هذا المكون من عنصرين كعكة الزبادي هذه الوصفة عبارة عن كعكة فانيليا رطبة خالية من منتجات الألبان والبيض، مستوحاة من وصفة وعاء الزبادي الفرنسي الكلاسيكي. إنها أسهل كعكة يمكنكِ تحضيرها على الإطلاق، مثالية لتحضير حلوى سريعة في وقت قصير.
في طفولتي، كانت أول وصفة كعكة تعلمتها هي "جاتو ياور"، والتي تعني بالفرنسية كعكة الزبادي. في هذه الوصفة الفرنسية، كانت جميع المكونات تُقاس من علبة زبادي بسيطة. ابتكرت هذه الكعكة النباتية بالزبادي مستوحاة من وصفة كعكة طفولتي، إلا أنني استخدمت أكواب القياس الأمريكية لضمان الدقة.
الكعكة سهلة التحضير للغاية في أقل من 10 دقائق، وعجينتها رطبة وحلوة، تمامًا مثل كعكتي كعكة الشوكولاتة بدون خبز بمكونين, كعكة التفاح النباتية أو كعكة الفانيليا الغريبةتعتمد نكهة الكيك على نوع الزبادي المستخدم. أفضل استخدام زبادي الكاجو بنكهة الفانيليا، فهو يضفي نكهة فانيليا رائعة على فتات الكيك. كما أن استخدام زبادي الليمون أو الفراولة يتيح الحصول على نكهات متنوعة لكيك الزبادي باستخدام نفس الوصفة.
إذا كنت ترغب في المزيد من الوصفات الفرنسية، فجرب وصفاتي معجنات كرواسون اللوز النباتية or كعكات الكرواسون باللوز.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة الزبادي
المكونات
- 1 ½ كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي نباتي بنكهة الفانيليا - (الملاحظة 2)
- ⅔ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 3)
- ⅓ كوب زيت زيتون خفيف - أو زيت الكانولا
اختياري – يُنصح به لتحسين النكهة
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا - أو ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري بقطر 6 أو 8 سم بورق زبدة. ادهني جوانب وقاع القالب بالزيت. ضعيه جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي الزبادي بالفانيليا والزيت والسكر. إذا كان الزبادي غير مُنكّه، أو كان بنكهة فانيليا خفيفة، أضيفي إليه القليل من خلاصة الفانيليا.
- أضيفي الدقيق وقلبي حتى يمتزج جيداً ويصبح الخليط سميكاً وناعماً.
- اسكب الخليط في الصينية المُجهزة.
- اخبزي الكيك في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 45-50 دقيقة في صينية مقاس 15 سم (6 بوصات)، أو 35-40 دقيقة في صينية مقاس 20 سم (8 بوصات). للتأكد من نضج الكيك، اغرسي عود أسنان في منتصفه. إذا خرج نظيفاً، فهو جاهز للإخراج من الفرن. وإلا، اخبزيه لمدة أطول، على فترات 10 دقائق، حتى يصبح قوامه متماسكاً.
- اتركها تبرد على رف التبريد لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
ملاحظة
إذا كنت تستخدم الزبادي العادي، يمكنك زيادة كمية السكر إلى ثلاثة أرباع كوب، ويجب إضافة خلاصة الفانيليا، وإلا ستكون الكعكة بلا نكهة. يمكنك استخدام الزبادي العادي إذا كنت تفضل ذلك. ملاحظات 3يمكنك استخدام أي مُحلي بلوري، مثل سكر جوز الهند أو السكر البني. ملاحظات 4يمكنك الاستغناء عن خلاصة الفانيليا إذا كان زبادي الفانيليا الخاص بك يحتوي على نكهة فانيليا قوية.
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع هو المكون الأساسي الذي أحب استخدامه لخبز الكيك بسرعة. يمكنك استبداله بالدقيق متعدد الاستخدامات وإضافة ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر لكل كوب من الدقيق. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زبادي يوناني نباتي بنكهة الفانيليا خبزتُ الكعكة باستخدام زبادي الكاجو بنكهة الفانيليا أو زبادي جوز الهند اليوناني. أي نوع من الزبادي يُناسب هذه الوصفة. يمكنكِ استخدام أي نكهة زبادي لإضفاء النكهة على الكعكة. لتقليل السعرات الحرارية والسكر المضاف، يمكنكِ استخدام الزبادي العادي، ولكن ستحتاجين إلى خلاصة الفانيليا لإضفاء النكهة على الكعكة.
- السكر – أنا أستخدم سكر الكاستر، ولكن أي مُحلي حبيبي مثل سكر جوز الهند يصلح.
- زيت نباتي من اختيارك أنصح باستخدام زيت خفيف النكهة لتجنب إضافة نكهة قوية إلى فتات الكيك. استخدمتُ زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا الخفيف. يمكنكِ أيضاً استخدام زبدة نباتية مذابة.
معززات النكهة
الكعكة ليست لذيذة بدون إضافة أي مستخلص. إليكم بعض توصياتي.
- كعكة الزبادي بالفانيليا أضيفي ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا واستخدمي زبادي يوناني بنكهة الفانيليا. هذه الخطوة اختيارية، ولكن يُنصح بها إذا لم يكن للزبادي نكهة فانيليا قوية، أو إذا كنتِ ترغبين في تعزيز نكهة الفانيليا في الكيك.
- كعكة الزبادي بالليمون - استخدمي زبادي الليمون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، وملعقتين صغيرتين من قشر الليمون المبشور.
- كعكة التوت بالزبادي - أضيفي نصف كوب من التوت الطازج إلى الخليط مثل التوت البري أو التوت الأزرق أو الفراولة.
- كعكة الزبادي بجوز الهند - استخدمي زبادي جوز الهند، وقلبي ربع كوب من جوز الهند المجفف في الخليط.
التحضير
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري بقطر 15 سم (6 بوصات) أو صينية دائرية بقطر 15 سم (6 بوصات) بورق زبدة. ادهني الورق بقليل من رذاذ زيت الطبخ.
- في وعاء خلط، اخفقي الزبادي والزيت والسكر. قلّبي المكونات جيداً. إذا كنتِ تستخدمين زبادي غير مُنكّه، يمكنكِ زيادة كمية السكر من ثلثي كوب إلى ثلاثة أرباع كوب للحصول على كيكة أكثر حلاوة. أضيفي خلاصة الفانيليا الآن أيضاً، إذا كان الزبادي غير مُنكّه.
- أضيفي الدقيق ذاتي التخمير إلى خليط الزبادي وقلّبي برفق باستخدام ملعقة مطاطية. يجب أن يكون قوام العجين سميكاً نوعاً ما.
- اسكب الخليط في المقلاة المعدة.
- اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، وعند إدخال عود أسنان في منتصف الكعكة يخرج نظيفاً.
- اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة على رف التبريد قبل التقديم.
خدمة
أحب رش السكر البودرة على سطح الكيك. ولكن، لا تتردد في تزيين الكيك أولاً إذا كنت تفضل استخدام بعض وصفات كريمة التزيين الخالية من منتجات الألبان المفضلة لديّ والمذكورة أدناه.
Easy, fast and delicious. I used the zest and juice of lemons from my tree along with Zoi Lemon yogurt. I doubled the ingredients. Used a rectangular Pyrex glass baking dish and greased sides with butter. Husband loves it. Thank you for this eggless recipe! I am excited to try various flavor combos in the future.
شكرًا لك!
I used this recipe and used gluten free – cassava cake flour. We added more baking powder to the flour and the cake was just perfect!!! I baked it for a little while longer but it turned out great.
Thanks for reporting back on a gluten-free option!
Used GF flour by necessity… it was a gummy puck… trimmmed off the crispy edges and tossed the rest… taste was great…. Will try again and add baking powder…. Stay tuned!!
I recommend you only use gluten-free flour for my recipe calling for gluten-free flour. For this cake, I added 3 warnings that gluten-free flour is not recommended and it’s because I suspected the outcome you described. I don’t like when you waste ingredients, I will always add a note if gluten-free flour is a good fit and I tested it. Also, if you really want to experiment, when you swap 1 cup of self-rising flour for all-purpose gluten-free flour, you must add 2 1/2 teaspoon of baking powder as self-rising flour already contains the raising agent that makes the cake fluffy.
Hi
This cake is so good! Does it need to be refrigerated or can we leave it out?
Thank you, I am glad you like it. I did store this cake up to 3 days at room temperature in a sealed cake box without any problem. I always tell people to store in the fridge, simply because it’s the safest way to preserve food ,especially if it’s hot where you live.
Could I add in a little cocoa powder?
I am not sure, it will dry out the batter consequently as cocoa powder i s high in fiber and highly liquid absorbent. Instead, try my كعكة الزبادي بالشوكولاتة recipe, it has been developed with the perfect ratio of each ingredient to deliver a moist chocolate cake using yogurt too.
Hi love your recipes because eggless. I’m vegetarian. Thànk you will try the yogurt cake in loaf pàn.Sushila love from Cape Town. South Africa
Loved this recipe. My cake didn’t get as brown but was delicious. I’ve made it twice and it’s been a hit. Great with vegan whip and some berries.
Loved it! Amazing! We have made it so many times, it is easy, delicious and with simple ingredients.
I’d like to replace the oil. I’m thinking applesauce?
I wouldn’t do that, it will be very gummy and dense without oil. Since there’s only 4-ingredient, it’s very hard to change one ingredient without impacting the texture.
Could you use honey or maple syrup in place of sugar? I would like to make this for my 1.5 year old and prefer those sweeteners. Thank you, can’t wait to make this!
I wouldn’t use a liquid sweetener, the cake won’t hold and crisp on top. But as a healthy crystal sweetener I will go for coconut sugar, demerara sugar, or simply unrefined cane sugar.