Αυτά τα 5 συστατικά Μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου και κομματάκια σοκολάτας είναι εύκολα, vegan, μπισκότα χωρίς γλουτένη με νόστιμη, μαλακή υφή.
Ξέρεις πόσο μου αρέσει να φτιάχνω συνταγές με αλεύρι αμυγδάλου, ειδικά μπισκότα! Αυτή η νέα συνταγή για μπισκότα είναι ένας συνδυασμός δύο προηγούμενων συνταγών μου. Είναι πολύ παρόμοια με τη δική μου μπισκότο με αλεύρι αμυγδάλου, εκτός από το ότι πρόσθεσα λίγο μπέικιν πάουντερ για να γίνουν τα μπισκότα πιο αφράτα και σταγόνες σοκολάτας όπως στο δικό μου μπισκότα σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλουΤο αποτέλεσμα είναι φανταστικό, ένα μαλακό, μαστιχωτό κέντρο με τραγανές άκρες και μπουκιές σοκολάτας στη μέση.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα σοκολάτας με αλεύρι αμυγδάλου
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου - (σημείωση 1)
- ⅓ φλιτζάνι Maple Syrup - (σημείωση 2)
- ¼ φλιτζάνι Κοκοφοινικέλαιο - λιωμένο, ψυχθέν (σημείωση 3)
- ½ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
- ½ φλιτζάνι Τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά - (σημείωση 4)
Προαιρετικός
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα με λάδι καρύδας. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, το σιρόπι σφενδάμου και το λιωμένο λάδι καρύδας. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, αν χρησιμοποιήσετε.
- Ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
- Ρίξτε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια. Η ζύμη κολλάει, οπότε ίσως χρειαστεί να λαδώσετε τα χέρια σας για να τα πλάσετε.
- Τοποθετήστε κάθε μπάλα ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί αφήνοντας ένα κενό με τον αντίχειρά σας ανάμεσα σε κάθε μπισκότο και πιέστε ελαφρά την κορυφή αν θέλετε να τα κάνετε πιο επίπεδα. Αυτά τα μπισκότα δεν απλώνονται καθώς ψήνονται, πράγμα που σημαίνει ότι το σχήμα που τους δίνετε τώρα είναι αυτό που παίρνετε αφού τα ψήσετε.
- Ψήστε τα μπισκότα στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 12-15 λεπτά στους 350°F (180°C) μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.
- Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά σε ταψί και στη συνέχεια βάλτε μια σπάτουλα κάτω από κάθε μπισκότο και αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα για 1 ώρα.
Σημειώσεις
Διατροφή
Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα μπισκότα
- Μόλις 5 υλικά
- Χωρίς γλουτένη
- Χωρίς κόκκους
- Υψηλή σε υγιή λίπη
- Εύκολο στην παρασκευή, χαμηλό σε υδατάνθρακες
Συστατικά και υποκατάστατα
Οι πλήρεις μετρήσεις της συνταγής βρίσκονται παρακάτω στην κάρτα συνταγής, αλλά ακολουθούν μερικές από τις συμβουλές και τα κόλπα μου αν χρειάζεστε αλλαγές υλικών.
- Maple Syrup ή οποιοδήποτε υγρό γλυκαντικό σας αρέσει. Η συμβουλή μου από ειδικό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό γλυκαντικό που σας αρέσει, επειδή η γεύση θα είναι πολύ έντονη στα μπισκότα. Μου αρέσει πολύ να συνδυάζω σφενδάμι και αμύγδαλα. Ταιριάζουν υπέροχα. Μερικά άλλα υγιεινά γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη που λειτουργούν εξαιρετικά για αυτά τα μπισκότα είναι το σιρόπι αγαύης, το νέκταρ καρύδας ή το σιρόπι φυτικών ινών χωρίς ζάχαρη για μια επιλογή φιλική προς την κετογονική δίαιτα.
- Λιωμένο λάδι καρύδας – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυστικοβούτυρο, λιωμένο βίγκαν βούτυρο, ταχίνι ή βούτυρο αμυγδάλου. Η συμβουλή μου εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε κρύο λάδι καρύδας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει το λιωμένο λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν προσθέσετε τα ξηρά υλικά. Αυτό εμποδίζει τα κομματάκια σοκολάτας να λιώσουν όταν τα ανακατεύετε στη ζύμη μπισκότων.
- Εξαιρετικά λεπτό αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποιώ εξαιρετικά λεπτό αλεύρι αμυγδάλου, γνωστό και ως ασπρισμένο αλεύρι αμυγδάλου. Δεν έχει την κοκκώδη και τραχιά υφή ενός αλευριού αμυγδάλου και κάνει τα μπισκότα αμυγδάλου πολύ πιο νόστιμα και πιο ανοιχτόχρωμα. Η συνταγή θα λειτουργήσει και με ένα αλεύρι αμυγδάλου αν είναι το μόνο που έχετε στο σπίτι. Μάθετε πώς να μετρήσετε με ακρίβεια τα εναλλακτικά αλεύρια.
- Baking Powder—Αυτό δίνει στο μπισκότο μια ελαφρώς αφράτη υφή. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη, αν το χρειάζεστε.
- Αλάτι είναι προαιρετικό. Δεν προσθέτω αλάτι στη ζύμη για μπισκότα επειδή προτιμώ να πασπαλίζω νιφάδες θαλασσινού αλατιού στα ψημένα μπισκότα στο τέλος.
- Εκχύλισμα βανίλιας είναι προαιρετικό· προσθέτει μια υπέροχη γεύση βανίλιας στη ζύμη μπισκότων.
- Τσιπς μαύρης σοκολάτας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κομματάκια σοκολάτας ή έναν συνδυασμό κομματιών και μίνι κομματάκια σοκολάτας για να δώσετε διαφορετικές υφές στα μπισκότα αμυγδάλου.
Add-Ons
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου για να δημιουργήσετε μια ποικιλία από διαφορετικές γεύσεις μπισκότων. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας με:
- Μισό με καρύδια μακαντάμια και μισό με κομματάκια λευκής σοκολάτας vegan.
- Κράνμπερι και κομματάκια σοκολάτας
- Τσιπς λευκής σοκολάτας
- Ξηροί καρποί όπως ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια και αποξηραμένες σταφίδες.
- Σταφίδες βρώμης: χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένες σταφίδες.
Φτιάχνοντας τη ζύμη για μπισκότα
Η συνταγή φτιάχνεται σε 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί – εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας – μέχρι η ζύμη να γίνει κολλώδης και ομοιογενής.
- Διπλώστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και λαδώστε ελαφρά με σπρέι λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Τώρα, χωρίστε τη ζύμη για μπισκότα σε 12 μπάλες ίδιου μεγέθους. Λαδώστε τα χέρια σας, πλάστε τις σε μπάλες και τοποθετήστε κάθε μπάλα στα προετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ κάθε μπάλας ζύμης για μπισκότα.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε ελαφρά την επιφάνεια. Οι συμβουλές μου: μην πιέζετε τα μπισκότα πολύ, όσο πιο πηχτά, τόσο πιο μαστιχωτά θα είναι!
- Ψήστε τα μπισκότα στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 12 έως 15 λεπτά στους 350°F (180°C) μέχρι να ροδίσουν τα πλαϊνά.
- Ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων, ίσως χρειαστεί να τα ψήσετε για περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Προσαρμόστε τον χρόνο μέχρι τα μπισκότα να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να μαλακώσουν στο κέντρο αλλά να πήξουν.
- Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε μια σχάρα για τουλάχιστον μία ώρα για να απολαύσετε όλη την υφή τους.
Οδηγίες αποθήκευσης
Αυτά τα μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου και κομματάκια σοκολάτας διατηρούνται πολύ καλά σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4 ημέρες. Μπορείτε να καταψύξετε αυτά τα μπισκότα για έως και 3 μήνες σε σακουλάκια με φερμουάρ και να τα αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου την ημέρα πριν τα φάτε.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου
Παρακάτω σας παραθέτω περισσότερες συνταγές για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου που μπορείτε να δοκιμάσετε:
Θα μπορούσα να προσθέσω πρωτεΐνη σε σκόνη για περισσότερη πρωτεΐνη;
Η σκόνη πρωτεΐνης στεγνώνει τα πάντα, οπότε αν το κάνετε, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή.
Απολύτως πεντανόστιμα. Τα λάτρεψα.
Ευχαριστώ!
Λατρεύω αυτή τη συνταγή! Τόσο εύκολες στην παρασκευή τους και βγήκαν πεντανόστιμες. Ευχαριστώ!
Ευχαριστώ!
Ήταν η πρώτη φορά που έφτιαξα μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου και βγήκαν πεντανόστιμα! Θα τα έχω υπόψη μου για τους φίλους μου που δεν τρώνε γλουτένη.
Χαίρομαι πολύ που το ακούω αυτό, ευχαριστώ!
Τα έφτιαξα σήμερα. Χρησιμοποίησα μια μεζούρα και έβγαλα 9 μπισκότα, 9 καταπληκτικά μπισκότα. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και αλεύρι αμυγδάλου που έχω φάει ποτέ! Και έχω δοκιμάσει πολλά. Ίσως χρειαστεί να φτιάξω κι άλλα αύριο. Μπορεί να τα έχω φάει σχεδόν όλα, μπορεί και όχι.
Αυτό είναι το καλύτερο σχόλιο που διάβασα σήμερα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
Υπέροχο, νόστιμο και απλό!! Τόσο εύκολο στην παρασκευή του!! Η συνταγή αποθηκεύτηκε!!!
Καταπληκτικό1
Μπορώ να προσθέσω ένα αυγό σε αυτή τη συνταγή;
Δεν ψήνω ποτέ με αυγά, γι' αυτό δεν συνιστώ να προσθέτω αυγά στις συνταγές μου. Είναι γραμμένες και αναπτυγμένες για να λειτουργούν χωρίς αυγά.
Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ νόστιμα. Μπορεί το λάδι να αντικατασταθεί με κάτι που δεν έχει λάδι; Ίσως με μηλόσουπα ή κάτι άλλο;
Πιθανότατα θα είναι πιο μαλακά αν το κάνετε, αλλά θα πρέπει να λειτουργήσει.
Λατρεύουμε αυτά τα μπισκότα! Τα φτιάχνω με βούτυρο miyoko vegan, κομματάκια σοκολάτας με γλυκαντικά από χουρμάδες και σήμερα πρόσθεσα βανίλια ΚΑΙ εκχύλισμα αμυγδάλου. Τόσο νόστιμα! Λαχταρώ πραγματικά τα μπισκότα σας! Με κάνει να νιώθω καλύτερα γνωρίζοντας ότι ξοδεύω πολλά και τρώω ένα πιο υγιεινό μπισκότο από πολλές άλλες επιλογές που θα μπορούσα να δοκιμάσω χαχα. Ευχαριστώ για αυτή την ιδιοφυή συνταγή! 😀
Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το υπέροχο σχόλιο!
1. Μπορώ να προσθέσω καρδιές κάνναβης για να αυξήσω την πρωτεΐνη; Αν ναι, σε ποια ποσότητα;
2. Αν αντικαταστήσω το λάδι καρύδας με φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλέλαιο, γίνεται αντικατάσταση 1:1;
Ευχαριστώ
Βεβαίως, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους κάνναβης, αλλά μην προσθέσετε πάρα πολύ, αλλιώς η ζύμη θα γίνει εύθρυπτη. Θα πρότεινα 2 κουταλιές της σούπας το πολύ 3. Η αντικατάσταση του λαδιού με βούτυρο ξηρών καρπών θα κάνει την υφή του μπισκότου πιο πυκνή, αλλά η ίδια ποσότητα θα πρέπει να λειτουργεί.