Αυτά τα τραγανά μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου και ζάχαρη είναι η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή για μπισκότα ζάχαρης χωρίς γλουτένη που υπήρξε ποτέ. Θα λατρέψετε τις τραγανές άκρες τους, το απαλό, γλυκό γλάσο και την μαλακή υφή στο κέντρο με τις νόστιμες γεύσεις βανίλιας-κανέλας.
Αρχικά δημοσίευσα αυτή τη συνταγή για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου και ζάχαρη το 2019 και είναι μια από τις πρώτες μου δημιουργίες μπισκότων με αλεύρι αμυγδάλου.
Ο λόγος που μου αρέσει να φτιάχνω μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου είναι αρκετά απλός: είναι ένα υγιεινό αλεύρι χωρίς γλουτένη. Και αν ψάχνετε για περισσότερες γεύσεις μπισκότων με αλεύρι αμυγδάλου, βρίσκεστε στο σωστό μέρος, δοκιμάστε το δικό μου. μπισκότο με αλεύρι αμυγδάλου, μπισκότα μπανάνας με αλεύρι αμυγδάλου, ή μου μπισκότα κολοκύθας με αλεύρι αμυγδάλου.
Αν δεν υπάρχει αλεύρι αμυγδάλου στο κατάστημά σας, μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό μου μπισκότα ζάχαρης με αλεύρι βρώμης Αντιθέτως.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα ζάχαρης με αλεύρι αμυγδάλου
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Αλεύρι αμυγδάλου
- 3 κουταλιές της σούπας Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο)
- 3 κουταλιές της σούπας Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώστε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ή στο μπολ του μίξερ σας, χτυπήστε τη βανίλια, την κανέλα, το ανάλατο βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή το εξάρτημα φτερού. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να ενσωματωθεί καλά το μείγμα – περίπου 20 δευτερόλεπτα σε μέτρια ταχύτητα.
- Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και το αλάτι. Χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει εύθρυπτο και ομοιογενές. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μαζέψετε τα κομμάτια ζύμης και να τα πλάσετε σε μια μπάλα. Τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη.
- Βάλτε την μπάλα ζύμης στο ψυγείο για 10 λεπτά να σταθεροποιηθώ.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την μπάλα ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος 0,65 εκατοστών.
- Ξεκολλήστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας και χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για να κόψετε σχήματα.
- Σηκώστε ένα επίπεδο εργαλείο (μαχαίρι, σπάτουλα) κάτω από το μπισκότο για να το μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί.
- Μαζέψτε τη ζύμη που περίσσεψε, σχηματίστε μια μπάλα και την ανοίξτε ξανά, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να μπορείτε να σχηματίσετε 20 μπισκότα ζάχαρης.
- Ψήστε τα μπισκότα στο κέντρο του φούρνου σας μέχρι τα πλαϊνά να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου .
- Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το γλασάρετε με vegan βασιλικό γλάσο.
Σημειώσεις
Εξοπλισμός
Διατροφή
Γιατί θα λατρέψετε αυτά τα μπισκότα ζάχαρης με αλεύρι αμυγδάλου
- Γρήγορο και εύκολο με μόνο 5 υλικά
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Φυσικά χωρίς γλουτένη
- Χωρίς αυγά
- Πιο υγιεινά από τα κλασικά μπισκότα ζάχαρης
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το ψήσιμο με αλεύρι αμυγδάλου. Είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο εύκολα αλεύρια χωρίς δημητριακά για να ψήσετε μπισκότα ζάχαρης χωρίς γλουτένη, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ψιλοαλεσμένο αλεύρι αμυγδάλου και όχι αλεύρι αμυγδάλου!
Δεν είναι τόσο δύσκολο όσο το να φτιάξω το δικό μου μπισκότα βουτύρου με αλεύρι καρύδας, επειδή το αλεύρι αμυγδάλου δεν περιέχει τόσες φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι αμυγδάλου διατηρεί τα μπισκότα ζάχαρης τραγανά στις άκρες και στον πάτο, με ένα ωραίο μαστιχωτό κέντρο. Δεν είναι στεγνά ή εύθρυπτα.
Συστατικά και υποκατάστατα
Το κλειδί για να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου είναι να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό 5 συστατικών.
- Ανάλατο βούτυρο φυτικής προέλευσης – Αυτή η συνταγή λειτουργεί και με λάδι καρύδας, αλλά τα μπισκότα σκληραίνουν.
- Αλεύρι ασπρισμένου αμυγδάλου – Χρησιμοποιήστε εξαιρετικά λεπτό αλεύρι αμυγδάλου. Αποφύγετε τα πιο χοντρά άλευρα αμυγδάλου που κάνουν τα μπισκότα σκούρα, κοκκώδη και στεγνά.
- Κρυσταλλική ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελεύθερα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λευκή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Λατρεύω τα λευκά γλυκαντικά για να διατηρώ τα μπισκότα ζάχαρης χρυσοκίτρινα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλικά γλυκαντικά χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, όπως ζάχαρη καρύδας.
- Εκχύλισμα βανίλιας – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα αμυγδάλου για χριστουγεννιάτικα μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου για μια υπέροχη γεύση βανίλιας.
- Κανέλα για μια ελαφριά γεύση κανέλας.
- Αλάτι – μια πρέζα για γεύση.
- Ψεκάζει για να διακοσμήσετε τα μπισκότα.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα ζάχαρης με αλεύρι αμυγδάλου
- Χτυπήστε μαζί το ανάλατο βούτυρο, τη βανίλια, την κανέλα και τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός ή ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. (φωτογραφία 1).
- Προσθέστε τα υπόλοιπα στεγνά υλικά: αλεύρι αμυγδάλου και αλάτι. Χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει ψίχουλο, αλλά αν πιέσετε το μείγμα, θα γίνει μια κολλώδης μπάλα ζύμης για μπισκότα. (φωτογραφία 2).
- Τυλίξτε τη ζύμη για μπισκότα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 10 λεπτά. Ψύξτε τη ζύμη για να μην κολλάει και να είναι πιο εύκολη στο άνοιγμα. (φωτογραφία 3).
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας. Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα στα δύο κομμάτια λαδόκολλας και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε πάχος 0,65 εκατοστών. (φωτογραφία 4).
- Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για να κόψετε τα μπισκότα ζάχαρης. Μαζέψτε την περίσσεια ζύμης μπισκότων από αλεύρι αμυγδάλου σε μια μπάλα, τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο ίδια κομμάτια λαδόκολλας και ανοίξτε την ξανά μέχρι να σχηματιστεί όλη η ζύμη μπισκότων ζάχαρης. (φωτογραφία 5).
- Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (φωτογραφία 6)Ψήστε τα στους 160°C στην μεσαία σχάρα του φούρνου σας μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα πλαϊνά. Χρειάζονται 8 έως 12 λεπτά.
Μπισκότα με άχνη ζάχαρη
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 10 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πάνω σε σχάρα.
Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, μπορείτε να τα διατηρήσετε σκέτα ή να τα γλασάρετε με μερικές από τις παρακάτω συνταγές γλάσου.
- Γλάσο με κάσιους – Για ένα υγιεινό γλάσο τυριού κρέμας φτιαγμένο από ξηρούς καρπούς.
- Vegan Royal Icing – Είναι αυτό που χρησιμοποιώ στις φωτογραφίες εδώ. Είναι ένα μείγμα από ζάχαρη άχνη και γάλα αμυγδάλου.
- Vegan Γλάσο Βανίλιας – Αυτό είναι κρεμώδες, βουτυράτο και κοντά στο κανονικό γλάσο με κρέμα τυριού και μπισκότα, αλλά χωρίς γαλακτοκομικά.
- Ρίχνω λιωμένη σοκολάτα – σαν vegan λευκή σοκολάτα ή μαύρη σοκολάτα.
Συμβουλές ψησίματος της Carine
- Ψήστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία – Το αλεύρι αμυγδάλου ροδίζει και καίγεται γρήγορα. Δεδομένου ότι τα μπισκότα ζάχαρης είναι λεπτά μπισκότα, είναι καλύτερο να τα ψήσετε στους 325°F (160°C) αντί για τους 350°F (180°C), που είναι η παραδοσιακή θερμοκρασία ψησίματος για τα μπισκότα ζάχαρης.
- Δώστε γεύση στη ζύμη για μπισκότα – Το αλεύρι αμυγδάλου προφανώς έχει γεύση αμυγδάλου! Για να καλύψετε λοιπόν τη γεύση του, προσθέστε μερικές γεύσεις όπως κανέλα, τζίντζερ ή μπαχαρικά κολοκύθας. Ή δοκιμάστε λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών, όπως μια κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού - προσθέστε μία κουταλιά της σούπας.
- Χρησιμοποιήστε μόνο λεπτό αλεύρι αμυγδάλου με ένα υπέροχο λευκό-χρυσαφί χρώμα. Μείνετε μακριά από αλεσμένα αμύγδαλα και αλεύρια αμυγδάλου που είναι σκούρα και περιέχουν φλούδα αμυγδάλου. Αυτό το αλεύρι κάνει τα μπισκότα στεγνά και σκληρά.
- Μην τοποθετείτε τους πείρους του πλάστη σε άμεση επαφή με τη ζύμη για μπισκότα από αλεύρι αμυγδάλου. Η ζύμη από αλεύρι αμυγδάλου είναι κολλώδης. Πρέπει να την κυλήσετε ανάμεσα σε στρώματα σιλικόνης ή φύλλα λαδόκολλας.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου
Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, θα λατρέψετε και τα παρακάτω:
Λατρεύω αυτές τις εύκολες συνταγές, σίγουρα θα τις φτιάξω
Ευχαριστώ! Πες μου πώς πάει.
Θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω μέλι;
Θα πρότεινα ένα κρυσταλλικό γλυκαντικό για να διατηρήσετε τη σωστή υφή. Αν χρησιμοποιήσετε υγρό γλυκαντικό, το μείγμα θα είναι πιο μαλακό και θα είναι πιο δύσκολο να το ανοίξετε και να το κόψετε. Αντί για μέλι, πιο υγιεινές επιλογές που προτείνω είναι η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη demerara και η ζάχαρη muscovado. Σημειώστε ότι τα μπισκότα θα έχουν πιο σκούρο χρώμα με ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Αποφάσισα να τα δοκιμάσω από μια ιδιοτροπία για μερικά χαριτωμένα μπισκότα με σφραγίδα (κάρτα ταρώ, φίλτρα, σκόρο κ.λπ.) και βγήκαν τόσο αξιολάτρευτα. Τα έψησα για περίπου 8 λεπτά επειδή τα έφτιαξα λίγο πιο λεπτά για να βγάλουν περισσότερο. Λατρεύω αυτή τη συνταγή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αβοκάντο αντί για βούτυρο;
Δεν θα έχει έντονη γεύση, καθώς το καλό λάδι αβοκάντο έχει έντονη γεύση. Μπορεί επίσης να κάνει τα μπισκότα εύθρυπτα.
Μπορώ να αντικαταστήσω το προϊόν ζάχαρης με ζάχαρη καρύδας;
Ναι, οποιοδήποτε κρυσταλλικό γλυκαντικό θα λειτουργούσε.
Υπέροχη συνταγή! Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη, αν φτιάξω μεγαλύτερη δόση;
Ναι, μπορείτε! Αποψύξτε το στο ψυγείο πριν φτιάξετε νέα μπισκότα!
Ποιο θα είναι το αποτέλεσμα αν δεν έχω ηλεκτρικό μίξερ; Πιστεύετε ότι πρέπει απλώς να το απορρίψω; Έχω έναν μικρό κόφτη/επεξεργαστή τροφίμων που χρησιμοποιώ για να φτιάξω σεϊτάν. Θα ήταν αρκετό; Μου αρέσει η απλότητα των υλικών σε αυτή τη συνταγή.
Νομίζω ότι θα έπρεπε να λειτουργεί αν κρεμάζαμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το βίγκαν.
Είμαστε μια οικογένεια με gf vegan. Τα έφτιαξα απόψε, επειδή εγώ και ο σύζυγός μου είμαστε σε καραντίνα λόγω του Covid. Είχα όλα τα υλικά πρόχειρα. Συνόδευσα με μια ωραία πάστα βανίλιας αντί για εκχύλισμα και φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού. Έφτιαξα ένα σωρό μικρά δεντράκια, αστεράκια, αρκούδες και ανθρωπάκια με μελόψωμο. Περίπου 40 μπισκότα! Τόσο εύκολα και διασκεδαστικά! Πασπαλισμένα με κόκκινη και πράσινη ζάχαρη. Ψήθηκαν σε λιγότερο από 8 λεπτά. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα τα ξαναφτιάξω! Πρόσθεσαν λίγη χαρά στις γιορτές μας!
Σας ευχαριστώ πολύ για αυτό το υπέροχο σχόλιο, Καλά Χριστούγεννα!
Γεια σας, μου άρεσαν πολύ όλες οι συνταγές σας, αναρωτιόμουν αν θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω άλλο αλεύρι.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό μου συνταγή για vegan μπισκότα βουτύρου αντίθετα, αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό αλεύρι
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω άλλη ζάχαρη εκτός από ζάχαρη καρύδας;
Απολύτως! Οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργεί καλά