Αυτοί Σκονς μπανάνας είναι εύκολα σκονάκια μπανάνας 3 συστατικών για vegan. Είναι εύκολα στην παρασκευή τους. λιγότερο από 30 λεπτά, χωρίς λάδι και εύκολο στην προσαρμογή από προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, γλάσο σφενδάμου ή κομματάκια σοκολάτας.
Οι πρώτες συνταγές που μοιράστηκα σε αυτό το ιστολόγιο ήταν vegan σκον βατόμουρου συνταγή και μια vegan σκον με κομματάκια σοκολάτας συνταγή. Είμαι μεγάλη φαν των σκονς, και μιας και ο σύζυγός μου είναι vegan, φτιάχνω τα δικά μου συνταγή για vegan σκον – που σημαίνει ότι τα σκονς χωρίς αυγά ή βούτυρο ήταν απαραίτητα!
Λατρεύω τα σκονς επειδή είναι ένας τόσο καλός συνδυασμός ανάμεσα σε ψωμάκι και... μάφιν μπανάνας για πρωινό. Η ψίχα είναι λίγο τραγανή και βουτυράτη, αλλά εξακολουθεί να είναι σφιχτή και τραγανή, σαν ψωμάκι.
Έφτιαξα αυτά τα σκονς μπανάνας για να χρησιμοποιήσω όλες τις ώριμες μπανάνες μου και σκέφτηκα ότι θα ήταν καλή ιδέα να προσθέσω λίγο ασβέστιο και vegan γιαούρτι στη ζύμη αντί για λάδι ή vegan βούτυρο. Είχα μεγάλη επιτυχία με το φυτικό γιαούρτι και το αλεύρι στο δικό μου... Συνταγή για ντόνατς 2 συστατικών.
Γι' αυτό επέλεξα αυτά τα 3 απλά υλικά σε αυτή τη συνταγή για σκον μπανάνας: αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, γιαούρτι φυτικής προέλευσης και πουρέ μπανάνας. Το αποτέλεσμα είναι φανταστικό, με μαλακή, αφράτη ψίχα και τραγανή εξωτερική στρώση. Τα καλύτερα σκον μπανάνας που φτιάχτηκαν ποτέ, έτοιμα σε 30 λεπτά.
Ενώ ολόκληρη η συνταγή βρίσκεται ακριβώς παρακάτω, μην χάσετε όλες τις συμβουλές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών υλικών, των συμβουλών μαγειρικής μου και των βήμα προς βήμα φωτογραφιών!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Αφησε ένα σχόλιο παρακάτω ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας Facebook σελίδα όπου απαντώ σε (σχεδόν) όλα τα σχόλια, το δικό μας Σελίδα Instagram για έμπνευση, ή για εμάς Pinterest για την αποθήκευση συνταγών!
Σκονς μπανάνας
Συστατικά
- 3 ½ φλιτζάνια Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - + 1/4 φλιτζάνι για να δουλέψει η ζύμη (σημείωση 1)
- 1 φλιτζάνι Πουρές μπανάνας - λίγο λιγότερο από 3 μεγάλες μπανάνες (σημείωση 2)
- ⅔ φλιτζάνι Γιαούρτι βανίλιας με φυτική βάση - + λίγο ακόμα για να αλείψουμε τα σκονς (σημείωση 3)
Προαιρετικός
- ½ φλιτζάνι Τσιπς μαύρης σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά - ή ψιλοκομμένα πεκάν, καρύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- ¼ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και λαδώστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την μπανάνα και λιώστε την με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιήστε το εξάρτημα αναδευτήρα ενός μίξερ βάσης.
- Βάλτε τις λιωμένες μπανάνες σε ένα μεζούρα για να μετρήσετε 1 φλιτζάνι + 1/3 φλιτζάνι λιωμένες μπανάνες.
- Επιστρέψτε την λιωμένη μπανάνα στο μπολ και προσθέστε το γιαούρτι και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Αν επιλέξετε κάποια από τα προαιρετικά υλικά, προσθέστε τώρα την κανέλα και τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε αρχικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια αλευρώστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη ή χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με το φτερό του μίξερ βάσης. Η ζύμη είναι κολλώδης και εύθρυπτη. Πρέπει να την στύψετε και να τη ζυμώσετε για να σχηματίσετε μια ζύμη. Η ζύμη θα είναι τραχιά, ατελής και όχι λεία, και αυτό είναι φυσιολογικό.
- Αν το χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε τώρα μέσα τα κομματάκια σοκολάτας ή τους ξηρούς καρπούς.
- Πλύνετε τα χέρια σας αν είναι πολύ βρώμικα και λαδώστε τα ελαφρά με ελαιόλαδο για να μην κολλήσει η ζύμη στα δάχτυλά σας. Λαδώνω επίσης το κουπάτ για να μην κολλάει στη ζύμη όταν κόβω τα σκονς.
- Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω της, πασπαλίστε λίγο ακόμα αλεύρι από πάνω και χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν πλάστη, πιέστε και ισιώστε την σε πάχος 2 εκ.
- Χρησιμοποιήστε το κουπάτ (διαμέτρου περίπου 8 εκ.) για να πιέσετε και να κόψετε κομμάτια ζύμης.
- Τοποθετήστε τα κομμένα σκονς στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους. Διευρύνονται λίγο στο φούρνο, αλλά κυρίως σε ύψος, όχι σε πλάτος.
- Μαζέψτε τα κομμάτια της ζύμης που περίσσεψε, πιέστε τα μεταξύ τους και τυλίξτε/ισιώστε τα ξανά για να κόψετε περισσότερα σκονς από αυτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε την κορυφή κάθε σκον με γιαούρτι.
- Ψήστε τα σκονς στην μεσαία σχάρα του φούρνου για 15 έως 17 λεπτά στους 200°C (390°F) μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει.
- Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα ψύξης.
Σημειώσεις
Διατροφή
Συστατικά και υποκατάστατα
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – Μου αρέσουν τα γρήγορα και εύκολα αρτοσκευάσματα, και είναι απαραίτητο να έχετε λίγο σπιτικό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στο ντουλάπι σας. Απλώς ανακατέψτε ένα φλιτζάνι αλεύρι με 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στο παντοπωλείο, εξοικονομεί χρόνο.
- Γιαούρτι βανίλιας φυτικής προέλευσης – Λατρεύω το ελληνικό γιαούρτι βανίλιας με κάσιους, αλλά σε αυτή τη συνταγή ταιριάζει οποιοδήποτε είδος γιαουρτιού βανίλιας. Μπορείτε να επιλέξετε γιαούρτι από σόγια, βρώμη, αμύγδαλο ή καρύδα. Μου αρέσει η γλυκανάλατη γεύση βανίλιας του γιαουρτιού με την μπανάνα. Αποφεύγει την προσθήκη εκχυλίσματος βανίλιας ή ζάχαρης στη ζύμη.
- Ώριμες μπανάνες – Προτιμήστε μια παρτίδα εξαιρετικά ώριμων μπανανών με σκούρες κηλίδες στη φλούδα τους. Με αυτόν τον τρόπο, οι γεύσεις των σκονς θα είναι έντονες και γλυκές. Η συμβουλή του ειδικού μου είναι να λιώσετε την μπανάνα με ένα πιρούνι και να τη βάλετε σε ένα δοσομετρικό κύπελλο για να μετρήσετε ακριβώς την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή (πλήρης μέτρηση παρακάτω). Αν μετρήσετε με ακρίβεια τις λιωμένες μπανάνες, είστε σίγουροι ότι πετυχαίνετε την αναλογία ξηρών προς υγρά συστατικών.
Πώς να φτιάξετε σκονς μπανάνας
- Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα και λαδώστε ελαφρά τη λαδόκολλα με ένα σπρέι μαγειρικού λαδιού. Αφήστε το στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F (200 ° C).
- Ξεφλουδίστε και λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι ή σε ένα μίξερ βάσης χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού. Μετρήστε την ποσότητα που αναφέρεται στην παρακάτω συνταγή. Αυτό έχει μεγάλη σημασία, επειδή δεν έχουν όλες οι μπανάνες το ίδιο μέγεθος και αν προσθέσετε πάρα πολλή λιωμένη μπανάνα, η ζύμη για σκον θα είναι πολύ κολλώδης. Από την άλλη πλευρά, αν προσθέσετε λιγότερη λιωμένη μπανάνα, η ζύμη δεν θα σχηματιστεί - θα είναι στεγνή και εύθρυπτη.
- Βάλτε τις λιωμένες μπανάνες, το γιαούρτι και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Στη συνέχεια, αλευρώστε τα χέρια σας και ζυμώστε για να ενωθούν τα υλικά. Μπορείτε επίσης να δουλέψετε τη ζύμη σε ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού – είναι λιγότερο ακατάστατο και πιο γρήγορο!
- Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι μαλακή αλλά όχι πολύ κολλώδης – είναι πάντα λίγο εύθρυπτη, ατελής και όχι λεία, και αυτό είναι που θέλετε.
- Πασπαλίστε αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε τη ζύμη μπροστά σας, πασπαλίστε περισσότερο αλεύρι από πάνω και πιέστε με τα χέρια σας για να ισιώσετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 2 εκ./0.8 ίντσες. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να απλώσετε τη ζύμη, αλλά μου αρέσει που η κορυφή των σκονς είναι ατελής και όχι λεία. Γι' αυτό δουλεύω τη ζύμη με ωραία αλευρωμένα χέρια και χωρίς πλάστη.
- Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για μπισκότα ή ένα κουπάτ για σκόνς και πιέστε για να κόψετε μερικά σκόνς.
- Τοποθετήστε τα σκονς στο προετοιμασμένο ταψί και, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε την επιφάνεια με γιαούρτι.
- Ψήστε τα σκονς για 15 έως 17 λεπτά στους 200°C (390°F) μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
- Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά σε σχάρα και μετά απολαύστε!
Add-Ons
Μπορείτε να προσθέσετε μερικά από τα ακόλουθα υλικά στη ζύμη, για να προσθέσετε γεύσεις στο ψωμί μπανάνας:
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι μίνι κομματάκια μαύρης σοκολάτας
- Μια πρέζα αλάτι
- Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτά τα σκονς είναι πεντανόστιμα κομμένα στη μέση και με λίγο αλείμμα όπως:
- Vegan βούτυρο και μαρμελάδα
- Βούτυρο ξηρών καρπών – όπως βούτυρο αμυγδάλου, φυστικοβούτυρο ή βούτυρο κάσιους
- Σπιτικό μωρό μαρμελάδα
- Καραμέλα χουρμά
- Γλάσο καρύδας
- Vegan σαντιγί και μαρμελάδα
- Γλάσο σφενδάμου – χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1-2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και περιχύστε με σύρμα από πάνω.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να απλώσετε ολόκληρη τη ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο στο προετοιμασμένο ταψί. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι το ίδιο με αυτό των κομμένων σκονς – πάχος 2 εκ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι ή ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής για να χωρίσετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε φέτες. Ψήστε τα σκονς όπως συνιστάται στην παρακάτω συνταγή.
Μπορείτε να προσθέσετε έως και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, σκούρα καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας ανακατέψτε. Προσθέστε την ίδια στιγμή που προσθέτετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
That’s such a cool recipe! Thank you so much for your work and making this treasure trove of recipes available to us <3
By the way, what are the leading measurements in your recipes – US or metric. What I mean is – are the metric measurements an approximate conversion made by the website or are those the actual weights of the ingredients?
Thank you Kuba!! I make all my recipes in US measurements and then measure the weight of the ingredients. So it should be fairly accurate. The only issue is if the ingredients you use have vastly different densities, it might throw things off a bit.
Will plain soya yoghurt work ?
Ναι, θα πρέπει να λειτουργήσει!
I can’t find a vegan yogurt for the recipe. Exist any other ingredient that can i use instead?
Any yogurt should work!
Hi Carine, Can this be made with store bought Scone flour (got from
Bulk Barn shop)?
No, if it’s a Scone mix like Edmonds’, it contains a bunch of ingredients like raising agents, sugar, canola oil, and milk powder. This recipe wouldn’t work with that.
However, if it’s just regular flour (no other ingredients), just specifically selected for scones (which would be odd, but ok), then yes it would work.
great, easy, delicious recipe.