هذه خبز الصودا الأيرلندي النباتي هي وصفة خبز سهلة وخالية من الخميرة، مصنوعة من 5 مكونات بسيطة فقط وجاهزة في 30 دقائق.
أحب صنع الخبز النباتي البسيط مثل خبزي خبز دقيق الشوفان, خبز بمكونين, وصفة خبز الكيتو النباتي أو خبز نباتي خالٍ من الغلوتينإن صنع الخبز بنفسك أمر مُرضٍ للغاية.
هل أعجبتك هذه الوصفة؟
التعليق انظر أدناه أو توجه إلى موقعنا فيسبوك حيث أرد على جميع التعليقات (تقريبًا)، الصفحة إينستاجرام للحصول على الإلهام، أو لـ بينترست لحفظ الوصفات!
خبز الصودا الأيرلندي النباتي
خبز الصودا النباتي هذا وصفة سريعة وسهلة التحضير، لا تحتاج إلى خميرة، وهو لذيذ على التوست أو كطبق جانبي مع الحساء. لا يستغرق تحضيره سوى 10 دقائق!
الطباعة
التقييم
شارك على الفيسبوك
دبوس
حفظ في البريد الإلكتروني
الحصص: 20 شرائح
السعرات الحرارية: 109.8 سعرة حرارية
المكونات
- 3 كوب طحين لجميع الاستخدامات - أو تهجئة
- ¾ كوب دقيق القمح الكامل الأبيض - (الملاحظة 1)
- 1 ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح - اختياري، يمكن تحضيره بدون ملح
اللبن الرائب النباتي
- 2 ملاعق خل التفاح لاردرالعضوي - أو عصير الليمون أو أي نوع من الخل
- 1 ¾ كوب + ملعقتان كبيرتان حليب الصويا - أو حليب الشوفان أو حليب اللوز
لعجن الخبز
- 4-6 ملاعق طحين لجميع الاستخدامات
تعليمات
- سخّن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق زبدة مدهون بقليل من الزيت. ضعها جانباً.
- في وعاء خلط متوسط الحجم، اخفقي حليب الصويا مع خل التفاح. اتركيه جانبًا لـ 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً كقوام اللبن الرائب.
- في وعاء خلط كبير آخر، اخفقي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح معًا.
- اصنع حفرة في المنتصف واسكب اللبن النباتي.
- قلّب العجين بملعقة مسطحة في البداية. ثم، عندما يصبح من الصعب عجن العجين بالملعقة، استخدم يديك لعجنه، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر لتشكيل كرة.
- اعجني العجينة لمدة دقيقة أو دقيقتين كحد أقصى حتى تتمكني من تشكيلها على هيئة كرة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي إليها القليل من الدقيق الأبيض (بحد أقصى ثلث كوب)، ولكن احذري! لا نريد عجينة جافة، وإلا سيصبح الخبز الأيرلندي كثيفًا وجافًا. العجينة اللزجة تُنتج خبزًا رطبًا ومرنًا، وهذا ما نريده.
- انقل كرة العجين إلى صينية الخبز المُجهزة، وافردها على شكل قرص رقيق لا يتجاوز ارتفاعه 3 سم (1.5 بوصة). هذه الخطوة بالغة الأهمية، وإلا فلن يرتفع الخبز على الإطلاق.
- قم بعمل صليب عميق (بعمق 1 سم، 0.4 بوصة) على سطح الخبز ورش/اضغط على بعض الدقيق الأبيض الإضافي فوق الخبز.
- اخبزيها على درجة حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت)، على الرف الأوسط، لـ دقيقة 20-30 أو حتى يصبح السطح الخارجي متقشراً.
- انقلها إلى رف التبريد لـ 1 ساعة قبل التقطيع.
- يُحفظ الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3-4 أيام، ملفوفاً بمنشفة نظيفة للحفاظ على رطوبته.
- يمكن تناولها سادة أو محمصة مع المربى أو الأفوكادو المهروس. كما يمكن تقديمها كطبق جانبي سريع مع الحساء والسلطات.
ملاحظة
الحليب النباتي: تُحقق هذه الوصفة أفضل قوام للخبز باستخدام حليب الصويا العادي بدلاً من الحليب قليل الدسم أو أي نوع آخر من الحليب النباتي.
ملاحظات 1للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
البذور والمكسرات: يمكنك إضافة ما يصل إلى نصف كوب من البذور أو المكسرات المفرومة، مثل بذور عباد الشمس، وبذور اليقطين، وبذور الكتان، وبذور السمسم، والجوز المفروم، والفستق، أو اللوز، إلى عجينة الخبز.
سويتبريد: يمكنك أيضًا إضافة ما يصل إلى ثلث كوب من الفواكه المجففة، مثل المشمش أو التوت البري أو الزبيب أو التمر، إلى هذا الخبز.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 1شريحة | السعرات الحرارية: 109.8سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 20.6g | بروتين: 3.5g | سمين: 1.2g | الدهون المشبعة: 0.3g | دهون غير مشبعة: 0.4g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.1g | الصوديوم: 207.1mg | البوتاسيوم: 54.5mg | الألياف: 1.2g | السكر: 1g | فيتامين A: 88.4IU | فيتامين B12: 0.2خريج | فيتامين سي: 1.6mg | فيتامين D: 0.3خريج | الكالسيوم: 50.5mg | حديد: 1.3mg | المغنيسيوم: 4.5mg | الفوسفور: 22mg | الزنك: 0.2mg
المكونات والبدائل
خمسة مكونات فقط تكفي لصنع خبز الصودا هذا!
- طحين لجميع الاستخدامات أُفضّل استخدام دقيق القمح عالي الجودة لصنع خبز الصودا. تنجح الوصفة أيضاً باستخدام دقيق الحنطة. وللحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم وصفتي دليل تحويل خالٍ من الغلوتين.
- دقيق القمح الكامل – احرص على استخدام دقيق القمح الكامل الناعم. بعض الأنواع خشنة جدًا ولا تمتص كمية كافية من السوائل، مما يجعل العجينة لزجة. يمكنك استبدالها بدقيق الشوفان الناعم أو إضافة المزيد من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- صودا الخبز لن تكون هذه الوصفة خبز صودا بدون بيكربونات الصوديوم. فهي التي تجعل هذا الخبز خفيفًا وذا نكهة مميزة.
- خل التفاح لاردرالعضوي الخل هو المكون الحمضي الضروري لتحفيز عملية تحويل الدقيق إلى خبز. يمكنك أيضاً استخدام عصير الليمون لأنه حمضي بنفس القدر.
- حليب الصويا يُعدّ حليب الصويا الخيار الأمثل لغناه بالبروتين، ولكن يُمكن استخدام حليب الشوفان أو حليب اللوز أيضاً. أما حليب الكاجو وحليب جوز الهند فهما منخفضان جداً في البروتين، ما يجعلهما غير مناسبين للتخثر بشكل صحيح.
طريقة عمل خبز الصودا الأيرلندي النباتي
- أولاً، عليكِ تحضير اللبن الرائب النباتي. هذا هو المكون الأساسي للحصول على قوام خبز رطب. فهو يجمع بين مكون حمضي – خل التفاح، أو الخل، أو عصير الليمون – و حليب نباتي كامل الدسم – حليب الصويا يعطي أفضل قوام، لكن حليب الشوفان وحليب اللوز مناسبان أيضاً.
- ثم امزج أنواع الدقيق. أوصي بمزيج من الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل الأبيض للحصول على نكهة ترابية.
- وأخيراً، أضف صودا الخبز التي تعمل كعامل رفع لجعل هذا الخبز الخالي من الخميرة يرتفع مثل الخبز الحرفي العادي.
- صب اللبن النباتي في المكونات الجافة وابدأ في خلط عجينة خبز الصودا باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
- عندما تصبح العجينة كثيفة ولزجة للغاية، استخدم يديك لعجنها لبضع دقائق أخرى.
- اتركي كرة عجينة خبز الصودا الأيرلندي النباتي ترتاح في الوعاء لبضع دقائق.
- انقل كرة العجين إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- يجب فرد كرة العجين على شكل قرص دائري رقيق، لا يزيد ارتفاعه عن 3 سم. لن يرتفع الخبز كثيراً، لذا لا تجعله صغيراً جداً.
- تأكد من عمل تجويف عميق على شكل صليب بارتفاع 1 سم (0.3 بوصة) على سطح الخبز. هذا هو سرّ خبز الصودا الأيرلندي المثالي. اخبزه على حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) على الرف الأوسط لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح سطحه مقرمشًا.
ماذا تأكل مع الخبز الأيرلندي؟
يمكنك تقديم هذا الخبز مع الزبدة النباتية كطبق جانبي مع الحساء، أو تحضير خبز الأفوكادو المحمص اللذيذ. إنه خبز لذيذ، سواء كان سادة أو محمصًا، ويمكن استخدامه أيضًا لـ بيبي جام خبز محمص أو سندويشات.
يمكنك أيضاً غمسها في صلصة نباتية مفضلة لديك مثل:
- صلصة الفاصوليا البيضاء النباتية
- ادامامي حمص
- صلصة الخيار
- أطعمة نباتية
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني خبزها في قدر من الحديد الزهر؟
نعم، هذه الوصفة تصلح في مقلاة من الحديد الزهر.
كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بالخبز؟
يُحفظ الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3-4 أيام، ملفوفاً بمنشفة نظيفة للحفاظ على رطوبته.
هل يمكنني تجميد خبز الصودا؟
يمكن حفظ خبز الصودا هذا في المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تأكد من تقطيعه قبل تجميده، فهذا يُسهّل إعادة تسخينه. ضع شريحة منه في المجمد لتذوب.
المزيد من وصفات الخبز النباتي
فيما يلي قائمة بوصفات أخرى للخبز النباتي لتجربتها:
We had dinner guests for St. Patrick’s day, and I found your recipe while looking for a dairy-free soda bread option to accommodate them. Your description convinced me that I could simply substitute almond milk for buttermilk/sour milk in my grandmother’s recipe. I made both versions and they were almost indistinguishable. Your recipe is very similar to hers — none of the raisins, yeast!, or other ingredients I consider to be non-traditional. Irish Soda Bread fresh from the oven is an amazing treat. Thanks.
Delicious! I made it gluten free and it did rise. I used 400g Doves Farm white bread flour, 40g oats and 20 g plain white gf flour. It was very wet so I added some more plain white gf flour. Did not make dry enough to knead so just spooned it into baking tin when it was like a thick batter.
Gave it 40 mins in the oven.
Will definitely make again.
Thank you for this recipie.
مرحبا.
I have made bread in a iron cast pot/lid before. And it’s sooo good.with this I place as a dough ball into the hot pot.
So reading this one is of course different.
Just to clarify once you’ve kneaded the dough I just flatten it on the tray (so not a ball)?
لا أستطيع الانتظار لتجربته
شكراً لك
Yes, don’t make a high ball, flatten slightly as explained in the recipe card instruction.
Would this recipe work with coconut milk?
Sure, any non-dairy milk works well in this bread recipe, Enjoy, Carine
I made this with almond milk and it only baked for 25 minutes. I added sesame seeds on top and my whole family enjoyed it. Thanks for veganizing this recipe as I could only find it with cow milk until I found your version.
This was delicious, and could not have been easier! I will say mine could have gone longer than 30 minutes in the oven (which I did not realize till I sliced, but it was still very good, even better with toasting.) I did not have soymilk or oats, so I used oat milk and einkorn flour – tasted great.
Wonderful bread! Crispy on the outside, soft and doughy on the inside. So easy! I used oat flour I had processed in the food processor from rolled oats. We added Kalamata olives to it and served it with vegan lentil Sheperd’s pie.
This recipe makes an excellent moist, dense bread. Note that the print version calls for “wholegrain rolled oats” instead of “wholemeal flour.” Maybe an autocorrect error?
Sorry for that issue on the printed version, we will fix it now ! Thanks for trying my recipes, Carine
Do you process the oats to make a flour or just add with the all purpose flour?
Im making this in bulk. Can I freeze the bread? Or how long will it last in fridge or room temp? Thank you!
Yes sure! freeze up to 3 months and thaw at room temp the day before.
The recipe use a combination of two flour: all-purpose flour and whole meal flour. You can replace whole meal flour by whole spelt flour or more all-purpose or oat flour – so yes you grind the rolled oat into oat flour
Going to make your soda bread tomorrow.
At what point to I add the raisins to the dough.
شكرا لكم,
نانسي
The recipe has no raisins, if you want to add some, add into the flour mixture before adding water, 1/2 cup should be enough