Αυτός ο διαλογισμός στα Κέικ μαρμάρινης λίβρας είναι ένα κέικ πάουντ με φυτική βάση που φτιάχνεται με εναλλασσόμενες στρώσεις σοκολάτας και βανίλιας και μόνο 5 υγιεινά υλικά! Είναι μια κλασική γαλλική συνταγή που φαίνεται φανταστική και έχει ακόμα καλύτερη γεύση.
Λατρεύω να φτιάχνω κέικ λιβρών όπως το κλασικό μου Vegan κέικ λίρας, Κέικ πορτοκαλιούΤο HIFU, ή Υψηλής Έντασης Εστιασμένος Υπέρηχος, στοχεύει επίσης στο πρόσωπο και τον λαιμό. Προσφέρει θεραπεία σε γρήγορες εκπομπές, γεγονός που κάνει τις συνεδρίες θεραπείας συντομότερες. Vegan κέικ λεμονιού, αλλά σήμερα ήθελα να φτιάξω τη δική μου απλή εκδοχή του κλασικού Γαλλικό μαρμάρινο κέικ.
Αυτό το κέικ πάουντ φτιάχνεται χωρίς να ανακατεύεται το μείγμα. Αντίθετα, η τεχνική λειτουργεί τοποθετώντας εναλλάξ κουταλιές ζύμης τη μία πάνω στην άλλη. Αλλά η κλασική συνταγή έχει πάρα πολλά υλικά και απαιτεί αρκετό χρόνο, οπότε προσπάθησα να την απλοποιήσω όσο το δυνατόν περισσότερο και κατάφερα να τη μειώσω σε μόλις 5 υλικά.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Κέικ μαρμάρινης λίβρας
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Γιαούρτι βανίλιας με φυτική βάση - (σημείωση 2)
- ½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο με ήπια γεύση - ή λιωμένο βούτυρο vegan
- 1 φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 3)
- 3 κουταλιές της σούπας Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη - + 4 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό για να διαλυθεί
Προαιρετικός
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώστε ένα ταψί για κέικ pound, διαστάσεων 9 x 5 ιντσών, με λαδόκολλα. Ψεκάστε τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού με λάδι μαγειρέματος. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι βανίλιας, το λάδι και τη ζάχαρη. Αν το γιαούρτι σας δεν έχει γεύση βανίλιας ή είναι άοσμο, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Προσθέστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και λείο.
- Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε δύο μπολ ανάμειξης. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε το μείγμα κακάο ανακατεύοντας 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και άγλυκο κακάο σε σκόνη.
- Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε ένα από τα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Τώρα έχετε δύο μπολ, ένα με κουρκούτι βανίλιας και ένα με κουρκούτι σοκολάτας.
- Στο προετοιμασμένο ταψί για ψωμί, προσθέστε κουταλιές από περίπου 1/4 φλιτζάνι μείγμα βανίλιας και στη συνέχεια μείγμα σοκολάτας, τη μία πάνω στην άλλη, εναλλάξ μέχρι να αδειάσουν τα μπολ με το μείγμα.
- Κουνήστε ελαφρά το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη φτάνει μέχρι τις άκρες του τηγανιού και ότι το τηγάνι είναι καλά γεμισμένο.
- Ψήστε το κέικ στους 180 °C για 50-60 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Αν βγαίνει καθαρή, σημαίνει ότι μπορείτε να αφαιρέσετε το ταψί από τον φούρνο. Αν όχι, ψήστε για περισσότερο χρόνο, σε διαστήματα των 10 λεπτών, μέχρι να πήξει η ψίχα.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Χρειάζεστε μόνο 5 υλικά για να φτιάξετε τη ζύμη.
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του διασφαλίζει ότι το κέικ φουσκώνει σωστά. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, αντικαταστήστε το με 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Αποφύγετε το αλεύρι αμυγδάλου ή καρύδας, το οποίο θα αλλάξει την υφή και θα κάνει το κέικ πολύ πυκνό. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
- Γιαούρτι βανίλιας με φυτική βάση – Το γιαούρτι προσθέτει υγρασία, γεύση και τρυφερότητα. Αν χρησιμοποιείτε απλό φυτικό γιαούρτι, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για να μην αφήσει το κέικ άγευστο. Το γιαούρτι σόγιας, αμυγδάλου ή καρύδας είναι όλα κατάλληλα.
- Ελαιόλαδο ελαφρύ – Το ελαιόλαδο προσφέρει υγρασία χωρίς να υπερισχύει της γεύσης. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λιωμένο vegan βούτυρο, ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι. Προτιμώ να αποφεύγω τα έλαια με έντονη γεύση για αυτό το κέικ, όπως το λάδι αβοκάντο ή το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Ζάχαρη – Η ζάχαρη γλυκαίνει το μείγμα και συμβάλλει στην μαλακή ψίχα. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη καρύδας ή καστανή ζάχαρη για πιο πλούσια γεύση, αλλά σημειώστε ότι αυτά θα σκουρύνουν ελαφρώς το μείγμα.
- Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη – Για τη δημιουργία του στροβιλισμού της σοκολάτας χρησιμοποιείται κακάο σε σκόνη. Διαλύεται εύκολα με ζεστό νερό για να σχηματίσει ένα ομοιογενές μείγμα σοκολάτας. Το κακάο που έχει υποστεί επεξεργασία στην Ολλανδία προσφέρει ένα πιο πλούσιο χρώμα, ενώ το φυσικό κακάο έχει πιο έντονη γεύση.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Χρησιμοποιώ αυτό το προαιρετικό συστατικό αν το γιαούρτι μου δεν έχει έντονη γεύση ή είναι σκέτο. Δεν είναι απαραίτητο αν το γιαούρτι έχει ήδη έντονη γεύση βανίλιας.
Πώς να φτιάξετε κέικ μαρμάρου
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να χωρίσετε το μείγμα και να εναλλάξετε κουταλιές από χρώματα για να φτιάξετε το κέικ!
Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να κολλήσει.
Χωρίστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε δύο μπολ.
Προσθέστε ένα μείγμα σοκολάτας φτιαγμένο με κακάο σε σκόνη και νερό σε ένα από τα μπολ.
Ενσωματώνουμε το μείγμα σοκολάτας στη ζύμη και ετοιμάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για μπισκότα για να ρίξετε μια κουταλιά ζύμης βανίλιας στο ταψί.
Προσθέστε άλλη μια κουταλιά ζύμης σοκολάτας και άλλη μια κουταλιά ζύμης βανίλιας.
Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να αδειάσουν και τα δύο μπολ με το μείγμα.
Ανακινήστε απαλά το ταψί για να ισιώσει η ζύμη.
Ψήστε το μαρμάρινο κέικ στους 180 °C για 50-60 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγο πάνω σε μια σχάρα ή σανίδα κοπής.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Έχω μερικές επιπλέον συμβουλές για εσάς που δεν χωρούσαν στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Χρησιμοποιήστε συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου – Βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι και το λάδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί ομαλά το μείγμα και να ψήνεται ομοιόμορφα.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη – Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να δημιουργήσει υπερβολική γλουτένη, κάνοντας το κέικ πυκνό και σκληρό.
- Αποτρέψτε τη βύθιση – Χτυπήστε ελαφρά το γεμάτο ταψί στον πάγκο για να απελευθερώσετε φυσαλίδες αέρα και να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα φτάνει ομοιόμορφα στις άκρες. Αυτό θα αποτρέψει το ανομοιόμορφο φούσκωμα.
- Ελέγξτε το ψήσιμο νωρίς – Ξεκινήστε να ελέγχετε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα στα 50 λεπτά. Αν η οδοντογλυφίδα βγει με λίγα ψίχουλα, το κέικ είναι έτοιμο. Προσέξτε να μην το παραψήσετε, καθώς αυτό μπορεί να στεγνώσει το κέικ εσωτερικά.
- Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες – Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για τουλάχιστον 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα αποτρέψει το θρυμματισμό και θα επιτρέψει στις γεύσεις να δέσουν.
- Προσθέστε ένα γλάσο ή μια επικάλυψη – Περιχύστε με ένα απλό γλάσο άχνης ζάχαρης ή λιωμένη μαύρη σοκολάτα για μια πιο φανταχτερή παρουσίαση. Λίγο πασπάλισμα άχνης ζάχαρης είναι επίσης ιδανικό για ένα κομψό, διακριτικό φινίρισμα.
- Προετοιμαστείτε και αποθηκεύστε σωστά – Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για έως και 2 μήνες.
- Ψήστε μίνι ψωμάκια ή μάφιν – Μοιράστε το μείγμα σε μικρότερα ταψιά ή φόρμες για μάφιν για πιο γρήγορο ψήσιμο (25-30 λεπτά). Αυτά αποτελούν εξαιρετικές λιχουδιές ή δώρα με ελεγχόμενη μερίδα.
Περισσότερες συνταγές για κέικ λιβρών
Αν σας αρέσουν τα κέικ πάουντ, θα τα λατρέψετε!
Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη; Ίσως να τη μειώσω στα 100 γρ.
Όσο λιγότερη ζάχαρη, τόσο λιγότερη δομή θα έχει το κέικ. Αλλά, αν δεν σας ενοχλεί πολύ, τότε ναι.
Το κέικ είχε πεντανόστιμη γεύση, αλλά το μόνο πρόβλημα ήταν ότι δεν είχα την υφή του κέικ. Έγινε πολύ πηχτό και είχε υφή σαν ψωμί.
Χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν μαγειρική σόδα, φούσκωσε. Χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη αλλά όχι την κρυσταλλική όπως η καστανή ζάχαρη, είναι η κολλώδης, σφιχτά συσκευασμένη ζάχαρη.
Δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή ζάχαρη, σωστά;
Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, αλλά μπέικιν πάουντερ! Η μαγειρική σόδα είναι ένα αλκάλιο που απαιτεί ένα συγκεκριμένο οξύ για να ενεργοποιηθεί, αλλά αυτή η συνταγή δεν έχει ένα αρκετά ισχυρό όξινο συστατικό για να προκαλέσει τη χημική αντίδραση που απαιτείται για το φούσκωμα. Χωρίς αυτό το οξύ, η σόδα παραμένει αδρανής και δημιουργεί ένα πυκνό, επίπεδο κέικ αντί για τις φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που δημιουργούνται από την αυτοτελή αντίδραση στο μπέικιν πάουντερ.
Γεια σας, χρησιμοποίησα μπέικιν πάουντερ και κατά λάθος ανέφερα σόδα στο σχόλιο. Φούσκωσε όταν το έφτιαξα. Μπορώ να σας δείξω μια φωτογραφία. Υπάρχει κάτι άλλο που προκαλεί αυτό το πρόβλημα;
Το ύψος του μαρμάρινου κέικ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις διαστάσεις του ταψιού, καθώς ένα πλατύτερο ταψί αναγκάζει το μείγμα να απλώνεται οριζόντια αντί να ανεβαίνει κάθετα. Επίσης, για την καλύτερη δυνατή «ανάκαμψη» του φούρνου, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς για να κυκλοφορεί ομοιόμορφα η θερμότητα και να διασφαλίζετε ότι το μπέικιν πάουντερ είναι αρκετά φρέσκο ώστε να αντιδράσει με την οξύτητα του γιαουρτιού. Εάν η σκόνη είναι παλιά ή η θερμοκρασία του φούρνου είναι πολύ χαμηλή, το βαρύ μείγμα ενός κέικ δεν θα έχει τη δύναμη να ανασηκωθεί. Τέλος, ψήνω στο επίπεδο της θάλασσας, αλλά αν βρίσκεστε σε μεγαλύτερο υψόμετρο, η πίεση του αέρα είναι χαμηλότερη, πράγμα που σημαίνει ότι το κέικ σας θα φουσκώσει πολύ πιο γρήγορα επειδή υπάρχει λιγότερη αντίσταση που πιέζει προς τα πίσω το μείγμα. Αυτό ακούγεται καλό, αλλά η δομή συχνά δεν έχει «σφηνωθεί» ακόμα, με αποτέλεσμα να σκάσουν οι υπερβολικά διογκωμένες φυσαλίδες αέρα και το κέικ να καταρρέει ή να φαίνεται επίπεδο. Για να το διορθώσετε αυτό, συχνά χρειάζεται να μειώσετε ελαφρώς τα διογκωτικά σας ή να αυξήσετε τη θερμοκρασία ψησίματος, ώστε το κέικ να πήξει πριν βγει ο αέρας.
Το έφτιαξα για μια οικογενειακή συγκέντρωση σήμερα. Είχε μεγάλη επιτυχία, ειδικά με τον μικρό μου εγγονό που έχει αλλεργία στα αυγά, οπότε χάρηκε πολύ που μπόρεσε να φάει κέικ όπως όλοι οι άλλοι.
Χαίρομαι τόσο πολύ που ο εγγονός σου μπόρεσε να απολαύσει λίγο κέικ, το ψήσιμο είναι για να το μοιράζεσαι.
Η συνταγή δεν αναφέρει μαγειρική σόδα;
Όχι, η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και περιέχει προμετρημένο μπέικιν πάουντερ και φουσκώνει το κέικ.
Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα vegan κέικ που έχω φτιάξει ποτέ!
Thanks a lot!
γευστικός
Ευχαριστώ!
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιρόπι σφενδάμου ή μέλι αντί για ζάχαρη;
Όχι, δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα κρυσταλλικό γλυκαντικό με ένα υγρό γλυκαντικό, τα αρτοσκευάσματα σας θα καταλήξουν κολλώδη και πυκνά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ακατέργαστο κρυσταλλικό γλυκαντικό, όπως ζάχαρη καρύδας.
αυτό είναι τόσο καλό! (A love yourself)
Επιτέλους, ένα διασκεδαστικό και εύκολο κέικ, ακριβώς όπως το έψαχνα εδώ και καιρό.
ευχαριστίες !!!
Ευχαριστώ για αυτό το υπέροχο σχόλιο για το μαρμάρινο κέικ!
Ευχαριστώ!
Με χαρά! Πείτε μου πώς θα πάει.
Αν δεν έχω αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για την εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη;
Τίποτα, λυπάμαι που χρειάζεσαι τουλάχιστον ένα μείγμα λιπαρών για όλες τις χρήσεις + τη σύστασή μου για άλλα αλεύρια gGF, αλλιώς θα αποτύχει. Τα ζαχαροπλαστικά χωρίς αυγά είναι πολύ δύσκολο να γίνουν χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε τον μετατροπέα μου. εδώ για καλύτερα αποτελέσματα.