هذه خبز الموز باللوز هي وصفة لذيذة للغاية لكعكة الموز، مصنوعة بدون بيض أو منتجات ألبان، ومغطاة بطبقة من اللوز، مما يحول كعكة الموز الكلاسيكية إلى... كرواسون باللوز خبز.
أنا من أشد المعجبين بالكرواسون باللوز (ربما لأنني فرنسي) و frangipaneمعجون اللوز الذي تجده في كعكات الملوك الفرنسية. لقد جربتُ العديد من الوصفات مع لمسة من اللوز في الكرواسون، مثل وصفتي معجنات كرواسون اللوز النباتية و كعكات الكرواسون باللوزلكنني أيضاً باستمرار صنع خبز الموز لعائلتي. إنها وجبات فطور أو وجبات خفيفة صحية ومغذية وسهلة التحضير، وتدوم لأيام. لذا، ما أجمل من دمج هاتين الوجبتين الرائعتين في وجبة واحدة؟
هذه خبز الموز باللوز يجمع بين فتات الخبز الرطب الكلاسيكي خبز الموز النباتي بنكهات رقيقة ولطيفة من كرواسون باللوزصدقوني، لم يدم الأمر أكثر من ٢٤ ساعة. إليكم تحديًا: إذا نجحتم في صنعه ودام لأكثر من يوم قبل أن يُلتهم بالكامل، فأخبروني!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز باللوز
المكونات
- 1 ½ كوب موز مهروس - ما يعادل 3 موزات كبيرة
- ½ كوب دقيق اللوز - أو دقيق اللوز
- 1 ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 1
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الصبار
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ⅓ كوب زيت جوز الهند المذاب - أو زيت زيتون خفيف، زيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طبقة اللوز
- ½ كوب دقيق اللوز
- ¼ كوب سكر قصب غير مكرر
- ¼ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ كوب شرائح اللوز
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ.
- اهرسي الموز، وضعيه في كوب قياس بحيث يكون قياسه بالضبط كوب واحد + نصف كوب، ثم ضعيه في وعاء الخلط.
- أضيفي الزيت وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق، ودقيق اللوز، والقرفة، والملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وقلّبي المكونات جيداً باستخدام ملعقة مطاطية. يجب أن تحصلي على عجينة خبز موز سميكة وناعمة.
- انقل الخليط إلى صينية الرغيف المجهزة.
- في وعاء آخر، اخلطي الزبدة النباتية المذابة والسكر وخلاصة اللوز واللوز المقطع ودقيق اللوز.
- صب خليط اللوز فوق الخبز وحرك العجين عدة مرات باستخدام طرف سكين أو ملعقة.
- رشي المزيد من شرائح اللوز على سطح خبز الموز، واخبزيه في الرف الأوسط لمدة ٥٠ دقيقة. إذا تحمر سطح الخبز بسرعة كبيرة، غطي الصينية بورق القصدير بعد ٣٠ دقيقة. اخبزيه حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف.
- اتركي الخبز يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تماماً على رف سلكي لمدة ساعتين تقريباً قبل تقطيعه.
- يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
دعني أقدم لك بعض النصائح حول كيفية اختيار المكونات الرئيسية.
- موزاختر الموز الناضج جداً والذي يحتوي على الكثير من البقع البنية. يجب أن يكون طرياً جداً عند اللمس ليسهل هرسه والحصول على حلاوة مثالية. قم بقياس الموز بعد هرسه.
- دقيق اللوزاستخدم دقيق اللوز المطحون ناعماً للحصول على قوام أنعم. يمكن استخدام دقيق اللوز المطحون، لكنه سينتج خبزاً أكثر كثافة قليلاً.
- شراب القيقبللحصول على حلاوة طبيعية، استخدم شراب القيقب النقي أو شراب الصبار. تجنب الشراب المُنكّه صناعياً للحصول على أفضل نكهة. يُعدّ رحيق جوز الهند بديلاً طبيعياً وصحياً آخر.
- طحين لجميع الاستخداماتاختر دقيقًا متعدد الاستخدامات عالي الجودة للحصول على أفضل قوام وبنية للخبز. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- زيت جوز الهنداستخدم زيت جوز الهند العضوي عالي الجودة. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون أو زيت الكانولا، فتأكد من أنهما خفيفان حتى لا يطغيا على نكهة الموز.
- السكريمكنك استخدام السكر العادي أو بدائل أقل تكريرًا مثل سكر جوز الهند.
- استخراج اللوزوهذا يعزز نكهة اللوز في الوصفة.
طريقة عمل خبز الموز باللوز
تُحضّر هذه الوصفة في ثلاث خطوات. ستجدون الوصفة الكاملة في الأسفل، وقد أرفقتُ أدناه صورًا للخطوات الأساسية.
- حضّري عجينة خبز الموز.
- امزج مكونات حشوة الكرواسون باللوز.
- اخبز الخبز!
اخلط مكونات عجينة الخبز في وعاء.
قلّب المكونات معاً باستخدام ملعقة مسطحة حتى تمتزج تماماً.
في وعاء آخر، اسكب جميع مكونات حشوة الكرواسون باللوز.
امزج طبقة اللوز. قد تحتاج إلى تفتيتها بأصابعك.
صبّي الخليط في قالب خبز مبطن بورق الزبدة.
فتّت طبقة الكرواسون باللوز فوق الخبز قبل خبزه.
تخصيص الوصفة
- تنويعات النكهةأضف حفنة من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو الجوز المفروم أو الفواكه المجففة إلى العجينة لمزيد من النكهة والملمس.
- توابل: قم بزيادة كمية القرفة أو أضف رشة من جوزة الطيب أو الهيل للحصول على نكهة أكثر حدة.
- تعديلات الحلاوةيمكنك تعديل حلاوة الخبز بتغيير كمية شراب القيقب. وللحصول على خبز أقل حلاوة، قلل كمية شراب القيقب قليلاً.
- بدائل الإضافاتبدلاً من طبقة اللوز، جرب طبقة ستروسل مصنوعة من الشوفان والسكر البني والزبدة النباتية للحصول على قوام ونكهة مختلفين.
- تقديم الاقتراحاتقدّم خبز الموز دافئاً مع قليل من الزبدة النباتية أو زبدة اللوز. كما أنه لذيذ مع رشة من شراب القيقب أو طبق جانبي من الفاكهة الطازجة.
نصائح كارين
- نضج الموزاستخدم الموز الناضج جداً والذي يحتوي على الكثير من البقع البنية للحصول على أفضل نكهة وحلاوة. فهو أسهل في الهرس ويضفي حلاوة طبيعية على الخبز.
- تقنية الخلطامزج المكونات السائلة والجافة كلًّا على حدة قبل مزجها معًا. هذا يضمن توزيعًا متساويًا لمسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم، مما يمنع تكون أي تكتلات ويضمن ارتفاعًا متجانسًا للعجين.
- اختيار الزيتاستخدم زيت جوز الهند المذاب لإضفاء نكهة جوز هند خفيفة وقوام رطب. تأكد من تبريد الزيت قبل الخلط لمنعه من التصلب عند مزجه مع المكونات الأخرى.
- وقت الخبزافحصي الخبز قبل بضع دقائق من وقت الخبز الموصى به. أدخلي عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، فقد نضج. الإفراط في الخبز قد يؤدي إلى جفافه.
- تطبيق الطبقة العلويةضعي طبقة اللوز بالتساوي قبل الخبز. اضغطي عليها برفق في العجينة لتلتصق أثناء الخبز ولتكوين طبقة مقرمشة مثالية.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
شكرًا لك!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
آنا
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
شكرًا لك!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
I haven’t tried, but feel free to give it a go!