Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί με κινόα και σπέλτα is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Ψωμί με κινόα και σπέλτα
Αυτός ο διαλογισμός στα Ψωμί με κινόα και σπέλτα is a simple and healthy bread loaf that brings over 6 grams of protein and 4 grams of fiber per slice, all without yeast for a dense, rustic texture.
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 12 φέτες
Θερμίδες: 186.5 kcal
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Ορθογραφημένο αλεύρι - lightly packed (note 1)
- 3 κουταλάκια του γλυκού Baking Powder
- 1 φλιτζάνι Uncooked Quinoa - soaked 3 hours, rinsed, drained (note 2)
- ½ φλιτζάνι Χλιαρό νερό - (σημείωση 3)
- ½ φλιτζάνι Γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 4)
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο - (σημείωση 5)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Σπόροι
- 2 κουταλιές της σούπας Κολοκυθόσπορος
- 2 κουταλιές της σούπας Ηλιόσπορος
- 2 κουταλιές της σούπας Σπόροι κάνναβης
Οδηγίες
- Line a 9-inch loaf pan with parchment paper. Lightly oil the paper with a cooking oil spray. Set aside.
- Place the raw, uncooked quinoa in a bowl, cover with tap water, soak 3 hours at room temperature. Drain over a sieve, rinse it under cold tap water to remove saponins.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C).
- Transfer the rinsed, drained quinoa to a high-speed blender with water and yogurt.
- Blend on high speed for a good 45-60 seconds until it looks grey and the quinoa is pulsed in smaller pieces.
- In a large mixing bowl, whisk spelt flour, baking powder, and salt.
- Pour the blended quinoa, and oil over the flour mixture.
- Stir with a rubber spatula until it forms a sticky batter, fold in seeds, and stir to evenly incorporate.
- Transfer the batter into the prepared loaf pan, and sprinkle extra seeds on top.
- Bake in the center rack of the oven for 40-50 minutes at 350°F (180°C) until a pick inserted in the center comes clean, or with just a few crumbs on it.
- Let it cool down on a cooling rack for 3 hours, or overnight, and in this case, cover the bread with a clean towel to keep it fresh. Slice the next day.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1: You can swap spelt flour for all-purpose flour in the same amount.
Σημειώσεις 2: Any quinoa color can be used.
Σημειώσεις 3: lukewarm water equivalent to bath temperature about 37 °C/98°F.
Σημειώσεις 4: Any plain yogurt works; I like coconut or cashew yogurt.
Σημειώσεις 5: You can skip oil and use more yogurt instead.
Oven Mode: I use the fan-forced (convection) mode. If you have to use conventional mode, I recommend increasing the temperature by 25°F (15 °C). The baking time should be the same, but it might take a few more minutes.
Αποθηκευτικός χώρος: Wrap the bread in a clean kitchen towel and keep it at room temperature for up to 4 days. It hardens with time, but you can slice and toast it in a bread toaster.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 186.5kcal | Υδατάνθρακες: 24.6g | Πρωτεΐνη: 6.6g | Λίπος: 6.6g | Κορεσμένο λίπος: 0.6g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2.7g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2.4g | Ακόρεστα λίπη: 0.01g | Νάτριο: 156.1mg | Κάλιο: 106.9mg | Ινα: 3.9g | Ζάχαρη: 0.05g | Βιταμίνη Α: 15.5IU | Βιταμίνη C: 0.1mg | Βιταμίνη DXNUMX 0.001σελ | Ασβέστιο: 70.5mg | Σίδερο: 2.4mg | Μαγνήσιο: 47.9mg | Φώσφορος: 155.8mg | Ψευδάργυρος: 0.7mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο μερικά απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Ορθογραφημένο αλεύρι – This provides the main structure and gives the loaf a nutty, wholesome flavor. All-purpose flour or white whole wheat flour work here as well.
- Baking Powder – This acts as the leavening agent to give the dense batter some lift in the oven.
- Uncooked Quinoa – This adds a significant protein boost and creates a unique texture once blended. You can use red, white, or tri-color quinoa effectively.
- Χλιαρό νερό – This helps blend the quinoa smoothly and brings the batter to the right consistency.
- Γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά – This adds moisture and acidity, which helps activate the baking powder. Soy yogurt, coconut yogurt, or oat yogurt are all great options.
- Ελαιόλαδο – This keeps the crumb moist and tender. Avocado oil or melted coconut oil work just as well.
- Αλάτι – This enhances the savory flavors of the grains and seeds.
- Pumpkin, Sunflower, and Hemp Seeds – These add a nice crunch and extra nutrition to the bread. Sesame seeds or poppy seeds are also fine to use.
How to Make Quinoa Spelt Bread (in Pictures)
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Let me share a few more tips for a perfect bread loaf.
- Expect a Rustic Texture – This bread is naturally dense and hearty because quinoa and spelt are high in fiber and protein. The texture is very similar to traditional German breads, so don’t expect a fluffy, airy crumb like you might find in my yogurt bread.
- Choose the Right Flour – I highly recommend using white spelt flour (or light spelt) rather than whole spelt flour. Whole spelt adds too much fiber and makes the loaf significantly harder and heavier.
- Avoid Absorbent Seeds – Stick to the crunchy seeds listed and avoid adding chia seeds, ground flaxseeds, or psyllium husk to the batter. These ingredients absorb too much liquid and will make the bread terribly dry.
Can I use food processor instead of blender?
Actually, a standard mixer won’t cut it. You’ll need the high-velocity blades of a blender to pulverize the raw quinoa into a completely smooth, pourable batter
Αυτό λειτούργησε ακριβώς όπως γράφτηκε, ευχαριστώ!
Ευχαριστώ!
Can I use Greek yogurt?
Yes, but your yogurt shouldn’t be too thick, it should nicely drop from the spoon like dairy-free yogurts or the bread will be too dense.