هذا المكون من عنصرين كعكة الزبادي هذه الوصفة عبارة عن كعكة فانيليا رطبة خالية من منتجات الألبان والبيض، مستوحاة من وصفة وعاء الزبادي الفرنسي الكلاسيكي. إنها أسهل كعكة يمكنكِ تحضيرها على الإطلاق، مثالية لتحضير حلوى سريعة في وقت قصير.
في طفولتي، كانت أول وصفة كعكة تعلمتها هي "جاتو ياور"، والتي تعني بالفرنسية كعكة الزبادي. في هذه الوصفة الفرنسية، كانت جميع المكونات تُقاس من علبة زبادي بسيطة. ابتكرت هذه الكعكة النباتية بالزبادي مستوحاة من وصفة كعكة طفولتي، إلا أنني استخدمت أكواب القياس الأمريكية لضمان الدقة.
الكعكة سهلة التحضير للغاية في أقل من 10 دقائق، وعجينتها رطبة وحلوة، تمامًا مثل كعكتي كعكة الشوكولاتة بدون خبز بمكونين, كعكة التفاح النباتية أو كعكة الفانيليا الغريبةتعتمد نكهة الكيك على نوع الزبادي المستخدم. أفضل استخدام زبادي الكاجو بنكهة الفانيليا، فهو يضفي نكهة فانيليا رائعة على فتات الكيك. كما أن استخدام زبادي الليمون أو الفراولة يتيح الحصول على نكهات متنوعة لكيك الزبادي باستخدام نفس الوصفة.
إذا كنت ترغب في المزيد من الوصفات الفرنسية، فجرب وصفاتي معجنات كرواسون اللوز النباتية or كعكات الكرواسون باللوز.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة الزبادي
المكونات
- 1 ½ كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي نباتي بنكهة الفانيليا - (الملاحظة 2)
- ⅔ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 3)
- ⅓ كوب زيت زيتون خفيف - أو زيت الكانولا
اختياري – يُنصح به لتحسين النكهة
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا - أو ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري بقطر 6 أو 8 سم بورق زبدة. ادهني جوانب وقاع القالب بالزيت. ضعيه جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي الزبادي بالفانيليا والزيت والسكر. إذا كان الزبادي غير مُنكّه، أو كان بنكهة فانيليا خفيفة، أضيفي إليه القليل من خلاصة الفانيليا.
- أضيفي الدقيق وقلبي حتى يمتزج جيداً ويصبح الخليط سميكاً وناعماً.
- اسكب الخليط في الصينية المُجهزة.
- اخبزي الكيك في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 45-50 دقيقة في صينية مقاس 15 سم (6 بوصات)، أو 35-40 دقيقة في صينية مقاس 20 سم (8 بوصات). للتأكد من نضج الكيك، اغرسي عود أسنان في منتصفه. إذا خرج نظيفاً، فهو جاهز للإخراج من الفرن. وإلا، اخبزيه لمدة أطول، على فترات 10 دقائق، حتى يصبح قوامه متماسكاً.
- اتركها تبرد على رف التبريد لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
ملاحظة
إذا كنت تستخدم الزبادي العادي، يمكنك زيادة كمية السكر إلى ثلاثة أرباع كوب، ويجب إضافة خلاصة الفانيليا، وإلا ستكون الكعكة بلا نكهة. يمكنك استخدام الزبادي العادي إذا كنت تفضل ذلك. ملاحظات 3يمكنك استخدام أي مُحلي بلوري، مثل سكر جوز الهند أو السكر البني. ملاحظات 4يمكنك الاستغناء عن خلاصة الفانيليا إذا كان زبادي الفانيليا الخاص بك يحتوي على نكهة فانيليا قوية.
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع هو المكون الأساسي الذي أحب استخدامه لخبز الكيك بسرعة. يمكنك استبداله بالدقيق متعدد الاستخدامات وإضافة ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر لكل كوب من الدقيق. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زبادي يوناني نباتي بنكهة الفانيليا خبزتُ الكعكة باستخدام زبادي الكاجو بنكهة الفانيليا أو زبادي جوز الهند اليوناني. أي نوع من الزبادي يُناسب هذه الوصفة. يمكنكِ استخدام أي نكهة زبادي لإضفاء النكهة على الكعكة. لتقليل السعرات الحرارية والسكر المضاف، يمكنكِ استخدام الزبادي العادي، ولكن ستحتاجين إلى خلاصة الفانيليا لإضفاء النكهة على الكعكة.
- السكر – أنا أستخدم سكر الكاستر، ولكن أي مُحلي حبيبي مثل سكر جوز الهند يصلح.
- زيت نباتي من اختيارك أنصح باستخدام زيت خفيف النكهة لتجنب إضافة نكهة قوية إلى فتات الكيك. استخدمتُ زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا الخفيف. يمكنكِ أيضاً استخدام زبدة نباتية مذابة.
معززات النكهة
الكعكة ليست لذيذة بدون إضافة أي مستخلص. إليكم بعض توصياتي.
- كعكة الزبادي بالفانيليا أضيفي ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا واستخدمي زبادي يوناني بنكهة الفانيليا. هذه الخطوة اختيارية، ولكن يُنصح بها إذا لم يكن للزبادي نكهة فانيليا قوية، أو إذا كنتِ ترغبين في تعزيز نكهة الفانيليا في الكيك.
- كعكة الزبادي بالليمون - استخدمي زبادي الليمون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، وملعقتين صغيرتين من قشر الليمون المبشور.
- كعكة التوت بالزبادي - أضيفي نصف كوب من التوت الطازج إلى الخليط مثل التوت البري أو التوت الأزرق أو الفراولة.
- كعكة الزبادي بجوز الهند - استخدمي زبادي جوز الهند، وقلبي ربع كوب من جوز الهند المجفف في الخليط.
التحضير
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري بقطر 15 سم (6 بوصات) أو صينية دائرية بقطر 15 سم (6 بوصات) بورق زبدة. ادهني الورق بقليل من رذاذ زيت الطبخ.
- في وعاء خلط، اخفقي الزبادي والزيت والسكر. قلّبي المكونات جيداً. إذا كنتِ تستخدمين زبادي غير مُنكّه، يمكنكِ زيادة كمية السكر من ثلثي كوب إلى ثلاثة أرباع كوب للحصول على كيكة أكثر حلاوة. أضيفي خلاصة الفانيليا الآن أيضاً، إذا كان الزبادي غير مُنكّه.
- أضيفي الدقيق ذاتي التخمير إلى خليط الزبادي وقلّبي برفق باستخدام ملعقة مطاطية. يجب أن يكون قوام العجين سميكاً نوعاً ما.
- اسكب الخليط في المقلاة المعدة.
- اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، وعند إدخال عود أسنان في منتصف الكعكة يخرج نظيفاً.
- اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة على رف التبريد قبل التقديم.
خدمة
أحب رش السكر البودرة على سطح الكيك. ولكن، لا تتردد في تزيين الكيك أولاً إذا كنت تفضل استخدام بعض وصفات كريمة التزيين الخالية من منتجات الألبان المفضلة لديّ والمذكورة أدناه.
I have made this twice now and the second time I think I liked it more.
I used coconut sugar, so makes the cake darker. Used plain Greek yogurt, vanilla extract, lemon juice and the zest.
It came out really good, not bland at all. In my opinion pretty perfect since it was not that sweet.. I sprinkled some powdered sugar on a slice as well.
I want to try a version of this with monk fruit sweetener to see what it would taste like.
شكرا لك!
what size square cake pan please?
I think 8″ will be good, the cake won’t be as tall.
Love the simple ingredient list! I’ve only made a couple of baking items and happy to say this came out great! Used non-fat strawberry yoghurt and added fresh strawberries to the mix. Dough was a bit thick so transferring to the baking tin was a little tough and had to smooth out everything so all would cook evenly.
Thanks for the easy recipe!
Made this yesterday and added the lemon juice and zest variation. I loved the texture. It’s soft and crumbly like American biscuits. My canola oil was so overpowering (might be time to get a new one) that I actually dusted powdered rosemary, Thyme, and oregano on top. Even with the 2/3 c sugar it is an extremely yummy savory baked good. Will bake this again but use another oil!
Very nice recipe chef .Thank you for your effort
شكر!
may I know if I need to put the cake in the fridge? how many days can it be kept for?
شكر
You can store leftover in an airtight container, in the fridge up to 4 days. To keep it moist, slice just before eating.
I luv this recipe! so easy. a great way to use up some yogourt that’s at it’s best before date. I add poppy seeds sometimes, in memory of my mother-in-law,
The cake is delicious. I swiped to the gf flour King Arthur and added 3 tsp of baking powder. So yummy!!
Thank you! I am so glad it worked with gluten-free flour.
Hi, how to substitute sugar, please?
You can use any granulated sweetener you love, like coconut sugar, brown sugar, unrefined cane sugar, or sugar-free option like erythritol/monk fruit blend.
This is NOT dairy free. Yogurt IS dairy.
I am using dairy-free yogurt in all my recipes, not all yogurts are made of milk nowadays. I tested cashew, soy and coconut yogurt they all work and are dairy-free