بسكويت البروتين هذا إنها إضافة لذيذة وصحية للبسكويت التقليدي. وهي غنية بـ 15 غرام من البروتين النباتي والعناصر الغذائية. تجمع هذه البسكويت بين فوائد العدس الأحمر ونضارة السبانخ ونكهة الطماطم المجففة، مما يخلق وجبة لذيذة ومغذية.
لقد طورت وصفة البسكويت هذه كوسيلة لإضافة المزيد من البروتين والخضراوات إلى طبق مريح كلاسيكي، كما فعلت مع... لفائف الحمص النباتي, الشوفان بروتين الفراولة بين عشية وضحاها أو كعكة البروتين في كوب.
بصفتي شخصًا يُقدّر التغذية الجيدة والمتعة في آنٍ واحد، تُجسّد هذه البسكويتات إيماني بأنّ الأكل الصحيّ يُمكن أن يكون لذيذًا ومُرضيًا. لقد أصبحت عنصرًا أساسيًا في مطبخي، فهي مثالية لوجبات الإفطار السريعة، أو كوجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مع الحساء والسلطات.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
بسكويت البروتين
المكونات
- 2 كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي خالي من منتجات الألبان - (الملاحظة 2)
- 1 كوب العدس الأحمر - جفف، ثم اشطف تحت الماء البارد
- 1 كوب خضروات
- ⅓ كوب زيت زيتون بنكهة خفيفة - (الملاحظة 3)
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
- 1 ½ كوب سبانخ - مفرومة فرما ناعما
- ½ كوب طماطم مجففة - لا يُخزن في الزيت
- ¾ كوب بذور عباد الشمس - (الملاحظة 4)
- ⅓ كوب خميرة الغذاء - أو نصف كوب من جبنة الشيدر النباتية
تعليمات
- بطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. ادهن الورق بقليل من زيت الزيتون. ضعها جانباً.
- ضعي العدس الأحمر المغسول في قدر مع مرق الخضار. غطي القدر، واتركيه على نار عالية حتى يغلي السائل، ثم خففي النار إلى متوسطة، واتركيه ينضج لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً ويمتص السائل.
- أزيلي الغطاء واتركي البخار يتصاعد لمدة 10 دقائق.
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- في وعاء خلط كبير، أضيفي الدقيق ذاتي التخمير، ومسحوق البصل، والأعشاب الإيطالية، والزبادي، وزيت الزيتون، والعدس الأحمر المطبوخ، والسبانخ المفروم، والطماطم المجففة المفرومة، والبذور، والجبن النباتي أو الخميرة الغذائية.
- اخلط جميع المكونات معًا حتى تتكون عجينة لزجة.
- قسّم العجينة إلى 8 أجزاء وضعها على صينية الخبز المُجهزة.
- اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
- اتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع - لتسهيل الأمر، امزج الدقيق متعدد الاستخدامات مع البيكنج باودر والملح كبديل. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدم وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- الزبادي النباتي – أي نوع يصلح. استخدمت زبادي الصويا، لكن زبادي جوز الهند أو زبادي اللوز يصلحان أيضاً.
- العدس الأحمر تُضفي هذه المكونات البروتين والقوام على البسكويت. يمكن استخدام العدس الأصفر كبديل، لكن سيكون الملمس مختلفًا بعض الشيء.
- خضروات – لتحسين النكهة. يمكن استخدام الماء كبديل.
- Olive Oil - لإضفاء الرطوبة والنكهة. يُعد زيت الأفوكادو بديلاً جيداً. وقد نجح أحد القراء في تحضير الوصفة بدون زيت على الإطلاق، إذا كنت تفضل ذلك.
- بودرة البصل – يُضفي ذلك نكهة لذيذة. يمكن استخدام مسحوق الثوم للتنويع أو البصل الطازج المقطع إلى شرائح رقيقة.
- أعشاب إيطالية – لإضافة نكهة، استخدم مزيج الأعشاب المفضل لديك.
- سبانخ صغيرة - يضيف السبانخ عناصر غذائية ولوناً. ويمكن استبداله بالكرنب الأجعد أو السلق السويسري.
- طماطم مجففة - للحصول على نكهة قوية. يمكن استخدام الفلفل الأحمر المشوي كبديل.
- بذور عباد الشمس – تُضفي هذه المكونات قرمشةً وقيمةً غذائية. ويمكن استخدام بذور اليقطين أو المكسرات المفرومة بدلاً منها.
- خميرة الغذاء أو جبنة الشيدر النباتية – فهي تُضفي نكهة الجبن. استخدم بديل الجبن النباتي المُفضّل لديك.
كيفية صنع بسكويت البروتين
هذه وصفة سهلة للغاية طالما اتبعت جميع الخطوات المذكورة في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة أدناه. أرفقتُ أدناه بعض الصور للخطوات الرئيسية.
اطبخي العدس الأحمر في الماء المغلي.
توقف عندما يتم امتصاص الماء ويصبح الخليط طرياً.
امزج معجون العدس الأحمر مع الدقيق والزبادي وبذور عباد الشمس في وعاء.
أضيفي الطماطم المجففة والأعشاب المفرومة إلى المزيج. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
ابشر بعض الجبن النباتي وأضفه إلى الخليط برفق. لا تبالغ في الخلط.
قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء وشكّليها على هيئة كرات.
ضعي الكرات على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الزبدة واضغطي عليها قليلاً.
اخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم اتركه يبرد قليلاً.
نصائح كارين للخبز
- للحصول على بسكويت أكثر طراوةزيدي كمية الزبادي قليلاً. وللحصول على قوام أكثر تماسكاً، أضيفي المزيد من الدقيق.
- جرب أنواعًا مختلفة من الأعشاب و التوابل لخلق نكهات متنوعة.
- لزيادة البروتين بشكل أكبرأضف مغرفة من مسحوق البروتين النباتي غير المنكه إلى المكونات الجافة.
- يمكن تجميد هذه البسكويتات بشكل جيدحضّري كمية مضاعفة وجمّدي نصفها لوجبات سريعة مستقبلية.
- ادهن السطح بحليب الصويا قبل الخبز للحصول على لمسة نهائية أكثر لمعاناً.
I don’t have red lentils. Would green taste similar do you think?
No, green lentils will not reduce into a mushy puree like red lentils.
Made this great recipe today, and it was a massive hit with the kids! Your recipe doesn’t mention storage suggestions. Do they need to be kept refrigerated or just in an airtight container. Also, how long will they keep for?
شكر
I had the same question. I just made them. I think I’m gonna keep them out on the counter for a day. And then whatever I don’t eat the next day I’ll put them in the fridge. They are delicious.
what could i use in place of yogurt? I can not stomach yogurt at all in any recipe. Which makes life sorta miserable
I use plant-based yogurt, it’s normally much kinder to guts than classic yogurt!
Can you omit the oil?
Was also going to ask about the oil – a WFPB SOS free version ♀️
I’m not sure it would work without oil
These are amazing. Made them tonight and ate three in a row, maybe a bit too nice.
I just made these with gluten free self raising flour and they turned out really well, very tasty, will definitely be making them again.
I am so happy to hear that, it will help a lot of readers too.
These were great. I used Bobs Red Mill 1:1 to make them gf. Onion Powder or Garlic Powder?, your recipe and description are different.
That’s amazing, so many of you had success with gluten-free flour mix for this recipe!
Can you use alternative flour in this? Gluten free or almond flour? I have a wheat sensitivity.
It wouldn’t work with Almond flour. I’m yet to find a GF blend for which this recipe works well, but if you have one you’ve used successfully before, I’d love to hear!
I used gluten free self raising white flour and it worked really well.
That’s amazing thank you for sharing.
Great recipe, can I replace self raisin flour with cassava or arrowroot flour? If so could I use the same quantity?
Thank you!! No, I’m afraid these swaps wouldn’t work!
I made these this morning – they turned out very nicely!! I didn’t have any of the tomatoes the recipe called for, but added a small can of tomato paste instead. And some red pepper flakes as well – Very Yummy!!!!
Glad you liked them!!