Μάφιν με μύρτιλλα χωρίς αυγά (χωρίς γαλακτοκομικά)

Αυτοί Μάφιν με βατόμουρα χωρίς αυγά Είναι εύκολα μάφιν με μύρτιλλα χωρίς αυγά, με την πιο αφράτη υφή, γεμιστά με ζουμερά μύρτιλλα. Αν έχετε αλλεργίες στα αυγά ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ακριβά αυγά στο ψήσιμο, αυτά τα μάφιν χωρίς αυγά με μύρτιλλα είναι ιδανικά για εσάς.

Μάφιν με μύρτιλλα χωρίς αυγά γύρω από φρέσκα μύρτιλλα.

Λατρεύω τις συνταγές χωρίς αυγά, όπως η δική μου Κέικ μπανάνας χωρίς αυγά, Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας χωρίς αυγάΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Ψωμί μπανάνας χωρίς αυγά, που σε κάνουν να συνειδητοποιείς ότι δεν χρειάζεται ποτέ να χρησιμοποιήσεις αυγό στο ψήσιμο, απλώς επειδή απλά δεν υπάρχει λόγος! Έχει εξίσου ωραία γεύση, και δεν θα καταλάβεις ότι αυτά τα muffins δεν περιέχουν αυγά. Και επιπλέον, κάνεις κάτι καλό για το περιβάλλον και τα κοτοπουλάκια.

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;

Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή

Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε muffins χωρίς αυγά, σε στιλ αρτοποιείου, είναι απλά υλικά που πιθανότατα έχετε στο ντουλάπι σας αυτή τη στιγμή.

Φυτικό γάλα επιλογής – Οποιοδήποτε γάλα χωρίς γαλακτοκομικά που δοκίμασα φτιάχνει υπέροχα μάφιν, από γάλα σόγιας μέχρι γάλα αμυγδάλου. Διάλεξε την αγαπημένη σου φυτική επιλογή.
Μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού.
Λάδι αβοκάντο, ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε φυτικό λάδι έχετε στο σπίτι.
Εκχύλισμα βανίλιας – για γεύση.
Baking Powder – για να τα φουσκώσετε ελαφρά.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
Ζάχαρη – Οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Η λευκή ζάχαρη είναι ιδανική, αλλά και πιο υγιεινές επιλογές όπως η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη από χουρμάδες ή η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι επίσης εξαιρετικές.

Πώς να φτιάξετε μάφιν με βατόμουρα χωρίς αυγά

Το καλό με αυτή τη συνταγή για μάφιν με βατόμουρα χωρίς αυγά: δεν χρειάζεστε υποκατάστατα αυγών ή φανταχτερά υλικά από το κατάστημα.

Είτε χρησιμοποιείτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα μύρτιλλα, σας προτείνω να τα αλείψετε με κορν φλάουρ πριν τα προσθέσετε στη ζύμη για μάφιν. Αυτό το επιπλέον βήμα εμποδίζει τα μούρα να βυθιστούν στον πάτο της φόρμας για μάφιν. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μύρτιλλα, μπορείτε να τα αλείψετε πριν ξεκινήσετε τη συνταγή και να τα αφήσετε στην άκρη σε ένα μπολ. Αλλά, για τα κατεψυγμένα μύρτιλλα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε το κορν φλάουρ λίγο πριν ανακατέψετε τα μούρα στη ζύμη.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°C (180°C). Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 τρύπες με χάρτινες λαδόκολλες. Χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρικής για να λαδώσετε τα φορμάκια. Αφήστε στην άκρη.
Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε φυτικό γάλα και μηλόξιδο. Ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει πιο πηχτό και να πήξει. Αυτό είναι το βουτυρόγαλα σας χωρίς γαλακτοκομικά.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, προσθέστε τα στεγνά υλικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τέλος, φέρτε πίσω το μπολ με το μείγμα γάλακτος και ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα στερεά υλικά και χτυπήστε μέχρι η ζύμη για μάφιν να γίνει λεία.
Στο τέλος, διπλώστε μέσα τα επικαλυμμένα μύρτιλλα.
Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια μοιράστε το μείγμα στις χάρτινες θήκες για 12 μάφιν.
Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 25 έως 30 λεπτά στους 350°C (180°C). Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το είδος των μούρων που χρησιμοποιήσατε. Τα κατεψυγμένα μύρτιλλα απελευθερώνουν περισσότερο χυμό και τα μάφινς μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω για να ψηθούν στο κέντρο. Ξέρετε ότι τα μάφινς είναι έτοιμα όταν εμφανίζουν ένα ωραίο εξόγκωμα στην κορυφή, ένα χρυσοκαφέ χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου στη φόρμα για μάφινς πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.
Στη συνέχεια, αφήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να φτιάξετε μάφιν με βατόμουρα χωρίς αυγά.

Επιλογές γεύσης

Μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά ή να αντικαταστήσετε μερικά από τα μύρτιλλα με άλλα υλικά για να δημιουργήσετε μια ποικιλία γεύσεων για μάφιν χωρίς αυγά.

Μάφιν με κομματάκια σοκολάτας και βατόμουρα – Αντικαταστήστε τα μισά μύρτιλλα με την αγαπημένη σας γεύση κομματιών σοκολάτας.
Μάφινς με κανέλα και βρώμη – Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο μείγμα.
Μάφιν με ανάμεικτα μούρα – Αντικαταστήστε τα μύρτιλλα με ένα μείγμα μούρων όπως βατόμουρα, σμέουρα και βατόμουρα.
Λεμόνι βατόμουρου – Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού, αντικαταστήστε το εκχύλισμα βανίλιας με εκχύλισμα λεμονιού και αντικαταστήστε 3 κουταλιές της σούπας γάλα με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε το vegan συνταγή για μάφιν με βατόμουρα και λεμόνι.

Ανταλλαγές Αλλεργιών

Παρακάτω παραθέτω μερικές επιλογές αντικατάστασης εάν είστε αλλεργικοί σε κάποιο από τα συστατικά.

Χωρίς ξηρούς καρπούς – Επιλέξτε γάλα χωρίς ξηρούς καρπούς. Οποιοδήποτε γάλα είναι κατάλληλο, όπως γάλα καρύδας, γάλα βρώμης ή γάλα σόγιας.
Χωρίς λάδι – Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με την ίδια ποσότητα άγλυκης σάλτσας μήλου ή λιωμένης μπανάνας. Κάνει τα μάφινς πιο γλυκά και λίγο πιο πυκνά, αλλά λειτουργεί.
Επιλογές λαδιού – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι για αυτή τη συνταγή για μάφιν χωρίς αυγά, όπως λάδι κανόλα, ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο ή ηλιέλαιο. Ένα λιωμένο βούτυρο φυτικής προέλευσης είναι επίσης μια βιώσιμη επιλογή.
Επιλογές ζάχαρης – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό, όπως λευκή ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή αλλουλόζη χωρίς ζάχαρη.
Χωρίς γλουτένη – Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.

Οδηγίες αποθήκευσης

Αυτά τα μάφιν με μύρτιλλα χωρίς αυγά έχουν υπέροχη γεύση για έως και 4 ημέρες, αν φυλαχθούν στο ψυγείο και τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο για να παραμείνουν ζουμερά και φρέσκα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα περισσεύματα στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα σε σακουλάκια κατάψυξης με φερμουάρ.

Τα μάφιν με μύρτιλλα χωρίς αυγά κρυώνουν με το λαδόκολλα απλωμένο.

Μάφινς με βατόμουρα χωρισμένα σε θήκη για μάφιν.

Συχνές ερωτήσεις

Παρακάτω θα βρείτε τις απαντήσεις μου στις πιο συχνές ερωτήσεις σας σχετικά με αυτή τη συνταγή.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά στα μάφιν με βατόμουρα;

Μπορείτε να προσαρμόσετε οποιαδήποτε συνταγή για μάφιν με βατόμουρα ώστε να μην περιέχει αυγά. Αντικαταστήστε κάθε αυγό με τρεις κουταλιές της σούπας λιωμένες μπανάνες, άγλυκη σάλτσα μήλου ή γιαούρτι. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ ή αλεσμένους λιναρόσπορους με τρεις κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό. Χρησιμοποιήστε το ως αυγό στη συνταγή.

Τα Martha White Muffins έχουν αυγά;

Ναι, τα συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία του μείγματος για μάφιν περιλαμβάνουν αυγά.

Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα με νερό στα muffins με βατόμουρα;

Μπορείτε, αλλά η υφή των μάφιν θα είναι στεγνή και σκληρή. Το γάλα προσθέτει λίπος και πρωτεΐνες στην ψίχα των μάφιν, δημιουργώντας μια υγρή και ελαφριά υφή.

Γιατί τα μάφιν μου είναι δύσκολα;

Ένα σκληρό μάφιν σημαίνει ότι προσθέσατε πάρα πολύ αλεύρι ή όχι αρκετά διογκωτικά υλικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσατε μείγματα αλευριού χωρίς γλουτένη αντί για αλεύρι σίτου. Πάντα μετρήστε σωστά το αλεύρι, χρησιμοποιήστε φρέσκο μπέικιν πάουντερ και βεβαιωθείτε ότι έχετε οξύτητες όπως λεμόνι ή ξύδι στο κουρκούτι για να ενεργοποιήσετε το διογκωτικό μέσο.

Γιατί τα μάφιν γίνονται επίπεδα και σκληρά αν ανακατευτούν υπερβολικά;

Αν ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη για μάφιν, ενεργοποιείται η γλουτένη στο αλεύρι. Η γλουτένη δίνει υφή στα μάφιν, αλλά όταν οι πρωτεΐνες της γλουτένης υπερενεργοποιούνται, σκληραίνουν τη ζύμη, με αποτέλεσμα ένα κολλώδες, πυκνό και γεμάτο μάφιν που δεν φουσκώνει.