هذا سهل خبز اليقطين والموز النباتي هذا أفضل خبز يقطين نباتي رطب على الإطلاق، مثالي لاستخدام الموز الناضج الموجود على طاولة مطبخك. إنه النسخة الخريفية من خبز الموز النباتي الكلاسيكي. إضافةً إلى ذلك، هذا الخبز النباتي السريع خالٍ من السكر المكرر وقليل السكر للحفاظ على صحتك والاستمتاع به. لا ذنب.
يشبه خبز اليقطين والموز النباتي هذا وصفتي خبز اليقطين النباتيلكن مع الموز للحصول على قوام مختلف، وهي نسخة اليقطين من وصفتي خبز الموز النباتي.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز اليقطين والموز النباتي
المكونات
- 1 كوب اليقطين هريس - (الملاحظة 1)
- 1 كوب الموز المهروس - (الملاحظة 2)
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- ¾ كوب سكر جوز الهند - (الملاحظة 4)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 ½ ملعقة صغيرة توابل اليقطين - (الملاحظة 5)
- 2 كوب طحين لجميع الاستخدامات - (الملاحظة 6)
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بطّن قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9×5 بوصة بورق خبز. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ لمنع التصاق الخبز به. ضعه جانبًا.
- قشّر الموز، واهرسه بالشوكة أو البطاطا المهروسة، وقم بقياس الكمية المطلوبة في الوصفة.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي الموز المهروس، وهريس اليقطين، وخلاصة الفانيليا، والزيت، والسكر. اخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات بالتساوي وحتى يختفي السكر تماماً.
- في وعاء آخر، اخفقي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم ومسحوق الخبز وتوابل اليقطين.
- قلّب المكونات الجافة في المكونات السائلة حتى تمتزج فقط – لا تبالغ في الخلط، وإلا سيصبح الخبز لزجاً.
- انقل الخليط بالتساوي إلى قالب الخبز.
- اخبزي الخبز على الرف الأوسط من الفرن لمدة 50-55 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في منتصف الخبز.
- اتركها لتبرد على رف سلكي مباشرة بعد الخبز.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
استخدمتُ في هذه الوصفة حوالي ثلاث موزات ناضجة كبيرة الحجم ذات بقع سوداء على قشرتها لزيادة حلاوة الخبز الطبيعية. يمكن استخدام الموز الأصفر أيضاً، لكن الخبز سيكون أقل حلاوةً، هذا كل ما في الأمر.
- هريس اليقطين المعلب أو استخدم خاصتي وصفة هريس اليقطين المنزلي.
- زيت الأفوكادو أو أي زيت نباتي معتمد تحبه، زيت الزيتون الخفيف، أو زيت جوز الهند المذاب يعمل أيضاً ولكنه يجعل الخبز أكثر كثافة وتماسكاً قليلاً.
- سكر جوز الهند لا تستخدم مُحليات سائلة كشراب القيقب في هذه الوصفة، وإلا سيصبح الخبز لزجًا وكثيفًا. يمكنك استخدام أي مُحلي بلوري تفضله، حتى الإريثريتول الخالي من السكر، لتقليل الكربوهيدرات.
- خلاصة الفانيليا – لإضافة نكهة.
- توابل اليقطين – لقد صنعت خلطتي الخاصة عن طريق خلط ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل وربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- صودا الخبز و بيكنج بودر – لإعطاء الخبز قوامه الناعم والهش.
- طحين لجميع الاستخدامات يمكنك استخدام أنواع أخرى من الدقيق بنتائج مختلفة، لكن بعض أنواع الدقيق لن تُجدي نفعًا! لا تستخدم دقيق اللوز أو دقيق الشوفان في هذه الوصفة. الدقيق المناسب هو دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق الحنطة البيضاء. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتينمع ذلك، ضع في اعتبارك أن أي تغيير في نوع الدقيق يؤدي إلى اختلاف في قوام الخبز. في أغلب الأحيان، يكون الخبز أكثر كثافة مع هذه الخيارات.
طريقة عمل خبز الموز باليقطين النباتي
من السهل جداً تحضير خبز اليقطين بالموز النباتي، وهي طريقة رائعة لتحضير خبز اليقطين فائق الرطوبة.
امزج الموز المهروس مع هريس اليقطين في وعاء الخلط.
أضيفي الدقيق والزيت والفانيليا والسكر واخلطي الخليط حتى يصبح لزجاً.
صبّي الخليط في قالب خبز مبطن بورق الزبدة.
أضف شريحة موز في الأعلى للتزيين واخبز الخبز لمدة 50-55 دقيقة على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
تزيين
الأمر متروك لكِ لإضافة طبقة تزيين إلى خبز الموز واليقطين النباتي. أنا أحب إضافة طبقة تزيين من زبادي جوز الهند الحلو المصنوع من:
- زبادي جوز الهند غير المحلى
- سكر ناعم
- اخفقي كلا المكونين في وعاء صغير حتى يصبح المزيج سميكًا، مع إضافة المزيد من السكر البودرة لتكثيف الخليط إذا لزم الأمر.
- رشي المزيج فوق الخبز المبرد، ثم رشي المزيد من توابل فطيرة اليقطين والجوز المطحون أو بذور اليقطين إذا رغبتِ.
- قطّعها وقدّمها سادة أو مع الإضافات التي تحبها.
أنواع الدهن النباتي
يُعدّ خبز اليقطين النباتي هذا لذيذًا سواءً كان سادة أو مع بعض المكونات التالية:
- مربى بذور الشيا محلي الصنع
- زبدة الفول السوداني
- زبدة اللوز
- كريمة التمر المنزلية
التخزين
يدوم هذا الخبز لفترة طويلة جدًا 5 يوم يُحفظ في علبة كيك محكمة الإغلاق في الثلاجة. أنصح بتقطيع الخبز عند الحاجة، قبل تناوله مباشرة، للحفاظ على رطوبته. يمكنك أيضًا جمّد الخبز بالكامل أو شرائح للتحكم في الكمية، وقم بإذابة شريحة واحدة في كل مرة في اليوم السابق للإفطار.
المزيد من وصفات اليقطين النباتية
أحبّ تحضير وصفات اليقطين النباتية خلال فصل الخريف، وفيما يلي بعض وصفاتي النباتية المفضلة الأخرى لفصل الخريف لتجربوها:
I’ve made this recipe three times already (because it’s absolutely delicious!!) But it comes out so dense and wet almost like a British pudding? I follow the directions but still wish it was more like cake
اضافه اقتراحاتك
This bread is quite dense naturally, but you can try adding a touch more baking soda to the batter.
This is hands down the best pumpkin banana bread I have had. Super moist and great flavor. I used olive oil and spelt flour and opted for the icing as the topper. Next time, I will probably skip the icing as it is so flavorful it’s not even needed. 40 minutes was spot on for my oven. I will definitely have to slice and put in the freezer or I will eat the whole thing in two days. Highly recommend!
مرحبا،
I made this and it was delicious! But I had one problem. I cooked it for over an hour (internal temp was about 205F). However, it was a bit soggy, like it was undercooked, and settled at the bottom (so it was very dense at bottom and kind of soggy on top). Any ideas why?
It looks like you are having too much moisture in the bread, oven temp should be 350F, not 205F so it might be why.
How does this hold together without an egg or egg substitute?
Try it and you will see 🙂 Banana bread doesn’t need any egg replacer I never use any and it come out great, enjoy
Omg it turned out soooo yummmy !!!! My daughter and I enjoyed baking and enjoyed eating too! Thank you!
Haven’t tried it yet; but it sounds delicious! I have a question, can I use almond flour I f I don’t have all purpose flour?
شكراً لك
No, I am sorry but it won’t work
What flour could you use if you wanted to make this gluten free?
You can try a all-purpose gluten free flour blend some contains gums and works as a 1:! replacement to all-purpose wheat flour
What icing recipe did you use to put on top of the pumpkin banana bread?
Simply a mix of 1/2 icing sugar and 1-2 tablespoons almond milk with a pinch of cinnamon, enjoy!
Delicious and easy!!! I always have banana chunks in the freezer so I just nuked and mashed them. Used brown sugar, white whole wheat flour and a pumpkin pie spice mix.