Μάφινς με λεμόνι και γιαούρτι (5 υλικά, χωρίς αυγά)

Αυτοί Μάφινς με λεμόνι και γιαούρτι are simple 5-ingredient muffins made with no eggs and no dairy and higher in protein than classic muffins for a healthy and nutritious snack.

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

I love simple and healthy fruity muffins like my Πορτοκαλί Μάφινς, Μάφινς με βατόμουρα και αμύγδαλαΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Μάφιν μπανάνας 3 συστατικών and I wanted to make something yummy with my lemons. These lemon yogurt muffins are crazy easy to whip up and they taste delicious.

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Μάφινς με λεμόνι και γιαούρτι

Αυτοί Μάφινς με λεμόνι και γιαούρτι are simple 5-ingredient muffins made with no eggs and no dairy and higher in protein than classic muffins for a healthy and nutritious snack.

5 από 7 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 40 πρακτικά λεπτά

κρυώνω: 1 ώρα hr

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα hr 50 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 muffins

Θερμίδες: 171.3 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 1 ¾ φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
• ▢ ¾ φλιτζάνι Ελληνικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 2)
• ▢ ¼ φλιτζάνι Χυμό λεμονιού - from 2 lemons + zest from 1 lemon
• ▢ ⅔ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - ή λάδι κανόλας

Optional falvors

• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας - or 1/2 teaspoon of almond extract

Lemon glaze

• ▢ ½ φλιτζάνι Ζάχαρη άχνη
• ▢ 1 κουτάλι της σούπας Χυμό λεμονιού

Οδηγίες

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin tin with muffin paper liners. Slightly oil with oil spray. Set aside.
• In a large mixing bowl, whisk yogurt, olive oil, lemon juice, lemon zest, sugar, and vanilla extract if your yogurt is unflavored/unsweetened.
• Fold in self-rising flour and use a rubber spatula to incorporate. Stir until the batter is smooth and thick.
• Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις 12 τρύπες για μάφιν.
• Bake the muffins at 350°F (180°C) for 22-25 minutes or until the top is lightly golden brown and a toothpick inserted in the center of the muffins comes out clean.
• Let them cool down on a cooling rack at room temperature for 1 hour before decorating with the optional icing .

Γλάσο λεμονιού

• You don't have to glaze the muffins, they taste sweet and good without the glaze. But, if you want an extra touch of sweeteness make the glazing.
• In a small mixing bowl stir powdered sugar, and lemon juice. Stir with a spoon until smooth.
• Drizzle on top of the cooled muffins with a pinch of extra grated lemon zest for a tangy flavor.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1: You can make your own self-rising flour – use 1 3/4 cups of all-purpose flour and stir in 3 teaspoons of baking powder. For a gluten-free option, use my μετατροπέας χωρίς γλουτένη, but don’t forget the baking powder. The recipe won’t work with almond flour or oat flour.

Σημειώσεις 2: You can use any yogurt you like – I always bake with dairy-free yogurt, and soy yogurt is higher in protein. If you use dairy in your kitchen, any Greek-style yogurt works. You can also use sweetened vanilla yogurt for sweeter muffins.

Σημειώσεις 3: You can use any crystal sweetener, like unrefined cane sugar, coconut sugar, or brown sugar. A darker crystal sweetener will turn the crumb brown, not light and white as seen in my pictures.

Σημειώσεις 4: Vanilla or almond extract adds a lovely flavor to the muffins, but it’s not necessary. Add if you like.

Αποθηκευτικός χώρος: Store the muffins in the fridge up to 4 days, in a sealed airtight container.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1τηγανίτα | Θερμίδες: 171.3kcal | Υδατάνθρακες: 25.1g | Πρωτεΐνη: 3.5g | Λίπος: 6.4g | Κορεσμένο λίπος: 0.9g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.8g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4.4g | Ακόρεστα λίπη: 0.001g | Νάτριο: 5.2mg | Κάλιο: 41.9mg | Ινα: 0.5g | Ζάχαρη: 11.7g | Βιταμίνη Α: 1.2IU | Βιταμίνη B12: 0.1σελ | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 17.1mg | Σίδερο: 0.2mg | Μαγνήσιο: 6.3mg | Φώσφορος: 35.1mg | Ψευδάργυρος: 0.2mg

Συστατικά και υποκατάστατα

You only need 5 simple ingredients to make these muffins. Here’s how.

• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – This gives the muffins their light and tender crumbs. You can also make your own by combining all-purpose flour with baking powder (3 teaspoons per 1 ¾ cups flour) if self-rising flour isn’t available. Note that almond or oat flours won’t yield the same texture. For a gluten-free option, use my μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
• Ελληνικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά – This ingredient adds moisture, creaminess, and a protein boost while keeping the muffins dairy-free. Whether you choose soy, coconut, oat, or cashew yogurt, each will work nicely; just note that soy yogurt tends to be higher in protein.
• Lemon Juice & Lemon Zest – Fresh lemon juice and zest provide the vibrant tangy flavor that defines these muffins. The juice adds brightness and moisture, while the zest intensifies the citrus aroma. For best results, use lemons that are freshly squeezed and well-washed before zesting.
• Ζάχαρη – To sweeten the batter and balance the tartness of the lemon. You can opt for unrefined cane sugar, coconut sugar, or brown sugar. If you have a particularly sweet tooth, feel free to increase the amount slightly.
• Light Olive Oil (or Canola Oil) – This contributes to richness and moisture without the heaviness of butter. Its neutral flavor ensures that the lemon and yogurt remain the stars of the recipe. Other mild vegetable oils can be substituted as needed.
• Vanilla Extract or Almond Extract – These optional extracts add a subtle warmth and complexity to the flavor profile. Use 1 teaspoon of vanilla extract (or ½ teaspoon of almond extract) especially if your yogurt is unflavored, to avoid a bland muffin.
• Ζάχαρη άχνη – To drizzle over the cooled muffins for an extra touch of sweetness and a glossy finish.
• Χυμό λεμονιού – To make a lemony glazing.

How to Make Lemon Yogurt Muffins

This is a really easy recipe to whip up.

Combine the wet ingredients in a large mixing bowl and add the lemon zest.

Pour the self-rising flour on top of the lemon mixture and combine it until just mixed.

Use an ice cream scoop to measure the dough and place it in a muffin tin lined with muffin cases.

Bake the muffins at 350 °F (180 °C) for 22-25 minutes.

Carnie’s Baking Tips

Let me share a few more tips to help you make the best possible muffins.

• Fold in Flour Gently: After adding the self-rising flour, use a rubber spatula to fold the batter until just combined. Overmixing can lead to a denser texture.
• Even Batter Distribution: Divide the batter evenly among the 12 muffin cups to ensure uniform baking and consistent muffin sizes.
• Cool Before Glazing: Allow the muffins to cool completely on a cooling rack (about 1 hour) before drizzling with the lemon glaze to prevent the glaze from melting off.
• Prepare a Smooth Glaze: For the glaze, stir together the powdered sugar and lemon juice until smooth. Adjust consistency by adding a bit more lemon juice if necessary.
• Use Fresh Lemons: Fresh lemon juice and zest provide a more vibrant flavor compared to bottled options, so choose ripe, fragrant lemons for the best taste.
• Optional Flavor Boost: If you enjoy a hint of salt in your baked goods, consider adding a pinch (about ¼ teaspoon) to boost the overall flavor profile.
• Ενίσχυση γεύσης: For extra texture and flavor, try folding in a handful of blueberries or raspberries into the batter before baking.
• Επιλογές κορυφής: Sprinkling poppy or sesame seeds on top before baking adds a subtle crunch.
• Γλάσο λεμονιού: Add grated lemon zest into the glaze for extra flavors.

Συμβουλές αποθήκευσης

You can store any leftovers in an airtight container in the fridge για έως και 4 ημέρες. For longer storage, freeze the muffins and thaw them at room temperature the day before you plan to enjoy them.

Περισσότερες εύκολες συνταγές για μάφιν

Μάφινς γιαουρτιού

Πορτοκαλί Μάφινς

Μάφινς βρώμης με κανέλα

Υγιεινά Μάφινς Βρώμης με Μπανάνα