Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα και αλεύρι αμυγδάλου

Αυτά εύκολα Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα και αλεύρι αμυγδάλου είναι υγιείς, βίγκαν, μπισκότα χωρίς γλουτένη φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου. Είναι μαλακά, μαστιχωτά, ζουμερά μπισκότα με γλυκιά μαρμελάδα βατόμουρο στο κέντρο, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη! Δεν χρειάζεται βούτυρο και ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, μόνο 8 υγιεινά υλικά!

Πίνακας περιεχομένων

+ Δείτε περισσότερα- Δείτε λιγότερα

Cookies αποτυπώματος αντίχειρα είναι κλασικά γιορτινά μπισκότα με γέμιση μαρμελάδας βατόμουρο στη μέση. Φτιάχνονται με βουτυράτη υφή και υπέροχη φρουτώδη γεύση από τη μαρμελάδα.

Η κλασική συνταγή για μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου δεν είναι vegan επειδή περιέχει βούτυρο, κρόκους αυγών και μερικές φορές μέλι για γλυκαντικό. Για μια vegan εκδοχή, χρειάζεστε μια ειδική συνταγή για μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου φυτικής προέλευσης. Αυτή η συνταγή είναι η πιο υγιεινή εκδοχή της δικής μου. Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα 3 συστατικών.

Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!

Μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα και αλεύρι αμυγδάλου

Μια μαλακή, μαστιχωτή συνταγή για vegan μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου, χωρίς γλουτένη, φτιαγμένη με αλεύρι αμυγδάλου και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη.

4.71 από 259 ψηφοφορίες

Βαθμολογία Κριτικής Αποθήκευση Αποθηκευμένες!

Share on Facebook Καρφώστε Αποθήκευση σε email

Χρόνος προετοιμασίας: 15 πρακτικά λεπτά

Cook Ώρα: 12 πρακτικά λεπτά

Συνολικός χρόνος: 27 πρακτικά λεπτά

Πορεία: Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα: Αμερικανικη

Μερίδες: 32 μπισκότα

Θερμίδες: 59 kcal

Συγγραφέας: Καρίν Κλοντπιέρ

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

1x2x3x

Συστατικά

ΗΠΑ συνήθεια - Μετρικός

• ▢ 2 φλιτζάνια Αλεύρι αμυγδάλου
• ▢ ¼ φλιτζάνι Λιωμένο λάδι καρύδας - – μέτρο έλιωσε!
• ▢ ¼ φλιτζάνι Maple Syrup
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
• ▢ ¼ κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου
• ▢ 1 κουταλάκι του γλυκού Μηλόξυδο - ή χυμό λεμονιού

Για να γεμίσετε τα μπισκότα

• ▢ ¼ -1/3 φλιτζάνι Μαρμελάδα βατόμουρο

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε το στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, λιωμένο λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ξίδι μηλίτη, εκχύλισμα βανίλιας και εκχύλισμα αμυγδάλου.
• Ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να σχηματιστεί η ζύμη για μπισκότα. Θα πρέπει να είναι κολλώδης αλλά να μπορεί να πλαστεί εύκολα σε μια μπάλα μπισκότου, όχι υγρή ή ρευστή – δείτε την παραπάνω εικόνα στην ανάρτησή μου. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
• Για να φτιάξετε 32 μικρά μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου, πάρτε 1/2 κουταλιά της σούπας ζύμη για κάθε μπισκότο, διαφορετικά, για να φτιάξετε 16 μεγάλα μπισκότα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη για κάθε μπισκότο.
• Ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων με το χέρι σας για να σχηματίσετε μια μικρή μπάλα ζύμης μπισκότων και τοποθετήστε την μπάλα στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να σχηματίσετε 32 μπαλάκια μπισκότων, αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. ανάμεσα σε κάθε μπάλα μπισκότου.
• Για μικρά μπισκότα, τοποθετήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέτρησης 1/2 κουταλιού του γλυκού στο κέντρο της μπάλας ζύμης μπισκότων. Πιέστε απαλά για να σχηματίσετε μια τρύπα στο κέντρο του μπισκότου. Τα πλαϊνά του μπισκότου μπορεί να ραγίσουν ελαφρώς, και αυτό είναι εντάξει. Αν φτιάξατε μεγαλύτερα μπισκότα, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να πιέσετε προς τα κάτω κάθε μπάλα ζύμης μπισκότων.
• Γεμίστε κάθε μπισκότο με αποτύπωμα δακτύλου μέχρι τα 3/4 της τρύπας – όχι μέχρι την κορυφή, αλλιώς μπορεί να ξεχειλίσει στον φούρνο.
• Ψήστε για 12-14 λεπτά ή μέχρι τα πλαϊνά των μπισκότων να ροδίσουν ελαφρώς. Θα είναι μαλακά όταν τα βγάλετε από τον φούρνο, και αυτό είναι εντάξει.
• Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια σύρετε μια σπάτουλα κάτω από κάθε μπισκότο για να το μεταφέρετε σε μια σχάρα.
• Αν κάποια μαρμελάδα εξατμιστεί ή ξεθωριάσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα αφού κρυώσει εντελώς.

Αποθηκευτικός χώρος

• Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος. Τα καλύτερα είναι τα σφραγισμένα βάζα για μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 1 εβδομάδα. Μπορεί να κολλήσουν αν φυλαχθούν σε υγρό μέρος ή στο ψυγείο.

Εξοπλισμός

Ταψί

Λαδόκολλα

Ανάμειξη Bowl

Μεζούρες και κουτάλια

Ράφι ψύξης

Share on Facebook Συνταγή καρφιτσών

Διατροφή

Σερβίρισμα: 1κουλουράκι | Θερμίδες: 59kcal | Υδατάνθρακες: 3g | Πρωτεΐνη: 1g | Λίπος: 5g | Κορεσμένο λίπος: 2g | Νάτριο: 21mg | Κάλιο: 6mg | Ινα: 1g | Ζάχαρη: 1g | Ασβέστιο: 19mg | Σίδερο: 1mg

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτή είναι μια υγιεινή εκδοχή μπισκότου με αποτύπωμα δακτύλου, φτιαγμένη χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη. Ας δούμε τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα vegan χριστουγεννιάτικα μπισκότα.

• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρειάζεστε εξαιρετικά λεπτό ασπρισμένο αλεύρι αμυγδάλου για το καλύτερο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιώ εξαιρετικά λεπτό αλεύρι αμυγδάλου από το Bob's Red Mill. Είναι αλεύρι χωρίς σιτηρά και γλουτένη, ιδανικό για το ψήσιμο αυτών των μπισκότων. Επίσης, σημειώστε ότι και το αλεύρι αμυγδάλου θα λειτουργήσει, αλλά είναι χοντροαλεσμένο αμύγδαλο, κάνοντας τα μπισκότα κοκκώδη. Δεν συνιστώ αυτήν την επιλογή αν περιμένετε λεία, μαλακά μπισκότα με λευκό/χρυσαφί αλεύρι αμυγδάλου και αποτύπωμα σμέουρου.
• Maple Syrup – ή σιρόπι αγαύης, αλλά θα έχουν πιο γλυκιά γεύση.
• Λιωμένο λάδι καρύδας – Χρησιμοποιήστε ραφιναρισμένο λάδι καρύδας αν δεν σας αρέσει η γεύση του. Ωστόσο, μην χρησιμοποιήσετε άλλο λάδι. Δεν θα βγει υπέροχο. Στην πραγματικότητα, το λάδι καρύδας στερεοποιείται στους 23°C και δίνει μια μαλακή υφή στα μπισκότα. Άλλα υγρά έλαια θα κάνουν το μπισκότο να απλωθεί και δεν θα σχηματιστούν. Δεν δοκίμασα vegan βούτυρο σε αυτή τη συνταγή, οπότε δεν είμαι σίγουρος πώς θα βγει με αυτό.
• Εκχύλισμα βανίλιας – ή εκχύλισμα αμυγδάλου για να ενισχύσετε τη γεύση αμυγδάλου αυτών των μπισκότων.
• Μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού – ο συνδυασμός των όξινων συστατικών με το μπέικιν πάουντερ δίνει μια μικρή νότα στη γεύση του μπισκότου, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για ένα μαλακό vegan μπισκότο με αποτύπωμα δακτύλου χωρίς γλουτένη.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα από αλεύρι αμυγδάλου

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου με αλεύρι αμυγδάλου. Αρχικά, στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (180°C). Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη για μπισκότα.

1. Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε με ένα κουτάλι (φωτογραφία 1): αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, λάδι καρύδας, σιρόπι σφενδάμου και εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη για μπισκότα.
2. Η ζύμη γίνεται κολλώδης αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή (φωτογραφία 2).

3. Αφαιρέστε το μείγμα με ένα μεζούρα. Χρησιμοποιώ 1/2 κουταλιά της σούπας για να φτιάξω αυτά τα μικρά, υγιεινά μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου. Αλλά, αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερα μπισκότα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη μπισκότων.
4. Στη συνέχεια, πλάστε τη ζύμη με τα χέρια σας σχηματίζοντας μια μπάλα και τοποθετήστε κάθε μπάλα στο ταψί.
5. Πιέστε κάθε μπάλα ζύμης μπισκότου στο κέντρο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέτρησης ή με τον αντίχειρά σας (φωτογραφία 3)Αν επιλέξετε να φτιάξετε μικρά μπισκότα με αποτύπωμα αντίχειρα από αλεύρι αμυγδάλου χωρίς γλουτένη, όπως αυτό στην εικόνα μου, ο αντίχειράς σας θα είναι πολύ μεγάλος για να πιέσει τη ζύμη. Γι' αυτό σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι μέτρησης 1/2 κουταλάκι του γλυκού για να δημιουργήσετε τη «σπηλιά» στο κέντρο κάθε μπισκότου.
6. Γεμίστε κάθε μπισκότο με μαρμελάδα βατόμουρο ή τη μαρμελάδα που σας αρέσει (φωτογραφία 4)Τα μπισκότα με μαρμελάδα αμυγδάλου και αποτύπωμα δακτύλου ψήνονται γρήγορα. Συνήθως, 12 λεπτά είναι αρκετά. Ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν τα πλαϊνά των μπισκότων ροδίσουν.

Συμβουλές για επαγγελματικό ψήσιμο

Τα μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου ψήνονται πιο γρήγορα και ροδίζουν πιο γρήγορα. Γι' αυτό σας προτείνω να παρακολουθείτε συχνά τον φούρνο για 10 έως 14 λεπτά. Μόλις τα πλαϊνά των μπισκότων ροδίσουν, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο.

Μην περιμένετε τα μπισκότα να είναι σκληρά και τραγανά. Θα είναι πολύ μαλακά και σφιχτά αφού κρυώσουν εντελώς. Αρχικά, αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα απαλά σε μια σχάρα και περιμένετε 30 λεπτά για να απολαύσετε την υφή τους.

Επιλογές συμπλήρωσης cookie

Υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες γεμίσεις που μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά τα μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου. Οι αγαπημένες μου γεμίσεις είναι παρακάτω:

• Μαρμελάδα από σπόρους Chia – για μια υγιεινή συνταγή για μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου, χρησιμοποιήστε σπιτικά .... μαρμελάδα από σπόρους chia ως γέμιση. Επιπλέον, αν χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα chia χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, αυτά θα είναι επίσης εγκεκριμένα μπισκότα με παλαιολιθικό αποτύπωμα! Οι καλύτερες γεύσεις που ταιριάζουν με αμύγδαλα είναι το βατόμουρο, το βερίκοκο και η φράουλα.
• Φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα – προσθέστε μισό φυστικοβούτυρο και μισή μαρμελάδα για να φτιάξετε μπισκότα με αποτύπωμα δακτύλου με μαρμελάδα φυστικοβούτυρο.
• Λιωμένη μαύρη σοκολάτα – λιώστε vegan κομματάκια σοκολάτας.

Αντιμετώπιση προβλημάτων

Αν είναι η πρώτη φορά που ψήνετε μπισκότα με αλεύρι αμυγδάλου, υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορεί να σας εκπλήξουν.

Παρακάτω παραθέτω τα πιο συνηθισμένα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε και πώς να τα διορθώσετε.

• Ρωγμές στα πλαϊνά των μπισκότων – αυτό συμβαίνει συνέχεια όταν πιέζετε τη ζύμη για μπισκότα για να σχηματίσετε το σχήμα του αποτυπώματος του αντίχειρα. Αν δεν σας αρέσει η ραγισμένη όψη, βρέξτε τα δάχτυλά σας και τρίψτε τα γύρω από το μπισκότο για να λειάνετε την επιφάνεια.
• Η ζύμη είναι πολύ υγρή – μπορεί να συμβεί αν χρησιμοποιήσατε χοντρό αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι αμυγδάλου. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη για μπισκότα να είναι εύκολο να πλαστεί σε μικρές μπαλίτσες.
• Η μαρμελάδα ξεθωριάζει μετά το ψήσιμο – ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται στη μαρμελάδα σας, το χρώμα μπορεί να ξεθωριάσει στο φούρνο. Προσθέστε περισσότερη φρέσκια μαρμελάδα στην τρύπα για το αποτύπωμα του αντίχειρα αφού κρυώσουν εντελώς τα μπισκότα. Θα αναδυθεί το χρώμα από πάνω.
• Τα μπισκότα ροδίζουν πολύ γρήγορα – τυλίξτε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στα μισά του ψησίματος ή χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.

Συχνές ερωτήσεις

Περισσότερα vegan μπισκότα χωρίς γλουτένη

Αν σας αρέσουν τα vegan μπισκότα χωρίς γλουτένη, έχω πολλές ακόμη συνταγές για να δοκιμάσετε. Αυτά τα μπισκότα είναι νόστιμα χριστουγεννιάτικα μπισκότα ή απλώς καθημερινά σνακ.

Μπισκότα κινόα

Βίγκαν μπισκότα βρώμης χωρίς γλουτένη

Μπισκότα φαγόπυρου

Vegan μπισκότα φυστικοβούτυρου χωρίς γλουτένη