Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί μπανάνας με αμύγδαλα είναι μια απόλυτα νόστιμη συνταγή για μπανανόψωμο φτιαγμένη χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά και με επικάλυψη αμυγδάλου που μετατρέπει το κλασικό μπανανόψωμο σε κρουασάν αμυγδάλου ψωμί.
Είμαι μεγάλος λάτρης των κρουασάν αμυγδάλου (ίσως επειδή είμαι Γάλλος) και φραντζιπάνι, η πάστα αμυγδάλου που μπορείτε να βρείτε στα French King's Cakes. Έχω φτιάξει αρκετές συνταγές με μια πινελιά κρουασάν αμυγδάλου, όπως η δική μου Vegan Κρουασάν Αμυγδάλου Μπισκότα κρουασάν αμυγδάλουΑλλά είμαι επίσης συνεχώς φτιάχνοντας ψωμί μπανάνας για την οικογένειά μου. Είναι υγιεινά, θρεπτικά και εύκολα στην παρασκευή πρωινά ή σνακ που διαρκούν για μέρες. Τι πιο φυσικό λοιπόν να συνδυάσω αυτές τις δύο απαραίτητες λιχουδιές σε μία;
Αυτός ο διαλογισμός στα ψωμί μπανάνας με αμύγδαλα συνδυάζει την υγρή ψίχα ενός κλασικού vegan μπανανόψωμο με τις λεπτές και διακριτικές γεύσεις του κρουασάν αμυγδάλουΚαι πιστέψτε με όταν το είπα αυτό, δεν κράτησε περισσότερο από 24 ώρες. Ορίστε μια πρόκληση για εσάς. Αν τα καταφέρετε και αντέξει περισσότερο από μία ημέρα πριν εξαντληθείτε εντελώς, πρέπει να με ενημερώσετε!
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Ψωμί μπανάνας με αμύγδαλα
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνι Πολτοποιημένες μπανάνες - ισοδύναμο με 3 μεγάλες μπανάνες
- ½ φλιτζάνι Αλεύρι αμυγδάλου - ή άλευρο αμυγδάλου
- 1 ¼ φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 1 σημειώσεις
- ¼ φλιτζάνι Maple Syrup - ή σιρόπι αγαύης
- 2 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
- ⅓ φλιτζάνι Λιωμένο λάδι καρύδας - ή ελαφρύ ελαιόλαδο, λάδι κανόλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου
- ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Επικάλυψη αμυγδάλου
- ½ φλιτζάνι Αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- ¼ φλιτζάνι Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου
- ½ φλιτζάνι Αμύγδαλα σε φέτες
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 9 x 5 ιντσών με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρικής.
- Λιώστε τις μπανάνες, βάλτε τες σε ένα δοσομετρικό κύπελλο για να μετρήσετε ακριβώς 1 φλιτζάνι + 1/2 φλιτζάνι και τοποθετήστε τες σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε το λάδι, το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, την κανέλα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να τα ανακατέψετε. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια πηχτή, λεία ζύμη μπανανόψωμου.
- Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί για ψωμί.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο vegan, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα αμυγδάλου, τα κομμένα αμύγδαλα και το αλεύρι αμυγδάλου.
- Ρίξτε το μείγμα αμυγδάλου πάνω από το ψωμί και ανακατέψτε το μείγμα μερικές φορές χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού ή ενός κουταλιού.
- Πασπαλίστε επιπλέον φέτες αμυγδάλου πάνω από το ψωμί μπανάνας και ψήστε στην μεσαία σχάρα για 50 λεπτά. Αν η επιφάνεια του ψωμιού σκουρύνει πολύ γρήγορα, αλευρώστε το ταψί μετά από 30 λεπτά. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
- Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα για περίπου 2 ώρες πριν το κόψετε σε φέτες.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Επιτρέψτε μου να σας δώσω μερικές συμβουλές για το πώς να επιλέξετε τα βασικά συστατικά.
- ΜπανάνεςΕπιλέξτε μπανάνες που είναι υπερώριμες με πολλές καφέ κηλίδες. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακές στην αφή για εύκολο λιώσιμο και βέλτιστη γλυκύτητα. Μετρήστε τις μπανάνες αφού τις λιώσετε.
- Αλεύρι αμυγδάλουΧρησιμοποιήστε λεπτοαλεσμένο αλεύρι αμυγδάλου για πιο λεία υφή. Το αλεύρι αμυγδάλου λειτουργεί, αλλά θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαφρώς πιο πυκνό ψωμί.
- Maple SyrupΠροτιμήστε καθαρό σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης για φυσική γλυκύτητα. Αποφύγετε τα τεχνητά αρωματισμένα σιρόπια για την καλύτερη γεύση. Το νέκταρ καρύδας είναι μια άλλη φυσική, υγιεινή εναλλακτική λύση.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσειςΕπιλέξτε ένα υψηλής ποιότητας αλεύρι για όλες τις χρήσεις για την καλύτερη υφή και δομή στο ψωμί. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
- ΚοκοφοινικέλαιοΧρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας, βιολογικό λάδι καρύδας. Εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή λάδι κανόλα, βεβαιωθείτε ότι είναι ελαφριά για να μην υπερνικήσετε τη γεύση της μπανάνας.
- ΖάχαρηΜπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε κλασική ζάχαρη είτε πιο ακατέργαστες εναλλακτικές λύσεις όπως ζάχαρη καρύδας.
- Εκχύλισμα αμυγδάλουΑυτό ενισχύει την γεύση αμυγδάλου της συνταγής.
Πώς να φτιάξετε ψωμί μπανάνας με αμύγδαλα
Αυτή η συνταγή φτιάχνεται σε τρία βήματα. Ενώ η κάρτα συνταγής "while" βρίσκεται πιο κάτω, έχω συμπεριλάβει παρακάτω φωτογραφίες από τα βασικά βήματα.
- Φτιάξτε τη ζύμη για ψωμί μπανάνας.
- Ανακατέψτε την επικάλυψη κρουασάν αμυγδάλου.
- Ψήστε το ψωμί!
Ανακατέψτε τα υλικά για τη ζύμη ψωμιού σε ένα μπολ.
Τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε όλα τα υλικά για το κρουασάν αμυγδάλου.
Ανακατέψτε την επικάλυψη αμυγδάλου. Ίσως χρειαστεί να την θρυμματίσετε με τα δάχτυλά σας.
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Θρυμματίστε την επικάλυψη κρουασάν αμυγδάλου πάνω από το ψωμί πριν το ψήσετε.
Προσαρμογή της συνταγής
- Παραλλαγές γεύσηςΠροσθέστε μια χούφτα κομματάκια μαύρης σοκολάτας, ψιλοκομμένα καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα για επιπλέον γεύση και υφή.
- ΜπαχαρικάΑυξήστε την ποσότητα κανέλας ή προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο για ένα πιο πικάντικο προφίλ γεύσης.
- Ρυθμίσεις γλυκύτηταςΠροσαρμόστε τη γλυκύτητα μεταβάλλοντας την ποσότητα του σιροπιού σφενδάμου. Για ένα λιγότερο γλυκό ψωμί, μειώστε ελαφρώς το σιρόπι σφενδάμου.
- Εναλλακτικές ΕπικαλύψειςΑντί για την επικάλυψη με αμύγδαλα, δοκιμάστε μια επικάλυψη με στρέιζελ φτιαγμένη με βρώμη, καστανή ζάχαρη και vegan βούτυρο για διαφορετική υφή και γεύση.
- Προτάσεις σερβιρίσματοςΣερβίρετε το ψωμί μπανάνας ζεστό με μια κουταλιά βούτυρο vegan ή βούτυρο αμυγδάλου. Είναι επίσης νόστιμο με λίγο σιρόπι σφενδάμου ή μια μερίδα φρέσκων φρούτων.
Συμβουλές της Carine
- Ωριμότητα μπανάναςΧρησιμοποιήστε υπερώριμες μπανάνες με πολλές καφέ κηλίδες για καλύτερη γεύση και γλυκύτητα. Είναι πιο εύκολο να λιωθούν και παρέχουν μια φυσική γλυκύτητα στο ψωμί.
- Τεχνική ανάμειξηςΑνακατέψτε τα υγρά και τα στερεά υλικά ξεχωριστά πριν τα συνδυάσετε. Αυτό διασφαλίζει την ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ και της μαγειρικής σόδας, αποτρέποντας τυχόν σβόλους και εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο φούσκωμα.
- Επιλογή λαδιούΧρησιμοποιήστε λιωμένο λάδι καρύδας για μια διακριτική γεύση καρύδας και υγρασία. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει κρυώσει πριν το αναμίξετε για να μην στερεοποιηθεί όταν συνδυαστεί με άλλα συστατικά.
- Timeρα ψησίματοςΕλέγξτε το ψωμί λίγα λεπτά πριν από τον συνιστώμενο χρόνο ψησίματος. Τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα, είναι έτοιμο. Το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να στεγνώσει το ψωμί.
- Εφαρμογή επικάλυψηςΕφαρμόστε ομοιόμορφα την επικάλυψη αμυγδάλου πριν το ψήσιμο. Πιέστε την ελαφρά στο μείγμα για να κολλήσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να δημιουργήσετε μια τέλεια τραγανή στρώση.
It’s an amazing recipe! I love almond croissants and this really does taste like almond croissants.
Ευχαριστώ!
This worked exactly as written, it’s absolutely wonderful, every mouthful is a dream ❤️
Do you have a GF version?
You can try all-purpose gluten-free flour instead of flour, I didn’t try but some readers comments that this works for them.
Can you sub gluten free flower for all purpose ??
I haven’t tried this option, but some readers report great result swapping the all-purpose flour by same amount of all-purpose gluten-free flour. I can’t guarantee the texture will be identical.
Yum! I made this with the following mods and it was delicious:
– Made as muffins
– Omitted the topping
– Didn’t have almond extract
– Used Bob’s GF 1:1 flour
I do have one critique / suggestion about the way the recipe is written: I’m confused about why the ingredients are listed in a jumbled order (vs all wet ingredients listed together and all dry ingredients listed together), especially since in the blog post it recommends mixing the wet ingredients together, and the dry ingredients together, before combining. It makes following the recipe much more cumbersome. Also, in the directions of the recipe it doesn’t say to mix the dry ingredients together first – it says to fold them into the wet ingredients one at a time. And finally, it always bugs me when recipes have you measure the wet ingredients first, because then your measuring cups are wet when you go to measure the dry ingredients.
Recipe writing nonwithstanding, the outcome was tasty and I’m going to buy extract to try the full version!
Good evening, this recipe is wonderful and I would like to be able to reproduce it but the list of ingredients for the first dough is missing the weight of the almond flour mentioned in the description and can be seen in the pictures. Could I have this information please. Thank you
Άννα
I can see the quantity for the almond flour in the recipe card. When you are on top of this page, click the jump to recipe button and you will see the full recipe card with measurement for each ingredients, I hope it helps.
Thank you for great recipe Carine! ❤️ I baked it as muffins (done in approx 20min). Added mini dark chocolate chips and they were delicious! Skipped the topping because of my kids but next time will definitely give it a try. Thank you again! ❤️
Thank you for the lovely feedback! Muffins and chocolate chips sounds like a delicious idea!
Hi
Can I replace sugar with honey or maple syrup for the topping? Thanks
I haven’t tried yet, but I am worried that the bread will be gummy and dense using a liquid sweetener, or the batter won’t firm up. Adding liquid means you need more flour usually. You can instead swap sugar for coconut sugar, unrefined cane sugar, muscovado sugar.
The best banana cake I’ve ever done! Almond extract makes a different taste, so good! thank you Carine!
Ευχαριστώ!
Could GF all purpose flour be used as the all purpose flour?
Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά μη διστάσετε να το δοκιμάσετε!