Αυτοί Μπέιγκελ με jalapeno και φασόλια Είναι πολύ απλά αλμυρά bagels που φτιάχνονται σε λιγότερο από 30 λεπτά και περιέχουν πάνω από 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπέιγκελ με χαλαπένιο
Αυτοί Μπέιγκελ με jalapeno και φασόλια Είναι πολύ απλά αλμυρά bagels που φτιάχνονται σε λιγότερο από 30 λεπτά και περιέχουν πάνω από 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 6 bagels
Θερμίδες: 412.5 kcal
Συστατικά
- 1 κουτί Μαύρα φασόλια - 425 γρ. (15 ουγγιές), στραγγισμένα και ξεπλυμένα, (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Γάλα Σόγιας - (σημείωση 2)
- 3 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 3)
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - (σημείωση 4)
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι - (σημείωση 5)
- 2-3 κουταλιές της σούπας Κονσερβοποιημένες φέτες Jalapeno - στραγγισμένο, ψιλοκομμένο (σημείωση 6)
- ½ φλιτζάνι Τυρί τσένταρ φυτικής προέλευσης - ψιλοκομμένο (σημείωση 7)
Επικάλυψη
- 2-3 φέτες Jalapenos - ανά κουλούρι, καλά στραγγισμένο
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και αλάτι, αν χρησιμοποιήσετε.
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα στραγγισμένα μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, το γάλα σόγιας και το λάδι. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίξτε το μείγμα μαύρων φασολιών στα ξηρά υλικά. Προσθέστε τσένταρ χωρίς γαλακτοκομικά και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapenos – χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας για μια ελαφρώς πικάντικη εκδοχή ή περισσότερες για να εντείνετε την πικάντικη γεύση.
- Ανακατέψτε αρχικά με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει σβόλους. Λαδώστε τα χέρια σας με λίγο ελαιόλαδο, ζυμώστε, στύψτε και πιέστε τα υλικά μέχρι να σχηματίσουν μια μπάλα ζύμης. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα σόγιας μέχρι η ζύμη να ενωθεί σε μια μπάλα. Αν είναι πολύ υγρή, πασπαλίστε με επιπλέον αλεύρι, αλλά μην την παραβρέξετε με αλεύρι. Θα πρέπει να είναι μαλακή.
- Αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά για να χαλαρώσει η ζύμη. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη, πλάστε μια ωραία στρογγυλή μπάλα, στη συνέχεια τυλίξτε την σε κύλινδρο και συνδέστε και τις δύο άκρες, πιέζοντάς τες μεταξύ τους για να σχηματίσουν ένα σχήμα κουλούρι.
- Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας χώρο πέντε εκατοστών ανάμεσα σε κάθε κουλούρι – φουσκώνουν πολύ στο φούρνο.
- Αλείψτε την κορυφή των bagels με λίγο γάλα σόγιας, πασπαλίστε με λίγο σουσάμι και προσθέστε μερικές επιπλέον φέτες jalapeno, αν σας αρέσει η πικάντικη νότα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον τριμμένο τυρί, αν θέλετε.
- Ψήστε τα bagels στη μεσαία σχάρα για 20-25 λεπτά στους 200°C (400°F) μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του ενός bagel να βγαίνει καθαρή.
- Αφήστε τα bagels να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Καταναλώστε τα χλιαρά ή κρύα με φέτες αβοκάντο, χούμους ή ωμά λαχανικά για ένα χορταστικό πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1: Ισοδύναμο με 1 1/4 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια.
Σημειώσεις 2Ή οποιοδήποτε γάλα σας αρέσει, αλλά το γάλα σόγιας περιέχει την περισσότερη πρωτεΐνη.
Σημειώσεις 3Αυτό ισοδυναμεί με 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, στα οποία χτυπάτε 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Ακούγεται πολύ, αλλά είναι ό,τι χρειάζεστε για να φουσκώσουν τα bagels! Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχάσετε το μπέικιν πάουντερ.
Σημειώσεις 4: Ή οποιοδήποτε λάδι με ελαφριά γεύση που σας αρέσει.
Σημειώσεις 5Παραλείψτε το αλάτι στο κουρκούτι εάν το τυρί σας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα έχει ήδη υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Σημειώσεις 6Μετρημένο χωρίς ψιλοκομμένο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας για μια ήπια πικάντικη γεύση και 3 κουταλιές της σούπας για μια πιο πικάντικη εκδοχή.
Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.
Σημείωση 7: Χρησιμοποιώ τριμμένο vegan τσένταρ. Οποιοδήποτε τριμμένο τσένταρ ταιριάζει. Μπορείτε να παραλείψετε το τυρί αν προτιμάτε, αλλά μετριάζει την πικάντικη γεύση των jalapenos.
Αποθηκευτικός χώροςΦυλάξτε το για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Ή καταψύξτε το σε σακούλες Ziploc για έως και 1 μήνα και αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου την ημέρα πριν το καταναλώσετε.
ΓεύσειςΜη διστάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, κύμινο, πάπρικα, σκόνη σκόρδου ή οποιαδήποτε μπαχαρικά σας αρέσουν στα ξηρά υλικά.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1κουλούρι (χωρίς σπόρους) | Θερμίδες: 412.5kcal | Υδατάνθρακες: 67.1g | Πρωτεΐνη: 15.5g | Λίπος: 8.8g | Κορεσμένο λίπος: 1.7g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.5g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3.7g | Νάτριο: 305.1mg | Κάλιο: 437.2mg | Ινα: 9g | Ζάχαρη: 1.6g | Βιταμίνη Α: 412.7IU | Βιταμίνη B12: 0.5σελ | Βιταμίνη C: 35.6mg | Βιταμίνη DXNUMX 0.5σελ | Ασβέστιο: 89.2mg | Σίδερο: 2.5mg | Μαγνήσιο: 76.2mg | Φώσφορος: 180.6mg | Ψευδάργυρος: 1.4mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Μαύρα φασόλια – Αυτά αποτελούν τον πυρήνα της συνταγής, παρέχοντας μια σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Δημιουργούν επίσης μια μοναδικά υγρή, απαλή και πυκνή υφή που κάνει αυτά τα bagels μαλακά και ελαφριά.
- Γάλα Σόγιας – Αυτό το συστατικό παρέχει το απαραίτητο υγρό για να ενωθεί η ζύμη. Συνιστώ το γάλα σόγιας για την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, η οποία συμβάλλει σε μια καλύτερη δομή, αλλά οποιοδήποτε γάλα φυτικής προέλευσης θα λειτουργήσει.
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Αυτό είναι το κύριο δομικό συστατικό για τα bagels. Δεδομένου ότι περιέχει ήδη ένα διογκωτικό μέσο, είναι αυτό που βοηθά τα bagels να φουσκώσουν και να αφρατέψουν χωρίς να χρειάζονται μαγιά. Αν δεν έχετε, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας χτυπώντας 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Ελαιόλαδο με ήπια γεύση – Το λάδι προσθέτει μια πινελιά λίπους στη ζύμη, με αποτέλεσμα μια πιο μαλακή ψίχα και την κάνει πιο λεία και πιο εύκολη στη χρήση.
- Αλάτι – Αυτό είναι ένα κρίσιμο ενισχυτικό γεύσης που αναδεικνύει τις αλμυρές νότες των φασολιών, του τυριού και των jalapenos. Όπως σημειώθηκε, μπορείτε να το προσαρμόσετε ή να το παραλείψετε εάν το φυτικό τυρί σας είναι ιδιαίτερα αλμυρό.
- Κονσερβοποιημένες φέτες Jalapeno – Αυτά προσφέρουν αυτή την χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και μια πικάντικη, αλμυρή γεύση σε όλα τα bagels.
- Τυρί τσένταρ φυτικής προέλευσης – Το τυρί λιώνει στη ζύμη, προσθέτοντας μια υπέροχη αλμυρή γεύση και πλούσια υφή που συμπληρώνει τέλεια και εξισορροπεί την καυστικότητα των jalapenos.
Πώς να φτιάξετε μπέιγκελ με jalapeno και φασόλια (σε εικόνες)
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο κουλούρι.
- Μόνο ψήσιμο – Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτά δεν είναι παραδοσιακά κουλούρια, επομένως πρέπει να ψήνονται μόνο στο φούρνο. Η ζύμη από μαύρα φασόλια μπορεί να σκληρύνει αν βράσει και το άμεσο ψήσιμο σας δίνει την καλύτερη απαλή υφή.
- Ελέγξτε τη θερμότητα – Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση. Θεωρώ ότι 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές jalapenos δημιουργούν μια ήπια ζεστασιά, ενώ χρησιμοποιώντας 3 κουταλιές της σούπας ή περισσότερες θα έχετε ένα πολύ πιο πικάντικο κουλούρι.
- Τυρένια γεύση – Οποιοδήποτε φυτικό τσένταρ ταιριάζει καλά εδώ. Αν προτιμάτε μια επιλογή χωρίς τυρί, μπορείτε να αποκτήσετε μια παρόμοια αλμυρή γεύση προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά. Απλώς να είστε έτοιμοι να προσθέσετε λίγο περισσότερο γάλα σόγιας, καθώς η θρεπτική μαγιά απορροφά την υγρασία.
- Προτάσεις σερβιρίσματος – Αυτά τα κουλούρια είναι πολύ χορταστικά και νόστιμα από μόνα τους. Για ένα πλήρες γεύμα, μου αρέσει να τα συνοδεύω με χούμους, πουρέ αβοκάντο ή λίγο φρέσκο σπανάκι και φέτες ντομάτας.
Thank you Carine I line that you provide substitutions nonvegan and gluten free !
My pleasure, I am glad it helps.
We really enjoyed these and would definitely make again!
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ!
I’m in a country where ingredients like black beans are very different to your beans in a can. What alternatives can I use? Kidney beans, chickpeas, pinto beans or green soya beans? Thank you
Feel free to experiment, as soon as you use cooked beans, it should work.
hey there – im loving the idea of this recipe but am wondering what adjustnents id have 2 make 2 use sr wholeneal flour? i always want 2 use wholemeal flours rather than plain due 2 the anti inflammitory element – do u know if there is a general rule 4 making this swap? And many thanks 4 all your delicious recipes
Swapping all-purpose flour for whole wheat isn’t quite a perfect 1:1 trade because whole wheat contains the bran and germ, which act differently in a batter or dough
Here is the “Golden Rule” for the swap and the adjustments you should make to keep your baked goods from turning out dry or dense. The Safe Swap (No adjustments needed): You can usually replace up to 25% to 50% of the white flour with whole wheat without changing anything else. Then, if you want to to do a full swap it’s risky, 1 cup flour is about 7/8 wholewheat mad you will need adjustment too, more liquid, let the batter rest 10-20 minutes before baking.
good substitute for oil free?
You can use same amount of plant-based yogurt.