هذا المكون من عنصرين كعكة الزبادي هذه الوصفة عبارة عن كعكة فانيليا رطبة خالية من منتجات الألبان والبيض، مستوحاة من وصفة وعاء الزبادي الفرنسي الكلاسيكي. إنها أسهل كعكة يمكنكِ تحضيرها على الإطلاق، مثالية لتحضير حلوى سريعة في وقت قصير.
في طفولتي، كانت أول وصفة كعكة تعلمتها هي "جاتو ياور"، والتي تعني بالفرنسية كعكة الزبادي. في هذه الوصفة الفرنسية، كانت جميع المكونات تُقاس من علبة زبادي بسيطة. ابتكرت هذه الكعكة النباتية بالزبادي مستوحاة من وصفة كعكة طفولتي، إلا أنني استخدمت أكواب القياس الأمريكية لضمان الدقة.
الكعكة سهلة التحضير للغاية في أقل من 10 دقائق، وعجينتها رطبة وحلوة، تمامًا مثل كعكتي كعكة الشوكولاتة بدون خبز بمكونين, كعكة التفاح النباتية أو كعكة الفانيليا الغريبةتعتمد نكهة الكيك على نوع الزبادي المستخدم. أفضل استخدام زبادي الكاجو بنكهة الفانيليا، فهو يضفي نكهة فانيليا رائعة على فتات الكيك. كما أن استخدام زبادي الليمون أو الفراولة يتيح الحصول على نكهات متنوعة لكيك الزبادي باستخدام نفس الوصفة.
إذا كنت ترغب في المزيد من الوصفات الفرنسية، فجرب وصفاتي معجنات كرواسون اللوز النباتية or كعكات الكرواسون باللوز.
بينما تجدون الوصفة كاملة أدناه، لا تفوتوا جميع نصائحي في الأسفل، بما في ذلك بدائل المكونات، ونصائح الطبخ الخاصة بي، والصور التوضيحية خطوة بخطوة!
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
كعكة الزبادي
المكونات
- 1 ½ كوب طحين ذاتي الرفع - (الملاحظة 1)
- 1 كوب زبادي نباتي بنكهة الفانيليا - (الملاحظة 2)
- ⅔ كوب سكر قصب غير مكرر - (الملاحظة 3)
- ⅓ كوب زيت زيتون خفيف - أو زيت الكانولا
اختياري – يُنصح به لتحسين النكهة
- 2 ملعقة شاي خلاصة الفانيليا - أو ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
تعليمات
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري بقطر 6 أو 8 سم بورق زبدة. ادهني جوانب وقاع القالب بالزيت. ضعيه جانباً.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي الزبادي بالفانيليا والزيت والسكر. إذا كان الزبادي غير مُنكّه، أو كان بنكهة فانيليا خفيفة، أضيفي إليه القليل من خلاصة الفانيليا.
- أضيفي الدقيق وقلبي حتى يمتزج جيداً ويصبح الخليط سميكاً وناعماً.
- اسكب الخليط في الصينية المُجهزة.
- اخبزي الكيك في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 45-50 دقيقة في صينية مقاس 15 سم (6 بوصات)، أو 35-40 دقيقة في صينية مقاس 20 سم (8 بوصات). للتأكد من نضج الكيك، اغرسي عود أسنان في منتصفه. إذا خرج نظيفاً، فهو جاهز للإخراج من الفرن. وإلا، اخبزيه لمدة أطول، على فترات 10 دقائق، حتى يصبح قوامه متماسكاً.
- اتركها تبرد على رف التبريد لمدة ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
ملاحظة
إذا كنت تستخدم الزبادي العادي، يمكنك زيادة كمية السكر إلى ثلاثة أرباع كوب، ويجب إضافة خلاصة الفانيليا، وإلا ستكون الكعكة بلا نكهة. يمكنك استخدام الزبادي العادي إذا كنت تفضل ذلك. ملاحظات 3يمكنك استخدام أي مُحلي بلوري، مثل سكر جوز الهند أو السكر البني. ملاحظات 4يمكنك الاستغناء عن خلاصة الفانيليا إذا كان زبادي الفانيليا الخاص بك يحتوي على نكهة فانيليا قوية.
ركن المعلومات الغذائية
المكونات والبدائل
- طحين ذاتي الرفع هو المكون الأساسي الذي أحب استخدامه لخبز الكيك بسرعة. يمكنك استبداله بالدقيق متعدد الاستخدامات وإضافة ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر لكل كوب من الدقيق. للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين، استخدمي وصفتي محول خالٍ من الغلوتين، لكن لا تنسي مسحوق الخبز.
- زبادي يوناني نباتي بنكهة الفانيليا خبزتُ الكعكة باستخدام زبادي الكاجو بنكهة الفانيليا أو زبادي جوز الهند اليوناني. أي نوع من الزبادي يُناسب هذه الوصفة. يمكنكِ استخدام أي نكهة زبادي لإضفاء النكهة على الكعكة. لتقليل السعرات الحرارية والسكر المضاف، يمكنكِ استخدام الزبادي العادي، ولكن ستحتاجين إلى خلاصة الفانيليا لإضفاء النكهة على الكعكة.
- السكر – أنا أستخدم سكر الكاستر، ولكن أي مُحلي حبيبي مثل سكر جوز الهند يصلح.
- زيت نباتي من اختيارك أنصح باستخدام زيت خفيف النكهة لتجنب إضافة نكهة قوية إلى فتات الكيك. استخدمتُ زيت الأفوكادو أو زيت الكانولا الخفيف. يمكنكِ أيضاً استخدام زبدة نباتية مذابة.
معززات النكهة
الكعكة ليست لذيذة بدون إضافة أي مستخلص. إليكم بعض توصياتي.
- كعكة الزبادي بالفانيليا أضيفي ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا واستخدمي زبادي يوناني بنكهة الفانيليا. هذه الخطوة اختيارية، ولكن يُنصح بها إذا لم يكن للزبادي نكهة فانيليا قوية، أو إذا كنتِ ترغبين في تعزيز نكهة الفانيليا في الكيك.
- كعكة الزبادي بالليمون - استخدمي زبادي الليمون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، وملعقتين صغيرتين من قشر الليمون المبشور.
- كعكة التوت بالزبادي - أضيفي نصف كوب من التوت الطازج إلى الخليط مثل التوت البري أو التوت الأزرق أو الفراولة.
- كعكة الزبادي بجوز الهند - استخدمي زبادي جوز الهند، وقلبي ربع كوب من جوز الهند المجفف في الخليط.
التحضير
- سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي قالب كيك دائري بقطر 15 سم (6 بوصات) أو صينية دائرية بقطر 15 سم (6 بوصات) بورق زبدة. ادهني الورق بقليل من رذاذ زيت الطبخ.
- في وعاء خلط، اخفقي الزبادي والزيت والسكر. قلّبي المكونات جيداً. إذا كنتِ تستخدمين زبادي غير مُنكّه، يمكنكِ زيادة كمية السكر من ثلثي كوب إلى ثلاثة أرباع كوب للحصول على كيكة أكثر حلاوة. أضيفي خلاصة الفانيليا الآن أيضاً، إذا كان الزبادي غير مُنكّه.
- أضيفي الدقيق ذاتي التخمير إلى خليط الزبادي وقلّبي برفق باستخدام ملعقة مطاطية. يجب أن يكون قوام العجين سميكاً نوعاً ما.
- اسكب الخليط في المقلاة المعدة.
- اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، وعند إدخال عود أسنان في منتصف الكعكة يخرج نظيفاً.
- اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة على رف التبريد قبل التقديم.
خدمة
أحب رش السكر البودرة على سطح الكيك. ولكن، لا تتردد في تزيين الكيك أولاً إذا كنت تفضل استخدام بعض وصفات كريمة التزيين الخالية من منتجات الألبان المفضلة لديّ والمذكورة أدناه.
Where can you get the plant based yoghurt and other plant based products?
In most grocery stores! They generally are in the regular yogurt aisle, but there is sometimes a specific vegetarian/vegan/healthy aisle.
Does this freeze well?
Yes it does! I recommend freezing it in slices.
مرحبا
Thank you for sharing your gifts.
My question is referenced to sourdough starters or discard… can I use starters or discards and will this recipe work with spelt flour?
It’s a great question, and I think sourdough starters might make the cake rise too much. Spelt flour should work fine!
Can you use Greek vanilla yogurt ? And bake in a 8×8 brownie pan ?
Yes, and Yes!!
I made this 3x now and we love it. my toddler loves it. we plan to use it to make our 1 year old his smash cake. loveeee it. so glad i found your page on ig!
Oh I’m so glad your toddler likes this cake, it’s one of my favorites!
can I use cake flour instead of self-rising flour? Thanks!
Yes, if you add the baking powder, read the notes in the recipe card!
I’ve made this twice now. We have a milk cow so I have been making my own homemade yogurt and I use it in this recipe I have added blueberries and the rind and juice from two lemons. I Also double the recipe to put in a Bundt pan and bake for about 55 minutes. It is absolutely delicious!!!!!
Oh wow, thanks for the review!! Making it in a Bundt pan is such a great idea!!
You recipes are very simple and healthy. I am yet to try this one but i will definately try it. Keep up the good work
وشكرا لكم <3
I was surprised by how easy and soft and moist this is. I would not use the extra virgin avocado oil next time and use canola oil instead because it had a strong taste. The texture was supreme. This is now my go to recipe for a vegan cake. Thanks Conscious Plant Kitchen for this genius recipe!!
Thank you Meena!!!
The cake has lots of flavor
Next time I’ll try and find a self rising flour instead I used Bob’s gluten free , vegan flour and add the baking soda