Αυτοί Μάφινς με σοκολάτα και κολοκύθα are healthier muffins made with just 6 ingredients, but no oil, no eggs, no dairy, and loaded with flavors.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μάφινς με σοκολάτα και κολοκύθα
Αυτοί Μάφινς με σοκολάτα και κολοκύθα are healthier muffins made with just 6 ingredients, but no oil, no eggs, no dairy, and loaded with flavors.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 muffins
Θερμίδες: 145 kcal
Συστατικά
- 1 ½ φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- ½ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνι Μαλακή Καστανή Ζάχαρη - (σημείωση 3)
- 1 φλιτζάνι Γάλα Σόγιας - full-fat (note 4)
- ½ φλιτζάνι Canned Pumpkin Puree - (σημείωση 5)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Pumpkin Pie Spices - (σημείωση 6)
Προαιρετικός
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι Τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with non-stick paper liners. Set aside.
- In a mixing bowl, whisk self-rising flour, unsweetened cocoa powder, soft brown sugar, pumpkin pie spices, and salt, if used. Whisk very well to break up any lumps of soft brown sugar and form a consistent mixture.
- In another bowl, whisk pumpkin puree, soy milk, and vanilla extract.
- Add the pumpkin milk mixture to the dry ingredients and use a rubber spatula to combine and form a smooth muffin batter.
- For sweeter muffins, fold in chocolate chips and stir to incorporate evenly.
- Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις 12 τρύπες για μάφιν.
- Bake the muffins on the center rack of the oven for 18-22 minutes at 350°F (180°C) until a toothpick inserted in the center of the muffins comes out clean.
- Let them cool down on a cooling rack.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1: You can make 1 1/2 cups of self-rising flour with 1 1/2 cups of all-purpose flour + 2 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
Σημειώσεις 2: I use unsweetened cocoa powder for a strong chocolate flavor. Avoid sweetened cocoa powder, or the muffins will be too sweet.
Σημειώσεις 3: Soft brown sugar contains more moisture than brown sugar or sugar. It makes the muffins moist. Feel free to swap for any granulated sweetener you love, like coconut sugar or sugar, but the texture won’t be as moist.
Σημειώσεις 4: Make sure you use full-fat soy milk for the best texture. You can use almond milk or oat milk, but the muffins are a bit dry with them. If you want to use lower-fat milk, swap 1/3 cup of low-fat plant-based milk for 1/3 cup of light-flavor oil (canola oil or light olive oil) or for 1/3 cup of canned coconut cream.
Σημείωση 5: I am baking with canned pumpkin puree, which is made of pure pumpkin, no added sugar, no added oil. You can also make your own pumpkin puree.
Σημείωση 6: Or ground cinnamon.
Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.
Αποθήκευση: Store the muffins in the fridge in an airtight container for up to 4 days or freeze up to 1 month.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1muffin (without optional ingredients) | Θερμίδες: 145kcal | Υδατάνθρακες: 32.7g | Πρωτεΐνη: 3.3g | Λίπος: 1.1g | Κορεσμένο λίπος: 0.4g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.3g | Νάτριο: 14.3mg | Κάλιο: 140.9mg | Ινα: 2.1g | Ζάχαρη: 18.3g | Βιταμίνη Α: 1631.4IU | Βιταμίνη B12: 0.2σελ | Βιταμίνη C: 0.5mg | Βιταμίνη DXNUMX 0.2σελ | Ασβέστιο: 51mg | Σίδερο: 1mg | Μαγνήσιο: 29.3mg | Φώσφορος: 52.4mg | Ψευδάργυρος: 0.4mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – This is the main structure of the muffins. It already contains a leavening agent, which helps the muffins rise and become fluffy. If you don’t have any, you can make your own by mixing 1 1/2 cups of all-purpose flour with 2 teaspoons of baking powder.
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – This provides the deep, rich chocolate flavor. I recommend using unsweetened cocoa powder to control the sweetness of the muffins.
- Μαλακή Καστανή Ζάχαρη – This ingredient adds moisture and a lovely caramel-like sweetness. Other granulated sweeteners like coconut sugar work too, but the muffins might not be quite as moist.
- Γάλα Σόγιας – This provides the necessary liquid for the batter. I find full-fat soy milk gives the best moist texture and it brings more protein. You can use other plant-based milks like almond or oat milk, but the result might be slightly drier.
- Canned Pumpkin Puree – This is my secret to oil-free baking! It adds incredible moisture, acts as a binder, and gives a tender crumb without needing any oil.
- Pumpkin Pie Spices – This blend of spices adds a warm, cozy flavor that pairs beautifully with the chocolate. If you don’t have the blend, ground cinnamon is a great alternative.
How to Make Chocolate Pumpkin Muffins (in Pictures)
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για τέλεια muffins.
- Enhance the Flavor – The pumpkin flavor is very subtle, so don’t skip the pumpkin pie spices! They add a wonderful fall flavor that really complements the chocolate.
- Προσθέστε μια κρίσιμη στιγμή – For a different texture, you can swap the chocolate chips for 1/2 cup of chopped pecans or walnuts.
- Stick to the Flour – This recipe is specifically developed for self-rising flour or an all-purpose flour blend with baking powder. It won’t work with almond flour or oat flour, so please don’t make that swap.
- Ανταλλαγές ζάχαρης – If you’d like, you can replace the soft brown sugar with an unrefined option like coconut sugar or unrefined cane sugar.
we’ve just made these. hmmmm, really yummee :))
had to make couple of alterations, but these came out just perfect! Thank you 🙂
Thank you ! I am glad it came out good with your changes.
Is ‘soft’ brown sugar just light as opposed to dark brown sugar? Do you measure it by packing it down in the cup, per usual?
Soft brown sugar is the common term for the moist, pliable texture of both light and dark brown sugar (white sugar with molasses). Yes, you must pack it down firmly into the measuring cup so it holds its shape when inverted.
what do I do if I used almond flour instead? they’re not firming up in the oven!
You can’t swap flour for almond flour, it will never work. It’s written in the baking tips in the post : you can’t make the recipe with oat flour or almond flour. Flour is gluten, it has a structure to muffins and cake. Almond flour is nuts, into a powder, it’s mostly fat, it adds moisture and doesn’t bind. Recipes developed with almond flour are very specific and will use lots of binding from flaxmeal, chia seeds or other starchy flours like tapioca etc.
Could this be baked in a rectangular tin as a tray bake?
I guess, I haven’t tried yet.