Αυτοί Ψωμάκια κινόα 3 συστατικών είναι εξαιρετικά απλά ψωμάκια για δείπνο, που προσφέρουν πάνω από 9 γραμμάρια πλήρους πρωτεΐνης χωρίς αυγό, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς λάδι!
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Ψωμάκια με κινόα
Αυτοί Ψωμάκια κινόα 3 συστατικών είναι εξαιρετικά απλά ψωμάκια για δείπνο, που προσφέρουν πάνω από 9 γραμμάρια πλήρους πρωτεΐνης χωρίς αυγό, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς λάδι!
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 6 ψωμάκια
Θερμίδες: 259.8 kcal
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - + επιπλέον 2-3 κουταλιές της σούπας για να πλάσουμε τη ζύμη (σημείωση 1)
- 1 ¼ φλιτζάνια Ανθρακούχο νερό - (σημείωση 2)
- 1 φλιτζάνι Άψητη κινόα - ξεπλυμένο, στραγγισμένο (σημείωση 3)
Προαιρετικός
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - (σημείωση 4)
- ⅓ φλιτζάνι Σπόροι - μείγμα κολοκύθας, ηλιόσπορων, λιναρόσπορων
Οδηγίες
- Στρώστε ένα ταψί ψησίματος 9 εκ. με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά το λαδόκολλα με ένα σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε την ωμή, άβραστη κινόα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετέ την με κρύο νερό βρύσης για να αφαιρέσετε τις σαπωνίνες. Αν έχετε χρόνο, αφήστε την να μουλιάσει σε νερό στους 50°C για 60 λεπτά και αλλάζετε το νερό κάθε 20 λεπτά για την πλήρη αποβολή των σαπωνινών.
- Μεταφέρετε την ξεπλυμένη, στραγγισμένη κινόα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με ανθρακούχο νερό.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 45-60 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει γκριζωπό και η κινόα να λιώσει σε μικρότερα κομμάτια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, την ανάμεικτη κινόα, το αλάτι και τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιήσετε.
- Ανακατέψτε αρχικά με μια λαστιχένια σπάτουλα, στη συνέχεια λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας με ελαιόλαδο και ζυμώστε, προσθέτοντας σπόρους αν θέλετε, και σταδιακά περισσότερο ανθρακούχο νερό αν είναι πολύ στεγνό, ή περισσότερο αλεύρι αν είναι πολύ υγρό. Θα πρέπει να σχηματίσετε μια μπάλα ζύμης που να κολλάει ελαφρώς αλλά να διατηρεί το σχήμα της ωραία. Αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά στο μπολ για να χαλαρώσει η ζύμη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C).
- Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας, μεταφέρετε τη ζύμη και ζυμώστε 2-3 φορές το πολύ και στη συνέχεια κόψτε σε 6 ίσα μέρη.
- Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας ξανά και πλάστε κάθε ζύμη σε μπαλάκια και τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας 2,5 εκατοστά κενό ανάμεσα σε κάθε ψωμάκι. Τα ψωμάκια φουσκώνουν στο φούρνο.
- Αλείψτε την κορυφή κάθε ψωμιού με νερό, πιέστε μερικούς σπόρους από πάνω, αν θέλετε – εγώ χρησιμοποιώ ένα μείγμα από λιναρόσπορο, ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορο.
- Σκεπάστε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε το για 15 λεπτά στους 180°C. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 10-12 λεπτά, μέχρι το εξωτερικό του ψωμιού να γίνει τραγανό και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήγετε στο κέντρο ενός ψωμιού να βγαίνει με λίγη έως καθόλου ψίχουλα.
- Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για 2 ώρες πριν τα κόψετε.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ανακατεύοντας 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη για να τα κάνετε χωρίς γλουτένη.
Σημειώσεις 2Χρησιμοποιώ ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη. Λειτουργεί επίσης και η σόδα και το σκέτο kombucha.
Σημειώσεις 3Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε χρώμα κινόα. Μου αρέσει η λευκή κινόα για να διατηρώ τα ψωμάκια λευκά.
Σημειώσεις 4Η ζάχαρη αφαιρεί την ελαφριά πικράδα της κινόα στο ψωμί. Αν δεν σας πειράζει η πικράδα, παραλείψτε τη ζάχαρη.
Λειτουργία φούρνουΧρησιμοποιώ τη λειτουργία με αέρα (συναγωγή). Αν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συμβατική λειτουργία, συνιστώ να αυξήσετε τη θερμοκρασία κατά 15 °C. Ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να είναι ο ίδιος, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.
Αποθηκευτικός χώροςΤυλίξτε τα ψωμάκια σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες. Σκληραίνουν με την πάροδο του χρόνου, αλλά μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες και να τα ψήσετε σε φρυγανιέρα ή να τρίψετε νερό γύρω από το ψωμί και να τα τηγανίσετε στον αέρα στους 300 βαθμούς.°F (150°Γ) για 5 λεπτά.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1ρολό (χωρίς σπόρους) | Θερμίδες: 259.8kcal | Υδατάνθρακες: 49.7g | Πρωτεΐνη: 9g | Λίπος: 2.4g | Κορεσμένο λίπος: 0.3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1.2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.5g | Νάτριο: 206.4mg | Κάλιο: 202.2mg | Ινα: 3g | Ζάχαρη: 1.5g | Βιταμίνη Α: 4.8IU | Ασβέστιο: 22.2mg | Σίδερο: 1.7mg | Μαγνήσιο: 66.7mg | Φώσφορος: 169.9mg | Ψευδάργυρος: 1.3mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο τρία απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Αυτό παρέχει τη δομή και το προζύμι για τα ψωμάκια, ώστε να αποκτήσουν την απαλή και αφράτη υφή τους. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τα δικά σας ανακατεύοντας αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
- Ανθρακούχο νερό – Οι φυσαλίδες στο ανθρακούχο νερό βοηθούν τα ψωμάκια να φουσκώσουν, δημιουργώντας μια ελαφριά και αέρινη υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο νερό ή ακόμα και σκέτο kombucha.
- Άψητη κινόα – Αυτό το συστατικό είναι το αστέρι της συνταγής, προσθέτοντας μια πλήρη πρωτεΐνη και μια γεύση ξηρών καρπών. Προσφέρει επίσης μια μοναδική, ελαφρώς μαστιχωτή υφή στα ψωμάκια.
Πώς να φτιάξετε ψωμάκια με κινόα
Συμβουλές ψησίματος της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για ένα τέλειο ψωμάκι με κινόα.
- Ξεπλύνετε την κινόα – Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά την κινόα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αυτό αφαιρεί τις σαπωνίνες, οι οποίες είναι φυσικές ενώσεις που μπορούν να δώσουν στην κινόα μια ελαφρώς πικρή, σαπουνόχρωμη γεύση.
- Μην ζυμώνετε υπερβολικά – Αν ζυμώσετε πολύ τη ζύμη, τα ψωμάκια θα σκληρύνουν. Χρειάζεται να τα ζυμώσετε μόνο για λίγα λεπτά μέχρι να διατηρήσουν το σχήμα τους.
- Αλευρώστε τα χέρια σας – Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, λίγο επιπλέον αλεύρι στα χέρια σας μπορεί να κάνει πολύ πιο εύκολη την εργασία χωρίς να αλλάξει η υφή των ψωμιών.
Μπορώ να το φτιάξω ολόκληρο ψωμί και όχι ψωμάκια;;; Αν ναι, ποιες ρυθμίσεις πρέπει να κάνω;
Εγώ όχι, το μείγμα θα είναι πολύ πηχτό και δεν θα ψηθεί καλά στο κέντρο.
Καταπληκτική συνταγή. Πρόσθεσα ηλιόσπορους και κολοκυθόσπορους μέσα και από πάνω, καθώς και ανθό σελ από πάνω - σερβίρεται ζεστό βουτηγμένο σε καλό ελαιόλαδο, πεντανόστιμο!
Λατρεύω το φλερ ντε σελ! Ακούγεται καταπληκτικό.
Η οικογένειά μου το λάτρεψε αυτό!
Χαίρομαι τόσο πολύ που το διαβάζω αυτό!
Δεν το έχω φτιάξει, οπότε δεν μπορώ να το αξιολογήσω σωστά, αλλά έχω μια ερώτηση σχετικά με το ψήσιμο. Φαίνεται ότι χρησιμοποιείτε ένα τετράγωνο ταψί για brownies με κάποιο βάθος, όχι ταψί, έτσι δεν είναι; Θα ήταν δύσκολο να καλύψετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο χωρίς να αγγίξετε την κορυφή των ψωμιών. Επίσης, φαίνεται σαν να είναι χωριστά προς τη μία κατεύθυνση αλλά σχεδόν να ακουμπούν προς την άλλη (οριζόντια χωρισμένα, αλλά όχι κάθετα στη φωτογραφία). Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσω ένα μεγαλύτερο ταψί ή είναι εντάξει;
Απίστευτο, το ξέρω... συγγνώμη!!! χαχα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ταψιού, δεν αλλάζει τίποτα. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να ακουμπήσει στην κορυφή του ψωμιού, δεν θα επηρεάσει το φούσκωμά τους ή θα κολλήσει σε αυτά, καθώς οι σπόροι στην κορυφή τους προστατεύουν από αυτό.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής αλέσεως; Αν ναι, πώς μπορώ να προσαρμόσω τις ποσότητες; Ευχαριστώ!
Το ψωμί θα είναι πολύ πυκνό και στεγνό αν το κάνετε. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και αυτή η συνταγή έχει ήδη υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από κινόα από τις κανονικές συνταγές ψωμιού. Αν ναι, να περιμένετε ένα σκληρό, πυκνό ψωμί.
Εξαιρετικά! Τόσο νόστιμα και η υφή τους καταπληκτική. Δεν τα περίμενα τόσο καλά. Ακολούθησα τις οδηγίες σχεδόν πιστά και ήταν τέλεια. Ευχαριστώ για αυτή τη συνταγή!
Χαίρομαι πολύ που διαβάζω το σχόλιό σου. Ευχαριστώ που δοκίμασες τις συνταγές μου.
Έπρεπε να προσθέσω πολύ περισσότερο αλεύρι στο μείγμα μου, καθώς ήταν πολύ κολλώδες και δεν πρόσθεσα ζάχαρη. Αμφέβαλα λίγο αν θα είχαν ωραία γεύση, έκανα λάθος, ήταν πολύ νόστιμα, σίγουρα θα τα ξαναφτιάξω.
Χαίρομαι τόσο πολύ που λειτουργούν τόσο καλά, σας ευχαριστώ!
ζάχαρη, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; Δεν είναι κατάλληλο για διαβητικούς.
Κανείς δεν είπε ότι ήταν!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι ολικής άλεσης για αυτή τη συνταγή; Αν ναι, ποιες προσαρμογές θα ήταν απαραίτητες;
Ευχαριστώ
Όχι, λυπάμαι, η άλευρη ολόκληρη θα προσθέσει πάρα πολλές φυτικές ίνες, τα ψωμιά θα είναι πυκνά και σκληρά. Ακόμα κι αν προσθέσετε περισσότερο υγρό, τα ψωμάκια δεν θα είναι τόσο μαλακά και ούτε πολύ νόστιμα. Η άλευρη ολόκληρη θα λειτουργήσει, αλλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε το επιπλέον μπέικιν πάουντερ όπως αναφέρεται στη σημείωση! Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και περιέχει ήδη το διογκωτικό μέσο.
Μπορώ να φτιάξω αυτές τις συνταγές με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη;
Όχι, χρειάζεται να κάνετε μερικές ακόμη προσαρμογές χρησιμοποιώντας τον μετατροπέα χωρίς γλουτένη μου εδώ.