Αυτά εύκολα Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα και αλεύρι αμυγδάλου είναι υγιείς, βίγκαν, μπισκότα χωρίς γλουτένη φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου. Είναι μαλακά, μαστιχωτά, ζουμερά μπισκότα με γλυκιά μαρμελάδα βατόμουρο στο κέντρο, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη! Δεν χρειάζεται βούτυρο και ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, μόνο 8 υγιεινά υλικά!
Cookies αποτυπώματος αντίχειρα είναι κλασικά γιορτινά μπισκότα με γέμιση μαρμελάδας βατόμουρο στη μέση. Φτιάχνονται με βουτυράτη υφή και υπέροχη φρουτώδη γεύση από τη μαρμελάδα.
Η κλασική συνταγή για μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου δεν είναι vegan επειδή περιέχει βούτυρο, κρόκους αυγών και μερικές φορές μέλι για γλυκαντικό. Για μια vegan εκδοχή, χρειάζεστε μια ειδική συνταγή για μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου φυτικής προέλευσης. Αυτή η συνταγή είναι η πιο υγιεινή εκδοχή της δικής μου. Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα 3 συστατικών.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα και αλεύρι αμυγδάλου
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ φλιτζάνι Λιωμένο λάδι καρύδας - – μέτρο έλιωσε!
- ¼ φλιτζάνι Maple Syrup
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μηλόξυδο - ή χυμό λεμονιού
Για να γεμίσετε τα μπισκότα
- ¼ -1/3 φλιτζάνι Μαρμελάδα βατόμουρο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, λιωμένο λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ξίδι μηλίτη, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να σχηματιστεί η ζύμη για μπισκότα. Θα πρέπει να είναι κολλώδης αλλά να μπορεί να πλαστεί εύκολα σε μια μπάλα μπισκότου, όχι υγρή ή ρευστή – δείτε την παραπάνω εικόνα στην ανάρτησή μου. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
- Για να φτιάξετε 32 μικρά μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου, πάρτε 1/2 κουταλιά της σούπας ζύμη για κάθε μπισκότο, διαφορετικά, για να φτιάξετε 16 μεγάλα μπισκότα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη για κάθε μπισκότο.
- Ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων με το χέρι σας για να σχηματίσετε μια μικρή μπάλα ζύμης μπισκότων και τοποθετήστε την μπάλα στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να σχηματίσετε 32 μπαλάκια μπισκότων, αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. ανάμεσα σε κάθε μπάλα μπισκότου.
- Για μικρά μπισκότα, τοποθετήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέτρησης 1/2 κουταλιού του γλυκού στο κέντρο της μπάλας ζύμης μπισκότων. Πιέστε απαλά για να σχηματίσετε μια τρύπα στο κέντρο του μπισκότου. Τα πλαϊνά του μπισκότου μπορεί να ραγίσουν ελαφρώς, και αυτό είναι εντάξει. Αν φτιάξατε μεγαλύτερα μπισκότα, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να πιέσετε προς τα κάτω κάθε μπάλα ζύμης μπισκότων.
- Γεμίστε κάθε μπισκότο με αποτύπωμα δακτύλου μέχρι τα 3/4 της τρύπας – όχι μέχρι την κορυφή, αλλιώς μπορεί να ξεχειλίσει στον φούρνο.
- Ψήστε για 12-14 λεπτά ή μέχρι τα πλαϊνά των μπισκότων να ροδίσουν ελαφρώς. Θα είναι μαλακά όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, και αυτό είναι εντάξει.
- Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια σύρετε μια σπάτουλα κάτω από κάθε μπισκότο για να το μεταφέρετε σε μια σχάρα.
- Αν κάποια μαρμελάδα εξατμιστεί ή ξεθωριάσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα αφού κρυώσει εντελώς.
Αποθηκευτικός χώρος
- Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος. Τα καλύτερα είναι τα σφραγισμένα βάζα για μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 1 εβδομάδα. Μπορεί να κολλήσουν αν φυλαχθούν σε υγρό μέρος ή στο ψυγείο.
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
Αυτή είναι μια υγιεινή εκδοχή μπισκότου με αποτύπωμα δακτύλου, φτιαγμένη χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη. Ας δούμε τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα vegan χριστουγεννιάτικα μπισκότα.
- Αλεύρι αμυγδάλου – Χρειάζεστε εξαιρετικά λεπτό ασπρισμένο αλεύρι αμυγδάλου για το καλύτερο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιώ εξαιρετικά λεπτό αλεύρι αμυγδάλου από το Bob's Red Mill. Είναι αλεύρι χωρίς σιτηρά και γλουτένη, ιδανικό για το ψήσιμο αυτών των μπισκότων. Επίσης, σημειώστε ότι και το αλεύρι αμυγδάλου θα λειτουργήσει, αλλά είναι χοντροαλεσμένο αμύγδαλο, κάνοντας τα μπισκότα κοκκώδη. Δεν συνιστώ αυτήν την επιλογή αν περιμένετε λεία, μαλακά μπισκότα με λευκό/χρυσαφί αλεύρι αμυγδάλου και αποτύπωμα σμέουρου.
- Maple Syrup – ή σιρόπι αγαύης, αλλά θα έχουν πιο γλυκιά γεύση.
- Λιωμένο λάδι καρύδας – Χρησιμοποιήστε ραφιναρισμένο λάδι καρύδας αν δεν σας αρέσει η γεύση του. Ωστόσο, μην χρησιμοποιήσετε άλλο λάδι. Δεν θα βγει υπέροχο. Στην πραγματικότητα, το λάδι καρύδας στερεοποιείται στους 23°C και δίνει μια μαλακή υφή στα μπισκότα. Άλλα υγρά έλαια θα κάνουν το μπισκότο να απλωθεί και δεν θα σχηματιστούν. Δεν δοκίμασα vegan βούτυρο σε αυτή τη συνταγή, οπότε δεν είμαι σίγουρος πώς θα βγει με αυτό.
- Εκχύλισμα βανίλιας – ή εκχύλισμα αμυγδάλου για να ενισχύσετε τη γεύση αμυγδάλου αυτών των μπισκότων.
- Μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού – ο συνδυασμός των όξινων συστατικών με το μπέικιν πάουντερ δίνει μια μικρή νότα στη γεύση του μπισκότου, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ένα μαλακό vegan μπισκότο με αποτύπωμα δακτύλου χωρίς γλουτένη.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα από αλεύρι αμυγδάλου
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου με αλεύρι αμυγδάλου. Αρχικά, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (180°C). Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη για μπισκότα.
- Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι (φωτογραφία 1): αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου και εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη για μπισκότα.
- Η ζύμη γίνεται κολλώδης αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή (φωτογραφία 2).
- Αφαιρέστε το μείγμα με ένα μεζούρα. Χρησιμοποιώ 1/2 κουταλιά της σούπας για να φτιάξω αυτά τα μικρά, υγιεινά μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου. Αλλά, αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερα μπισκότα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη μπισκότων.
- Στη συνέχεια, πλάστε τη ζύμη με τα χέρια σας σχηματίζοντας μια μπάλα και τοποθετήστε κάθε μπάλα στο ταψί.
- Πιέστε κάθε μπάλα ζύμης μπισκότου στο κέντρο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέτρησης ή με τον αντίχειρά σας (φωτογραφία 3)Αν επιλέξετε να φτιάξετε μικρά μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα από αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη, όπως αυτό στην εικόνα μου, ο αντίχειράς σας θα είναι πολύ μεγάλος για να πιέσει τη ζύμη. Γι' αυτό σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι μέτρησης 1/2 κουταλάκι του γλυκού για να δημιουργήσετε τη «σπηλιά» στο κέντρο κάθε μπισκότου.
- Γεμίστε κάθε μπισκότο με μαρμελάδα βατόμουρο ή τη μαρμελάδα που σας αρέσει (φωτογραφία 4)Τα μπισκότα με μαρμελάδα αμυγδάλου και αποτύπωμα δακτύλου ψήνονται γρήγορα. Συνήθως, 12 λεπτά είναι αρκετά. Ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν τα πλαϊνά των μπισκότων ροδίσουν.
Συμβουλές για επαγγελματικό ψήσιμο
Τα μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου ψήνονται πιο γρήγορα και ροδίζουν πιο γρήγορα. Γι' αυτό σας προτείνω να παρακολουθείτε συχνά τον φούρνο για 10 έως 14 λεπτά. Μόλις τα πλαϊνά των μπισκότων ροδίσουν, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο.
Μην περιμένετε τα μπισκότα να είναι σκληρά και τραγανά. Θα είναι πολύ μαλακά και σφιχτά αφού κρυώσουν εντελώς. Αρχικά, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα απαλά σε μια σχάρα και περιμένετε 30 λεπτά για να απολαύσετε την υφή τους.
Επιλογές συμπλήρωσης cookie
Υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες γεμίσεις που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά τα μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου. Οι αγαπημένες μου γεμίσεις είναι παρακάτω:
- Μαρμελάδα από σπόρους Chia – για μια υγιεινή συνταγή για μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου, χρησιμοποιήστε σπιτικά .... μαρμελάδα από σπόρους chia ως γέμιση. Επιπλέον, αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα chia χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, αυτά θα είναι επίσης εγκεκριμένα μπισκότα με παλαιολιθικό αποτύπωμα! Οι καλύτερες γεύσεις που ταιριάζουν με αμύγδαλα είναι το βατόμουρο, το βερίκοκο και η φράουλα.
- Φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα – προσθέστε μισό φυστικοβούτυρο και μισή μαρμελάδα για να φτιάξετε μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου με μαρμελάδα φυστικοβούτυρο.
- Λιωμένη μαύρη σοκολάτα – λιώστε vegan κομματάκια σοκολάτας.
Αντιμετώπιση προβλημάτων
Αν είναι η πρώτη φορά που ψήνετε μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορεί να σας εκπλήξουν.
Παρακάτω παραθέτω τα πιο συνηθισμένα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε και πώς να τα διορθώσετε.
- Ρωγμές στα πλαϊνά των μπισκότων – αυτό συμβαίνει συνέχεια όταν πιέζετε τη ζύμη για μπισκότα για να σχηματίσετε το σχήμα του αποτυπώματος του αντίχειρα. Αν δεν σας αρέσει η ραγισμένη όψη, βρέξτε τα δάχτυλά σας και τρίψτε τα γύρω από το μπισκότο για να λειάνετε την επιφάνεια.
- Η ζύμη είναι πολύ υγρή – μπορεί να συμβεί αν χρησιμοποιήσατε χοντρό αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι αμυγδάλου. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη για μπισκότα να είναι εύκολο να πλαστεί σε μικρές μπαλίτσες.
- Η μαρμελάδα ξεθωριάζει μετά το ψήσιμο – ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στη μαρμελάδα σας, το χρώμα μπορεί να ξεθωριάσει στο φούρνο. Προσθέστε περισσότερη φρέσκια μαρμελάδα στην τρύπα για το αποτύπωμα του αντίχειρα αφού κρυώσουν εντελώς τα μπισκότα. Θα αναδυθεί το χρώμα από πάνω.
- Τα μπισκότα ροδίζουν πολύ γρήγορα – τυλίξτε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στα μισά του ψησίματος ή χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.
Συχνές ερωτήσεις
Αυτά είναι μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου χωρίς αυγό και επομένως αποθηκεύονται πολύ καλά σε θερμοκρασία δωματίου σε σφραγισμένο βάζο για 1 εβδομάδα.
Βεβαιωθείτε ότι αποθηκεύετε τα μπισκότα σας σε ξηρό μέρος. Το αλεύρι αμυγδάλου απορροφά γρήγορα την υγρασία και τα μπισκότα γίνονται κολλώδη αν αποθηκευτούν σε υγρό μέρος.
Αν αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου χωρίς γαλακτοκομικά στο ψυγείο, τείνουν να μαλακώνουν και να κολλάνε.
Μπορείτε να καταψύξετε αυτά τα μπισκότα σε αεροστεγή δοχεία για έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αποψύξετε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Ναι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λάδι αβοκάντο ή λιωμένο βούτυρο vegan. Λειτουργεί ακόμη και χωρίς λίπος, αλλά είναι λίγο πιο εύθρυπτο.
Όχι, δεν θα λειτουργούσε καλά. Αν το μόνο που έχετε είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χρησιμοποιήστε το δικό μου Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα 3 συστατικών.
Περισσότερα vegan μπισκότα χωρίς γλουτένη
Αν σας αρέσουν τα vegan μπισκότα χωρίς γλουτένη, έχω πολλές ακόμη συνταγές για να δοκιμάσετε. Αυτά τα μπισκότα είναι νόστιμα χριστουγεννιάτικα μπισκότα ή απλώς καθημερινά σνακ.
I have to bag these in twos for my church group and am wondering if, while still using almond flour, if using white flour to ease the rolling and shaping, that might do the trick, making them just firm enough for bagging and distribution.
I would rather place them flat in a cookie box, or airtight container, and place a piece of parchment paper between each layer so they don’t stick to each togher. Of course, you can roll the dough using flour too, it work, not sure if it will make them less sticky with time.
These are amazing and easy to follow, also clean simple ingredients…. Can I ask you to try the Christmas pinwheel cookie please
Thank you so much! Keep an eye on the blog, a Christmas pinwheel cookie recipe is coming up.
Hi, I just made these cookies and they are baking as I type. I didn’t have coconut oil so I used unsalted butter. The dough came together super nice, I hope they taste as nice too. But I only got 11, medium to small ones although they are slightly thick, haha! I used the same measurements.
Thank you so much for baking my cookies, I hope you loved them.
These were delicious! My boys said it reminded them of a pop tart when they came out nice and hot.
Είναι τόσο ωραίο να το ακούς αυτό!
my dough is very crumbly what should i add? I double checked all my ingredents are in there.
Thank you in advance for your suggestions,
Kerrie
Crumbly means you miss liquid, or you used almond meal which absorb more moisture. Simply add a bit more maple syrup, or teaspoon of water to bring everything together.
Almond flour thumbprint cookies
These are yummy !!
I had only 1 3/4 cup almond flour, so I added coconut flour to equal the rest.
I also added lemon peel
And 1 tablespoon Yoghurt.
They are fantastic
Will make them again
Ευχαριστώ!
i bake this today. love it, love it love it. not overly sweet (perhaps because my banana wasnt overly ripe) . I love the fudgy texture. I use whatever I have in my pantry so have to use oat milk instead of almond milk and peanut butter instead of almond butter. ❤️❤️
I think your review is for one of my brownies, not these cookies, but still thank you for making my recipes.
Can I bake this cookies with out the apple cider vinegar?
Can you recommend a substitute.
If you were using self raising flour I can see the need of the apple cider vinegar but with almond flour I don’t see a need or a reaction other than a tart flavor.
Can you please advise why apple cider is needed in this cooking recipe. I looked into some of your other cookies recipes & you don’t use it.
I enjoy your vegan recipes & beautiful page.
Ευχαριστώ!
Sure, you can skip it. I like the flavor with the jam in the center of the cookie, but totally optional. The cookies will still be very tasty. Or instead try lemon/lime juice in same amount.
Delicious! Our toddler loved them, thank you
Made them with coconut extract, almond and vanilla. Made them with the raspberry jam, I also made a batch with apple jam(I made some unsweetened apple jam.) Mmm good! Thank you so much for this recipe!