هذه خبز الموز باللوز هي وصفة لذيذة للغاية لكعكة الموز، مصنوعة بدون بيض أو منتجات ألبان، ومغطاة بطبقة من اللوز، مما يحول كعكة الموز الكلاسيكية إلى... كرواسون باللوز خبز.
أنا من أشد المعجبين بالكرواسون باللوز (ربما لأنني فرنسي) و frangipaneمعجون اللوز الذي تجده في كعكات الملوك الفرنسية. لقد جربتُ العديد من الوصفات مع لمسة من اللوز في الكرواسون، مثل وصفتي معجنات كرواسون اللوز النباتية و كعكات الكرواسون باللوزلكنني أيضاً باستمرار صنع خبز الموز لعائلتي. إنها وجبات فطور أو وجبات خفيفة صحية ومغذية وسهلة التحضير، وتدوم لأيام. لذا، ما أجمل من دمج هاتين الوجبتين الرائعتين في وجبة واحدة؟
هذه خبز الموز باللوز يجمع بين فتات الخبز الرطب الكلاسيكي خبز الموز النباتي بنكهات رقيقة ولطيفة من كرواسون باللوزصدقوني، لم يدم الأمر أكثر من ٢٤ ساعة. إليكم تحديًا: إذا نجحتم في صنعه ودام لأكثر من يوم قبل أن يُلتهم بالكامل، فأخبروني!
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الموز باللوز
المكونات
- 1 ½ كوب موز مهروس - ما يعادل 3 موزات كبيرة
- ½ كوب دقيق اللوز - أو دقيق اللوز
- 1 ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات - الملاحظات 1
- ¼ كوب شراب القيقب - أو شراب الصبار
- 2 ملعقة شاي بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ⅓ كوب زيت جوز الهند المذاب - أو زيت زيتون خفيف، زيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
طبقة اللوز
- ½ كوب دقيق اللوز
- ¼ كوب سكر قصب غير مكرر
- ¼ كوب زبدة خالية من منتجات الألبان (غير مملحة)
- 1 ملعقة صغيرة استخراج اللوز
- ½ كوب شرائح اللوز
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة. ادهن الورق بقليل من الزيت باستخدام رذاذ الطبخ.
- اهرسي الموز، وضعيه في كوب قياس بحيث يكون قياسه بالضبط كوب واحد + نصف كوب، ثم ضعيه في وعاء الخلط.
- أضيفي الزيت وشراب القيقب وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق، ودقيق اللوز، والقرفة، والملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وقلّبي المكونات جيداً باستخدام ملعقة مطاطية. يجب أن تحصلي على عجينة خبز موز سميكة وناعمة.
- انقل الخليط إلى صينية الرغيف المجهزة.
- في وعاء آخر، اخلطي الزبدة النباتية المذابة والسكر وخلاصة اللوز واللوز المقطع ودقيق اللوز.
- صب خليط اللوز فوق الخبز وحرك العجين عدة مرات باستخدام طرف سكين أو ملعقة.
- رشي المزيد من شرائح اللوز على سطح خبز الموز، واخبزيه في الرف الأوسط لمدة ٥٠ دقيقة. إذا تحمر سطح الخبز بسرعة كبيرة، غطي الصينية بورق القصدير بعد ٣٠ دقيقة. اخبزيه حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف.
- اتركي الخبز يبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تماماً على رف سلكي لمدة ساعتين تقريباً قبل تقطيعه.
- يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
دعني أقدم لك بعض النصائح حول كيفية اختيار المكونات الرئيسية.
- موزاختر الموز الناضج جداً والذي يحتوي على الكثير من البقع البنية. يجب أن يكون طرياً جداً عند اللمس ليسهل هرسه والحصول على حلاوة مثالية. قم بقياس الموز بعد هرسه.
- دقيق اللوزاستخدم دقيق اللوز المطحون ناعماً للحصول على قوام أنعم. يمكن استخدام دقيق اللوز المطحون، لكنه سينتج خبزاً أكثر كثافة قليلاً.
- شراب القيقبللحصول على حلاوة طبيعية، استخدم شراب القيقب النقي أو شراب الصبار. تجنب الشراب المُنكّه صناعياً للحصول على أفضل نكهة. يُعدّ رحيق جوز الهند بديلاً طبيعياً وصحياً آخر.
- طحين لجميع الاستخداماتاختر دقيقًا متعدد الاستخدامات عالي الجودة للحصول على أفضل قوام وبنية للخبز. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- زيت جوز الهنداستخدم زيت جوز الهند العضوي عالي الجودة. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون أو زيت الكانولا، فتأكد من أنهما خفيفان حتى لا يطغيا على نكهة الموز.
- السكريمكنك استخدام السكر العادي أو بدائل أقل تكريرًا مثل سكر جوز الهند.
- استخراج اللوزوهذا يعزز نكهة اللوز في الوصفة.
طريقة عمل خبز الموز باللوز
تُحضّر هذه الوصفة في ثلاث خطوات. ستجدون الوصفة الكاملة في الأسفل، وقد أرفقتُ أدناه صورًا للخطوات الأساسية.
- حضّري عجينة خبز الموز.
- امزج مكونات حشوة الكرواسون باللوز.
- اخبز الخبز!
اخلط مكونات عجينة الخبز في وعاء.
قلّب المكونات معاً باستخدام ملعقة مسطحة حتى تمتزج تماماً.
في وعاء آخر، اسكب جميع مكونات حشوة الكرواسون باللوز.
امزج طبقة اللوز. قد تحتاج إلى تفتيتها بأصابعك.
صبّي الخليط في قالب خبز مبطن بورق الزبدة.
فتّت طبقة الكرواسون باللوز فوق الخبز قبل خبزه.
تخصيص الوصفة
- تنويعات النكهةأضف حفنة من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو الجوز المفروم أو الفواكه المجففة إلى العجينة لمزيد من النكهة والملمس.
- توابل: قم بزيادة كمية القرفة أو أضف رشة من جوزة الطيب أو الهيل للحصول على نكهة أكثر حدة.
- تعديلات الحلاوةيمكنك تعديل حلاوة الخبز بتغيير كمية شراب القيقب. وللحصول على خبز أقل حلاوة، قلل كمية شراب القيقب قليلاً.
- بدائل الإضافاتبدلاً من طبقة اللوز، جرب طبقة ستروسل مصنوعة من الشوفان والسكر البني والزبدة النباتية للحصول على قوام ونكهة مختلفين.
- تقديم الاقتراحاتقدّم خبز الموز دافئاً مع قليل من الزبدة النباتية أو زبدة اللوز. كما أنه لذيذ مع رشة من شراب القيقب أو طبق جانبي من الفاكهة الطازجة.
نصائح كارين
- نضج الموزاستخدم الموز الناضج جداً والذي يحتوي على الكثير من البقع البنية للحصول على أفضل نكهة وحلاوة. فهو أسهل في الهرس ويضفي حلاوة طبيعية على الخبز.
- تقنية الخلطامزج المكونات السائلة والجافة كلًّا على حدة قبل مزجها معًا. هذا يضمن توزيعًا متساويًا لمسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم، مما يمنع تكون أي تكتلات ويضمن ارتفاعًا متجانسًا للعجين.
- اختيار الزيتاستخدم زيت جوز الهند المذاب لإضفاء نكهة جوز هند خفيفة وقوام رطب. تأكد من تبريد الزيت قبل الخلط لمنعه من التصلب عند مزجه مع المكونات الأخرى.
- وقت الخبزافحصي الخبز قبل بضع دقائق من وقت الخبز الموصى به. أدخلي عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج نظيفًا أو مع بعض الفتات، فقد نضج. الإفراط في الخبز قد يؤدي إلى جفافه.
- تطبيق الطبقة العلويةضعي طبقة اللوز بالتساوي قبل الخبز. اضغطي عليها برفق في العجينة لتلتصق أثناء الخبز ولتكوين طبقة مقرمشة مثالية.
I tried this today and something doesn’t match The dough is too watery did not have consistency for bread I baked for 30 min and came out from oven watery. Is it correct that just go 1/2 cup of almond flour? Something doesn’t match thanks
Well, there’s also 1 1/4 cup of all-purpose flour in this recipe, not only 1/2 cup almond flour. It’s written in the recipe card, ingredient number 6. The batter is thick not watery before baking.
Can this bread be made with only almond flour to have it low carb?
No, it won’t hold its texture at all.
This is one of the most delicious banana bread from your entire collection of banana bread recipes Carine! All instructions respected, awesome result! Both hubby and I love it! Thank you!
love it. really I want to make it, because I’ve had over ripe bananas at home.
This recipe was great! Very popular with my picky 5 year old as well. I made it without the topping and added chocolate chips. Really appreciate that it is maple syrup sweetened and has almond flour :).
Looks delicious-l will save this recipe and make it next week- thanks for sharing.
Can I make this recipe with wholewheat flour? And can I make this in mini bread tins? If so , how long would I bake the mini breads?
Yes, you can replace the all-purpose flour, but you still need almond flour! I’m not sure about the time for mini bread; it depends on its size. But I’m guessing it’s about half the length and half the width; I’d start with 10 minutes, check the baking with a toothpick, and adjust by 5 minutes.
I’m sorry I’m going to be one of those people but this looks to good not to ask if this could be made without oil? Any sub for it do you think?
I didn’t try the recipe oil-free. I had great success in the past swapping oil for applesauce.
This is it, THE BEST banana bread. I’ve been using a traditional banana bread recipe for decades that I have always found perfect. I almost feel guilty knowing that I will never make that bread again.
This recipe makes a moist and “buttery” loaf. It hits the sweet and salty balance with an almost caramely note. The almond extract is nothing I’d have thought to pair with banana bread but it’s just right. Thank you for sharing this incredible recipe.
Owww thank you Tracy!!!
Delicious! The almond flour and extract made the bread tasted like marzipan was added to it. My family loved it. Thank you for sharing
your recipes. I would recommend anyone trying this banana bread recipe if you’re vegan or not.
شكرا لك!!