Name: Banana Blueberry Cookies
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Ingredients: 1/2 cup Mashed Ripe Banana (equivalent 1 large ripe banana (note 1)); 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο ήπιας γεύσης ((σημείωση 2)); 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ((σημείωση 3)); 1 1/2 cup All-Purpose Flour ((note 4)); 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα; 1/2 cup Fresh Blueberries ((note 5)); 1/4 cup Pecan (, chopped (note 6))

Μπισκότα μπανάνας με βατόμουρα (πιο υγιεινά, χωρίς αυγά)

By Καρίν Κλοντπιέρ
Τελευταία ενημέρωση στις 07/29/2025

5 από 7 ψηφοφορίες

Αν αγοράσετε κάτι από έναν σύνδεσμο στον ιστότοπό μας, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Δείτε τη δήλωση δεοντολογίας μας.

Αυτοί Banana Blueberry Cookies are simple and healthy breakfast cookies made with egg-free and dairy-free wholesome ingredients and ready in under 30 minutes!

Μπισκότα μπανάνας με βατόμουρα και μπανάνα

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;

Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!

Banana Blueberry Cookies

These Banana Blueberry Cookies are simple and healthy breakfast cookies made with egg-free and dairy-free wholesome ingredients and ready in under 30 minutes!

5 από 7 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση

Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10

Cook Ώρα: 18

Συνολικός χρόνος: 28

Πορεία: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 10 μπισκότα

Θερμίδες: 197.7 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

▢ ½ φλιτζάνι Πουρές ώριμης μπανάνας - equivalent 1 large ripe banana (note 1)
▢ ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 2)
▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
▢ ½ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
▢ 1 ½ φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 4)
▢ ½ κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
▢ ½ φλιτζάνι Φρέσκα βατόμουρα - (σημείωση 5)
▢ ¼ φλιτζάνι Πέκαν - , chopped (note 6)

Οδηγίες

Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Line a large baking sheet with parchment paper. Set aside.
Place the mashed ripe banana in a mixing bowl. Make sure you measure 1/2 cup because not enough of it makes the cookie dry.
Add light olive oil, vanilla extract, and sugar. Whisk to combine.
Use a rubber spatula to stir in flour, and baking soda.
When the dough is consistent and thick, fold in the fresh blueberries, and chopped pecans. Stir gently to incorporate without breaking the blueberries too much.
Form 8 cookie dough balls of the same size and place them on the baking sheet leaving an inch apart.
Lightly oil your hand and press down the top of each cookie dough ball to form flatter cookies. These cookies expand a little in the oven.
Bake the cookies on the center rack for 16-20 minutes at 350 °F (180 °C) until the sides are nicely golden brown.
Let them cool down on the rack for 15 minutes before transferring to a cooling rack.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1: You can use yellow banana, the cookies will simply be less sweet.

Σημειώσεις 2: Any low-flavor oil work, or melted plant-based butter. For melted coconut oil, let the cookie dough rest for 10 minutes in the fridge before rolling it into balls. Also, make sure you melt and cool the coconut oil before adding in the cookie dough.

Σημειώσεις 3: Any crystal sweetener works, like sugar, brown sugar, demerara sugar, or coconut sugar. You can’t swap for liquid sweeteners like maple syrup.

Σημειώσεις 4Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.

Σημειώσεις 5: Feel free to use frozen blueberries if preferred.

Σημείωση 6: You can skip, or swap pecans for chocolate chips, small seeds, or finely chopped nuts you prefer.

Αποθηκευτικός χώρος: You can store the cookies in a sealed airtight container in the fridge for up to 4 days. Freeze them in a sealed box for up to 1 month, and thaw the day before at room temperature.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή

You only need a handful of wholesome ingredients to make these delicious cookies. Here’s how to pick and swap them.

Ingredients for Blueberry Banana Cookies

Πουρές ώριμης μπανάνας – This adds moisture and natural sweetness to the cookies. Yellow bananas can also be used for a less sweet result.
Ελαιόλαδο ελαφρύ – This adds moisture and richness. Melted plant-based butter also works. If using melted coconut oil, chill the dough for 10 minutes before rolling. Ensure the coconut oil is melted and cooled before adding.
Εκχύλισμα βανίλιας – This enhances the overall flavor.
Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο – This sweetens the cookies. Regular sugar, brown sugar, demerara sugar, or coconut sugar also work. Liquid sweeteners like maple syrup are not suitable.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – This provides the structure for the cookies. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
Μαγειρική σόδα – This helps the cookies rise and become chewy.
Φρέσκα βατόμουρα – These add bursts of juicy flavor. Frozen blueberries can also be used.
Πέκαν – This adds a nutty crunch. You can skip it or substitute with chocolate chips, small seeds, or other chopped nuts like coconut or walnuts.

How to Make Blueberry Banana Cookies

Let me show you in pictures how to make these cookies.

Base Blueberry Banana Cookie ingredients in a bowl.

Combine the mashed banana with the sugar and olive oil in a bowl.

Blueberry Banana Cookie dough mixed in a bowl.

Incorporate the flour and baking soda until just combined.

Blueberry Banana Cookie dough in a bowl.

Very gently incorporate the blueberries to avoid breaking them and form dough balls.

Blueberry Banana Cookies ready to bake on a cookie sheet.

Flatten the dough balls on a baking sheet and bake them for 16-20 minutes at 350 °F (180 °C).

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Let me share a few tips for perfect cookies.

Gentle Blueberry Mixing – Fold in the blueberries gently to avoid breaking them.
Banana Sweetness – Use riper bananas for sweeter cookies.
Παραλλαγές ξηρών καρπών – Feel free to swap pecans for coconut, walnuts, or chocolate chips.
Oil Substitution – You can substitute olive oil with melted coconut oil.
Precise Banana Measurement – Ensure you measure the mashed banana accurately for the right cookie consistency.
Slight Flattening – Lightly oil your hand and press down the tops of the dough balls.
Cool on Rack – Let the cookies cool on the baking sheet for 15 minutes before transferring them to a cooling rack.