صلصة الخيار (خالية من منتجات الألبان)

هذا سهل مقبلات الخيار بالزبادي الكريمي صلصة تزاتزيكي بنكهة الثوم والنعناع والليمون مثالية لتغميس أي نوع من الخضار النيئة أو رقائق الكوسا المقلية! إضافةً إلى ذلك، فإن هذه الوصفة السهلة للتزاتزيكي خالية من منتجات الألبان ومناسبة للنباتيين!

يُغمس الخيار في الزبادي في وعاء صغير مع شرائح الخيار.

أحب تحضير كميات صغيرة من الصلصات الصيفية، مثل صلصاتي صلصة الفاصوليا البيضاء النباتية, صلصة السبانخ والخرشوف النباتية أو ادامامي حمص فهي ضرورية تمامًا لحفلات الشواء الصيفية النباتية. يُعدّ هذا الصوص بالخيار صوصًا صيفيًا لذيذًا ومنعشًا آخر بنكهة الليمون والنعناع والثوم.

بينما تقوم العديد من الوصفات بتحضير صلصة الخيار باستخدام الجبن الكريمي والقشدة الحامضة، فإن وصفتنا خالية من منتجات الألبان، ومصنوعة من زبادي جوز الهند اليوناني الطبيعي السميك.

المكونات والبدائل

تحتوي هذه الفقرة على جميع نصائحي لاختيار المكونات المناسبة. للاطلاع على الوصفة الكاملة مع المقادير، انتقل إلى بطاقة الوصفة أسفل المنشور!انتقل إلى الوصفة الكاملة

كل ما تحتاجه هو:

خيار - قم بتمزيق خيار قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وصفيها من الماء الزائد.
زبادي يوناني نستخدم دائمًا منتجات خالية من الألبان في وصفاتنا، وقد اخترنا هنا زبادي جوز الهند على الطريقة اليونانية، المصنوع من مكونين فقط: كريمة جوز الهند والبروبيوتيك. يمكنك استخدام أي نوع من الزبادي اليوناني الذي تفضله إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الألبان. كما يمكنك استخدام الزبادي قليل الدسم لتقليل الدهون المشبعة. بعض أنواع الزبادي اليوناني المصنوعة من حليب الشوفان أو حليب اللوز مناسبة جدًا لهذا الغرض.
ثوم – ثوم مهروس طازج أو مسحوق الثوم.
نعناع طازج أو شبت طازج أعتقد أن النعناع الطازج هو الأفضل مذاقًا، لكن الشبت الطازج رائع أيضًا، إلا أنه ذو نكهة ثومية أقوى وأقل انتعاشًا من النعناع. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة، ولكن استخدم نصف ملعقة صغيرة فقط، لأن نكهتها أقوى بكثير.
Olive Oil – أنا أفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لمزيد من النكهة، ولكن يمكنك اختيار أي زيت تفضله!
عصير ليمون - من ليمونة طازجة أو من زجاجة عصير ليمون جاهزة.

طريقة عمل صلصة الخيار

يتم تحضير صلصة الخيار باستخدام عدد قليل من المكونات الأساسية فقط، ويمكنك تحضير هذه الصلصة في أقل من 10 دقائق.

أولاً، قم بتقليم طرف الخيار وإزالة البذور لتجنب غمره بالماء. ثم قشر الخيار وتخلص من القشرة.
بعد ذلك، استخدم الجزء السميك من مبشرة الخيار لبشر الخيار.
ضعي الخيار المبشور في منشفة مطبخ نظيفة لعصره والتخلص من الرطوبة الزائدة. يمكنكِ أيضاً عصره باليد، ولكن في هذه الحالة، تأكدي من عصره على دفعات صغيرة جيداً للتخلص من كل ماء الخيار، وإلا سيصبح الصوص سائلاً.
امزج جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم حتى تمتزج جيداً: الخيار، الشبت أو النعناع، الزبادي المفضل، الملح، زيت الزيتون، عصير الليمون.
يُقدّم فوراً، أو لتحسين مزج النكهات، يُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.

خدمة الأفكار

يُعدّ هذا الصوص الكريمي بالخيار لذيذًا لتغميس أيٍّ من الأطعمة التالية:

الخضار النيئة – أعواد الجزر، الخيار، الفجل
مقرمشات جرب مقرمشاتنا رقائق الحمص لتغميسها في صلصة الخيار هذه!
رقائق البطاطس والخبز – رقائق الذرة، مثلثات خبز البيتا، شرائح الخبز الفرنسي، لفائف خبز البطاطا الحلوة.
طعام ساخن – مثلي بطاطس ويدجز مقلاة هوائية or بطاطس حلوة مقلية بالهواء.

كما أنها صلصة رائعة لتقديمها كطبق جانبي مع المشاوي، وللاستمتاع بها مع أسياخ الخضار المشوية أو خبز البيتا والأطعمة اليونانية.

الأسئلة الشائعة

ماذا أفعل إذا صنعت صلصة سائلة؟

إذا كان سائلاً جداً، فقد يكون ذلك لثلاثة أسباب:
– لم تقم بتصفية الخيار المبشور جيداً – لهذا السبب أوصي بشدة بعصر الماء باستخدام منشفة وليس يديك.
– لقد احتفظت ببذور الخيار – هذا يضيف الكثير من الماء إلى الصلصة.
– استخدمت نوعًا من الخيار المائي مثل الخيار اللبناني.

ما هو أفضل خيار من الزبادي؟

يكمن سر تحضير صلصة الخيار السميكة والخفيفة باستخدام الزبادي في اختيار نوع من الزبادي السميك والدسم.
استخدمنا زبادي جوز الهند لأنه:
- سميك
– كريمي
- خالي من منتجات الألبان
– طعمها رائع مع النعناع والثوم والليمون
إذا لم تُفضّل نكهة جوز الهند في التغميسة، فاختر نوعًا آخر من الزبادي، ولكن تأكد من أنه كثيف ودسم، وإلا ستكون التغميسة سائلة. على سبيل المثال، عادةً ما يكون زبادي الشوفان أكثر دسمًا من زبادي اللوز، وهو أنسب لهذه الوصفة.

إلى متى يمكنني الاحتفاظ به؟

يمكن حفظ صلصة الخيار هذه لمدة تصل إلى 4 أيام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.