بسكويت البروتين هذا إنها إضافة لذيذة وصحية للبسكويت التقليدي. وهي غنية بـ 15 غرام من البروتين النباتي والعناصر الغذائية. تجمع هذه البسكويت بين فوائد العدس الأحمر ونضارة السبانخ ونكهة الطماطم المجففة، مما يخلق وجبة لذيذة ومغذية.
لقد طورت وصفة البسكويت هذه كوسيلة لإضافة المزيد من البروتين والخضراوات إلى طبق مريح كلاسيكي، كما فعلت مع... لفائف الحمص النباتي, الشوفان بروتين الفراولة بين عشية وضحاها أو كعكة البروتين في كوب.
بصفتي شخصًا يُقدّر التغذية الجيدة والمتعة في آنٍ واحد، تُجسّد هذه البسكويتات إيماني بأنّ الأكل الصحيّ يُمكن أن يكون لذيذًا ومُرضيًا. لقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في مطبخي، فهي مثالية لوجبات الإفطار السريعة، أو كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مع الحساء والسلطات.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت البروتين
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (الملاحظة 2)
- 1 كوب العدس الأحمر - جفف، ثم اشطف تحت الماء البارد
- 1 كوب خضروات
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
- 1 ½ كوب سبانخ - مفرومة فرما ناعما
- ½ كوب طماطم مجففة - لا يُخزن في الزيت
- ¾ كوب بذور عباد الشمس - (الملاحظة 4)
- ⅓ كوب خميرة الغذاء - أو نصف كوب من جبنة الشيدر النباتية
تعليمات
- بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. ادهن الورق بقليل من زيت الزيتون. ضعها جانباً.
- ضعي العدس الأحمر المغسول في قدر مع مرق الخضار. غطي القدر، واتركيه على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم خففي النار إلى متوسطة، واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً ويمتص السائل.
- أزيلي الغطاء واتركي البخار يتصاعد لمدة 10 دقائق.
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير، ومسحوق البصل، والأعشاب الإيطالية، والزبادي، وزيت الزيتون، والعدس الأحمر المطبوخ، والسبانخ المفروم، والطماطم المجففة المفرومة، والبذور، والجبن النباتي أو الخميرة الغذائية.
- اخلط جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة لزجة.
- قسّم العجينة إلى 8 أجزاء وضعها على صينية الخبز المُجهزة.
- اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
- اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع - لتسهيل الأمر، امزج الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيكنج باودر والملح كبديل. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- الزبادي النباتي – أي نوع يصلح. استخدمت زبادي الصويا، لكن زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز يصلحان أيضاً.
- العدس الأحمر تُضفي هذه المكونات البروتين والقوام على البسكويت. يمكن استخدام العدس الأصفر كبديل، لكن سيكون الملمس مختلفًا بعض الشيء.
- خضروات – لتحسين النكهة. يمكن استخدام الماء كبديل.
- Olive Oil - لإضفاء الرطوبة والنكهة. يُعد زيت الأفوكادو بديلاً جيداً. وقد نجح أحد القراء في تحضير الوصفة بدون زيت على الإطلاق، إذا كنت تفضل ذلك.
- بودرة البصل – يُضفي ذلك نكهة لذيذة. يمكن استخدام مسحوق الثوم للتنويع أو البصل الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة.
- أعشاب إيطالية – لإضافة نكهة، استخدم مزيج الأعشاب المفضل لديك.
- سبانخ صغيرة - يضيف السبانخ عناصر غذائية ولوناً. ويمكن استبداله بالكرنب الأجعد أو السلق السويسري.
- طماطم مجففة - للحصول على نكهة قوية. يمكن استخدام الفلفل الأحمر المشوي كبديل.
- بذور عباد الشمس – تُضفي هذه المكونات قرمشةً وقيمةً غذائية. ويمكن استخدام بذور اليقطين أو المكسرات المفرومة بدلاً منها.
- خميرة الغذاء أو جبنة الشيدر النباتية – فهي تُضفي نكهة الجبن. استخدم بديل الجبن النباتي المُفضّل لديك.
كيفية صنع بسكويت البروتين
هذه وصفة سهلة للغاية طالما اتبعت جميع الخطوات المذكورة في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه. أرفقتُ أدناه بعض الصور للخطوات الرئيسية.
اطبخي العدس الأحمر في الماء المغلي.
توقف عندما يتم امتصاص الماء ويصبح الخليط طرياً.
امزج معجون العدس الأحمر مع الدقيق والزبادي وبذور عباد الشمس في وعاء.
أضيفي الطماطم المجففة والأعشاب المفرومة إلى المزيج. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
ابشر بعض الجبن النباتي وأضفه إلى الخليط برفق. لا تبالغ في الخلط.
قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء وشكّليها على هيئة كرات.
ضعي الكرات على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة واضغطي عليها قليلاً.
اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم اتركه يبرد قليلاً.
نصائح كارين للخبز
- للحصول على بسكويت أكثر طراوةزيدي كمية الزبادي قليلاً. وللحصول على قوام أكثر تماسكاً، أضيفي المزيد من الدقيق.
- جرب أنواعًا مختلفة من الأعشاب و التوابل لخلق نكهات متنوعة.
- لزيادة البروتين بشكل أكبرأضف مغرفة من مسحوق البروتين النباتي غير المنكه إلى المكونات الجافة.
- يمكن تجميد هذه البسكويتات بشكل جيدحضّري كمية مضاعفة وجمّدي نصفها لوجبات سريعة مستقبلية.
- ادهن السطح بحليب الصويا قبل الخبز للحصول على لمسة نهائية أكثر لمعاناً.
If you add the protein powder what do you take out or what do you have to add. Why can’t you use oil canned sundries tomatoes if you rinse them off can you use them?
Protein powder is extremely liquid absorbent, it will make the biscuit very dense and hard, and you will have to change the ratio of flour to liquid. Since I didn’t try, I can’t tell you how much. Oiled sundried tomatoes, if nto drained and pat dry release oil in the biscuits and it makes the dough ultra flaky and crumbly. It works, I just don’t think it taste as good and the texture is fragile less easy to handle.
Deelish! be marvelous with a good curry. I ran out of sunflower seeds so used pumpkin.
Thank you, pumpkin seeds sounds delicious too.
I’m going to have to use almond flour as I’m high sensitive T2Diabetic.
I’ll add baking powder.
What type of dundried tomatoes ? I usually buy in olive oil ( jar or pot)
How and where do I buy them if not in oil, please?
I replace flour in most of my recipes with a mix of Oats (just grinded at home and Baked protein mix ) – both higher in fiber – so great for low carb option 🙂 I make breads, muffins, pancakes, even brownies (no sugar – no flour)! I will make these on the weekend (they sound delicious!) and can let you know how it works out… it should 🙂
Please, don’t use almond flour, it will never firm up. I am very sorry if I don’t have a low-carb option for you here, but almond flour can’t firm up the biscuit dough.
I made these with Self-rising gluten free flour. They were so tasty, yummy and crunchy on the outside with a soft middle. Certainly will be making this again!! Thank you for the recipe.
I am so glad you report back on gluten-free flour, there’s so many followers asking for gluten-free option on this recipe. Would you mind sharing the brand or blend you used ? It will help others too. Thanks again for making my recipes.
I don’t have self rising flour in the local stores and I’m not buying online what substitute
To make 1 cup self rising flour at home stir 1 cup flour with 2 teaspoon baking powder.
These look delicious Carine.
Any thoughts on using sourdough for leavening?
xo
سوزان ماري
I haven’t made my own sourdough yet so I am not sure how to incorporate that in the recipe. I am sure it will taste good.
Hi! All I have at home at the moment is frozen spinach. what is the best way to go about using this option without changing the texture / turnout of the biscuits?
I would thaw the spinach first, and drain out their water before adding to the dough. If they add too much water in the dough, the biscuit won’t bake well and become gummy.
I freeze my spinach as is not cooked and added a handful of crumbled leaves and they turned out great
Thank you so much for sharing! I am so glad it worked well this way too.
I am so excited to have found this recipe. The biscuits are delicious and are a meal in themselves. Protein, carbs, veggies. Our family of 6 loved them. I will be making them again!
Disclaimer: I did not add vegan cheese or nutritional yeast.
Brilliant recipe!
Versatile, easy to make, tasty and filling. I am not vegan so made a few alterations (cheese/Dairy yoghurt) and used Almond flour. I used Silcone muffin cases and cooked them in the airfryer
Can’t wait to try a banana one
These sound delicious and great to take on trips in my Campervan but I am wondering how long they would keep in an airtight container (in the fridge?)-
I don’t have a freezer but if they would keep I would make a batch for breakfast or hiking snacks for the week
Any advice would be greatly appreciated thanks!
It will last 4 days in a fridge. Enjoy your trip and hike!
Delicious but made a lot more than recipe said
It really depends on the size you make the biscuits, I do like a large biscuit for breakfast.