك اللطيفة! قد يكون سبب انخفاض منتصف الفطيرة هو التغير السريع في درجة الحرارة، فعند إخراجها من الفرن ثم وضعها في الثلاجة، يكون الفرق في درجة الحرارة كبيرًا جدًا، مما يؤدي غالبًا إلى انخفاضها. ولكن، قد يكون الإفراط في الخلط سببًا آخر أيضًا. عادةً ما يكون قوام عجينتي خشنًا بعض الشيء، لكنك لن تشعري بذلك بعد الخبز. يمكنكِ بالتأكيد خلط الشوفان أولًا، ثم إضافة باقي المكونات وخلطها مرة أخرى. أخبريني بالنتيجة في المرة القادمة!
أودّ تجربة هذه الوصفات، لكنني لا أستخدم أي نوع من الزيوت. سأجرب استخدام ماء الحمص (أكوافابا) لأرى النتيجة. ربما أضيف القليل من الطحينة أيضاً. أتمنى لي التوفيق.
ببساطة استبدل الزيت بزبدة الفول السوداني أو الطحينة أو زبدة اللوز. ستكون النتيجة رائعة.
هل يمكنني استخدام زيت الأفوكادو؟ ابنتي مصابة بسرطان الرحم. لا أتناول الصويا.
يؤسفني سماع ذلك. أنا في حيرة من أمري، فأنا أستخدم حليب الصويا، وأنتِ تطلبين استخدام الزيت بدلًا من الحليب. هذا لن ينجح. لكن يمكنكِ استبدال حليب الصويا بأي نوع حليب تتحمله طفلتكِ، مثل حليب اللوز أو حليب الشوفان أو الحليب العادي. كما يمكنكِ استبدال زيت جوز الهند المذاب بزيت الأفوكادو. أتمنى أن يكون هذا مفيدًا.
مرحباً! نفد مني شراب القيقب حالياً، هل يمكنني استبداله بالعسل؟
نعم تستطيع!
كانت رطبة ولذيذة للغاية! لكن قطعتي هبطت من المنتصف. هل تعتقدين أن السبب هو استبدالي زيت جوز الهند/الزيت النباتي بزيت الأفوكادو؟ لست متأكدة إن كان لذلك تأثير كبير.
من غير المرجح أن يكون السبب هو الزيت. على الأرجح، السبب هو الإفراط في الخلط، أو عدم كفاية (أو زيادة) وقت الخبز، أو الخبز على درجة حرارة عالية جدًا (مما يجعل الكعكات ترتفع بسرعة كبيرة في وقت مبكر جدًا)، أو استخدام كمية كبيرة من السوائل، أو حتى مجرد فتح باب الفرن للتحقق من درجة الحرارة قد يؤدي إلى انخفاضها بشكل كبير.
هل لديكِ وصفة لكعكات التوت الأزرق؟
بالتأكيد أفعل ذلك ;): كعك التوت الأزرق النباتي