Κέικ γιαουρτιού με μούρα (χωρίς αυγά, 5 υλικά)

Αυτός ο διαλογισμός στα Yogurt Berry Cake is a egg-free, dairy-free 5-ingredient cake made with coconut yogurt. It has a very moist vanilla crumb and it’s filled with juicy berries. Did I mention it’s so easy to make?

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

I love baking and the first cake I learned to make when I was a kid was the simple yogurt cake. I’ve already made a vegan version of the classic yogurt cake with my Κέικ γιαουρτιού which is made with just 4 ingredients, but I wanted to make a fruity version.

It’s not just as simple as adding berries to the original recipes, as they can throw off the dry-to-liquid ingredient ratio. So I had to come up with a new recipe, and you won’t regret it, it’s delicious!

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Yogurt Berry Cake

This Yogurt Berry Cake is a super simple, healthier, plant-based cake made with only 5 base ingredients that you have in your fridge and pantry.

5 από 12 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 10 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 40 πρακτικά λεπτά

Κρυώνω: 1 ώρα hr

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα hr 50 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 12 φέτες

Θερμίδες: 184 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 1 ½ φλιτζάνι Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - (σημείωση 1)
• ▢ 1 ¼ φλιτζάνι Φυτικό γιαούρτι - (σημείωση 2)
• ▢ ⅔ φλιτζάνι Καστανή ζάχαρη - (note 3) or coconut sugar
• ▢ ⅓ φλιτζάνι Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού - or any light vegetable oil you love
• ▢ 1 ½ φλιτζάνι Μικτά μούρα - διαιρούμενο

Προαιρετικά – συνιστάται για γεύση

• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας - or 1 teaspoon of almond extract
• ▢ 2 κουταλάκια του γλυκού Χυμό λεμονιού

Οδηγίες

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 9-inch round cake pan with parchment paper. Oil sides and bottom of the pan. Set aside.
• In a large mixing bowl, whisk vanilla plant-based yogurt, oil, and brown sugar. If your yogurt is unflavored, or has a light vanilla flavor, stir in some vanilla extract, and/or lemon juice.
• Προσθέστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και λείο.
• Fold in 3/4 cup of mixed berries and gently stir the batter to incorporate them evenly.
• Pour the batter in the prepared pan. and sprinkle the remaining berries on top. lightly press them in the batter.
• Bake the cake at 350°F (180°C) for 45-50 minutes. Insert a toothpick in the center of the cake to check if the batter is set. If it comes out clean, remove the cake from the oven and cool down in the pan for 15 minutes at room temperature. If not, bake longer, in 5-minute increments, until the crumb is set.
• Cool down on a cooling rack before at room temperature for 1 hour before slicing. Serve with a dust of powdered sugar.

Σημειώσεις

Σημειώσεις 1Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και να προσθέσετε 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχάσετε το μπέικιν πάουντερ. Η συνταγή δεν θα λειτουργήσει με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας.

Σημειώσεις 2: You can use any yogurt you like. If you are using plain yogurt, you can increase the sugar to 3/4 cup, and you should add the vanilla extract, or the cake will be bland in flavor.

Σημειώσεις 3: You can use any crystal sweetener, like coconut sugar or brown sugar.

Σημειώσεις 4Μπορείτε να παραλείψετε το εκχύλισμα βανίλιας αν το γιαούρτι βανίλιας σας έχει έντονη γεύση βανίλιας.

Λειτουργία φούρνου: Χρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15°C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 184kcal | Υδατάνθρακες: 28.1g | Πρωτεΐνη: 2.6g | Λίπος: 6.9g | Κορεσμένο λίπος: 0.7g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4.4g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 7.1mg | Κάλιο: 44.2mg | Ινα: 1g | Ζάχαρη: 14.9g | Βιταμίνη Α: 9.3IU | Βιταμίνη C: 3.9mg | Βιταμίνη DXNUMX 0.3σελ | Ασβέστιο: 45.4mg | Σίδερο: 0.3mg | Μαγνήσιο: 6.1mg | Φώσφορος: 17.9mg | Ψευδάργυρος: 0.1mg

Συστατικά και υποκατάστατα

• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Self-rising flour is a blend of classic all-purpose flour with baking powder. You can make your own at home with the ration in the notes of the recipe card below. For a gluten-free option, use my μετατροπέας χωρίς γλουτένη, αλλά μην ξεχνάτε το μπέικιν πάουντερ.
• Φυτικό γιαούρτι – You can use any plant-based yogurt you like, from coconut yogurt to soy yogurt or cashew yogurt. While you can stick to plain yogurt, you can also use flavored yogurt, like berry or vanilla yogurt, to give your cake a twist.
• Καστανή ζάχαρη – I like to use relatively unrefined sugar like coconut sugar.
• Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού – or any light vegetable oil works. You can use melted coconut oil if you don’t mind the flavor. Even melted vegan butter works fine.
• Μικτά μούρα – You can use fresh or frozen berries. No need to thaw the berries if they’re frozen. Any berry work, like blueberries, raspberries, or boysenberries. Strawberries also work, but they tend to release a lot more moisture, so you might struggle to make the cake set.

How to Make Yogurt Berry Cake

Making this berry yogurt cake is super easy, you can read all about it in the recipe card further down, but for the ones who like pictures, here are shots of the key steps.

Combine all 5 ingredients in a bowl.

Stir the yogurt cake batter with a spatula until it’s smooth.

Make sure you use a 9-inch pan. With smaller pans, the cake takes ages to bake.

When you’ve poured the cake batter, add more berries on the top. It makes it look even better.

Συμβουλές ψησίματος της Carine

While it’s very easy to make the batter, I have a few tips for making it perfect.

• Χρήση ταψι με αποσπουμενο πατο. This makes it a whole lot easier to unmold the cake. The batter is very soft and airy, so it can be a bit fragile if you have to pull it out.
• Μπορείς να roll the berries for the batter in a tablespoon of άμυλο αραβοσίτου before folding them in. This prevents the berries from sinking to the bottom of the cake.
• Το κεικ rises nicely in the oven and ξεφουσκώνει when it cools down, which is normal and expected with self-rising flour.

More Simple Cake Recipes

Eggless Banana Cake

Κέικ γιαουρτιού

Κέικ σοκολάτας χωρίς ψήσιμο

Κέικ λεμονιού 4 συστατικών