Chocolate Date Muffins (No Refined Sugar)

Αυτοί Chocolate Date Muffins are simple muffins sweetened with dates, with a soft and fluffy crumb, and made with no eggs and no dairy.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Chocolate Date Muffins

Αυτοί Chocolate Date Muffins are simple muffins sweetened with dates, with a soft and fluffy crumb, and made with no eggs and no dairy.

5 από 23 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 40 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 50 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 muffins

Θερμίδες: 184.6 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 10.5 ουγγιές Ημερομηνίες Medjool - pitted, equivalent to 1 1/2 cup (300g), or about 17 large Medjool dates (note 1)
• ▢ ¾ φλιτζάνι Νερό - warm (note 2)
• ▢ ¾ φλιτζάνι Γάλα αμυγδάλου - warm (note 3)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 4)
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1 ½ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 5)
• ▢ ½ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Μαγειρική σόδα
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
• ▢ ½ φλιτζάνι Ζάχαρη καρύδας - (note 6) optional for more sweetness
• ▢ ½ φλιτζάνι Κομματάκια σοκολάτας - (σημείωση 7)

Οδηγίες

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin hole with paper cup. Lightly oil the paper cups with oil spray. Set aside.
• Pit the dates if they are not pitted. Weigh them for precision after they have been pitted. Discard the pit. Place the pitted dates in a high-speed blender.
• In a glass jug, add water and almond milk. Microwave for about 80 seconds, until hot.
• In the blender jug where you placed the dates, add the warm liquid mixture and olive oil. Most blender jugs can handle hot liquids. If yours can't, then soak the dates in a glass bowl with the warm liquid. Close the jug or cover the bowl with a plate, set it aside for 10 minutes to soften the dates.
• Meanwhile, in a large mixing bowl, whisk flour, unsweetened cocoa powder, baking soda, baking powder, and coconut sugar if used.
• Blend the date mixture at high speed until smooth and creamy, and pour onto the dry ingredients. Add vanilla extract.
• Use a rubber spatula to gently stir and combine everything until smooth and consistent. If the batter looks too thick and dry, add a little more milk, one tablespoon at a time.
• Stir in the chocolate chips if used.
• Fill each muffin paper cup evenly with the batter and add a few more chocolate chips on top of each if you like.
• Bake the muffins on the center rack of the oven for 30-35 minutes at 350°F (180°C) until a toothpick inserted in the center comes out with just a few crumbs on it, meaning the muffins are baked, but still moist.
• Let it cool on a rack for 2 hours before eating.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1: I haven’t tried the cake with other date varieties. It might work, but it’d bring a slightly different taste, texture, and sweetness. I highly recommend weighing the pitted dates for best results.

Σημειώσεις 2: If you like orange and chocolate, you can swap the water for warm orange juice.

Σημειώσεις 3Οποιοδήποτε γάλα είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή, όπως γάλα σόγιας, γάλα καρύδας ή γάλα βρώμης.

Σημειώσεις 4Ή οποιοδήποτε λάδι χαμηλής γεύσης, όπως λιωμένο ραφιναρισμένο λάδι καρύδας ή λάδι κανόλας.

Σημειώσεις 5Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι λευκής σίτου. Το κέικ δεν λειτουργεί με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης. Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.

Σημειώσεις 6: You can use any granulated sugar, like brown sugar, sugar, or skip it, if you don’t want added sugar in your muffins.

Σημειώσεις 7: Or finely chopped walnuts, pecans, or skip entirely.

Αποθηκευτικός χώρος: Store the muffins in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 184.6kcal | Υδατάνθρακες: 31.9g | Πρωτεΐνη: 2.1g | Λίπος: 6.8g | Κορεσμένο λίπος: 1.9g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.6g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3.5g | Νάτριο: 121mg | Κάλιο: 193.2mg | Ινα: 2.5g | Ζάχαρη: 18.4g | Βιταμίνη Α: 26.4IU | Ασβέστιο: 49.4mg | Σίδερο: 1.1mg | Μαγνήσιο: 25.7mg | Φώσφορος: 48.9mg | Ψευδάργυρος: 0.3mg

Συστατικά και υποκατάστατα

Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.

• Ημερομηνίες Medjool – These provide the primary sweetness and moisture for the muffins, creating a naturally sweet and soft crumb. It’s best to weigh them after pitting for the most accurate results.
• Νερό – This helps soften the dates and forms part of the liquid base for the muffin batter. For a delicious twist, you can swap it for warm orange juice if you enjoy the chocolate-orange combination.
• Γάλα αμυγδάλου – This contributes to the liquid content of the muffins, ensuring a moist texture. You can use other plant-based milks like soy milk, coconut milk, or oat milk.
• Ελαιόλαδο ελαφρύ – This adds richness and moisture to the muffins, contributing to their tender texture. Other low-flavor oils, such as melted refined coconut oil or canola oil, also work well.
• Εκχύλισμα βανίλιας – This enhances the overall flavor profile of the muffins, adding a warm and inviting aroma.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – This forms the main structure of the muffins, giving them a soft and fluffy consistency. You can also use whole wheat flour or white spelt flour for a slightly different texture. It won’t work with almond flour or oat flour without many other changes. For a gluten-free version, use my οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
• Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – This is responsible for the rich chocolate flavor in your muffins.
• Μαγειρική σόδα – This reacts with the acidic components in the batter, helping the muffins rise and become light.
• Baking Powder – Another leavening agent, this works alongside baking soda to give the muffins their airy texture and good rise.
• Ζάχαρη καρύδας – This provides additional sweetness to the muffins. It’s an optional ingredient, so you can skip it if you prefer a less sweet muffin with no added sugar. Any granulated sugar like brown sugar or regular sugar also works.
• Κομματάκια σοκολάτας – These add pockets of melted chocolate throughout the muffins for an extra touch of sweetness. You can also use finely chopped walnuts or pecans, or omit them entirely.

How to Make Chocolate Date Muffins

This recipe is super simple to make, here are pics of key steps to see the texture you need.

Combine the dry ingredients in a large bowl.

Combine the other ingredients in a blender and blend until smooth.

Pour the date mixture on the dry ingredients and mix the batter until smooth.

Transfer the batter to a muffin tin and bake them for 30-35 minutes at 350°F (180°C).

Συμβουλές ψησίματος της Carine

Let me share a few more tips for a perfect date chocolate muffins.

• Weigh Dates – Not all Medjool dates are the same size, so weighing your pitted dates for precision is crucial for consistent results in your muffins.
• Ζεστά υγρά – Using warm water and almond milk helps to soften the dates quickly, ensuring they blend into a smooth, creamy mixture for your batter.
• Μίξερ – While most blender jugs can handle warm liquids, if yours can’t, soak the dates in a separate heat-safe bowl with the warm liquid before blending.
• Gentle Mix – When combining the wet and dry ingredients, use a rubber spatula and stir just until everything is incorporated and smooth. Overmixing can lead to tough muffins.
• Adjust Batter – If your batter appears too thick or dry after mixing, gradually add a tablespoon of milk at a time until it reaches a smooth, consistent texture. This can happen if your dates were particularly absorbent or if some liquid evaporated.
• Προαιρετική γλυκύτητα – If you prefer less added sugar, feel free to skip the coconut sugar. The muffins will still taste good, just with a milder sweetness from the dates.
• Ενίσχυση γεύσης – Stir in chocolate chips or chopped nuts like walnuts or pecans to add extra texture and flavor to your muffins.

More Chocolate Muffin Recipes

Υγιεινά Μάφινς Σοκολάτας

Μάφινς σοκολάτας με γλυκοπατάτα

Banana Chocolate Muffins

Μάφιν σοκολάτας χωρίς γλουτένη