Almond Flour Muffins (Healthy, Low Sugar, Gluten-Free)

Αυτοί Muffins με αλεύρι αμυγδάλου are easy 1-bowl healthy muffins with a moist almond flavor and crunchy toasted almonds on top. They are naturally gluten-free but also egg-free and dairy-free, perfect as a healthy snack or breakfast.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Muffins με αλεύρι αμυγδάλου

Αυτοί Muffins με αλεύρι αμυγδάλου are easy 1-bowl healthy muffins with a moist almond flavor and crunchy toasted almonds on top. They are naturally gluten-free but also egg-free and dairy-free, perfect as a healthy snack or breakfast.

4.84 από 6 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 30 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 40 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Πρωινό, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 muffins

Θερμίδες: 291.2 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 3 φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου - (σημείωση 1)
• ▢ ½ φλιτζάνι Αλεύρι ταπιόκας - (σημείωση 2)
• ▢ 3 κουταλιές της σούπας Λιναράλευρο - (σημείωση 3)
• ▢ 3 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Maple Syrup - (σημείωση 4)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Λιωμένο λάδι καρύδας - (σημείωση 5)
• ▢ ¾ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - at room temperature (note 6)
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας

For sweeter muffins

• ▢ ½ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 7)

Οδηγίες

• Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Line a 12-hole muffin pan with muffin paper liners. Spray oil into each paper liner. Set aside.
• In a large mixing bowl, whisk the dry ingredients: almond flour, tapioca flour, flaxseed meal, baking powder, and sugar for sweeter muffins. This recipe is very lightly sweet and low in sugar if you don't add the extra unrefined cane sugar. If you like sweet muffins, add the sugar now.
• Whisk all the dry ingredients until they are consistently combined.
• Add the liquid ingredients: almond milk (at room temperature, not cold), maple syrup, vanilla extract, and melted coconut oil.
• Stir with a rubber spatula until it forms a thick muffin batter.
• Fill each muffin paper liner evenly with the muffin batter then lightly press sliced almonds on top of the muffins.
• Bake the muffins for 30 minutes at 350 °F (180 °C) until golden brown on top and a toothpick inserted in the center comes out with barely any crumb.
• Let the bread cool down at room temperature for 5 minutes on the muffin pan, then on a cooling rack for 2 hours before eating. The muffins firm up as they cool down, for a firmer texture, place them for 2 hours in the fridge.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1: Almond meal works as well but the muffins will be a bit more fragile, their color will be darker, and their texture a bit grainy.

Σημειώσεις 2: You can replace the tapioca flour with the same amount of cornstarch (cornflower in the UK) or arrowroot flour.

Σημειώσεις 3: You can replace flaxseed meal with ground chia seeds but the color of the muffins will turn greyish.

Σημειώσεις 4: Any liquid sweetener can be used like agave syrup or coconut nectar.

Σημειώσεις 5: I don’t recommend any other oil. Coconut oil firms up the muffins as they cool down. The recipe will not work oil-free. So do not swap the oil for something else like fruit or veggie puree.

Σημειώσεις 6: Any milk can be used but make sure you use milk at room temperature. If it’s cold from the fridge, it solidifies the coconut oil in the muffin batter and forms lumps.

Σημειώσεις 7: I like demerara sugar or simply brown sugar.

Αποθηκευτικός χώρος: You can store the muffins in a sealed box in the fridge for up to 4 days. They can be frozen for up to 1 month.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 291.2kcal | Υδατάνθρακες: 25.6g | Πρωτεΐνη: 6.3g | Λίπος: 20.8g | Κορεσμένο λίπος: 6g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.7g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.6g | Νάτριο: 127.7mg | Κάλιο: 39.3mg | Ινα: 3.5g | Ζάχαρη: 14.8g | Βιταμίνη C: 0.01mg | Ασβέστιο: 150.7mg | Σίδερο: 1.3mg | Μαγνήσιο: 9.1mg | Φώσφορος: 33.8mg | Ψευδάργυρος: 0.1mg

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

These muffins are delicious, but they have so many reasons why they are among my favorite recipes.

1. Φυσικά Χωρίς γλουτένη – Made with almond flour, these muffins are perfect for gluten-sensitive individuals or those on a gluten-free diet.
2. Egg-Free & Dairy-Free – Flax meal replaces eggs, making these suitable for a plant-based diet.
3. Χαμηλή ζάχαρη – Lightly sweetened with maple syrup, with an option to increase sweetness to your preference.
4. Προσαρμόσιμη υφή – Firm up the muffins in the fridge for a sturdier texture or enjoy them soft and warm.
5. Γρήγορο & Απλό – One bowl, minimal ingredients, and ready in under an hour!

Συστατικά και υποκατάστατα

You only need a few ingredients to make these muffins.

• Αλεύρι αμυγδάλου – This makes a moist, nutty base for the muffins. Almond meal can also be used but may result in a darker, grainier texture.
• Αλεύρι ταπιόκας – This acts as a binder and helps achieve the right texture. Cornstarch or arrowroot powder can be substituted in equal amounts.
• Γάλα αμυγδάλου – You can use any plant-based milk you like, but I strongly recommend using unsweetened milk to reach the perfect sweetness. It needs to be at room temperature to avoid solidifying the coconut oil.
• Flax Meal – A key egg replacement that adds fiber and structure. Ground chia seeds can be used, but the muffins may have a greyish tint.
• Maple Syrup – It’s a natural unrefined sweetener. Agave syrup or coconut nectar can be used instead.
• Κοκοφοινικέλαιο – This helps bind and firm up the muffins as they cool. Do not replace it with other oils or purees, as the texture may be compromised.

How to Make Almond Flour Muffins

Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτά τα muffins σε μερικές φωτογραφίες.

Pour all the dry muffin ingredients into a large mixing bowl.

Mix them and pour the liquid ingredients on the top.

Stir the batter with a silicone spatula until just combined.

Scoop the batter with an ice cream scoop and place it into a muffin tray lined with cups.

Press some sliced almonds on the top and bake them for 30 minutes at 350 °F (180 °C).

Let them cool down for a few minutes on a wire rack.

Συμβουλές της Carine

I have a few more tips for you to make the best muffins possible.

1. Room Temperature Ingredients: Ensure the almond milk and melted coconut oil are at room temperature to avoid lumps in the batter.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά: Stir just until combined to prevent overmixing, which can lead to dense muffins.
3. Even Filling: Fill the muffin liners evenly to ensure uniform baking.
4. Δροσίστε πλήρως: These muffins firm up as they cool. Allow them to cool for at least 2 hours, or refrigerate for a firmer texture.
5. Avoid Overloading Add-Ins: If adding berries or other mix-ins, limit them to ½ cup to avoid excess moisture that can make the muffins fragile.

Ιδέες προσαρμογής

These muffins are delicious and you can add some additional toppings. Though try to keep the substitutions to a minimum – don’t swap more than one ingredient!

• Γλύκα: For sweeter muffins, add ½ cup of coconut sugar or unrefined cane sugar.
• Επικαλύψεις: Sprinkle chopped nuts, seeds, or shredded coconut on top for added crunch.
• Παραλλαγές γεύσης: Add a pinch of nutmeg, cardamom, or orange zest for a unique twist.
• Chocolate Chips: Stir in ¼ cup of dark chocolate chips for a decadent treat. I don’t recommend adding berries to this recipe as it tends to mess with the batter too much.

Περισσότερες συνταγές για μάφιν με αλεύρι αμυγδάλου

Μάφινς με αλεύρι αμυγδάλου και βατόμουρο

Gluten-Free Chocolate Muffins

Blueberry Almond Muffins

Μάφινς με φαγόπυρο και μύρτιλο