بسكويت البروتين هذا إنها إضافة لذيذة وصحية للبسكويت التقليدي. وهي غنية بـ 15 غرام من البروتين النباتي والعناصر الغذائية. تجمع هذه البسكويت بين فوائد العدس الأحمر ونضارة السبانخ ونكهة الطماطم المجففة، مما يخلق وجبة لذيذة ومغذية.
لقد طورت وصفة البسكويت هذه كوسيلة لإضافة المزيد من البروتين والخضراوات إلى طبق مريح كلاسيكي، كما فعلت مع... لفائف الحمص النباتي, الشوفان بروتين الفراولة بين عشية وضحاها أو كعكة البروتين في كوب.
بصفتي شخصًا يُقدّر التغذية الجيدة والمتعة في آنٍ واحد، تُجسّد هذه البسكويتات إيماني بأنّ الأكل الصحيّ يُمكن أن يكون لذيذًا ومُرضيًا. لقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في مطبخي، فهي مثالية لوجبات الإفطار السريعة، أو كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مع الحساء والسلطات.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت البروتين
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (الملاحظة 2)
- 1 كوب العدس الأحمر - جفف، ثم اشطف تحت الماء البارد
- 1 كوب خضروات
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
- 1 ½ كوب سبانخ - مفرومة فرما ناعما
- ½ كوب طماطم مجففة - لا يُخزن في الزيت
- ¾ كوب بذور عباد الشمس - (الملاحظة 4)
- ⅓ كوب خميرة الغذاء - أو نصف كوب من جبنة الشيدر النباتية
تعليمات
- بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. ادهن الورق بقليل من زيت الزيتون. ضعها جانباً.
- ضعي العدس الأحمر المغسول في قدر مع مرق الخضار. غطي القدر، واتركيه على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم خففي النار إلى متوسطة، واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً ويمتص السائل.
- أزيلي الغطاء واتركي البخار يتصاعد لمدة 10 دقائق.
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير، ومسحوق البصل، والأعشاب الإيطالية، والزبادي، وزيت الزيتون، والعدس الأحمر المطبوخ، والسبانخ المفروم، والطماطم المجففة المفرومة، والبذور، والجبن النباتي أو الخميرة الغذائية.
- اخلط جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة لزجة.
- قسّم العجينة إلى 8 أجزاء وضعها على صينية الخبز المُجهزة.
- اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
- اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع - لتسهيل الأمر، امزج الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيكنج باودر والملح كبديل. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- الزبادي النباتي – أي نوع يصلح. استخدمت زبادي الصويا، لكن زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز يصلحان أيضاً.
- العدس الأحمر تُضفي هذه المكونات البروتين والقوام على البسكويت. يمكن استخدام العدس الأصفر كبديل، لكن سيكون الملمس مختلفًا بعض الشيء.
- خضروات – لتحسين النكهة. يمكن استخدام الماء كبديل.
- Olive Oil - لإضفاء الرطوبة والنكهة. يُعد زيت الأفوكادو بديلاً جيداً. وقد نجح أحد القراء في تحضير الوصفة بدون زيت على الإطلاق، إذا كنت تفضل ذلك.
- بودرة البصل – يُضفي ذلك نكهة لذيذة. يمكن استخدام مسحوق الثوم للتنويع أو البصل الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة.
- أعشاب إيطالية – لإضافة نكهة، استخدم مزيج الأعشاب المفضل لديك.
- سبانخ صغيرة - يضيف السبانخ عناصر غذائية ولوناً. ويمكن استبداله بالكرنب الأجعد أو السلق السويسري.
- طماطم مجففة - للحصول على نكهة قوية. يمكن استخدام الفلفل الأحمر المشوي كبديل.
- بذور عباد الشمس – تُضفي هذه المكونات قرمشةً وقيمةً غذائية. ويمكن استخدام بذور اليقطين أو المكسرات المفرومة بدلاً منها.
- خميرة الغذاء أو جبنة الشيدر النباتية – فهي تُضفي نكهة الجبن. استخدم بديل الجبن النباتي المُفضّل لديك.
كيفية صنع بسكويت البروتين
هذه وصفة سهلة للغاية طالما اتبعت جميع الخطوات المذكورة في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه. أرفقتُ أدناه بعض الصور للخطوات الرئيسية.
اطبخي العدس الأحمر في الماء المغلي.
توقف عندما يتم امتصاص الماء ويصبح الخليط طرياً.
امزج معجون العدس الأحمر مع الدقيق والزبادي وبذور عباد الشمس في وعاء.
أضيفي الطماطم المجففة والأعشاب المفرومة إلى المزيج. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
ابشر بعض الجبن النباتي وأضفه إلى الخليط برفق. لا تبالغ في الخلط.
قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء وشكّليها على هيئة كرات.
ضعي الكرات على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة واضغطي عليها قليلاً.
اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم اتركه يبرد قليلاً.
نصائح كارين للخبز
- للحصول على بسكويت أكثر طراوةزيدي كمية الزبادي قليلاً. وللحصول على قوام أكثر تماسكاً، أضيفي المزيد من الدقيق.
- جرب أنواعًا مختلفة من الأعشاب و التوابل لخلق نكهات متنوعة.
- لزيادة البروتين بشكل أكبرأضف مغرفة من مسحوق البروتين النباتي غير المنكه إلى المكونات الجافة.
- يمكن تجميد هذه البسكويتات بشكل جيدحضّري كمية مضاعفة وجمّدي نصفها لوجبات سريعة مستقبلية.
- ادهن السطح بحليب الصويا قبل الخبز للحصول على لمسة نهائية أكثر لمعاناً.
I used Bob’s Red Mill gluten free 1 to 1 and they came out beautifully for a gluten free option! (added baking powder and sea salt to make it self-raising)
I made these (and I’m not a good cook at all!) and they turned out delicious!!! Super tasty and I love that they’re full of protein! Will definitely make them again 🙂
There turned out really well, I’d recommend! I’m allergic to gluten and substituted the regular SR flour for Doves Farm gluten free SR flour. I only had 110g of sunflower hearts so made up the difference with sesame seeds and poppy seeds and they are so tasty! And I feel healthy eating them so it’s a win win for me and I look forward to making (and eating) them again. Thanks for the recipe x
I just made these. Really delicious. I was a bit sceptical as the dough was very wet but I just dusted my hands and they were fine. Dividing into 8 gives you large biscuits so you may want to make them a bit smaller and have 12. I think I would do that next time. And there will be a next time as having a savoury high protein option for a snack or breakfast as tasty as this is a keeper!
Very easy to make, I feel it needed more vegetable stock as the lentils were drying quickly and almost burnt, I added half a cup after they dry on the heat and it was perfect then. The flavour is just delideliciousand my kids loved them! will make it again!
These look amazing, but I don’t have an oven. Do you think they would work in an airfryer?
Sure, watch them closely, usually it bake 10 minutes faster in the airfryer.
i made these and didnt have red lentils so used yellow split peas, half youghurt half cottage cheese, added fresh rosemary and fresh corn, plus roasted capsicum strips. Left out the garlic. Very easy to make and tasted great, especially spread with butter
Hi
Which type of gluten free flour would you recommend for a gf option??
أوصي باستخدام Bob Red mills 1:1 all-purpose gluten-free flour.
Hi. Is it possible to use chickpea flour in this recipe instead of self rising?
No, I am sorry it will be too packed and dense.
These turned out so well! They are absolutely delicious and moist, and what a bonus that they are made with protein rich lentils. Thanks for the recipe!