Αυτοί Τορτίγιες φασολιών 4 συστατικών είναι απλές πίταρες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, με απαλή και μαστιχωτή υφή και καθόλου γεύση φασολιών!
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Τορτίγιες φασολιών 4 συστατικών
Αυτοί Τορτίγιες φασολιών 4 συστατικών είναι απλές πίταρες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, με απαλή και μαστιχωτή υφή και καθόλου γεύση φασολιών!
Βαθμολογία Κριτικής
Share on Facebook
Καρφώστε
Αποθήκευση σε email
Μερίδες: 15 tortillas
Θερμίδες: 117.9 kcal
Συστατικά
- 15 ουγγιές Κονσερβοποιημένα ρεβίθια - αστραγγιστό, χωρίς προσθήκη αλατιού (σημείωση 1)
- 3 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο - (σημείωση 2)
- 2 ¼ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (σημείωση 3)
Προαιρετικά – για κονσερβοποιημένα ρεβίθια χωρίς προσθήκη αλατιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ από τον επεξεργαστή τροφίμων (το δικό μου είναι 11 φλιτζανιών). Προσθέστε το κουτί με τα ρεβίθια με το υγρό από το κουτί – το δικό μου δεν έχει πρόσθετο αλάτι, λάδι και αλάτι αν χρησιμοποιηθεί.
- Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος, κιτρινωπός, λεπτός χυλός.
- Προσθέστε αλεύρι, ελαιόλαδο και αλάτι, αν χρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε ξανά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς κολλώδης μπάλα ζύμης. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και υγρή, όχι πολύ υγρή ή στεγνή.
- Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας για να πιάσετε τη ζύμη ώστε να μην κολλάει στα δάχτυλά σας και τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
- Πασπαλίστε επιπλέον αλεύρι πάνω από την μπάλα ζύμης και ζυμώστε μερικές φορές, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται (πρόσθεσα 1-2 κουταλιές της σούπας το πολύ), μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 15 ίσα κομμάτια, πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα.
- Ανοίξτε κάθε μπάλα σε αλευρωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι από πάνω καθώς την τορτίγιας για να μην κολλήσουν οι τορτίγιες στον πλάστη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα για τορτίγια, αν έχετε. Ανοίξτε την σε λεπτό φύλλο πλάτους 10 εκ.
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις τυλιγμένες τορτίγιες, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να δείτε να σχηματίζονται φυσαλίδες στην κορυφή των τορτίγιες.
- Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε το καπάκι, γυρίστε την τορτίγια και μαγειρέψτε την για ένα λεπτό ακόμα από την άλλη πλευρά.
- Επαναλάβετε μέχρι να ψηθούν όλες οι τορτίγιες. Στοιβάζετε τις μαγειρεμένες τορτίγιες σε ένα πιάτο και τις σκεπάζετε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να τις διατηρήσετε ζεστές και μαλακές.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Χρησιμοποιώ ρεβίθια σε κονσέρβα χωρίς προσθήκη αλατιού και χρησιμοποιώ το υγρό από το κουτί με τα ρεβίθια (aquafaba) ως συνδετικό υλικό στη συνταγή. Προσθέτει ελαστικότητα στις τορτίγιες. Το νερό θα λειτουργήσει επίσης, αλλά οι τορτίγιες δεν θα είναι τόσο μαλακές και εύκαμπτες, ειδικά μετά από μερικές ημέρες.
Σημειώσεις 2Ή οποιοδήποτε λάδι χαμηλής γεύσης που σας αρέσει, όπως λάδι αβοκάντο.
Σημειώσεις 3: ή αλεύρι από λευκό όλυρα.
Σημειώσεις 4Προσθέστε το μόνο εάν η κονσέρβα ρεβιθιού σας δεν έχει πρόσθετο αλάτι.
Χωρίς γλουτένη: Χρήση του/της οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη να προσαρμόσω τη συνταγή.
Αποθηκευτικός χώροςΤοποθετήστε τις τορτίγιες σε ένα πιάτο και τυλίξτε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη για να διατηρηθούν υγρές. Βάλτε τες στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Καταψύξτε τες σε αεροστεγείς σακούλες Ziploc για έως και 2 μήνες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλας ανάμεσα σε κάθε τορτίγια πριν την καταψύξετε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Διευκολύνει την απόψυξη μία προς μία, σε θερμοκρασία δωματίου, την ημέρα πριν την κατανάλωση. Ξαναζεστάνετε σε ένα ζεστό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα πιάτο.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1tortilla | Θερμίδες: 117.9kcal | Υδατάνθρακες: 18.1g | Πρωτεΐνη: 3.3g | Λίπος: 3.5g | Κορεσμένο λίπος: 0.5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.6g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2.2g | Νάτριο: 156.8mg | Κάλιο: 60.9mg | Ινα: 1.8g | Ζάχαρη: 0.1g | Βιταμίνη Α: 4.3IU | Βιταμίνη C: 0.03mg | Ασβέστιο: 12.8mg | Σίδερο: 1.2mg | Μαγνήσιο: 11.8mg | Φώσφορος: 42.9mg | Ψευδάργυρος: 0.3mg
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή η παράγραφος σας δίνει όλες τις συμβουλές μου σχετικά με την επιλογή των σωστών υλικών. Για την πλήρη συνταγή με τις μετρήσεις, μεταβείτε στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης!Μετάβαση στην πλήρη συνταγή
Χρειάζεστε μόνο τέσσερα απλά υλικά για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Δείτε πώς να τα διαλέγετε και να τα αντικαθιστάτε.
- Κονσερβοποιημένα ρεβίθια – Αυτό το συστατικό αποτελεί τη βάση για τις τορτίγιες, προσθέτοντας πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Χρησιμοποιώ το υγρό από το κουτί, γνωστό και ως aquafaba, ως συνδετικό υλικό για να δώσω στις τορτίγιες μια απαλή και εύκαμπτη υφή.
- Ελαιόλαδο – Το χρησιμοποιώ για να προσθέσω υγρασία στη ζύμη και να βοηθήσω στην υφή. Μου αρέσει επίσης που προσθέτει μια διακριτική γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο ή οποιοδήποτε άλλο λάδι με ουδέτερη γεύση.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Αυτό το συστατικό αποτελεί την κύρια δομή της ζύμης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό αλεύρι σπέλτας, αν θέλετε. Για να φτιάξετε τορτίγιες φασολιών χωρίς γλουτένη, ακολουθήστε τις οδηγίες μου. Μετατροπή χωρίς γλουτένη.
- Αλάτι – Μια μικρή ποσότητα αλατιού ενισχύει τη γεύση των τορτίγιας. Το προσθέτω μόνο εάν τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια που χρησιμοποιώ δεν έχουν πρόσθετο αλάτι.
Πώς να φτιάξετε τορτίγιες φασολιών με 4 συστατικά
Αυτές οι τορτίγιες είναι πολύ εύκολες στην παρασκευή τους. Δείτε πώς σε μερικές φωτογραφίες.
Χτυπήστε τα ρεβίθια με το υγρό τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το αλεύρι και ξαναχτυπήστε μέχρι να γίνει μια κολλώδης ζύμη.
Πλάστε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες και ισιώστε την καθεμία με έναν πλάστη.
Ψήστε κάθε τορτίγια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά από τη μία πλευρά και 1 λεπτό από την άλλη.
Συμβουλές της Carine
Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μερικές ακόμη συμβουλές για τέλειες τορτίγιες φασολιών
- Επιλογή φασολιών – Έφτιαξα τη συνταγή με ρεβίθια, αλλά λειτουργεί και με τα περισσότερα κοινά φασόλια, αν και πρέπει να προσαρμόσετε τα άλλα υλικά για να έχετε τη σωστή υφή.
- Σωστή Επεξεργασία – Φροντίστε να χτυπήσετε τα ρεβίθια με το υγρό τους και το λάδι τους μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και λεπτό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να πετύχετε μια ομοιόμορφη, λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
- Χρησιμοποιώντας μια πρέσα τορτίγιας – Αν έχετε πρέσα για τορτίγια, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε τέλεια στρογγυλές και ομοιόμορφες τορτίγιες. Απλώς φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι λαδόκολλας εκατέρωθεν της μπάλας ζύμης για να μην κολλήσει.
Γεια σας, μόλις ανακάλυψα αυτή τη συνταγή και αναρωτήθηκα αν θα μπορούσε να γίνει ψωμί αντί για τορτίγιες;
Δεν είμαι σίγουρος/η πώς θα γίνει, θα μπορούσε να λειτουργήσει ή θα μπορούσε να είναι πολύ παχύρρευστο και πυκνό. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ρεβιθιού αντί για κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Όχι, και τα δύο είναι διαφορετικά αλεύρια, το αλεύρι ρεβιθιού δεν έχει γλουτένη, έχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και απορροφά περισσότερα υγρά. Το κουρκούτι θα είναι σκληρό σαν πέτρα. Ωστόσο, εγώ έχω... συνταγή για τορτίγια με αλεύρι ρεβιθιού ειδικά γραμμένο για χρήση αλεύρι ρεβιθιού.
Ουάου, αυτό είναι απολύτως πεντανόστιμο και λαχταριστό, μια πραγματικά καταπληκτική συνταγή
Ευχαρίστησή μου!
ρεβίθια+aquafaba=15 γρ. ή ρεβίθια=15 γρ.;
Αν είναι η δεύτερη επιλογή, τότε πόση aquafaba;
Η συνταγή είναι σαφής, λέει 1 κονσέρβα (150 γρ.) ρεβίθια, αστραγγιστά. Αυτό σημαίνει ότι ανοίγετε ένα κονσέρβα των 15 γρ., το οποίο είναι ένα τυπικό κουτί και χρησιμοποιείτε όλα τα ρεβίθια + το υγρό, δεν χρειάζεται να μετρήσετε τίποτα.
Ίσως είναι στάνταρ σε κάποιες χώρες, είναι διαφορετικό στη δική μου, γι' αυτό ρωτούσα. Ευχαριστώ.
Δεν ήξερα ότι θα μπορούσε να είναι, στις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τη Γαλλία και τη Νέα Ζηλανδία, είναι πάντα 15 ουγγιές.
Είναι δυνατόν να το φτιάξω χωρίς τη χρήση λαδιού;
Σίγουρα, η ζύμη θα είναι λιγότερο εύκαμπτη και μαλακή. Θα χρειαστεί να αντικαταστήσετε το λάδι με νερό για να διατηρήσετε τη σωστή αναλογία υγρών συστατικών.
Τέλεια ζύμη!
Ευχαριστώ!
Δεν είναι το υγρό από το ρεβίθι επιβλαβές και δεν συνιστάται η χρήση του;
Μπορούμε απλώς να στραγγίσουμε τα ρεβίθια και μετά να τα πολτοποιήσουμε;
Στην πραγματικότητα, αυτό το υγρό (γνωστό ως aquafaba) είναι απόλυτα ασφαλές στη χρήση και χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό vegan υποκατάστατο των ασπραδιών αυγών σε συνταγές όπως η μους ή η μαρέγκα. Είναι πολύτιμο για τη μοναδική του ικανότητα να μιμείται τις δομικές ιδιότητες των αυγών, παρέχοντας μια ελαφριά, αφράτη υφή στα αρτοσκευάσματα και τη σπιτική μαγιονέζα.
Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Τα έχω φτιάξει περίπου 10 φορές από τότε που το δημοσίευσες 🙂 σε ευχαριστώ που το μοιράστηκες!
Ήθελα να δω αν υπάρχει τρόπος να τα φτιάξω χωρίς γλουτένη. Μου αρέσει που τα ρεβίθια μπαίνουν σε αυτό για υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά ελπίζω να βρω έναν τρόπο να αποφύγω το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Σίγουρα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τον μετατροπέα χωρίς γλουτένη που χρησιμοποιώ εδώ για να φτιάξω οποιαδήποτε από τις συνταγές μου χωρίς γλουτένη.
Φαίνεται πεντανόστιμο και ζω ότι έχει μόνο τέσσερα υλικά, σε σύγκριση με τις συσκευασίες που διαβάζεις στα καταστήματα, όπου δεν μπορείς καν να προφέρεις τα υλικά που είναι φορτωμένα στην τορτίγια.
Σωστά! Χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή.
Πάντα μου έλεγαν να μην χρησιμοποιώ ποτέ το υγρό γιατί θα σου προκαλέσει αέρια, να ξεπλένω πάντα, μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό νερό;
Σίγουρα, μπορείτε, αλλά θα πρέπει να μετρήσετε την ακριβή ποσότητα υγρού στο δοχείο για να αντισταθμίσετε με νερό.